Malallama's Carabinero X
אין פלאַם מען טראַוואַלז דורך די קוויזין פון דער וועלט מיט די פּערזענלעך פאַרבינדן פון די יונג שעף קריסטאַפער גאַרסיאַ. ינפאָרמאַל הוט קוויזין מיט וואָס איר וועט זויגן דיין פינגער.
"צי איר ווילן צו שפּילן?", דאָס איז דער ערשטער זאַך וואָס Cristóbal García פרעגט איר ווען איר זיצן ביי איינער פון זיין טישן. די קשיא ימפּלייז פיל מער ווי עס מיינט. די positive ענטפער (שטענדיק זאָגן יאָ) ווערט דער שליסל וואָס עפֿנט אַ טיר צו אַ וועלט פֿון סענסאַציעס . א גאַסטראַנאַמיק נסיעה פול מיט קינדשאַפט מעמעריז, יקספּיריאַנסיז און טראַוואַלז. אויך פון עקסטרעם פלייווערז צו וואָס די הויפּטשטאָט פון די קאָסטאַ דעל סאָל זי איז נאָך נישט געוואוינט דערויף. אַלע דעם דאַנק צו די קוויזין וואָס דער מאַלאַגאַ שעף זיך רופט ראַדיקאַל. דער מעניו איז אַ רייזע ווו דער שעף פירער איר מיט לייַדנשאַפט, שעפֿערישקייט און אַ זיכער ירעוועראַנס. טאָן ניט טראַכטן: אין מאַלאַלאַמאַ נשמה פוד זיי ווייסן גוט וואס זיי טוען. באַקומען באַקוועם, לאָזן זיך גיין און הנאה.
שוואַרץ ספּרוט סעוויטשע פון מאַלאַלאַמאַ
טריינד אין די מאַלאַגאַ שולע פון דער קאָנסולאַט , Cristóbal García איז דער שעף פון אַ עסנוואַרג הויז אין דער וועלט. געעפנט לעצט דעם 9טן אפריל , עס איז אַ אָרט ווו הויך קוויזין טוט נישט מיינען פאָרמאַלאַטי אין קיין וועג. גראַפיטי, אַ מאַך און טראַפּ פאָלק רעמיקסעס ווי הינטערגרונט מוזיק באַווייַזן צו דעם. אויך זען די קאָכן פון איין אָרט צו אנדערן ענקערידזשינג די געסט און דערציילט די מעשיות הינטער יעדער שיסל , תמי ד מי ט זײ ן אויםזײדלעכע ר פעדער , מי ט װעלכ ן ע ר שרײב ט נײ ע אידעע ן אי ן א העפט , װא ס ע ר טײל ט מי ט זײ ן שעף , Javier Ruiz . ביידע האָבן 28 יאָר , אבע ר זײ ן יוגנ ט װײם ט ניש ט קײ ן פעל ן פו ן דערפארונג . דער שעף זיך קומט פון זיין הויפּט פון ר & די פֿאַר צוויי יאָר אין ** סאָללאָ **, אין פוענגיראָלאַ , רעזשיסירט דורך דיעגאָ גאַללעגאָס. כאָטש זיין לאָנגעסט צייט פון טריינינג איז פארבראכט מיט Paco Morales (Noor, Córdoba), וועמען ער אַדמייערד און האלט זיך ווי אַ תלמיד פון.
Malallama מאַנשאַפֿט (Cristóbal אין דעם צענטער און דזשאַווי צו זיין רעכט)
מיט אַלע דעם הינטערגרונט גאַרסיאַ וויל רעוואַלושאַנייז מאַלאַגאַ גאַסטראַנאַמי מיט אַן אייגענע קיך פּלאָמבע, מיט אַ פּלאַץ פון כאַראַקטער. אזוי ווי דער וואס ער באווייזט מיט'ן זאגן אז ער האט די פיס אויף דער ערד און אסאך געדולד צו וואקסן, אבער גלייכצייטיק לייגט ער זיך פאר אלס דער שפּיז פון א דורות-ענדערונג, וואס וועט נאך קומען אין דער קיך פון מלאגא. עס איז גענוג צו קוקן אין זיין ינסאַלטינגלי יונג מאַנשאַפֿט צו פילן אַז ער נאָך האט אַ פּלאַץ צו זאָגן.
