Nuno Mendes, דער טראַוואַלינג שעף
עסן זאָל זיין אַ ווייַזן. עס מוז זײַן, בפֿרט הײַנט, איצט, אַז דער גאַרטל דערשטיקט דעם קאַלענדאַר און מאַי האָט פֿאַרגעסן די בלומען אויפֿן פֿאָלק פֿון פינאַנצן. דערפֿאַר זאָל דאָס עסן זײַן אַ חלום, אַ טאַנצן, אַ -טויזנט- עמאָציעס פֿאַרשטעלט ווי פּיטלעך און געדינט אין בלאָזענע גלעזער. עס זאָל זיין אַן אָפּעראַ וואָס, נאָך Cecil B De Mille ס דיקטום, "הייבט זיך ווי אַן ערדציטערניש און אַרבעט זיין וועג אַרויף". ווען עס קומט צו די האַרץ, מער איז שטענדיק מער.
די דערפאַרונג טראַוולער עס הייבט זיך אן אין די פּאָרטיקאָו פון אַ פּאַלאַץ (דער אַרייַנגאַנג צו די טאַון האַלל האטעל אין די מזרח סוף פון לאָנדאָן איז ווונדערלעך) בעטינג אויף דער קלענסטער - וואָס איז אַזוי אָפט דער גרעסטער - און אָרגאַניק: האָלץ, וואַקס, עססענטיאַלס און שטילקייַט. א נאַקעט טיש און דער אָנהייב פון אַ מעניו שווער צו פאַרגעסן: סקאַלאַפּס מיט הערבס פון די לאָנדאָן ברעג מיט אַ דזשאָוססעט 'פּרעמיער רענדעז-vous' פון די לאָירע.
מיר עסן און רעדן. פארוואס טראַוועלער, נונאָ?
"טראַוולער איז מיר. איך בין געבוירן און אויפשטיין אין פּאָרטוגאַל און דעמאָלט אין 19 איך סטאַרטעד טראַוואַלינג די וועלט און לערנען וועגן עסנוואַרג, לעבן און מענטשן. Viajante אויך סימבאַלייזאַז די דערפאַרונג וואָס מיר פאָרשלאָגן ... אַ נסיעה דורך די סענסיז וואָס נעמט אונדזער געסט צו מעמעריז פון װײטע און פרעמדע ערטער״.
און דאָך עס איז אמת. עסן איז אויך געדענקען . געדענקט די ערטער, פלייווערז, נואַנסיז און ימאָושאַנז וואָס האָבן אנגעצייכנט די בלעטער פון אונדזער לעבן, די טריפּס וואָס מיר קענען נישט (טאָן ניט וועלן) צו פאַרגעסן. ווי די ים באַס מיט יאַפּאַניש רעטעך און די שטיל טאָקייַ (Pince Kikelet) וואָס באַגלייט עס. ווי דער דאָרש מיט ציבעלע, פּעטרעשקע און פּאַטייטאָוז געדינט מיט איינער פון די וויינז פון די נאַכט: Au Bon Ciimat 'Wild Boy' Chardonnay פון Santa Bárbara. ווי (משמעות) פּשוט אַלץ.
ווי פּשוט (משמעות) אַלץ מיינט
פילע טינגז אַרבעט געזונט אין Viajante. דער טעמפּאָ אין די צימער, די וואַרעמקייַט, די ויסגעצייכנט סאָמאַליער, די האַנט פון נונאָ באגלייט יעדן מאכל (אפענע קיך), די הארמאניע פון וואס מען עסט און טרינקט, די שטראם פון טעמים; אַז קיינמאָל טירעס, וואָס טוט נישט ויסמאַטערן, וואָס מאכט די דערפאַרונג ניט ויסמאַטערן (אַ געפיל, אַז פון ויסמאַטערן, טאָמער אויך פאָרשטעלן אין הייַנט ס הוט קוויזין). לאמיר אנגיין מיט די יא. די אַבסאָלוט ראָלע פון די ים (און זייַן אַלוועלט) אין יעדער שיסל. די קרייַטעכץ, געוויקסן און בשמים (פענעל, קאָריאַנדער, קראָפּ, אַמאַראַנט...) וואָס באַלויכטן יעדער בריליאַנט. די רונדקייט. געוועב ווי אַ גאַסטראַנאַמיק קאָנקוועסט (געוואקסן ווי אַ געפיל, ווי פּראָטים ווי געשמאַק, דערזען אָדער שמעקן). די "גרינג" אַרויסרופן.
עס איז נישט אַ שלעכט אַרויסרופן (די גרינג, די שיין, די עכט). מיר רעדן וועגן דער צוקונפֿט, ווו איז די Viajante משפּחה כעדאַד?
"איך האף אז איך זאל קענען פארן פאר א וויילע... נעכטן האב איך דיסקוטירט מיט א פריינד די מעגליכקייט פון פארוואנדלען Viajante אין א נאמאדישן רעסטאראן (און לעבן זיך צו זיין נאמען). דריי יאר אין איין טייל פון דער וועלט, מיט אנדערע יקספּיריאַנסיז ינספּייערד דורך דעם אָרט, די אַטמאָספער און די היגע פּראָדוקט, אָבער סטייינג אמת צו אונדזער עסאַנס. דאָס וואָלט זיין שפּאַס!"
און שמייכל. און איר פֿאַרשטיין אַז עס זענען נאָך זאכן וואָס זענען ווערטיק. ווי די טויב טויב, טשאַנטערעללע שוועמל און קעסט וואָס מאַכן אַ סוף צו דער פּאַרטיי, ווי די גרענאַטשע וואָס שעפּטשעט נאָך אין די גלאז: Les Paradetes de Escoda-Samahuja. ווי צו דרייען די בלעטער פון אַ בוך, ווי אַ לאַבן מיט פּוטער (די ברויט אין Viajante איז פאַנטאַסטיש, דורך דעם וועג), דער שמעקן פון פרוכט אין ווייַן, אַ טרינקען פון פּאַלאָ קאָרטאַדאָ ווי אַן אַפּעריטיוו, שמועס נאָך אַ מאָלצייַט, די דיזערץ אָן יאָגעניש; ווי די יקסייטמאַנט איידער די ווייַטער יאַזדע ...
אויב איך סערווייווד איין מאָלצייַט פון מיין עלטער יאָר, דאָס וואָלט זיין דאָס . פאַולקנער האָט געשריבן אַז מען היילט קיינמאָל נישט פון זיין פאַרגאַנגענהייט.
איך וואונטש.
*** איר קען אויך זיין אינטערעסירט אין ... **
- די 101 בעסטער רעסטראַנץ צו עסן איידער איר שטאַרבן
- אַלע טישטעך & מעסער
טראַוולער, בריטיש פאַרגעניגן