עס איז צייט פֿאַר די באַרס
לאמיר רעדן וועגן די 'אַלט מענטש באַרס' אַז עלוויראַ לינדאָ האָט אַזוי גוט געשריבן: "יאָ, די באַרס מיט אַ מירמלשטיין אָדער צינק באַר ווו איר קענען האָבן אַ ביסל טרינקען פֿאַר אַ גלייַך פּרייַז. שטעקנס װארפן דורך קעלנער אין װײסע העמדער און סטרייפּט האַירסטילעס און עטלעכע טינטפיש סאַנדוויטשיז עסן די פעט ”.
אין עטלעכע פונט אין דעם נאַריש רופן מאַדערנאַטי גוט טייל פון די וויילדלייף היפּסטער ער ידעאַליזירט זיי ווי אַ הייליק טעמפּל פון וואָס איז געווען (געמאכט) קיל. מאָדערנער גייען אַ גרעסערע כוואַליע אין זייער ינסיישאַבאַל זוכן פֿאַר די פּיקטשעראַסק (יענע ווענט מיט גריסי קאַלענדאַרס און פאָטאָס פון בוללפיגהטערס, פוסבאָל פּלייַערס און פאָלקלאָר), אָדער וואָס איך ינטוישאַן ערגער: אידענטיטעט דורך בענקשאַפט.
דאָס איז וואָס די נייַע פּאַלענטינאָ קוקט ווי
עס איז די פּאַלענטינאָ העמד צו ציען דעם אַבסורדיטי: "דער געדאַנק הינטער פּאַלענטינאָ איז צו פייַערן 'קולטריסם', וואָס פֿאַר אונדז מיטל די קולט פון די סידי".
דער פאַל פון די נייַ פּאַלענטינאָ איז פּאַראַדיגמאַטיק: אויף 15 מער, לאָלי און די קינדער פון קאַטאָ זיי שטעלן די דעפיניטיווע קלאָוזשער צו על פּאַלענטינאָ צו דעמאָלט ריאָופּאַן אַ יאָר נאָך זייַן קלאָוזשער צו Martin Presumed און Narciso Bermejo מיט אַ קלאָר פאָקוס: "אַ שבח צו די וואָכעדיק". פּונקט אַזוי זאָל זיין אַ באַר, צי ניט?
ספּאַין, דורך דעם וועג, איז די מדינה אין דער וועלט מיט די מערסט נומער פון באַרס פּער באוווינער, 175, אַרויף צו אַ גאַנץ פון 260,000 עסטאַבלישמאַנץ.
דער באַר איז אַ סימבאָל, די אידענטיטעט פון אַ שטאָט (אונדזער) אַזוי געגעבן צו די באַר און די קאַווע בייַ עלף; דער זעלביקער לאַנד, דורך דעם וועג, וואָס איז שטוב צו עטלעכע פון די בעסטער שעפס (און רעסטראַנץ) אין דער וועלט און אַז אַנאַפּאָלאָגעטיקאַללי כוואליעס די פאָן פון די גאַסטראַנאַמיק אַוואַנגאַרד.
ווי איז עס מעגלעך, דעריבער, אַזוי פיל ינאַקוואַלאַטי פון סטאַנדאַרדס צווישן די לייפלאָנג באַר און קיין נייַ קרעטשמע ? געבראטענע קאפעס, שלאף סערוועטקע, איבערגעהיצטע טעלער און יענע לאמינירטע קארטלעך מיט די געווענליכע פיר טעלער.
טראַכטן די זעלבע Begoña Rodrigo, באַזיצער פון La Salita , "פונקט ווי מיר האָבן געטאן מיט די דעמאָקראַטיזיישאַן פון הויך קוויזין וואָס האט ריטשט אַזוי פילע קליין רעסטראַנץ, איצט עס איז צייט צו טאָן די אַרבעט מיט די באַרס און ריווייטאַלייז זיי : פּרוּווט צו שאַפֿן ערטער ווו איר קענען עסן יעדער טאָג אויף אַ לייַטיש וועג פֿאַר אַ דורכשניטלעך בילעט פון 20 עוראָס.
