גרעטאַ, די נייַע נעאָקלאַססיקאַל טאַווערן אין Malasaña
אין אַ צייט ווען עס מיינט אַז אַלע די ** מיטאַקאַל באַרס אין מאַדריד** זענען סאַקאַמינג צו די גייט פארביי פון צייַט, מיר קומען אַריבער גרעטא , א קרעטשמע , װא ס װיל ר ראטעװע ן ד י עכט מאַדריד אַז מיר פירן אינעווייניק (און אַרויס).
יעדער מאָל מיר זען מיט ווייניקער יבערראַשן אַז עס עפענען אין מאַדריד אַ באַר מיט אַ ריין נשמה . ווייַל יאָ, ווייַל עס וועט קיינמאָל האַלטן צו זיין אַ גאַנג צו צוריקקריגן וואָס מיר האָבן שטענדיק לייקט, וואָס אונדזער עלטערן אָדער אפילו זיידע-באָבע האָבן דערציילט אונדז וועגן די טאַווערנז פון מאַדריד און זייַן גאַסטראַנאַמיק לופט.
און אויב מיר אויך געבן עס אַ קיל פאַרבינדן מיט אַ גוט דאָזע פון ערלעכקייט, דער רעזולטאַט קען זיין עפּעס ענלעך צו אַ נייַע נעאָ-קאַסטיליאַן קרעטשמע וואָס וועקן זיך אין Malasaña: גרעטא.
אַרייַנגאַנג פון גרעטאַ, די נייַ קרעטשמע אין Malasaña
גרעטאַ עפֿנט איר אויגן צו די האַוועניש פון די דאָס דע מייַאָ קוואַדראַט , אין די האַרץ פון די מערסט היפּסטער Malasaña, צווישן באַסלינג גאסן, קונסט גאַלעריז און בוקסטאָרז. מאלאסאנא, די קוואַרטאַל וואָס קיינמאָל שלאָפט און אַז שאַוץ דייווערסיטי פון באַלקאָניעס פון רויט דזשערייניאַמז און רעגנבויגן פלאַגס.
גרעטאַ באוויזן אין אַ קלייד פון אַמאָל און אַ פאַרטעך, ווי אַ גוט קאַסטיזאַ אָבער פֿון מאַדריד איצט און מיט די נאָמען פון אַ וואַודוויללע אַקטריסע. שוין אַנטדעקן פון די טיר די מאַגיש פאָרמולע: "מאל בית" . ווי צו אָפּזאָגן צו אַרייַן?
ווי אין פילע אנדערע קאַסעס, גרעטאַ איז דער רעזולטאַט פון דריי פרענדז וואָס באַקומען צוזאַמען צו שטעלן זיך אַ רעסטאָראַן: פעליקס, קיקע און מיגועל.
עס איז מיגל וואָס אַקאַמפּאַניז אונדז בייַ די טיש, אַ לייַדנשאַפטלעך רעסטאָראַן סקריפּטרייטער וואָס דערציילט אונדז ווי דער נאָמען פון דעם רעסטאָראַן איז רעכט צו דער הונט פון איינער פון זיי.
צוזאַמען מיט זיי דריי ווערק Javier Gutierrez , אַ קאַנאַריאַן שעף וואָס איז געווען אין באַשולדיקונג פון מאָדעלינג און רימאַדאַלינג אַ מעניו וואָס סמעללס און טייסץ ווי מאַדריד אויף אַלע פיר זייטן. "מיר געוואלט צו טאָן עפּעס מאָדערן אָבער גאָר רירנדיק די טראדיציאנעלן הינטערגרונט אַז די קוואַרטאַל פון Malasaña האט . צווישן אַזוי פילע שנעל פוד רעסטראַנץ וואָס האָבן ארויס, מיר האָבן אַפּטיד פֿאַר די צימעס און די ראַשאַנז פון אַ לעבן ― זאָגט ער אונדז.
אויםע ר האב ן ז ײ געװאג ט מי ט ד י לאקאלן , װא ם האב ן פריע ר פארנומע ן ד י מערידיאַן 100 , אַז טומלדיק מעקסיקאַן אַז מיר אַלע געדענקען פֿאַר זיין אַרעפּאַס און עגפּלאַנץ. און מיר זאָגן, אַז 'זיי האָבן זיך געוואַגט', ווײַל דאָס אָרט האָט שוין געזען עטלעכע געסט פֿאָרן מיט מער אָדער ווייניקער גליק.