הינטער די דורכזיכטיקע פענצטער פון דער קיך, שטרעבן יונגע לײַט, וואָס זעען זיך נאָך אין מיטלשול, און ברענגען פרישקייט אין דער קיך. זיי זענען אַלע אין זייער פרי צוואַנציק און האָבן שוין דורכגעגאנגען דורך Michelin שטערן רעסטראַנץ. "די איינציקע פאָדערונג פֿאַר די וואָס נאָכפאָלגן מיר איז צו הנאה וואָס זיי טאָן, לאַכן אַ פּלאַץ, האָבן אַ גוטע צייט," דערקלערט דער שעף וואָס איז אויפגעוואקסן אין די מאַלאַגאַ געגנט פון על פּאַלאָ. די גרופּע אויך פאַרבינדן די צוואַנציק מרים זענעפט , צימער פאַרוואַלטער און פאַראַנטוואָרטלעך פֿאַר פּאָרינגז מיט וויינז. זיי אַרבעטן אַלע צוזאַמען און עס איז נישט שווער צו זען דעם שעף זיך שיילן קאַרטאָפל. און אַז די טעג לעבן סאָף טעג בשעת פּריפּערינג אַ טייסטינג מעניו פֿאַר צוקונפֿט דאַטעס.
פון אַלע אַז יוגנטלעך לייַדנשאַפט שטיי אויף רעקאַגנייזאַבאַל קיילים פון פאַרשידענע טיילן פון דער וועלט אָבער אַז אין מאַלאַלאַמאַ זענען גענומען צו זייער אייגן פּלייינג פעלד . אַזוי זיי מאַכן זיכער אַז זיי שטענדיק שפּילן אין שטוב. "דער נאָמען דערמאנט איר פון אַ אָרט, אָבער די ילאַבריישאַנז זיי זענען אַנדערש, זייער פּערזענלעך ", אַשורז García. צו באַשטעטיקן עס, אַלע איר האָבן צו טאָן איז צו פרעגן פֿאַר די גרילד בעיבי ספּרוט סעוויטשע און הויטלאַקאָטשע אין אַ טאַקאָ אָדער די טונאַ סאַשימי מיט פּאָמידאָר, שאַרק פלוספעדער פּאָנזו און מאַראַנץ מוסקאַטעל , אַ שיסל וואָס אויך כולל אַוואָקאַדאָ, מאַסלינע טאַפּענאַדע גראַמאַ ס סוד און פרילינג ציבעלע רינגס . "עס איז וועגן פארגעסן וועגן טרענדס און שטעלן אונדזער אייגן סטיל," ינסיסץ דער שעף. זיין ריר איז ניט בלויז קלאָר אין די קיילים, אָבער אויך אין די קאַקטיילז וואָס דאָ זענען פארגעלייגט צו פּאָר פון אָנהייב צו ענדיקן מיט דיין ברירות פון די מעניו צו פאַרבעסערן פלייווערז און מאַכן די דערפאַרונג אפילו מער גאַנץ.
א קיך פון שטעלונג און פיייקייט מיט טאַם קאַמבאַניישאַנז ווי די געפֿונען אין די קו טאַקאָו . אַן אַלט קו צימעס קאָכן אויף אַ טראדיציאנעלן וועג, צו וואָס זיי לייגן אַ פוי און שוועמל קסאָ, אַ קרעם פון פּייויאָ קעז און אַ זיס און זויער אַנאַנאַס סאָוס אין סירעפּ און טראַפאַל. א טראדיציאנעלן מעקסיקאַן טאַקאָ אָבער מיט פאַרשידענע פלייווערז.
עס אויך כיילייץ די אַסיאַן קערי . "מיר האָבן גענוצט אַ רייזע וואָס מיר האָבן געמאַכט קיין טיילאַנד, מיר האָבן אומעטום געפּרואווט קערי און דאָס האָט אונדז געהאָלפן אויסקלייבן דעם וואָס מיר האָבן דאָס מערסטע ליב," זאָגט דער שעף. עס איז אַ שטאַרק שיסל ווו הערבס און בשמים זענען געמישט מיט ינגבער, גאַלאַנגאַל, ראָוסטיד זיס קאַרטאָפל, קאָריאַנדער, לייַם און שרימפּ ברויט. אַלע געדינט אין אַ טראדיציאנעלן וואָק אַזוי אַז די מעטאַל אויך קאַנטריביוץ זייַן הערות.