פֿאַר Javi Estévez, שעף אין La Tasquería און די באַזיצער פון דעם נעאָ-באַר וואָס מיר ווי אַזוי פיל גערופן John Barrita (וואָס, דורך דעם וועג, אריבערגעפארן צו די Mercado de San Miguel מיט עטלעכע חדשים צוריק): "עס איז אמת אַז קיין איינער האט 'גערירט' דעם באַגריף פון אַ באַר אין אַ לעבן, אַז זיי זאָל נעמען טריט צו פֿאָרמאַטירונגען מער מין , פיל ווייניקער ראַש, אַ מער אַטראַקטיוו באַפּוצונג און, לפּחות, אַ ריכטיק קאַווע”.
פֿאַר Estévez דער שליסל איז צו געבן טריט צו ינפאָרמאַליטי (צוציען אַ יינגער וילעם) און נידעריקער קאָס צו פאָרזעצן צו האַלטן אַ נידעריק דורכשניטלעך בילעט: מעבל, טיש לתונט אָדער גאָפּל - לעפל ...
עס זענען געווען פילע יקספּעראַמאַנץ דורך 'שפּיץ' שעפס עקספּערימענטינג מיט באַר קולטור: John Barrita זיך, Viva Madrid פון Diego Cabrera אָדער Come & Calla פון Alejandro Platero, צו וואָס זענען צוגעגעבן טראַנסווערסאַל פּראַדזשעקס אַזאַ ווי Bar La Esperanza, Entrepanes Díaz אָדער די ווונדערלעך צוריקקומען. פון די געשעפט קאַווע .
אַלעקס פּערעז אַלבוקווערקווע , אַ מיטגליד פון דער קאַפע, סליפּס אונדז עטלעכע קלוז פון וואָס וועט קומען: "איך טראַכטן עס איז אַ דזשענעריישאַנאַל ענדערונג , פילע עסטאַבלישמאַנץ אַזאַ ווי די קאַפע קאָמערשאַל האָבן צו יקספּאַנד זייער פאָרשלאָג און מאַכן זיי מער אַטראַקטיוו פֿאַר די קראַנט ציבור צו זיין רעוועכדיק, אָבער אָן טשאַנגינג זייער קורס: מיר זען עס אין קאַפעס אין פּאַריז אָדער אין מיטאַקאַל עסטאַבלישמאַנץ אין לאָנדאָן און ניו יארק . אַלעמען וויל צו זיצן אין די קאַפע קאָמערסיאַל אין אַ רענאַווייטיד סוויווע, זיי וועלן אויך האָבן אַ פּינטשאָ דע טאָרטיללאַ; דער ווייַטער באַר? מיט אַ קראַנט זעמל אָבער מיט אידענטיטעט און פּראָדוקט פון אַלע לעבן ”.
עסן און טרינקען מיט די משפּחה - עס קען נאָר זיין געזונט.
איך האָב דאָס געפיל אַז מיר האָבן אָנגעהויבן דאָס הויז פון דאַך . איך טראַכטן וועגן מאַדריד, ווו עס זענען 18,109 באַרס (ספּעציעל אין די סענטראָ דיסטריקט) פילע פון וואָס, דורך דעם וועג, דורכגעגאנגען אין די הענט פון כינעזיש בירגערס בעשאַס די ציגל קריזיס אָבער בעכעסקעם יעדער אינטש פון וואָס איז געווען פריער פּעפּע ס בר ; און דער פאַקט איז אַז אַחוץ פֿאַר ווונדערלעך אויסנעמען - עס זענען, און פילע: ** Ardosa, Sylkar, la Catapa, Casa Revuelta אָדער El Boquerón** - די גאַסטראַנאַמיק מדרגה אין וואָס מיר אַלע וויסן ווי 'די געוויינטלעך באַר' איז דער קלענסטער שרעק .
מיר האָבן געראטן צו בויען אַן יקסעפּשאַנאַל מיטל און העכער קלאַס (גרויס רעסטראַנץ און גלייַכגילטיק פֿאָרמאַטירונגען) אָבער מיר פאָרזעצן אַנדערעסטאַמאַטינג די קאַווע און די דעקל פון יעדער טאָג.
אפֿשר עס איז צייט צו טאָן דאָס, ווייַל בייַ מינדסטער איך האָבן עס קלאָר: ווי לאַנג ווי מיר האָבן באַרס לינקס, עס וועט זיין האָפענונג.
די אַרדאָסאַ