די מערסט 'גאַזפּאַטשעראַ' שפּאַניש גרינס גאָרטן
בשעת אין זיכער ערטער אין דער וועלט אַזאַ ווי מאָראָקקאָ, לבנון אָדער מאַלייַסיאַ היץ איז באגעגנט מיט היץ -מיט ברענען טשילי, ברענען טיז אָדער ינקאַנדעסאַנט בראָטס-E אין ספּאַין די זומער זון איז ריליווד מיט אַ לעפל . דער גאַנג איז געדינט אין קליין באָולז, שאָס ברילן, זופּ באָולז און סלאָולי סיפּט דורך ספּונפולס, רעפרעשינג גומען מיט קאַלט יויך. עס איז די גאַזפּאַטשאָ רעוואָלוציע.
ווער וואָלט זאָגן אַז די אָרעם זופּ, הונגער רעליעף אין צייט פון קאַנגקערערז, וואָלט ווערן אין די XXI יאָרהונדערט אַ גאָורמעט פאָרשלאָג, געלערנט און אַנאַלייזד, ריינווענטיד אַראָפּ צו די מילאַמיטער?
טראַוואַלינג דורך די גומען איז שוין פארגעסן. אבער אויב מיר געשמאַק אַ פּאָמידאָר, ינעוואַטאַבלי די ביס צו אַז גלאַט הויט און האַרץ פון פּאַפּ זאָל אונדז נעמען קיין אַמעריקע : פו ן יענע ר פרוכטבאר ע לאנ ד זײנע ן געקומע ן ד י באזע ן פא ר װא ס אי ז איצ ט באקאנ ט געװאר ן אל ם גאזפאטש . יענע טאַמאַטאָוז, ווי דער פעפער, איז אנגעקומען אין אונדזער לאַנד מיט שיפל, אין די שאַפעס פון די שיפּינג קאָמפּאַניעס וואָס אין די 16 יאָרהונדערט זענען אריין דורך די הויפּט טויער פון די גואַדאַלקוווויר טייַך, אָנגעפילט די איידעלע טישן פון די שפּאַניש הויף מיט 'עקזאָטישיזאַם'.
טאָמער פֿאַר דעם סיבה, ווען מיר רעדן וועגן אַז זופּ מיט פּאָמידאָר, קנאָבל, פּעפּערז ... ינעוואַטאַבלי מיר נעמען אַ צוריקקער בילעט צו אַנדאַלוסיאַ. 'גאַזפּאַטשאָ' עס איז אַ טערמין וואָס איז דערייווד פון די פאַר-רוימער וואָרט 'קאַספּאַ' וואָס מענט שטיק, פראַגמענט. אַ פּאַסיק נאָמען פֿאַר אַ מאכל, וואָס איז געמאַכט געוואָרן מיט דעם שטערלעך פֿון וואָס, מיט גליק, האָט מען געפֿונען: קנאָבל, אויל, וואַסער, זאַלץ, אַלטע ברויט...
די דערפינדונג געהערט צו די לאַנד מענטשן, פון טראכטן מחשבות צו באַפרייַען הונגער און היץ אויף זוניק טעג פון פאַרמינג . דער טערמין רעפערס ניט בלויז צו די קאַלט זופּ וואָס מיר וויסן הייַנט אָבער אויך צו יענע שטאַרק און זייער געשמאַק מאַנטשעגאָ גאַזפּאַטשאָס , געשמאַק שיסל פֿאַר ווינטער.
סטאַרטינג פון די יקער אַז גאַזפּאַטשאָ איז אַ כאַרמאָוניאַס מישן פון פאַרשידן ינגרידיאַנץ און אַז דעם רעצעפּט האט אַ פּלאַץ צו טאָן מיט די געדאַנק פון שאַפֿן איינער 'פליסיק סאַלאַט' , די נייע קיך האט געזען אין די גלאז די פּאַסאַבילאַטיז צו געבן פריי לייפס צו פאַנטאַזיע און שעפֿערישקייט אין אַזאַ אַ מאָס אַז רעדן וועגן גאַזפּאַטשאָס הייַנט פירט אונדז צו חלום פון סיזאַנאַל פירות און וועדזשטאַבאַלז צו טרינקען קאַמלי.
אזוי ווערט ער געבוירן עפּל סעלדעריי , די געל פּאָמידאָר סאַלמאָרדזשאָ מיט מאָדזשאַמאַ דורך Joaquín Felipe, די בוריק גאַזפּאַטשאָס, די אַדזשאָבאַנקאָ דורך Dani García מיט ווייַנטרויבן און רויט ווייַן גראַניטאַ, די האָמאַר גאַזפּאַטשאָ דורך Ferrán Adrià - ינווענטאַד דורך El Bulli אין 1989 - די טראדיציאנעלן גאַזפּאַטשאָ צוגעגרייט דורך די בריטיש און מעדיע מומחה Jaime Oliver, די סאַלמאָרדזשאָ ייַז קרעם מיט פּיפּירראַנאַ פון קאַרמע רוסקאַללאַ און אַזוי, אַ לאַנגע וכו'.
לאנג לעבן די קאלטע רעוואלוציע!
פארפעלט נישט דעם בוך 'גאַזפּאַטשאָ' דורך Alberto Herráiz (עד. אַקאַל)