Quique Dacosta קאָכן די מעמעריז פון Alejandro Sanz.
אין 2003, דער שעף קוויק דאַקאָסטאַ איז געווען ביכולת צו מאַטיריאַלייז אַ שיסל וואָס ער רופט דער אַנימאַטעד וואַלד. א נאָמען וואָס איז פארשטאנען ווי באַלד ווי דער וואַלד איז געזען און ארויס אויף די טיש, פון גלייבן ווירטואָסיטי און שיינקייט, אָבער אַז פֿאַר די נאַטירלעך שעף פון דזשאַראַנדיללאַ דע לאַ וועראַ און אנגענומען אין דעניאַ איז געווען דער טריומף פון עפּעס ער האט געפרוווט צו דערגרייכן פֿאַר יאָרן: דאַקאָסטאַ געכאפט אויף אַז טעלער "אַ זכּרון, אַ מאָמענט, אַ דערפאַרונג, אַ לאַנדשאַפט, אַ טאַקטייל געפיל", אַלץ, וואָס האָט אים געבראַכט צו זײַן געבוירן־אָרט און דאָס עסן האָט אים ניט נאָר באַוועגט, נאָר אַנדערע מענטשן. "דאָס איז ווען איך איינגעזען אַז ימאָושאַנז זענען אַ געצייַג אין דער קיך," דערקלערן.
פֿאַר דאַקאָסטאַ, וואָס אין 2019 האט אַטשיווד **זיין פינפט מיטשעלין שטערן** (דריי אין Quique Dacosta Restaurante, צוויי אין El Poblet), קוקינג איז ינגרידיאַנץ און געפילן. זינט 2003, ער האט פּערסוד דעם געדאַנק פון יבערמאַכן ימאָושאַנז אין פלייווערז. און פֿון יענעם פּערזענלעכע און גאַסטראָנאָמישע אָביעקטיוו די פּראָגראַם איין לעבן, איין מיטאָג (פּרעמיע אויף אַמאַזאָן פּריים ווידעא אויף 17 דעצעמבער, קאָ-פּראָדוקציע פון די מעדיאַפּראָ סטודיאָ) אין וואָס דער שטערן שעף קאָכן פֿאַר זעקס שטערן פון פאַרשידענע פעלדער, און פארוואנדלען פיר וויטאַל מאָומאַנץ פון יעדער אין יינציק קיילים.
Najwa Nimri, דאַקאָסטאַ ס ערשטער גאַסט.
אבער "דאָס איז נישט אַ קוקינג ווייַזן", וואָרנז דורך טעלעפאָן פון זיין נייַע רעסטאָראַן אין לאָנדאָן, Arros QD. "אויב עמעצער אַפּראָוטשיז אים קוקן צו לערנען ווי צו קאָכן, ער האט עס שלעכט, רעכט?", ער לאַפס. “עס איז אמת, אַז די סיבה איז צו זיצן ביי אַ טיש און שמועסן און, דאָך, איז דאָ אַ שעפעריש פּראָצעס, וואָס זאָל זיין אינספּירירט דורך די וויכטיקסטע מאָמענטן אין דעם לעבן פון די דאָזיקע מענטשן; און עס איז אמת אַז אַלץ איז דערציילט פֿון דער פּערספּעקטיוו פון דער קיך ... ". אבער עס איז נישט קוקינג.
"עס איז אויך נישט אַ טאַלקינג ווייַזן. – לייגט ער צו-, ווייל איך בין נישט אינטערוויוען דעם גאסט אין קיין צייט, אין אסאך פאלן זענען זיי פריינט און איך וואלט זיך נישט באקוועם געפילט, איך האלט זיך נישט פאר א זשורנאליסט, פיל ווייניגער, און איך רעספעקטיר אסאך דעם פראפעסיע צו אננעמען אז ראָלע.
Andrés Velencoso שטערן אין אן אנדער עפּיזאָד.
