סיבות (גאַסטאַנאַמיק) פֿאַר וואָס מיר וועלן שטענדיק צוריקקומען צו די וואַלענסיאַן קאַמיוניטי
קיינער קען נישט לייקענען אַז אין קיין ווינקל פון ספּאַין מיר זענען זייער גוט צו עסן ... און רעדן וועגן עסנוואַרג אין קיין צייט פון דעם טאָג, אַפֿילו ווען מיר עסן. ביי דעם געלעגנהייט, מיר לאַנדיד אויף די וואַלענסיאַן קהילה . דעריבער, ניצן די קאמפאניע " Comunitat Valenciana: דיין זיכער גאַסטראַנאַמיק דעסטיניישאַן ", פּראָמאָטעד דורך די ביזנעס קאָנפעדעראַטיאָן פון האָספּיטאַליטי און טאָוריסם פון די וואַלענסיאַן קאַמיוניטי (CONHOSTUR), Turisme Comunitat Valenciana און L'Exquisit Mediterrani , וואָס האט לוקסוס אַמבאַסאַדערז ( די שעפס Susi Díaz, Kiko Moya, Begoña Rodrigo, Luis Valls, Raúl Resino, Gemma Gimeno און Cuchita Lluch, פּרעזידענט פון די גאַסטראַנאַמיק קאָנגרעסס פון די וואַלענסיאַן קאַמיוניטי, מעדיטערראַנעאַן גאַסטראָנאָמיע ) מיר געוואלט צו מאַכן אַ רשימה מיט וואָס צו סאַליווייט ... און דאָס מאכט אונדז חלום פון דער ווייַטער יאַזדע.
Comunitat Valenciana: דיין זיכער גאַסטראַנאַמיק דעסטיניישאַן
דאָ זענען עטלעכע פון אונדזער סיבות, וואָס מיר וועלן צוריקקומען גיכער ווי שפּעטער, צו עסן די וואַלענסיאַן קאַמיוניטי:
פֿאַר די אייביק פּאַעללאַ
ווו אויב נישט דאָרט. ווייל ווער טראכט נישט, שעהן פארן אנקומען אין סיי וועלכע פונט אין מזרח מעדיטערראניען, וואס וועלן זיי עסן ווי נאר זיי קומען צו זייער דעסטינאציע? און עס כּמעט שטענדיק טראגט די פאַמיליע פון וואַלענסיאַנאַ, כאָטש ערגעץ אין דער וועלט זיי באַשטיין אויף ווערסיע, אָבער די רייַז קיילים פון Alicante און אַז " ביסל רייַז פון Castelló — װאם האט געזונגען מאַנאָלאָ גאַרסיאַ זיי אויך פאַרדינען אַ דערמאָנען אויף דעם פּאָסטאַמענט פון כּבֿוד.
פארוואס קלייַבן? כאָטש פילע ווילן, פֿאַר אונדז עס איז קיין דיסקוסיע: מיר וועלן גיין און צוריקקומען צו די וואַלענסיאַן קאַמיוניטי צו עסן רייַז האַלב אין פּאַעללאַ, וועלכער עס איז. וואוהין איר גיין, טאָן וואָס איר זען. און עס קען זיין דינסטיק, אָבער עס וועט ויסקומען ווי זונטיק, מיר זענען שוין אין פראָנט פון די ים אין די Chuanet פון Benicarló (דאָ איר סדר די 5-שטערן רייַז, מיט ציבעלע, פּראָנז און עספּאַדעניעס) אָדער אין קיין שטאָט אין די ינלענדיש: אויך גיין צו Xinorlet (Casa Elías) אָדער Pinoso (Paco Gandía) צו געשמאַק די קיניגל און סניילז אויף די ווייַנשטאָק. כאָטש די עקספּערץ וועט זאָגן איר אַז איר קענען נישט לאָזן אָן טריינג די פּאַעללאַ כרמל הויז . אין וואַלענסיאַ, פון קורס. צי האָט איר וויסן, דורך דעם וועג, אַז וואַלענסיאַ רייַז האט אַ דינאָמאַניישאַן פון אָריגין?
פֿאַר די ESMORZARET
ווייל דארט זעט מען עס גוט עסן מיטאָג אין קיין צייט, צווישן 9 אזייגער און מיטאג. וואָס אַ פאַרגעניגן. פֿאַרבייַסן דורך, פון קורס. בייקאָן און בלומענקרויט, פערד פלייש, טינטפיש אין זייַן טינט אָדער טאָרטיללאַ מיט ווורשט. צו געפֿינען די בעסטער, עס איז אפילו אַ מאַפּע אָדער אַן ינסטאַגראַם חשבון דעדאַקייטאַד צו דעם ריטואַל. אויג: זיי קענען נישט פאַרפירן הזיתים און די ומעטומיק פּינאַץ (קאָלאַרעט קאַקאַאָ). און יעדער זיך-רעספּעקטינג עסמאָרזאַרעט ענדס מיט אַ קרימעט (אַ טריקאָלאָר קאַווע וואָס האט ראַם, לימענע, צוקער און, מאל, אויך צימערינג). גוט נוץ!
