עס איז געווען אין די זומער פון 2021 ווען דער רעסטאָראַן Sa Punta (Es Castell, Menorca) האט געעפנט אירע טירן די שטילסטע פון די באַלעאַריקס צו קאַנגקער ביידע היגע וואס וואוינט אויפן אינזל דורכאויס די יארן – היט זיך אז זיי זאלן זיך נישט פארמאכן ווען די סעזאן איז איבער! גלייך צו טוריסט וואָס באוועגט זומער נאָך זומער איר זוכט פֿאַר די לעצטע גאַסטראַנאַמיק נייַקייַט.
אין נאָר איבער אַ יאָר פון אַרומפאָרן, וואָס איז געווען אַמאָל דער יאַכט קלוב רעסטאָראַן איז איצט געווארן די נייַע אָרט צו זיין אין מינאָרקאַ וואָס קענען באַרימערייַ הענגען די 'פול' צייכן רובֿ נעכט דעם זומער. די שליימעסדיק אָרט צו אָרגאַניזירן אַ דאַטע מיט דיין שוטעף, אַ באַגעגעניש מיט דיין געוויינטלעך פרענדז, אַ מאָלצייַט מיט די משפּחה אָדער אַ מיטאָג אין דער בעסטער פירמע וואָס גייט אויף פֿאַר געבן וועג שפּעטער צו די קאָקטייל פון שטרענגקייַט. וואָס דורך דעם וועג זענען איינער פון זייער גרויס ספּעשאַלטיז!
די קוקן פון די טעראַסע.
דער בעסטער זאַך וועגן די גאנצע יקווייזשאַן איז אַז עס איז נאָך אַ לאַנג זומער צייַט פאָרויס און Menorca איז פּאָסטולאַטעד ווי דער בעסטער מעגלעך פּלאַן. זיכער, לאָנטש אָדער מיטאָג אין סאַ פּונטאַ זאָל זיין אַ מאַנדאַטאָרי האַלטן אויף אונדזער וועג דורך דעם אינזל. צי איר דאַרפֿן מער סיבות צו איבערצייגן זיך? האַלטן לייענען!
א רעסטאָראַן דורך און פֿאַר די מענטשן פון ES CASTELL (און פֿאַר אַלע מענטשן וואָס ווילן צו באַזוכן עס)
Sa Punta סטעמס פון די מאָוטאַוויישאַן מתיא – אַן ענגלישמאַן אין ליבע מיט דעם אינזל, ווי געזונט ווי באגאנגען צו טראַדיציע און רעספּעקט פֿאַר עס-, וואָס באַשלאָסן צו צוריקקריגן דעם עמבלעמאַטיק יאַכט קלוב פון די פישערייַ פּאָרט פון קאַלעס פאָנץ (בילאָנגינג צו די פּאָרט פון Mahón) צו יבערמאַכן עס אין אַ רעסטעריישאַן פאָרשלאָג צוגעפאסט צו די באדערפענישן פון די פאָרשטעלן און מיט פילע מאָוטאַוויישאַנז פֿאַר דער צוקונפֿט; צו האַלטן אַלע מאָל די עסאַנס פון די געגנט אַז אין זייַן טאָג קאַנגקערד די מענערקאַנז און די באוווינער פון עס קאַסטעל.
וואָס קוקן!
"די Sa Punta פּרויעקט איז געבוירן דורך און פֿאַר די שטאָט פון Es Castell, דאָך עס איז אויך דירעקטעד צו טוריס; אָבער אונדזער ציל איז פֿאַר סאַ פּונטאַ צו זיין דער רעסטאָראַן פון Es Castell, אז אירע איינוואוינער האלטן ווייטער, אז ס'איז זונטאג די פאמיליע טרעפ-פונקט.
עס איז אַ פאַרלייגן מיט אַ יינציק און ספּעציעל ענקלאַווע, איז אין די שפּיץ פון קאַלעס פאַנץ, אַזוי פון דעם רעסטאָראַן מיר זען געלאזן דער ערשטער זון פון ספּאַין און מיר אויך האָבן כּמעט 360º קוקן פון די פּאָרט פון מאַהאָן, "זיי זאָגן Condé Nast Traveler פון די קאָמוניקאַציע אָפּטיילונג פון סאַ פּונטאַ.
