דאָס איז ווי אַלעמען הייבט די יאָר.
ניטל יוו, ניטל יוו, ניו יאר ס יוו, ניו יאר ס יוו, מלכים ... קיין פון די גרויס מאָומאַנץ פון ניטל קענען זיין טעג פון באַנקאַץ אָן די נויט צו פאַרברענגען זיי אין דער קיך "ברענען דיין שנוק" (מיין באָבע געזאגט) אַזוי אַז שפּעטער פליען די פאַרשיידענע אַפּעטיטלעך און די טערקיי. מער און מער רעסטראַנץ פאָרשלאָגן ספּעציעל מעניוז צו פייַערן אין סטיל.
האָטעל HESPERIA MADRID _(פּאַסעאָ דע לאַ קאַסטעלאַנאַ, 57) _
אין דער רעסטאָראַן די עפל, דער שעף סטיווען גאָנזאַלעז האט באשאפן אַ ספּעציעל מעניו פֿאַר די האָלידייַס נאָך די יאַפּאַניש פילאָסאָפיע הינטער דעם וואָרט איךיגאַי. עס מיטל "די סיבה צו לעבן" און יעדער פון אונדז האט איין, און דורך באַלאַנסט און אַוואַנט-גאַרד מיטאָג מעניוז, עס האפענונגען צו העלפן אונדז געפֿינען עס אין דעם נייַ יאָר. מיט קיילים ווי דערגרייכט ווי די רויט טונפיש קאָקאָטשאַ אָדער די מאַטטשאַ טיי, יאָגורט און ווייַס שאָקאָלאַד פאַרבייַסן. אויף ניטל יוו די פּרייַז וועט זיין € 180 און אויף ניו יאר ס יוו עס וועט זיין € 295. עס זענען אויך בראַנטש מעניוז פֿאַר ניטל, ניו יאָר און דריי מלכים טאָג (€ 69).
אין די אנדערע האָטעל רעסטאָראַן, סאנצעלאני, מיט צוויי מיטשעלין שטערן, אָסקאַר וועלאַסקאָ וועט וואַרטן צו אַנטדעקן עס אַ ביסל טעג איידער די סוף פון די יאָר.
זאָג זיך זיס צום יאָר.
ניו יאָר ס יוו מיט שעף דזשאַוויער אַראַנדאַ
אין ביידע La Cabra און Gaytán, די צוויי רעסטראַנץ אין די מיטשעלין שטערן Javier Aranda, זיי וועלן האָבן אַ ** טייסטינג מעניו (€ 270) ** בנימצא פֿאַר די לעצטע נאַכט פון די יאָר דיזיינד דורך אים. עס כולל אַ פאַרשיידנקייַט פון סנאַקס פון סמאָוקט קעז מאָטשיס אָדער הינדל מיני-קאַננעללאָני, און ווי הויפּט קיילים עס סטאַרץ מיט קאַוויאַר, ילז, רויט מוללעט און ענדס מיט סאַקינג לאַם.
SANTO MAURO HOTEL _(זורבאַנאָ סטריט, 36) _
די מערסט עלעגאַנט ניטל איז סעלאַברייטיד אין דעם פּאַלאַץ האָטעל אין מאַדריד ווו זיי האָבן פּראַפּאָוזאַלז פֿאַר יעדער טאָג אנגעוויזן. אין א גוטע נאכט דעם יאָר ס מעניו (פּרייַז: € 210 + וואַט) כולל ים באַס סעוויטשע און קאַפּאָן סטאַפט מיט האָמאַר. אין ניי יאר 'ס נאכט, די מעניו (330 € + וואַט) איז מער, ווי די אָוונט פאדערט, און נאָך די אַפּאַטייזערז און ענטרעעס, עס כולל אַ געשמאַק קאַרפּאַציאָ פון קאַראַבינעראָ, טערבאָט און סאַקינג לאַם טענדערלוין. און צו פייַערן די יאָר, אַ צינדז צו די זיס פּוערטאַ דעל סאָל. זיי אויך אָנהייבן 2018 מיט ענערגיע און איבערחזרן זייער שוין פאָלקס ניו יאָרן בראַנטש (110 €) צו אָנהייבן 2017 לאָודיד מיט טשורראָס פון סאַן גינעס, און פינף ערשטער און רגע אָפּציעס, אַזאַ ווי יבעריאַן שינקע און ברי קעז בייגל אָדער שוואַרץ אַנגוס און באָלעטוס בוגער.
אַן עלעגאַנט ניטל.
** האָטעל ינדיגאָ און קאַץ קאַנאַללאַ ** _(קאַלע דע סילוואַ, 6) _
מיטאָג און פּאַרטיי אין די כייץ צו פייַערן די נייַ יאָר. דער רעסטאָראַן פון דעם הויפט האָטעל אין מאַדריד האט צוגעגרייט אַ ספּעציעל מעניו פֿאַר **ניו יאָר ס יוו (€ 150)** וואָס כולל סקאַלאַפּס אָו גראַטין אָדער בלועפין טונפיש טאַרטאַר, ענדס מיט די אַבליגאַטאָרי ווייַנטרויבן און טאָסט, און אויב איר ווילן צו פאָרזעצן סעלאַברייטינג פֿאַר 50 € מער פריערדיק רעזערוואַציע איר קענען פאַרבינדן די פּאַרטיי אויף זייַן רופטאַפּ, אין די סקי לאָונגע.