ניט פאַרגעסן די אַזוי גערופענע פאליציאנט X, צוגעגרייט באזירט אויף פאַרשידענע ילאַבעריישאַנז מיט די פּראָדוקט זיך. אויף די איין האַנט דעם שיסל כולל דער גוף אין אַ היביסקוס טאָסט, קריאָללאַ שרימפּ סאָוס און עסאַנס פון שרימפּ מיט רויך ייל, שוואַרץ לייַם און אַנאַנאַס פּאַפּיר. אויף די אנדערע, די גרילד קאָפּ, מיט שרימפּ ייל און קנאָבל קאַנפיט. "עס איז נאָך איין טעלער פון סענסיישאַנז. איינער פון די זאכן וואָס מיר גלויבן איז די קאַראַבינעראָ ס באַלעבאָס איז זויגן קעפ. עס זענען מענטשן וואָס טאָן ניט אַרויספאָדערן, אָבער מיר כּמעט פאַרפליכטן," גאַרסיאַ ווייזט אויס.
יי פאַרשפּייַז אין מאַלאַלאַמאַ
און צו ענדיקן, עטלעכע פון די דיזערץ זענען נישט שלעכט. איינער פון זיי איז גערופן אייזל קון ג: באזירט אויף באַנאַנע און שאָקאָלאַד, עס אַנערז די סטיקס וואָס מיר אַלע שטעלן אין פּעטיט סויס צו פרירן, און איז געדינט מיט אַ שאָס. און טאָן ניט פאַרפירן די היינטצייטיק לאַטקע, באזירט אויף אַ פּעמפּיקל בייד אין אַסיאַן מערינגוע מילך (מיט לייַם, כינעזיש צימערינג און כינעזיש אַנאַס) אָנגעפילט מיט דולסע דע לעטשע מוס, זיס און זויער הימלישע בייקאָן קרעם, קעראַמאַל קאָקאָשעס און סטאַרדוסט.
פארוואס גיין?
ווייַל עס איז אַ יינציק רעסטאָראַן אין מאַלאַגאַ , מיט פלייווערז שווער צו געפֿינען ערגעץ אַנדערש אין די הויפּטשטאָט אָדער די פּראָווינץ. און ווו צו גראָבן דיין פינגער איז נישט פראָנד אויף אָבער איז כּמעט אַ פליכט. טראָץ זיין אַרויס די היסטארישן צענטער, עס איז אַ אָרט וואָס וועט ווערן מאָדערן און די פריער איר גיין, די גרינגער עס וועט זיין צו רעזערווירן אַ טיש. אויסערדעם, עס שטענדיק קומט אין האַנטיק. שטיצן ריזיקאַליש בעץ ווי די אָנעס אין דעם קיט. די לעצטע ענטפער איר וועט באַקומען זיך אין די סוף פון דיין דערפאַרונג אין מאַלאַלאַמאַ: איר וועט פֿאַרשטיין אַז איר וועט איבערחזרן יאָ אָדער יאָ.
הייַנטצייַטיק טאָררידזשאַ פֿון מאַלאַלאַמאַ
נאָך פֿעיִקייטן
אין דעם רעסטאָראַן, אַלע די דעטאַילס זענען זייער געזונט זאָרגן פֿאַר, פון די שיין קראַקערי צו די גאָפּל - לעפל, וואָס איר וועט אָפט פאַרבייַטן מיט טשאַפּסטיקס אָדער, גלייַך, מיט דיין הענט. אין דערצו, עס איז אַ גוט ווינקל צו געניסן די גוט אַרבעט פון מאַלאַגאַ גראַפיטי קינסטלער ** לאַלאָנע **, וואָס האט געגעבן אַ פאַרבינדן פון פּערזענלעכקייט צו די פאַרלייגן.
אין דאַטן
אַדרעס : פּאַסיפיק סטריט, 38
טעלעפאָן : 674 67 00 60
קאַקטיילז און טרינקען: מאנטיק צו זונטיק פון 1:00 צו 2:00 אַ.
קיך: פון מאנטאג צו זונטיק פון 12:00 צו 16:00 און פון 19:00 צו 00:00.
מאַלאַלאַמאַ רעסטאָראַן
מאַלאַלאַמאַ אַסיאַן קערי