איידעלע און ריסייקאַלד מאַטעריאַלס אין די נייַ אָטעמען אין מאַרבעללאַ
די נייַ הייס אָרט אין מאַרבעללאַ איז אַ פאַקטיש אָאַזיס אי ן מיט ן שטא ט א גארטן , אי ן װעלכ ן מע ן הא ט זי ך פו ן דע ר נאטור . ** אָטעמען **, וואָס איז דער נאָמען פון דעם ניי-אָפּענעד פּלאַץ, האט דריי לעוועלס: ערד , ווו איר קענען האָבן אַ געזונט פרישטיק, לאָנטש און פֿאַרבייַסן, מיט אַ גאָורמעט קראָם און נעמען-אַוועק קיילים; אָטעמען , וואָס האט אַ רעסטאָראַן, גאַסטראָ באַר און גאָרטן, ווו איר קענען הנאה די קוויזין פון די פּרעסטידזשאַס שעף סימאָנע ד'עליאַ י לופט , אַ הימל באַר מיט קוקן פון ** פּוערטאָ באַנוס ** און קאַקטיילז פון די מיקסאָלאָגיסט פראַן מאַנריק.
אַן אָאַזיס אין מיטן שטאָט
די גאנצע קאָמפּלעקס קאַריז די סאַסטיינאַביליטי ווי אַ פאָן, און דעריבער, יעדער קאַנסטראַקטיוו באַשלוס איז געמאכט מיט די כוונה פון שפּאָרן ענערגיע, פֿון די פאַבריק סעלעקציע צו די ברירה פון מאַטעריאַלס, ריסייקלאַבאַל אָדער איידעלע. אפילו געטרונקען וואַסער איז ריוזד װא ס אי ז איבערגעבליב ן , א ז צוזאמע ן מי ט דע ם װא ם װער ט געזאמל ט פו ן רעגן , פלעג ט מע ן װא ס ד י פלאנצן .
אָבער, אין דערצו, אָטעמען האט זייַן אייגן דזשיאָטהערמאַל מאַכט פאַבריק , אַזוי אַז עס ניצט די ערד 'ס טעמפּעראַטור (בעערעך 18 ° C) צו קיל דער בנין אין די וואַרעמער חדשים, היץ עס בעשאַס די קאָולדער חדשים און האָבן הייסע וואסער איבער די יאָר - וואָס איז פּיוראַפייד און רעמינעראַליזעד פֿאַר קאַנסאַמשאַן דורך אַן אָסמאָסיס פּראָצעס.
ענערגיע שפּאָרן ווי אַ קאַנסטראַקטיוו קריטעריאָן
בייַ די טיש פון קורס אָרגאַניק פּראָדוקטן . רובֿ פון זיי קומען פון דער רעסטאָראַן ס אייגן קראַפּס , כאַרוואַסטיד אין דער געגנט פון עס. די קונה זענען קונה, ווי זיי באַשטעטיקן פון די פירמע, לויט די פּאָליטיק פון גערעכטע האנדעל . "אָטעמען איז, מער ווי אַ קולינאַריש סטיל, אַ פילאָסאָפיע: עסן געזונט, אין אַ סאַסטיינאַבאַל, עטישע וועג און אָן שאַטן די סוויווע , געבן וויכטיקייט ניט בלויז צו די ינגרידיאַנץ מיר פאַרנוצן, אָבער אויך צו די מענטשן וואָס שעפּן זיי אין דער אָנהייב," באַשטעטיקן די פאַראַנטוואָרטלעך.
היגע פּראָדוקטן
מיט דעם רוי מאַטעריאַל, די קיך, עפענען צו די לעבעדיק צימער, ריינווענט וועלט קיילים גײענדיק זײ דורך אַ זיפּ געזונט וואָס גיט העכערונג צו ילאַבעריישאַנז אַזאַ ווי די אַנדאַלוסיאַן ציגעלע קעז פּאַננאַ קאָטאַ מיט בעעטראָאָט און טשיאַ זאמען, די קריספּי סאַקלינג חזיר ראָללס פון מאַלאַגאַ אָדער דער דערוואַקסן גאַליציאַנער רינדערנס טאַרטאַר מיט עפּל, קאַוויאַר און פּאַרמעסאַן קעז. יאַפּאַניש באַרביקיו-נוסח סקיוערז זענען אויך געמאכט robatayaki , און האָבן אָפּציעס פּאַסיק פֿאַר קיין פילאָסאָפיע אָדער עסנוואַרג ינטאַלעראַנס : פון גלוטען-פריי פּייסטריז צו קייקס אָן צוקער אָדער קינסטלעך סוויטאַנערז, דורך ** רוי עסנוואַרג ** און וועגאַן פּרעפּעריישאַנז.
און צו פאַרמאַכן די נאַכט -אָדער טאָמער צו אָנהייבן עס?-, קאַקטיילז געמאכט מיט סיזאַנאַל פירות , אַזאַ ווי די לאַדי פּעñאַ, מיט מאַשקע, לייַם זאַפט און קאַווענע אָדער די פומינג על טשאַפּאָ, מיט טאַקילאַ, מאַראַנץ און לימענע זאַפט, מאַנגאָ און טשילי. די אַטמאָספער, מאָדערן און ויסשליסיק, מיט נידעריק לייץ און הויך מוזיק , ינשורז פּאַרטיעס ביז פאַרטאָג אין דעם נייַ מאַרבעללאַ גאָרטן.
אָפּציעס פֿאַר אַלעמען