קיינמאָל וואַרפן אַוועק בראַקאַלי סטעמס ווידער!
איר זענט רובֿ מסתּמא קאַטינג אַוועק און אַוועקוואַרפן די סטעמס פון די בראַקאַלי. אָבער, זיי זענען אַזוי געשמאַק אַז זיי זאָל זיין אַ שיסל אין זיך. דאָס איז אונדזער באַליבסטע וועג צו נוצן זיי.
ינגרידיאַנץ פֿאַר פיר סערווינגז:
450 גראַמז פון בראַקאַלי (בעערעך 1 גרויס אָדער 2 מיטל קעפ)
5 טייבאַלספּונז פון עקסטרע צעלקע מאַסלינע ייל
פּראָסט ים זאַלץ
1 קליין רויט ציבעלע, סלייסט וועגן 1.3 סענטימעטער דיק
4 קלאָוועס קנאָבל, טינלי סלייסט
6 אַנטשאָווי פיליץ אין בוימל
1 אונס פּאַרמעסאַן (וועגן 30 גראַמז), פיינלי גרייטיד
לימענע וועדזשיז (צו דינען)
לאנג לעבן בראַקאַלי!
הסבר:
1. פּרעהעאַט די ויוון צו 200 °. טרים אַוועק די דנאָ, ווודי טייל פון די בראַקאַלי סטעם. שאָלעכץ אַוועק די האַרט ויסווייניקסט שיכטע פון די סטעם. סטאַרטינג בייַ די סטעם סוף, רעפטל די בראַקאַלי אין אַ ווינקל פון 2 סענטימעטער דיק ביז איר דערגרייכן די פלאָרעץ. צעטיילן די פלאָרעץ מיט דיין הענט אין ביס-סייזד ברעקלעך.
2.העאַט קסנומקס טייבאַלספּונז פון ייל אין אַ גרויס אָווענספּראָאָף סקילאַט איבער מיטל-הויך היץ ביז שימערינג. לייג די בראַקאַלי, צייַט מיט זאַלץ. קאָכן, סטערינג טייל מאָל, ביז בראַקאַלי איז העל גרין און אַ ביסל טשערד , בעערעך 3 מינוט. אַריבערפירן צו אַ טעלער. ריין די פּאַן.
3.העאַט די רוען 2 טייבאַלספּונז פון ייל אין דער זעלביקער סקילאַט איבער מיטל היץ. קאָכן די ציבעלע און קנאָבל סטערינג אָפט, ביז ציבעלע הייבט צו פאַרווייכערן, וועגן 3 מינוט. לייג די אַנטשאָוויז און קאָכן, ברייקינג אַרויף מיט אַ לעפל, ביז צעלאָזן אין ציבעלע געמיש און קנאָבל הייבט צו ברוין אַרום עדזשאַז, וועגן 2 מינוט.
4.צוריק בראַקאַלי צו סקילאַט און וואָרף צו מאַנטל מיט ייל. צוריקקומען די סקילאַט צו די ויוון און בראָטן די בראַקאַלי, סטערינג אַמאָל, ביז גאָלדען ברוין און ווייך, וועגן 20-25 מינוט.
5.ספּרעד פּאַרמעסאַן קעז איבער בראַקאַלי; דינען אויף פּלאַטעס באגלייט דורך אַ ביסל סלייסיז פון לימענע צו קוועטשן.
דער סוד פון דעם שיסל? אוודאי, די אַנטשאָוויז, ווייַל זיי זענען די וואָס געבן דעם קאָמבינאַציע אַ גוט דאָזע פון טאַם."
רעצעפּט דורך קריס מאָראָקקאָ.
באריכט ערידזשנאַלי ארויס אין Bon Appétit.