די מעדיטערראַנעאַן לייפסטייל איז פּאַלפּאַבאַל, נישט פאָוטאַגראַפט.
דער ערשטער זאַך איר האָבן צו זיין קלאָר וועגן איז אַז ניט אַלע פּאָרץ זענען נאָענט צו שטעט. באַרסעלאָנאַ, וועניס, ספּליט זענען, אין דעם זינען, אויסנעמען אָדער יקסעפּשאַנאַל, אָבער איר בעסער צו דעפינירן עס. ווײַל כאָטש אין דער גאַנצע בראשור זעט איר רוים ווי אַ פּאָרט פֿון רוף, איז דער אמת אַז איר וועט אָנקומען קיין סיוויטאַווטשיאַ, וואָס איז פאקטיש אין דער פּראָווינץ רוים, אָבער 80 קילאָמעטער נאָרטוועסט פון דער שטאָט. אזוי, אויב איר זענט נישט צאַמען גענוג צו טיילן אַ גאַנץ טאָג ס כייקינג מיט פרעמדע, קומען און גיין, אין און אויס, עסן און פליסנדיק, דער בעסטער זאַך איז אַז ... לאָזן זיך גיין און הנאה דיין דעסטיניישאַן קאַמלי און אין דיין אייגן וועג! איר זאָל אויך נישט באַקומען אָוווערכוועלמד און פּרובירן צו זען אַלץ אין זעקס שעה. מאל עס איז מער וויכטיק צו האָבן אַ פאַקטיש עספּרעסאָ נאָך עסן s_paghetti bolognese_ אין אַן עכט איטאַליעניש טראַטאָריאַ ווי צו וויסט צוויי שעה אין שורה אין די קאָלאָססעום און דעמאָלט זיין ין צוואַנציק מינוט און קרייַז עס אַוועק די רשימה פון ערטער צו 'נעמען פאָטאָס צו באַקומען אויף די. טרעפּ. געזעלשאַפטלעך נעטוואָרקס '.
'Ombrière', דיזיינד דורך Norman Foster פֿאַר זיין ינטערווענטיאָן אין די Vieux Port Pavilion אין Masella.
MARSEILLES
Restaurant le Relais 50: פּרוּווט די פּראָווענקאַל קוויזין פון דעם אָרט ינספּייערד דורך די פּאַריזער ביסטראָס פון די 50 ס. מיר ליבע זייַן מאָדערן קוק און מעניו פון פּשוט קיילים ווו וועדזשטאַבאַלז, פלייש און ווייַן פון די דרום פון פֿראַנקרייַך נעמען די צענטער בינע דיפּענדינג אויף די סעזאָן. רופן און בוך אַ טיש אויף די טעראַסע פייסינג די Vieux פּאָרט, איר וועט זען אין די הינטערגרונט באַסיליקאַ פון נאָטרע דאַמע דע לאַ גאַרד און פאָרט סיינט-ניקאָלאַס רעכט אויף די אנדערע ברעג. נעמען מייַלע פון די רופן צו בעטן אַ עכט בויללאַבאַיססע פון מאַרסעיללע, זיי מאַכן עס בלויז צו סדר און 24 שעה אין שטייַגן. אויב איר זענט נישט אַזוי אָפּגעהיט, קיין פּראָבלעם, קיין פון די קיילים דיזיינד דורך שעף עממאַנועל פּערראָדין וועט זיין געשמאַק: קלייַבן די ווילד ים בראַם (ראָזעווע אָדער גרוי) מיט ציגעלע קעז און קאָקאָסנוס מילך ראַוויאָלי און, פֿאַר פאַרבייַסן, אַ בלאָז געבעקס אָנגעפילט מיט פּוטער קרעם.
Grand Hotel Beauvau Marseille Vieux Port: סוף די נאָכמיטאָג מיט אַ קאָקטייל און ** פּריוולידזשד קוקן פון די 'Ombrière' דיזיינד דורך Norman Foster ** אין זיין דיסקריט ינטערווענטיאָן אין די Vieux Port Pavilion. אָוקיי, אפֿשר פון דער ערשטער שטאָק ווו די באַר איז ליגן פאַרפירן די פאַרקרימט אָפּשפּיגלונג פון דיין פיגור אויף דעם 46 דורך 22 מעטער ומבאַפלעקט שטאָל דעק, אָבער עס וועט זיין אַ פּלאַץ פון שפּאַס צו היטן מענטשן ווי פליז קראָלינג אונטער דעם סטרוקטור. Norman + Partners האט טאַקע געראטן צו ברענגען 'לעבן' צוריק צו דעם טייל פון דער שטאָט.