אַזוי וואָס איז איין לעבן, איין מיטאָג? "איך וואָלט זאָגן איר אַז דאָס איז די נאַטירלעךקייט פון די פּראַסעסאַז וואָס שטייען אין אונדזער רעסטאָראַן: קוקן פֿאַר ינספּיראַציע, קוק פֿאַר פּראָדוקטן וואָס זענען ווי זייער פארבן פֿאַר אַ מאָלער, קאָכן זיי מיט זיי און יבערגעבן מיט מיין קליענט, וואָס אין דעם פאַל דער קליענט איז דער גאַסט. דאָס איז מיין נאַטירלעך שפּראַך, די פון דער קיך”. און דער פּראָגראַם, אין פאַקט, אַחוץ אין דעם פאַל פון די עפּיזאָד פון Alejandro Sanz, שטענדיק כאַפּאַנז אין זיין קוויקווע דאַקאָסטאַ רעסטאָראַן.
א גאַסטראָנאָמיק ביאגראפיע
די פּראָגראַם אָדער סעריע איז צעטיילט אין זעקס עפּיזאָדן, יעדער עפּיזאָד אַ גאַסט, סטאַרטינג מיט Najwa Nimri און סאָף מיט Alejandro Sanz . אינמיטן, די בוללפייטער José María Manzanares, די טעניס שפּילער Garbiñe Muguruza, די מאָדעל Andrés Velencoso און די אַקטריסע Inma Cuesta. ער טשוזיז עטלעכע פון זיי ווייַל זיי זענען פרענדז ("ווי José Mari און Alejandro," ער זאגט), ער קען Najwa, Inma און Garbine פֿאַר זייער קונסט, זיי ינטריגירן אים, זיי ינספּירירן אים און זיי האָבן ווארטן צו טרעפן Andrés פֿאַר אַ לאַנג, זאָגט ער. "די זעקס פון זיי זענען מצליח מענטשן, זיי האָבן עס, זיי האָבן עס, זיי אַרבעטן פֿאַר עס," זאגט דאַקאָסטאַ. אבער יעדער איינער האט יקספּיריאַנסט עס אין פאַרשידענע וועגן. און אזוי זעט עס אויס אין די כלים וואס ער האט באשאפן.
דאַקאָסטאַ, בעל פון סטאָוווז און מעמעריז.
דאַקאָסטאַ ריפּיץ די וואָרט אַ פּלאַץ "נואַנסיז", יענע אין וואָס דער סוד איז, דער חילוק. פֿאַר בייַשפּיל, ביידע Najwa און Alejandro קאָכן צוויי קיילים ינספּייערד דורך זייער הצלחה און, אָבער, דער רעזולטאַט איז גאָרנישט ענלעך. Najwa's איז אַ "באַקטשאַנאַל", אַ סעאַפאָאָד טאַץ צו גוסטירן מיט דיין הענט; Alejandro's איז אַ האָלץ-פייערד פּאַפּשוי ברויט, מיט פּוטער און קאַוויאַר, ווי אַ פאַרטרעטונג פון די "לוקסוס פון זיין פאַנס".
"יעדער מענטש איז אַ אַנדערש וועלט און עס איז אַ אַרבעט צו וויסן וואָס איז געשען מיט אים", דערקלערן. דאַקאָסטאַ האָט מיט זיי געשמועסט, "איבער ווייַן, קאַווע, אויף די טעלעפאָן", און אויסדערוויילט די פיר מאָומאַנץ ער וואָלט קאָכן פֿאַר יעדער איינער. "פּרובירן צו מאַכן גאַסטאַטאָרי סייקאָואַנאַליסט, צו וויסן וואָס די מאָומאַנץ זיי זאָגן מיר געשמאַק ווי און איצט, פון דעמאלט אן, מיט יענע טעמים, יענע אַראָמאַ, יענע נואַנסיז, איך האָבן אַרגומענטן און מאַטעריאַל צו גיין צו די מאַרק צו קויפן פּראָדוקטן, און איך פּרובירן צו מאַך זיך מיט די וואָפן וואָס אַ שעף ווי איך האט אַ טרעזשערד בעשאַס זיין פאַכמאַן. קאַריערע”.
די טעניס שפּילער Garbiñe Mugurza מיט די שעף.