קו מאַרך מיט טראדיציאנעלן ביפסטייק טאַרטאַר
אבער גרעטא איז געקומען צו בלייבן, מיט א באַר ווו איר קענען הנאה אַ ביסל בירז אין א נאך ארבעט און אַ רעסטאָראַן וואָס האט געראטן צו מישן אַז זיכער אַלט אַראָמאַ וואָס אַקאַמפּאַניז אַלע Malasañeros. פון קורס, מיט די טיפּיש מירמלשטיין טיש טאַפּס אַז זיי געבן איר די אָנזאָג אַז מיר זענען אין קענען טעריטאָריע , ארומגענומע ן פו ן א גאנצ ע זאמלונ ג פו ן פאטאגראפיע ן ד י ארבע ט פו ן קיקע , ווא ם אי ז א חו ץ א שותפ ה או ן גרינדער , אוי ך א פאטאגראף .
דער פּלאַן צו הנאה גרעטאַ איז בלי ספק אַז פון די וואס גיין הונגעריק און לאָעט צו טיילן . ווייַל די מעניו פון דעם רעסטאָראַן איז נישט אַמביציעס, און עס טוט נישט פאַרהיטן צו זיין. אלא, זיי האָבן אויסדערוויילט די ערלעכקייט פון טראדיציאנעלן קיילים, פון די וואָס אַרבעט אין קיין צייט פון דעם טאָג און וואָס האָבן קיינמאָל פעלנדיק אין די באַרס פון אייביק מאַדריד.
ופמערקזאַמקייט, ווייַל די קאָסידאָ קען נישט פעלן אין אַ מעניו אַזוי פֿון מאַדריד (גרעטאַ)
וואָס צו פרעגן אין GRETA
ריזיקירן מיט אַ סאַלאַט פון די געוויינטלעך וואָס זיי האָבן באַשלאָסן צו באַגלייטן מיט אַ געפּרעגלט יי, ווייטבאַיט און דער אָנצינדן פון די זויערע וגערקע . אויך אויף די מעניו איר קענען געפֿינען אַ גרילד פוי בריאָטשע פֿאַר די פיינאַסט אָדער אַ טאָררעזנאָס סענדוויטש פֿאַר די מערסט "ריין".
ייַנטיילונג קענען מאל זיין שווער ווען איר האָבן אין פראָנט פון איר קרימי שינקע קראָקוועטטעס אָדער פון בעיבי טינטפיש אין זייער טינט , וואָס וויסן ווי צו כראָמטשען אָן גיין אָוווערבאָרד מיט זייער יאַפּאַניש פּאַנקאָ-באזירט טייג.
אן אנדער שיסל וואָס קען נישט פעלן פון דעם טיש פון מעהודערדיק עגאָיסץ איז די סטוד יבעריאַן כאַזער באַק , מיט אַ שטאַרק סאָוס אַז פאָרסעס איר צו האַלטן דיפּינג ברויט קעסיידער.
מע ר װ י אײנע ר װע ט שוי ן געשיק ט געװאר ן צ ו װער ן מי ט דע ר ״פערמאנען ״ פא ר שפיל ן אויפ ן אנדער ן טעלער ; מיט דער באַק איז ניט געשפילט. די זעלבע ווי מיט זיין קאַטשאָפּאָ, וואָס קומט פון דער האַנט פון אַ ידיאַזאַבאַל און א פּאָטשט יי צו קרוין אַ בריוו אָן פרילז, ווי מאַנדייטיד דורך די קרייד פון קאַסטיסמאָ.
און זינט עס איז קיין סוף צו דער פּאַרטיי אָן זיסוואַרג, עס איז נייטיק צו צעלאָזן די שטעקן אַז די דיזערץ פון די הויז זענען כאָוממייד , ווי טראדיציע דיקטירט. יאָ, עס איז קיין טראַפּ אָדער קאַרדבאָרד אין די טשיזקייק ; אז ס'איז דא א לעבן אויסער די טשעעסעקעס, וואס דוכט זיך אז מען דארף טרינקען.
און צו פאַרבינדן מיט, אַ גוט דיגעסטיווע , װײ ל ד י פאטשיש ע מאדרילע ן אי ז זי ך רוא ק או ן רואיק , פארמעג ן .
דאַנקבאַר און יקסייטאַד מיר קענען זאָגן אַז מיר האָבן נייַ טראדיציאנעלן קרעטשמע אין מאַדריד. און איר וויסן אַז מיר טאַקע ווי זאכן ווען זיי זענען געזונט געטאן.
מיינונג פון די באַר און גרעטאַ ס צימער
אַדרעס: סאַן אַנדרעס, 26 זען מאַפּע
טעלעפאן: 91 189 37 07
פּלאַן: פון מאנטאג צו דאנערשטאג פון 6:30 צו 01:00. פרייטאג און שבת פון 12:30 צו 02:30. זונטיק פון 12:30 צו 18:00.
האַלב פּרייַז: 21 עוראָס