** Four des Navettes: ** דו זאלסט נישט לאָזן אָן טריינג זייער טיפּיש שיפל-שייפּט קיכלעך (זיי מאַכן זיי זינט 1781). עטלעכע מאַרסעיללעס זאָגן אַז די נאַוועטטעס וואָלט נעמען זייער אויסזען פון די שיפל אין וואָס מרים מגדלה וואָלט האָבן סאַפּאָוזאַדלי אנגעקומען צו די פראנצויזיש קאָוס גענומען מיט איר אַ אָפּשטאַמלינג פון יאָשקע.
טעראַסע פון די SE·STO רעסטאָראַן, מיט קוקן פון די פלאָרענטינע דאָומז.
FLORENCE
ווינאַטירי: דאָ דער סענדוויטש איז דיסגייזד מיט טוסקאַן פלייווערז און ווערט אַ כאָוממייד פּאַנינאָ (געדענק אַז פּאַניני איז מערצאָל, נישט פּאַניניס). אָנגעפילט מיט סאָסידזשיז פון דער געגנט, לאַמפּדראָטטאָ (שיסל באזירט אויף קו גאַץ) אָדער קעז, איר קענען קלייַבן די מאָדאַליטי גערופן schiacciata (אַ פלאַך ברויט סיזאַנד מיט מאַסלינע ייל און זאַלץ). צי ניט דערוואַרטן גרויס לאַגזשעריאַס, נאָר ווודאַן סטולז בייַ די טיר ווו איר קענען הנאה אַ פלאָרענטינע לאָנטש (פֿון € 3).
SE STO: מאַכן זיך פֿאַר וואָס ביסל געלט איר פארבראכט אין קליינטשיק דאַ 'ווינאַטיערי מיט מיטאָג אין דעם ויסשליסיק רעסטאָראַן ליגן אויף די זעקסט שטאָק פון דעם האָטעל די וועסטין עקססעלסיאָר. איך פאַרזיכערן איר אַז עס וועט זיין ווערט עס, אין צוריקקומען איר וועט הנאה אַ 360º פּאַנאָראַמיק מיינונג פון די רופטאַפּס און דאָמעס פון פלאָראַנס. איר קענען אפילו וויסט צייט נאָך אַ מאָלצייַט, ווייַל פֿון אַ פויגל אויג מיינונג איר קענען קרייַז דיין רשימה פון ערטער צו זען: די אַרנאָ טייך, די פּאָנט וועקטשיאָ, די פּאַלאַזזאָ פּיטטי, די באָבאָלי גאַרדענס און די באַסיליקאַ פון סאַנטאַ מאַריאַ דעל פיאָרע. אויב די וועטער איז גוט, עס איז בעסטער רעזערוו אין איינער פון זייַן צוויי גרויס טערראַסעס און פּרובירן זייַן אַוואַנט-גאַרד איטאַליעניש קוויזין קיילים, אַזאַ ווי Paccheri פון Gragnano מיט ספּאַרזשע קאַרבאָנאַראַ (€ 20) אָדער Acquarello ס קאַרנאַראָלי רייַז-באזירט ריסאָטטאָ מיט בעעטראָאָט, באַגאָסס קעז און קאַוואַ סאָוס (€ 21).
אין קיין ווינקל פון רוים איר וועט אַנטדעקן גלייבן פּיצאַז.
רוים
די מאַנטי קאַרלאָ: דעם יקאָניק פּיזזעריאַ איז געווען אַ ביסל אַוועק די רוימישע טוריסט שפּור 'איז געווען' פֿאַר אַ בשעת איינער פון די בעסטער געהאַלטן סיקריץ פון די שטאָט פון די טיבער, טיילווייז ווייַל פון זיין אָרט (אַפֿילו זיין אויף אַ זייַט גאַס וואָס סטאַרץ פון Corso Vittorio Emanuele II איז נישט גרינג צו געפֿינען) און טייל ווייַל די פון אונדז וואָס האָבן געוואוסט פון זיין עקזיסטענץ האָבן געראטן צו האַלטן דעם סוד געזונט. אבער איך האב נישט קיין כח צו שרייבן דערוועגן, מיין קאלעגע Arantxa Neyra האט מיר געגעבן אנדערע 'טראַסטעוועריאַן' קאָואָרדאַנאַץ וואָס זענען פּונקט ווי עכט אָדער בעסער, אַזוי איך קענען איצט רעדן וועגן יענע וואַיטערס מיט טאָווערס פון מער ווי זיבן פּיצאַז דאַדזשינג די טישן ווי טייטטראָופּ וואָקערז אָדער די לעכערלעך (דאָך אויב מיר רעדן וועגן רוים) כאַנמייד קרעלן אויף די פּאַפּיר טישטעך אָדער פון יענע מעטאַל פּלאַטעס וואָס קוקן מער ווי טאַץ (אָדער אפֿשר זיי זענען?) אָדער יענע פּיצאַז מיט דין און קריספּי כּמעט טראַנספּעראַנט טייג אדער די רוםישע משפחות, וואס קווענקלען זיך נישט איבערצוקומען זונטאג פאר א פאָלקס רוימישע קוויזין סעודה. איר וועט האָבן אַ שטיין ס וואַרפן פון פּיאַזאַ נאַוואָנאַ, די פּאַנטהעאָן און די טרעווי פאָנטאַן.