דאָס איז ווי דאָס אָרט האָט געעפנט זיין טירן אין יוני 2021, און אָפפערס קוואַליטעט קוויזין באזירט אויף היגע פּראָדוקטן, אין דערצו צו אַ קלאָר היסכייַוועס צו די קילאָמעטער 0. ער האָט דאָס אָבער נישט געטאָן אַליין, אויפן אונטערשטן שטאק פון דעם עסטאַבלישמענט וואָס זיי האָבן איינגעוועבט אין דער זעלבער צייט די מאָל פון סאַ פּונטאַ, אַ מער רילאַקסט פּלאַץ און באַגעגעניש פונט באקאנט ווי 'די קאַנטין' ווו צו טיילן עטלעכע טאַפּאַס אַרום די טיש אָדער אַ כסימע קאָקטייל ביי זונ - ונטערגאַנג איידער געבן וועג צו מיטאָג.
לאמיר טונקען ברויט!
ווי נאר דער דינער גייט אריבער די טירן פון סא פונטא, געפינט ער זיך אין א דיפאנישע ארט אין וועלכן די אטמאספערע וואס דא אכטונג איז אראפגענומען געווארן ביזן קלענסטן דעטאלן. אַ באַפּוצונג אין ערד פארבן און נייטראַל טאָנעס מיט מינימאַליסט עלעמענטן וואָס לייגן אָבער נישט אָנזעטיקן, וואוילגעפעלן צו די אויג און וואָס לאַדן איר צו פאַרברענגען לאַנג שעה אין דעם אָרט.
מיט צוויי ספּייסאַז וואָס קאַנווערדזש בישליימעס, די טעראַסע און די ינלענדיש צימער, יעדער איינער איז דיזיינד צו טרעפן די באדערפענישן און פּרייאָראַטיז פון יעדער קליענט. זיי שטעלן די ייסינג אויף די שטיקל מעדיטערראַנעאַן סטיל ביימער און געוויקסן גאנץ צו באַגלייטן דעם מאָמענט און עטלעכע ברעטטייקינג קוקן פון דעם ים.
ברויט מיט ייל, טאָן ניט פאַרפירן עס.
"לעסאָף, דער צוקונפֿט דינער וועט געפֿינען אַ פּלאַץ פול פון שלום, רויק און גורל פון ליכט. ניט צו דערמאָנען אונדזער פאַביאַלאַס מאַנשאַפֿט ווי נעמי, די צימער־מנהלת, אַ גרויס פאַכמאַן וואס דאגות אַזוי אַז יעדער מענטש וואס וויזיץ אונדז האט אַ אָנגענעם דערפאַרונג.
צו דעם מיר מוזן לייגן אַלע די שטעקן, ביידע אין דער קיך און אין די עסצימער, וואָס איז געמאכט פון מענטשן מיט אַ גרויס מענטש און פאַכמאַן קוואַליטעט. גוט באַהאַנדלונג איז געראַנטיד דאָ! ”, סענטאַנסט פון סאַ פונטאַ.
קוקן בייַ די ים.
שעפעריש גאַסטראָנאָמיע אין אַ מעדיטערראַנעאַן שליסל
אין פראָנט פון דער קיך מיר זענען וועלקאַמד דורך די יקספּיריאַנסט און לייַדנשאַפטלעך שעף ראָבערטאָ סאַרריאָ. זייַן קוויזין איז שעפעריש און דיזיינער, אָבער אָן פערגעטינג די מערסט טראדיציאנעלן טייל פון די מענאָרקאַן גאַסטראַנאַמי און מעדיטערראַנעאַן. די רעזולטאטן? די געוויינטלעך, אָבער מיט אַ גאָר פאַרקערט פאָרשלאָג.
"די פּרויעקט איז צו פאָרשלאָגן אַ קוואַליטעט קוויזין וואָס דינען אונדז ווי היגע פּראָדוקט ווי ווייַט ווי מעגלעך. מיר ווילן צו זיין אַ כולל רעסטאָראַן, אַזוי מיר אַדאַפּט צו קיין אַלערגיע און ינטאַלעראַנס, אין דערצו צו פאָרשלאָגן אַ וועגאַן און וועגעטאַריער פאָרשלאָג זייער טשיקאַווע ", באַשטעטיקן פון סאַ פּונטאַ.
דער ערשטער זאַך מיר זאָל טאָן ווען מיר זיצן אַראָפּ בייַ די טיש איז צו פרעגן צווישן זייער פאָרשלאָג פון ברעדז -עס זענען סאָורדאָוגה, קריסטאַל און גלוטען-פֿרייַ- און באַגלייטן זיי מיט די באָולז פון ייל, פּאָמידאָר און אַיאָלי. א פיר אזוי ונדזערער, אז מיר קענען מער נישט איגנאָרירן זומער נאָך זומער אין די מעדיטערראַנעאַן.
