וויעטנאַם אין מאַדריד.
נאָך לעבעדיק אין סאַלאַמאַנקאַ און באַרסעלאָנאַ, פּעדראָ לי, אַ געבוירענער פון טייוואַן, ער איז געגאנגען קיין בילבא. דאָרט האָט ער געעפֿנט זײַן ערשטן רעסטאָראַנען, דעם צווייטן כינעזישן קוויזין־רעסטאָראַן אין שטאָט, הער לי. און פון דארט, פון בילבא, איז ער אריבער די גרעניץ קיין פראנקרייך ווען ער האט געקענט. "איך געפארן פיל צו פּאַריז און געזען כינעזיש רעסטראַנץ וואָס פאָרשלאָגן כינעזיש-וויעטנאַמעזיש עסנוואַרג," געדענקען. ער האָט ליב געהאַט דעם געדאַנק און האָט עס געהאַלטן ביי אים, איבערצייגט אַז ער קען עס איין טאָג ברענגען צו זיין אנגענומען לאַנד, ספּאַין.
ער אַטשיווד עס אין דעם יאָר 2000 ווען ער געעפנט די ערשטער און קלאַסיש סאַיגאָן קאַווע אין דעם, ער טראַנספערד אַלץ געזען אין די רעסטראַנץ פון פּאַריז און איבערגעזעצט אַלץ ער געלערנט מיט זיין שעף אין אַן אינטענסיווע 15-טאָג יאַזדע אין וויעטנאַם. "עס זענען מיר געגאנגען, מיט דער אַפּאַראַט - עס זענען געווען קיין מאָביל פאָנעס - צו טאָן אַלע די קיילים וואָס מיר לייקט. דערנאָך האָבן מיר זיך אומגעקערט קיין מאַדריד און זיי דאָ צוגעפּאַסט צו דעם טעם, ווײַל עס האָט געפֿעלט ינגרידיאַנץ אָדער ווײַל זיי האָבן דאָ נישט אַזוי ליב די בלעטער, — וויץ ער.
ורבאַניטע און מערדזשד וויעטנאַם.
מיט אַ מעניו וואָס האָט געוואוסט ווי צו ברענגען די בעסטער פון כינעזיש און וויעטנאַמעזיש קוויזין אין אַן עלעגאַנט און רילאַקסט קאָלאָניאַל באַשטעטיקן, Café Saigón געמאכט אַ נאָמען פֿאַר זיך אין מאַדריד גלייך און איצט, כּמעט אין דער זעלביקער צייט ווי ** Misska ,** עפנט זיך ווידער מיט דעם גאנצן פראכט אין א גרויסן צוויי-שטאקיק לאקאל אויף וועלאזקוועז גאס "האַלטן די זעלבע, דער זעלביקער קאָכן, דער שעף, דזשיאַנגהאָנג דזשיאַנג, דער זעלביקער טאַם", הער לי זאגט.
דער צוריקקער פון אן אנדער קלאַסיש.
"מענטשן זענען געקומען זוכן דעם אַלטן קאָלאָניאַל נוסח און מיר האָבן פאַרלאָרן דעם כיין," ער דערקלערט וועגן די ריאָופּאַנינג. ער האָט זיך צעשיידט פֿון די פּאַרטנערס, באַשלאָסן צו האַלטן דעם נאָמען און דעם גײַסט פֿון זײַן שענסטן גאַסטראָנאָמישן קינד, געבוירן אין זײַנע 44 יאָר אין שפּאַניע און מיט אַ קאַריערע אין דער האָטעל־אינדוסטריע.
עס האלט קלאַסיקס אויף די מעניו אַזאַ ווי די וויעטנאַמעזיש נעם ראָללס אָדער די קאַטשקע דאַמפּלינגז מיט פוי גראַס מיט Szechuan פעפער. אויך וואָק-געפּרעגלט הינדל מיט קאַשו ניסלעך י קעראַמאַלייזד קאַטשקע אָדער סטימד ים באַס מיט פריש ינגבער. און לייגן נייַ נייַקייַט, אַזאַ ווי די קאַטשקע ברוסט מיט קעריד אַובערגינע אָדער די רויט קערי שרימפּ צימעס. "און מיר וועלן פּרובירן צו לייגן נייַע קיילים אין די פאלגענדע חדשים," ער זאגט.
אָבער קיינמאָל רימוווינג די שטערן אַזוי אַז די געטרייַ טאָן ניט "פאַרפירן עפּעס".
ווייך שאָל קראַב טעמפּוראַ.
פארוואס גיין
ווייַל ווי הער לי שווערט, עס האלט צו זיין דער "זעלביקער טאַם" פון קאַפע סאַיגאָן אַז האַלב פון מאַדריד געוואוסט. די סופּס, די נעם אָדער קיין פון די דאַקס פאַרדינען צו נעמען עס צוריק.
נאָך פֿעיִקייטן
די בילבאַאָ Jose Arroyo עס איז געווען קאַמישאַנד צו ריקריייט און דערהייַנטיקן די קאָלאָניאַל-ינספּייערד באַפּוצונג וואָס די אַלט קאַפע סאַיגאָן האט. גרינס עלעמענטן און סווואַנירז קומען גלייַך פון די אנדערע לאָקאַל און דאָ זיי פּאַסיק אין אַ מער שטאָטיש סוויווע. אן אנדער נייַקייַט איז אַז די פּלאַץ איז צעטיילט אין צוויי פלאָרז: אַראָפּ, עס איז אַ געגנט דעדאַקייטאַד צו סנאַקינג (גאנץ פֿאַר די נעם אָדער דאַמפּלינגז) און קאַקטיילז; און אויבן דער רעסטאָראַן.
פוסיאָן איז געזען אין קיילים ווי דעם איינער.
אַדרעס: Calle de Velázquez, 102 זען מאַפּע
טעלעפאן: 91 563 15 66
פּלאַן: פון 1:00 צו 4:00 און פון 8:30 צו 12:00.
האַלב פּרייַז: €35. מעניו פון דעם טאָג: € 12.95