פרישטיק צייט אין Casa Mãe
לעצטע יאָר מיר שוין דיסקאַווערד איר הויז מיי װײ ל מי ר האב ן געװוסט , א ז אי ר זוכ ט װארעמקײט , הײמיש ע װארעמקײט ן פא ר יענע ם אומװיזילעכ ן זומער . דאָס מאָל מיר איבערחזרן מיט מער אָפּטימיזם און, וואָס איז בעסער, מיט אַ פול טיש.
עס איז la mesa de Orta, דער רעסטאָראַן פון דעם היימיש האָטעל וואָס איז אנגעקומען אין לאַגאָס גרייט אונדז איבערצייגן, אַז נאָך אַ אַלגאַרווע איז מעגלעך, נאָך אַ ווייניקער טומלדיק, מער פיליק און רויק. און עס אויך טוט עס דורך די קיך, זינט אַלץ דאָ קומט פון זייער אייגן פאַרם אָדער זייער פּיינסטייקינג מי צו שאַפֿן אַ נעץ פון היגע סאַפּלייערז.
ווייניק וויצן מיט אַ מאַמעס שפּייַזקאַמער. כאָטש מיר קען רעדן וועגן סעודה פון זונופגאַנג צו זונ - ונטערגאַנג, ווייַל אין אָרטאַ דער ריטם טוט נישט האַלטן, עס איז צייט צו פאָקוס איצט אויף פרישטיק צייט, דער איינער אין וואָס די פריש בייקט ברויט מיט גוט אַלגאַרוויאַן פּוטער און כאָוממייד דזשאַמז, די סאַלאַט בלעטער פון (זייער) גאָרטן, די יאָגורט מיט האָניק, די קעז ברעט, כּמעט יבעריק צו זאָגן, פּאָרטוגעזיש, און אַ סעלעקציע פון נאַטירלעך דזשוסאַז וואָס וועט געבן איר וויטאַמינס פֿאַר די ברעג מעראַטאַן וואָס אַווייץ איר.
אבער איידער געגאנגען אויס מיט די פּאַראַסאַל אין שלעפּן דאַנק דעם באַנקעט צו Fonseca און זיין מאַנשאַפֿט, ווייַל זיי זענען די אָנעס וואס צולייגן פּרינציפּן פון פּערמאַקולטורע און בייאָדינאַמיקס אין אַזאַ אַ געשמאַק גאָרטן. איצט געבן מיר אַ ביידזשינהאָ און איר קענען גיין איצט. ער וועט וואַרטן פֿאַר איר אויף די וועג צוריק Churrasqueira, דיין באַרביקיו, אין וואָס איר קענען אָנצינדן די פייַער מיט די שעפס.
*** דער באַריכט איז ארויס אין * נומער 146 פון Condé Nast Traveler Magazine (זומער 2021) . אַבאָנירן צו די געדרוקט אַדישאַן (€ 18.00, יערלעך אַבאָנעמענט, דורך רופן 902 53 55 57 אָדער פֿון אונדזער וועבזייטל). די זומער אַרויסגעבן פון Condé Nast Traveler איז בארעכטיגט אין זיין דיגיטאַל ווערסיע צו געניסן אויף דיין באַליבסטע מיטל