דער געדאַנק פון דעם פּראָגראַם איז פֿון דעם זיך-געלערנט קאָכן. "עס איז געבוירן פון אַ סעזאָן אין Quique Dacosta Restaurant אין דעניאַ ווו איך קאָכן מיין שטימונגען, וואָס איז געשען מיט מיר אין מיין לעבן אָדער אין די לעצטע חדשים," ער דעוועלאָפּס. "אַלע די מכשירים וואָס איך האָבן געראטן צו דערציילן מיין אייגענע מאָומאַנץ, מיין אייגענע ימאָושאַנז, זענען די וואָס איך נוצן ווי אָטאַמאַטיז, אין ציטירט, צו קאָכן זייער. וואס מיינט עס? אַז ווען איך בין, למשל, נאָענט צו געדענקען אַלעדזשאַנדראָס מוטער, פרעג איך אים וועגן איר און ער דערציילט מיר ווי ער האָט געקאָכט, זײַנע טראַדיציאָנעלע צימעס, אַז ווען ער איז געווען אַ קינד האָט ער גענוצט קאַרטאָפל און זיי זענען געווען ווי אַ גלעט, זאָגט ער עס. אין אַ געוויסער וועג, טראָגט ער עס נישט, נאָר קאַרטאָפֿל און גלעטן בלײַבן בײַ מיר“. און ער ענדיקט זיך צו קאָכן אַ שיסל וואָס ער רופט גלעטן פון קאַרטאָפל. "און ווען איך שטעלן דעם טעלער אין זיין האַנט, ווען אַלעדזשאַנדראָו נעמט עס אַרויף, ער באַקומען גאַנדז."
"עס איז אַ ביסל מאַגיש וואָס איר טאָן", נאַדזשוואַ נימרי דערציילט אים, וועמען ער דיסאַרמד זיצן בייַ די טיש, באַקומען איר צו עפענען זיך וועגן הצלחה און דורכפאַל. "עס איז ווי אַ פאָטאָ אלבאם מיט מער מאַגיש" , זאגט זיין פרייַנד Alejandro Sanz. דאַקאָסטאַ ווערט אַ "גאַסטראַנאַמיק ביאָגראַף" פון די שטערן, וואָס אין פּנים פון רעספּעקט און פאַרגעניגן פֿאַר גוט קוויזין, פֿאַר גוט עסנוואַרג, זענען ערלעך ווי קיינמאָל פריער. און, אגב, עפֿנט זיך אויך דער קאָכער פֿאַרן צוקוקער.
Inma Cuesta עפן זיך אין פראָנט פון Dacosta ס קיך.
"יעדער עפּיזאָד איז מיר: מיר האָבן אָנגעהויבן פֿאַרקערט, אינעם ערשטן, מיט נאַדזשוואַ, מיט אַ מײַנער מאכל, וואָס שפּיגלט אָפּ דעם איצטיקן קוויקווע דאַקאָסטאַ, און מיר האָבן זיך געענדיקט אינעם לעצטן — מיט זײַן באָבע, זײַן 'מאַמאַ מאַרי' — מיט דער אָנדענק פֿון אַ פיש זופּ וואָס איך האָב פיינט און וואָס מיין באָבע האָט געקאָכט אין די מערסט יום טוּב טעג, "זי זאגט. "איך בין דער פּראָסט פאָדעם פון די סעריע, עס האָט נישט קיין זינען פֿאַר מיר צו זיין בלויז אַ מאָלער פון גאַסט מאָומאַנץ."
קיילים מיט שטערן
ווי אַ זכר פון דער דערפאַרונג, דאַקאָסטאַ וועט לייגן עטלעכע פון די קיילים צו זיין מעניו. עס איז באשטעטיקט אַז די טשאַרד גלעטן אַז ער צוגעגרייט פֿאַר Alejandro Sanz וועט זיין אין דער ווייַטער סעזאָן פון Quique Dacosta Restaurant. יעדער גאַסט האָט אויסדערוויילט דער איינער וואָס זיי געוואלט צו בלייַבן. "עס איז נאָרמאַל, אין די סוף, עס איז אַ טריביוט צו זיי און זיי ווילן די שיסל צו לעצטע, וואָס איז ווי שווער מייַן איז ווייַל עס איז זייער עפעמעראַל, אָבער זיי ווילן די מאָמענט צו דויערן און געהערן צו אַלעמען".
Jose Maria Manzanares און Dacosta.