MUÑAGORRI _(C/ Padilla, 56) _
וואָס אויב מיר וועלן האָבן לאָנטש און מיטאָג אין שטוב אָבער אַ הויך-קוואַליטעט מעניו? דער ענטפער איז Muñagorri, די גאַסטראָ באַר געפירט דורך Pedro Muñagorri האט צוגעגרייט עטלעכע טראדיציאנעלן באַסק קוויזין פֿאַר איר. איר קענען נעמען היים אויף די דאַטעס אנגעוויזן. זיי קענען זיין אָרדערד פון 1 דעצעמבער ביז 10 יאנואר און אַרייַננעמען רעסאַפּיז אַזאַ ווי די טראדיציאנעלן דאָנאָסטיאַרראַ-נוסח פיש זופּ (10 € / סערווינג), שפּין קראַב סאַלאַט (15 € / צעבער), טינטפיש אין טינט (15 € / סערווינג) אָדער רינדערנס. באַק (€ 15 / פּאָרציע). איר נאָר דאַרפֿן צו סדר זיי אַ טאָג פריער און זיי זענען געזאמלט אין די לאָקאַל.
ערשטער קלאַס זופּ, אין שטוב.
אָרקעסטער _(גויאַ סטריט, 5-7) _
דער פאָרשלאָג פֿאַר די סוף פון די יאָר איז אַ רייזע דורך צייט באגלייט דורך מוזיק און שאָוז פון פאַרשידענע עראַס צו לעבן אַרויף די מעניו צוגעגרייט דורך ריקאַרד קאַמאַרענאַ פֿאַר סקאַנדרעל ביסטראָ (€ 290) אָדער די באשאפן פֿאַר די מאָט (€ 170) און די באַקיאַרד (€ 150) דורך די עקסעקוטיווע שעף פון פּלאַטעאַ הענרי דיאַז.
געשעפט קאַווע _(בילבאַאָ ראַונדאַבאַוט, 7) _
איינער פון די גרויס גאַסטראַנאַמיק אָופּאַנינגז פון דעם 2017 אין מאַדריד וויל צו זאָגן זייַ געזונט אין סטיל. שעף Pepe Roch האט צוגעגרייט אַ ספּעציעל מעניו פֿאַר ניו יאָר ס יוו מיט סטאַרטערס צו טיילן (ויסטער, סאַטיד שרימפּ, שפּין קראַב קראָוקיי) און יחיד מיינז (סירלאָין און ים באַס) פּלוס וויינז און דיזערץ (€ 110). און, פון קורס, די לעצט קאָטיליאָן.
ווייַזן און גאַסטראַנאַמי.
סופּער קיל _(C/ Manuela Malasaña, 11) _
סופּערטשולאָ איז נישט אַ רעסטאָראַן, עס איז אַ לייפסטייל וואָס, דערצו, איז פּאַסיק אין מאַדרי אין זיין האַלב יאָר פון לעבן. אַז ס וואָס זיי פייַערן די ווייַטער איינער צו ריטשאַרדזש ענערגיע מיט אַ מעניו פּלוס ווייַן פּערינג פּלוס עפענען באַר (פון 12 בייַ נאַכט צו 1.30). א מעניו אַנדערש, געזונט און אָרגאַניק פון די קאַלע טשיפּס ווי אַ סטאַרטער צו זייער סמאָוקט קאַווענע טאַרטאַר מיט יאַמ - גראָז קאַוויאַר (פֿאַר € 90).
סעאַפאָאָד סירקל _(C/ Oliva de Plasencia, 1) _
אַ ניטל אָן סעאַפאָאָד איז ווי ברויט אָן זאַלץ, די באָבע וואָלט זאָגן. און דעם פראַזע איז נישט בלויז געווענדט צו גאַליציע, אָבער אויך מאַדריד. און דעם סעאַפאָאָד רעסטאָראַן מיט אַ מער ווי שיין פּרייַז האט צוויי ספּעציעל מעניוז פֿאַר ניטל, ניו יאר ס יוו און דריי מלכים טאָג. פֿאַר € 45 איר הנאה זייַן ווייַס שרימפּ און ספּרוט; י פֿאַר € 50 עס כולל די סטרייפּט שרימפּ און די האַקע אָמעלעט. אין דערצו, זיי האָבן ספּעציעל מעניוז פֿאַר קינדער.
א ניטל אָן סעאַפאָאָד ...
