קרוכלע גליק
די גראָב פּאָרן _(קראָססבאָוו, 2) _
טראַדיציאָנעל סאַנדוויטשיז, די אָנעס געמאכט דורך מוטערס, די לעבן . פון די גרונט טשאָריזאָ אָדער סערראַנאָ שינקע , צו די טיפּיש פּעפּיטאָ דע קאַלבפלייש אָדער די לענד מיט פּעפּערז וואָס זיי צוגעגרייט אין די באַר אויף די ווינקל. ווי גוט זיי זענען געווען! אנטשולדיגט, זיי זענען, ווייַל די וואָס די Porrón Canalla פּריפּערז זענען יידעניקאַל, מיט די דערצו אַז אין זייער קיך, ** געפירט דורך די גרויס Juanjo López פון La Tasquita de Enfrente **, זיי נוצן בלויז די שפּיץ סאָרט ינגרידיאַנץ. יבעריאַן געהיילט פלייש פון אַרטוראָ סאַנטשעז, לאַ באַגועטטע ווין ברעדז און פרינסאַ ייַנגעמאַכץ . זיין מאַסאַלז זענען די אָנעס וואָס פּלאָמבירן איינער פון די מערסט בעקאַבאָלעדיק סאַנדוויטשיז צו טאָג אין אַ אָרט אָפֿן אין די 21 יאָרהונדערט: מאַסאַלז מיט טשיפּס.
מוסעל סענדוויטש מיט טשיפּס אין El Porrón Canalla
SAGAS FARMERS & CO.
ניו אַירס פֿאַר דער רעסטאָראַן פון די שיפן פון די שפּאַניש אין די מאַטאַדעראָ , איצט לויפן דורך די קאַטאַלאַניש סאָרט Sagardi. אויב עפּעס דיפערענטשיייץ דעם רעסטאָראַן, עס איז די אַנקאַמפּראַמייזינג היסכייַוועס צו פריש, אָרגאַניק און סיזאַנאַל פּראָדוקטן , אַזוי פיל אַז רובֿ פון די ינגרידיאַנץ וואָס מאַכן זיך זייער מעניו זענען אויפגעשטאנען און דערוואַקסן אויף זייער אייגן פאַרם אין באַרסעלאָנאַ.
פון פלייש און וועדזשטאַבאַלז, פון זייער אייגענע פאַרמס און משפּחה גאָרטן , צו ברויט, געמאכט בלויז מיט נאַטירלעך קאָרמען. און דוקא דאָס ברויט איז דער הויפּט שטערן אין דעם אָרט, אין ענטרעפּאַן, באַגועטטע, קאָקס, פאָקאַסיאַ, מאַפאַן, סטימד ... ווייַל מיט אים זיי מאַכן אַלע מינים פון סאַנדוויטשיז ינספּייערד דורך פאַרשידענע ערטער אין דער וועלט. די בייקאָן סיאַבאַטטאַ - וואָס איז קאָכן פֿאַר זיבן שעה-, קאַפּערס, פייגן, אַרוגולאַ, פריש ציגעלע קעז, מאַסלינע ייל און קאָרקינאָלעס ווינאַיגרעטטע, געזונט ווערט אַ באַזוכן.
שינקע און שאַמפּאַניער סענדוויטש
ווייניקער ווי אַ יאָר צוריק איך געעפנט אין די מאַדריד קוואַרטאַל פון לאַס סאַלעסאַס דער ערשטער שינקע און שאַמפּיין סענדוויטש, אַ טשיקאַווע און אָריגינעל טאַנדאַם אַז פילע געהאלטן ריזיקאַליש רעכט צו דער חוצפּה פון קאַמביינינג די מערסט סעלעקציע פון גאַזירטע וויינז מיט אַ פּשוט סענדוויטש. נו, זיי זענען שוין אויף זייער צווייטע עפענונג, דאָס מאָל לעבן די ווידדראָאַל .