פֿאַר די רעסטאַוראַנץ וואָס דערשייַנען (אָדער נאָך נישט) אין די גוידעס אָבער וואָס אַלעמען עס איז שוין גערעדט וועגן
טולאַ ווייזט אויס, אין Jávea; און Canvas, Farcit, Fierro אָדער La Sastrería, אין וואַלענסיאַ.
דו זאלסט נישט פאַרפירן אַן עכט וואַלענסיאַן פּאַעללאַ
ווײַל מען רעדט מער און מער וועגן דעם פּראָדוצירער
מיר ווי ינישאַטיווז אַזאַ ווי Cuina de Territori, פֿון די גאַסטראַנאַמיק און קולטור מאַרק פון דעניאַ, Els Magazinos, וואָס באַרעכטיקן עס און לערנען אונדז צו אָפּשאַצן די קייט פון די אָנהייב. " מיר האָבן צו שטיצן אונדזער כאָוטעליערז און פּראָדוסערס מער ווי אלץ, געבן זיי ווערט, וויזאַביליטי און זיכערקייַט . זיי זענען די מאָטאָר פון אונדזער עקאנאמיע. ” Cuchita Lluch איז דער פּרעזידענט פון מעדיטעררáנעאַ גאַסטראָנאָמאַ, די גאַסטראַנאַמיק קאָנגרעס אין וואָס די קאמפאניע איז געווען דערלאנגט, וואָס פאָוקיסיז אויך אויף זיי, וואָס זענען אַזוי פונדאַמענטאַל.
פֿאַר זייַן באַליבסטע קעז מאַקערס און קעז מאַקערס, וואָס זענען אַ גוט מוסטער פון עס
זייַן מילכיק, מאל אַזוי סיילאַנסט, אין פריש יאָרן זענען גיינינג וואָג אויף אַ קעז מאַפּע וואָס ווייסט צו דעם שטאַם פון לאס קאָרראַלעס (Almedijar, Castellon), צו די פיר פּיקס פון הויאַ דע לאַ יגלעסיאַ (Los Pedrones, Requena, Valencia) אָדער צו די אַלט ציג קעז פון די סאַן אַנטאָניאָ קעז פאַבריק (Callosa d'en Sarrià, Alicante).
סענטראַל מאַרקעט פון וואַלענסיאַ
און ווי ניט, פֿאַר די רוי מאַטעריאַל פון די וואַלענסיאַן פּאַנטרי
א שפּייַזקאַמער וואָס איז פיל מער ווי אָראַנדזשאַז אָדער טיגער ניסלעך. עס איז די רויט פּראָן פון דעניאַ , אָבער אויך די שרימפּ פון סאַנטאַ פּאָלאַ, די גאַליז אָדער ווייַס פּראָנז פון פּעיקס דע קאַלפּ, די אַנדיללאַ טראַפאַל, די ווינאַלאָפּó ווייַנטרויב, די קלאָטשינאַס (כאָטש זיי קוקן ווי מאַסאַלז), דאַטעס פֿון עלטשע, מעדלאַר און אַוואָקאַדאָ פֿון Callosa d'en Sarrià , מאַרקאָנאַ אַלמאַנדז, מאַסלינע ייל אָדער טשעריז פון די Alicante בערג.
כּדי צו אַנטדעקן אַלע די מעדאַקיישאַנז (און פילע מער), מיר געבן איר עטלעכע עצה: מיטן מאָרגן, פאַלן דורך די הויפט מאַרק ווו נאָר איר גיין און, אין ערטער מיט אַ פּאָרט, אויך ביי די פיש מאַרק, באַלד איידער מיטן נאָכמיטאָג.
צו די רייכע רויטע שרימפּ!
פֿאַר זייַן טיפּיש פּראָדוקטן, ווי JIJONA NOUGAT
אָדער ווי די קאַוואַ פון רעקווענאַ, די געבעטן האָרטשאַטאַ, די היסטארישן פאַנדילón, די ווערסאַטאַל מוסקאַטעל, די אַדיקטיוו זיס קאַרטאָפל פּאַסטיסעץ, זייַן סאָלטיד פלייש, די שטענדיק אַפּעטיטלעך קאָקאַס אָדער פיגטעל, וואָס קען נישט אפילו געזונט באַקאַנט צו איר, אָבער אַז עס איז אַ טייל פון זיין ינדיספּענסאַבאַל גאַסטראַנאַמיק ווערטערבוך וואָס איר קענען איצט לערנען.
צי איר נאָך האָבן פּלאַץ אין די טשעמאָדאַן? איידער איר פאַרלאָזן, נעמען דעם זכּרון (גאַסטאַנאַמיק, פון לויף) וואָס וועט שטענדיק מאַכן איר קומען צוריק.
Jijona Nougat