RUBAIYAT _(C/ Juan Ramón Jiménez, 37) _
די מיטאַקאַל רעסטאָראַן בראַזיליאַן דע מאַדריד האט ינאַוגוראַטעד באַפּוצונג דעם סעזאָן און איז אַ אָפּדאַך פון די קעלט מיט זייַן פיידזשאָאַדאַס, אָבער עס אויך האט אַ ספּעציעל פאָרשלאָג פֿאַר ניו יאר ס יוו. ** א מעניו (165 €) ** מיט אַ באַגריסונג קאָקטייל און פיר קיילים פון קירבעס קרעם מיט סקאַלאַפּס צו סערלאָין מיט דזשאַבוגאָ סאָוס, גייט פארביי דורך צוויי מאַרינע קיילים: האַק און האָמאַר. פון קורס, עס כולל זיס פאַרבייַסן און האַלבנאַכט ווייַנטרויבן מיט אַ Moët Chandon טאָסט און אפילו פּאַרטיי פאַוואָרס!
האָמאַר מיט פּאַרמענטיער.
די 38 פון LARUMBE _(פּאַסעאָ דע לאַ קאַסטעלאַנאַ, 38) _
ניו יאָר ס יוו איז דאָ סעלאַברייטיד מיט אַ וועריד און לאַנג מעניו, מיט פאַרשידן אַפּאַטייזערז (שינקע, פּראָנז ...) און פיר הויפּט קיילים פון האָמאַר סאַלאַט, פּלוס פיש (הייק) און פלייש (סירלאָין). אַלע געזונט פּערד פֿאַר € 165 + וואַט און מיט קאָטיליאָן פֿאַר € 195 + וואַט.
GIOIA (C / San Bartolomé, 23)
א ניטל דאָרט איטאַליעניש אין דעם בריליאַנט רעסטאָראַן אין דעם צענטער פון מאַדריד, לויפן דורך די פּיעדמאָנטעס שעף, דוד באָנאַטאָ. די מעניו פון ניטל יוו, ניטל און ניו יאר ס יוו דאָס איז דער זעלביקער וואָס זיי פאָרשלאָגן איבער דעם חודש פון דעצעמבער פֿאַר גרופּעס, אָבער אין די וואָס זענען אנגעוויזן סעלאַבריישאַנז עס כולל טרינקען (75 €). צווישן די קיילים, די וויטעלאָ טאַנאַטאָ אָדער די ריסאָטטאָ די קאַפּאָדאַננאָ.
גוט נאַטאַלע!
GRAN MELIÁ FENIX _(הערמאָסילאַ סטריט, 2) _
דאָ זיי נעמען ניטל זייער עמעס עסטעטיקלי, און צו פייַערן עס די וואַנדאַ סטודיע האט באשאפן אַ זייער ספּעציעל באַפּוצונג. אין דערצו, בעשאַס די דאַטעס זיי טוישן די נאָך אַרבעט פֿאַר די נאָך שאַפּינג צו צוריקקריגן מיט אַ שאַמפּאַניער קאָקטייל מיט שאָקאָלאַד און מאַראַנץ טראַפאַלז דיזיינד דורך Javier de las Muelas און אַ לאָלאַ פלאָרעס טאַפּאַ. און די נייע מינהגים עס וועט זיין אַ פונדאַמענטאַל אָרט פון סימכע פֿאַר זייַן בראַנטשיז יעדער שבת און זונטיק אין דרייַ טריט; אָדער פֿאַר זייַן פאַרשפּייַז מעניו אויף ניטל יוו; אָדער די טראַוואַלינג מעניו אויף ניו יאר ס יוו. דער יענער ינווייץ איר צו ענדיקן די יאָר דורך טורינג פינף קאָנטינענץ דורך פאַרשידענע קיילים (€ 325).
מזל 2018!
די וועסטין פּאַלאַץ _(פּלאַזאַ דע לאַ קאָרטעס, 7) _
דעם לעדזשאַנדערי האָטעל אין מאַדריד איז ווידער געזאגט זייַ געזונט צו די יאָר מיט אַ גרויס יאָמטעוודיק מיטאָג. נאָך Mario Sandoval, Toño Pérez אָדער Dani García, דעם יאָר עס איז דער קער פון אן אנדער שעף מיט Michelin שטערן: פראַנסיס פּאַניעגאָ האט דיזיינד אַ מעניו וואָס 300 מענטשן וועלן קענען צו הנאה אין די וועסטין פּאַלאַס רעסטאָראַן, וואָס ער האָט גערופן "דער טעם פון זכּרון". עס איז איבערגעזעצט אין אַכט סטעפּס מיט קיילים וואָס האָבן געווען וויכטיק אין זייַן מעניו און אנדערע וואָס, פֿון שעפֿערישקייט, צוריקקומען צו די פלייווערז פון שטענדיק. די מיטאָג פּלוס פּאַרטיי פאַוואָרס און עפענען באַר עס איז € 620, און בלויז די קאָטיליאָן אין די 1912 מוזיי באַר, אויך מיט אַן אָפֿן באַר, וואָלט זיין € 250.