אין דעם פאַל, ברויט איז נישט בלויז זייַן כאַלמאַרק אָבער אויך איינער פון די הויפּט קליימז: קריספּי, יידל און באַל - מעלאָכע . און צווישן די פילונגען, ניט נאָר שינקע -און ניט נאָר קיין שינקע, נאָר יבעריאַן שינקע אַקסל-, ווייַל עס איז באגלייט דורך גרין פעפער, פּיקוויללאָ פּעפּערז, קעראַמאַלייזד ציבעלע, מאַנטשעגאָ קעז ... אין די 'אנדערע' אָפּטיילונג, די שינקע איז ריפּלייסט דורך פאַרשידן ווורשט, אַזאַ ווי יבעריאַן דעמבניסל-פאסטעכער לענדן, בוטיפאַרראַ דע פּעראָל אָדער אַ געשמאַק טראַפאַלד מאָרטאַדעללאַ, איינער פון די פאַוואָריטעס ( מיט אַ נאָמען, 'טשיקווינהאָ', ווייַל דאָ אַלע די סאַנדוויטשיז האָבן זייער אייגן נאָמען ) .
הממ...
נאָר איר האָטעל
אַז ס רעכט, אַפֿילו אַ האָטעל פון די קאַטעגאָריע פון מעשונעדיק און עלעגאַנט נאר דו , אין די Chueca געגנט, האט סערענדערד צו די טשאַרמז וואָס זענען פאַרבאָרגן ין צוויי גוטע סלייסיז פון ברויט. פון קורס, זיי האָבן געגעבן עס זייער באַזונדער פאַרבינדן דורך פּערינג עס מיט די לעצטע שאַפונג פון די Maison Veuve Clicquot : רייך . א שאַמפּאַניער ספּעציעל שווער פֿאַר קאַקטיילז, וואָס טורנס די גאַזירטע ווייַן אין אַ פיל זיסער און מער ינפאָרמאַל טרינקען, אָבער וואָס זיכער קיינמאָל געדאַנק עס וואָלט זיין געדינט מיט סאַנדוויטשיז.
כאָטש ער קען זיין שטאָלץ, ווייַל די קרייישאַנז וואָס באַגלייטן אים ווי פּשוט האָבן גאָרנישט: בייקט קאַלבפלייש סעסאַמי ברויט, בלוי קעז, גרילד פּאָמידאָר, גרין פעפער, ספּרינג ציבעלע און מייַאָנעז , וואָס איז קאַמביינד מיט אַ אומגעריכט גרין פעפער קאָקטייל איז נאָר איינער פון די אַכט פּראַפּאָוזאַלז.
גיי @\_noeliasantos
*** איר קען אויך זיין אינטערעסירט אין ... **
- 16 ערטער אין מאַדריד ווו איר קענען עסן אַ ויסגעצייכנט טינטפיש סענדוויטש
- מינהגים מאַפּע פון מאַדריד גאַסטראַנאַמי
- זעקס וועגן צו זיין געהיים אין מאַדריד
- די בעסטער שיידז צו באַהאַלטן פון די זון אין מאַדריד
- פייַן שאַפּס אין מאַדריד צו אַרויסרופן דיין בייַטל
- איר וויסן אַז איר זענט פון מאַדריד ווען ...
- מאַדריד לאַ נויט: די אַבק פון קלובינג אין די הויפּטשטאָט
- שאַפּינג פירער אין מאַדריד
- גאַנץ פירער פון מאַדריד
- מאַרשרוט פון די היסטארישן טאַווערנז פון Malasaña
- די 13 בעסטער בראַנטשעס אין מאַדריד
- דער בעסטער קאַרטאָפל טשיפּס אין ספּאַין
- דער בעסטער בראַוואַס אין ספּאַין
- די בעסטער קראָקוועטטעס אין ספּאַין
- אַלע אַרטיקלען פון Noelia Santos
געפינען אויס!