שוין פאָוקיסט אויף די Sa Punta מעניו, מיר געפֿינען אָפּציעס אַזאַ ווי די בורראַטאַ סאַלאַט, ספּייסט קירבעס און קאָריאַנדער פּעסטאָ מיט פּינאַץ; די סמאָוקט רויט טונפיש לענד מיט פּאָנזו סאָוס און ווייַס טראַפאַל ייל; סלייסיז פון יבעריאַן כאַזער, הזיתים און געפּרעגלט אַלמאַנדז; די סוטיד מאַשרומז מיט די הויז סאָוס און גאַרראָפאָן כיומאַס; די מאָנקפיש, ראָמעסקאַדאַ און טשימיטשעררי מייַאָנעז אָדער די זויגן לאַם טשאַפּס סאָטייד מיט צזיקי און פּאַטלעזשאַן.
און פון קורס, זיין גרויס ספּעציאַליטעט: רייַז און פידעוáס. די קרוין דזשולז? זייער גראָב פּאַעללאַ מיט קוטטלעפיש און באַללס; זייַן קלעפּיק קיניגל רייס און טרומייט פון טויט; און די לאָקשן אין די טאָפּ מיט וועדזשטאַבאַלז. איר וועט ניט וויסן וואָס צו אַפּט פֿאַר!
אין פאַרבייַסן צייַט מיר זאָל נישט פאַרזען די קאָקאָסנוס פראנצויזיש טאָסט מיט ראָוסטיד אַנאַנאַס סאָרבעט, די אינזל קעז ברעט אָדער זייַן טשיזקייק.
און פון קורס, לאָזן ס ניט פאַרגעסן צו קאָנטראָלירן די קיילים פון דעם טאָג וואָס קומען צו אונדז עריינדזשד אין אַ קליין בלאַט געדרוקט צוזאַמען מיט די באַאַמטער בריוו. דאָרט מיר קענען געפֿינען אונדזער לעצט סעלעקציע פון לאָנטש אָדער מיטאָג אויף פליכט!
א גרויס היסכייַוועס צו כסימע קאָקטיילז
מער און מער רעסטראַנץ זענען בעטינג אויף אַ אַמביציעס קאָקטייל מעניו, ווייַטער פון די געוויינטלעך מאָדזשיטאָ אָדער פּינאַ קאָלאַדאַ. צי בעשאַס לאָנטש-מיטאָג אָדער נאָך זיי, אין סאַ פּונטאַ זיי האָבן אַ אָפּגעהיט פאָרשלאָג פון כסימע קאַקטיילז וואָס נעמען אונדז צו אייביק זומער, ראַגאַרדלאַס פון די צייט פון יאָר אין וואָס מיר געפֿינען זיך.
"אונדזער קאָקטייל מעניו איז קאַנפיגיערד מיט די פּראָדוקטן פון ביניאַרבאָללאַ ליקער קראָם, מיט וועמען מיר מיטאַרבעטן ענג. ביידע סאָרט ליקערז און הערבס, זיי קענען זיין פארזוכט אין אונדזער באַלאַנסט, וועריד און שעפעריש טרינקען מעניו ", זיי דערקענען פֿון Sa Punta.
זאל ס טאָסט צו Menorca!
אָפּציעס ווי Sa Punta Vermouth, Margarita, Moscow Mule, Dry Martini אָדער די באַרימט פּאָמאַדאַ - טיפּיש טרינקען פון מענאָרקאַן גאַסטראַנאַמי - זענען עטלעכע פון די וואָס טאָן ניט גיין אַננאָוטיסט. און דיין שטערן קאָקטייל? זיין אייגענע קריייטערז זענען די וואָס ענטפֿערן אונדז: "אונדזער קאָקטייל נומ 1 איז די הערבס סאָור, אַ ווערסיע פון די טראדיציאנעלן פּיסקאָ זויער, אָבער מיט ביניאַרבאָללאַ קרייַטעכץ. די געבן עס אַ ריר פון אַסידאַטי און זיסקייַט וואָס ענדס אַרויף ענטשאַנטינג אַלעמען וואס פרוווט עס. ווער סע קומט קיין סאַ פּונטאַ זאָל עס בעטן!“, דערקענען זיי.
פון דאָ מיר צוזאָג צו נעמען איר אויף דיין וואָרט. וואָס טאָן איר זאָגן, מיר פאַלן דורך סאַ פּונטאַ ווי באַלד ווי מיר שטעלן פֿיס אויף דעם אינזל פון Menorca? בוקינג אין 3,2,1…