'ביליאָן דאָללאַרס' טאַהיני באַרס
איר קען נישט וויסן די טיפּיש מיליאָנער קיכלעך ( מיליאַנערז שאָרטברעאַד באַרס ), ווי די שאָרטברעאַד קיכלעך מיט וויסקאַס קעראַמאַל און שאָקאָלאַד זענען באקאנט אין סקאָטלאַנד ... אויב נישט, איר זאָל, אָבער אויך מיר פֿאָרשלאָגן איר אַפּגרייד דעם רעצעפּט (דערפאר די וואָרט 'ביליאַנערז'), אַדינג סעסאַמי זאמען און טאַהיני.
אָביעקטיוו: אַ ביסקאַט אין אַ ווייך באַר פֿאָרמאַט צו דינען ווי פאַרבייַסן (אָדער פֿאַר קיין צייט, מיר פאַרדינען עס), מיט אַ גאָוי פילונג און אַ פייַן פּלאַסט פון שאָקאָלאַד צו בונד עס אַלע צוזאַמען.
פֿאַר וועגן 25-36 סערווינגז:
פֿאַר די קיכל:
אָיל פֿאַר די פריינג פּאַן
1 גלעזל (וועגן 125 ג) מעל
¾ גלעזל (וועגן 83 ג) פּאַודערד צוקער
1/3 גלעזל טאָוסטיד סעסאַמי זאמען
¾ לעפעלע פון קריסטאַל זאַלץ אָדער ½ לעפעלע פון פּראָסט זאַלץ
½ גלעזל (אָדער אַ שטעקן) קאַלט פּוטער, כאַווד
2 גרויס יי יאָוקס
פֿאַר די קעראַמאַל און פֿאַרזאַמלונג:
1 1/4 טעפּלעך (250 ג) ברוין צוקער
½ גלעזל (1 שטעקן) פּוטער, שנייַדן אין 8 גלייַך ברעקלעך
¾ גלעזל געבעקס קרעם
2 טיספּונז פון קריסטאַל זאַלץ אָדער 1 לעפעלע פון פּראָסט זאַלץ
½ גלעזל טאַהיני (האט אַ טענדענץ צו צעטיילן, נעמען אַ מאָמענט צו קאָך געזונט מיט אַ פּוטער מעסער אָדער מיני ספּאַטשולאַ איידער מעסטן)
1 לעפעלע וואַניל עקסטראַקט
170 ג סעמיסוועעט שאָקאָלאַד (65%-75% קאַקאַאָ), געהאַקט
ראָוסטיד סעסאַמי זאמען פֿאַר פּרעזענטירונג
צו מאַכן די קיכל:
שטעלן די געשטעל אין די מיטן פון די ויוון. פּרעהעאַט צו 180º. לייטלי ייל אַ באַקינג בויגן (8קס8 אָדער 9קס9), פּרעפעראַבלי מעטאַל. שטעלן פּאַרמעט פּאַפּיר און לאָזן עס אָוווערכאַנגינג די זייטן. וויסק צוזאַמען די מעל, צוקער, סעסאַמי זאמען און זאַלץ אין אַ מיטל שיסל. לייג די פּוטער און מישן אַלץ. מיט די הענט, אַרבעט אין פּוטער ביז פּאָרשאַנז זענען אַרבעס-גרייס. מישן די יאָוקס מיט אַ גומע ספּאַטשולאַ. די טייג זאָל בלייַבן סאָליד ווען איר קוועטשן עס.
שטעלן די טייג אין די פּאַן און דריקן אין דין לייַערס (מעל לייטלי מיט דיין הענט אויב נייטיק). שטעכן מיט אַ גאָפּל אין פאַרשידענע ערטער, דאָס וועט העלפן עס בלייַבן פלאַך.
קאָכן די קיכל ביז שיין ברוין, וועגן 24-28 מינוט, אָדער אפילו 35 אויב מיר נוצן אַ גלאז ייבערפלאַך. דעריבער לאָזן עס קיל אַראָפּ סלאָולי.
צו מאַכן די קעראַמאַל און פֿאַרזאַמלונג:
בשעת די קיכל קיל, היץ ברוין צוקער און פּוטער, ווהיסקינג קעסיידער, אין מיטל פאַן ביז פּוטער איז צעלאָזן און צוקער איז צעלאָזן, וועגן דרייַ מינוט. קלאַפּן די קרעם און זאַלץ. ברענגען צו אַ קאָכן און קאָכן פֿאַר וועגן פינף מינוט, סטערינג קעסיידער, ביז די קעראַמאַל איז דיק גענוג צו דעקן אַ לעפל (עס וועט זיין ווייניקערע און ווייניקערע באַבאַלז). נעמען עס אַוועק די היץ, לייגן די טאַהיני און וואַניל און וויסק ביז ינקאָרפּערייטיד און גלאַט.
גיסן די קעראַמאַל איבער די קיכל און טילט די טאַץ צו פאַרשפּרייטן עס יוואַנלי. טשיל ביז פאַרטיק, 30-40 מינוט. צעשמעלצן די שאָקאָלאַד אין די מייקראַווייוו (אין אַ צונעמען שיסל פֿאַר עס) אין צייט פון 40 סעקונדעס, סטערינג צווישן די צייט. אַלטערנאַטיוועלי, איר קענען שטעלן די שאָקאָלאַד אין אַ שיסל איבער אַ פּאַן פון בוילינג וואַסער, אָן רירנדיק די וואַסער, ביז צעלאָזן.
אַמאָל די קעראַמאַל איז אויסגעגאסן, קערפאַלי פאַרשפּרייטן עס צו די עדזשאַז פון די פּאַן; שפּריצן סעסאַמי זאמען אויף שפּיץ. לאָזן קיל ביז די שאָקאָלאַד איז שווער, אַ שעה אָדער צוויי. ניצן פּאַרמעט פּאַפּיר, נעמען אויס די באַרס און שטעלן זיי אויף אַ קאַטינג ברעט, אַראָפּנעמען די פּאַפּיר. מיט אַ סערייטיד מעסער (זייער וויכטיק אַזוי אַז די לייַערס טאָן ניט ברעכן), שנייַדן זיי אין 25-36 פּאָרשאַנז (5-6 קאַץ אין יעדער ריכטונג). דינען זיי אין צימער טעמפּעראַטור. זיי קענען זיין געמאכט פיר טעג אין שטייַגן אויב זיי האַלטן ערטייט.
באריכט ערידזשנאַלי ארויס אין Bon Appétit.
'ביליאָן דאָללאַרס' טאַהיני באַרס