טראַטטאָריאַ מאָנטי: אין איינער פון די מערסט אַסיאַן נייבערכודז אין רוים, די משפּחה טראַטטאָריאַ שטייט אויס ווי אַ אינזל פון קוואַליטעט און כאָוממייד מאַקאַראָנען ניט ווייַט פון פּיאַזאַ וויטטאָריאָ עמאַנועללע און די קאָלאָססעום. דו זאלסט נישט פאַרפירן זייער ראַוויאָלי סטאַפט מיט פּאַטייטאָוז און בייקאָן אָדער זייער יי יאָוק טאָרטעלאָ, געדינט סטאַפט מיט שפּינאַט און קעז און געוואשן אַראָפּ מיט אַ פּשוט פּאָמידאָר און באַסיל סאָוס. גאָרנישט קענען גיין פאַלש ווען די מאַם קוקס (וויאַ סאַן וויטאָ 13; טעל. +39 06 4466573).
סאָראַ מיראַללאַ. איר קען נישט ליידן אַ נאַכט פון אַפאַ (פאַרלעגנהייט) אויף די דאַטעס, אָבער אפילו אַזוי, איר קענען נישט פאַרלאָזן רוים אָן גענומען זיין בעסטער סגולע קעגן הייס פלאַשיז (בלויז פּאַסיק פֿאַר די וואס, ווי מיר, עסן ייַז קרעם אין ווינטער) : אַ גראַטאַטשעקאַ. אָבער ניט נאָר איינער, איינער אין וואָס צעטרעטן די אייז אין דעם מאָמענט און ווו די סעראַפּס און די פרוכט זענען טאַקע נאַטירלעך. אין טראַסטעווערע, לעבן דעם טייַך, בעט פֿאַר אַ לימענע קאָקאָקאָ (לימענע סירעפּ מיט ברעקלעך פון פריש קאָקאָסנוס אויף שפּיץ) אָדער די מערסט פאָלקס, די זויער קאַרש און טאַמאַרינד מיט ברעקלעך פון לימענע און קאָקאָסנוס.
געשמאַק און ראָמאַנטיש נאַוטיקאַ, אין דובראָווניק.
דובראָווניק און הוואר
נאַוטיקאַ: באטראכט איינער פון די מערסט ראָמאַנטיש רעסטראַנץ אין דער וועלט (וואָס ימפּלייז אַז עס וועט אויך זיין איינער פון די מערסט טייַער, אַרום € 100 פּער מענטש), זייַן טעראַסע איז אין שניט צווישן סאַלעבריטיז וואָס קומען צו די דאַלמאַטיאַן ברעג אין זומער. אַרויס די זומער צייַט עס איז מסתּמא אַז איר וועט נישט טרעפן קיין פון זייַן אונטערשיידן געסט, אָבער איר וועט געפֿינען אַ פּלאַץ כּמעט זיכער. דיינינג אונטער די לעוואָנע - ליכט איז גאנץ פֿאַר דיסקאַווערד די כיין פון דער שטאָט, מיט די ילומאַנייטאַד שטיין און אַז פריש פיש אויף דיין טעלער. ווייַטער צו די מערב אַרייַנגאַנג צו די אַלטע טאַון פון דובראָווניק און אָוווערלוקינג די אַדריאַטיק און די באָקאַר און לאָוורענאַק פעסטונג, סדר זייער האָמאַר סאַלאַט מיט מאַסאַלז, פּראָנז און מאַרינאַטעד פיש.
מאַקאָנדאָ: דעם כיינעוודיק און באַקאַנט רעסטאָראַן לאָוקייטאַד אויף דעם אינזל פון Hvar איז קעראַקטערייזד דורך ריסיווינג עטלעכע מאָל פּער טאָג די כאַפּן פון פיש פון פאַרשידענע באָוץ. דאָס מיינט אַז די מעניו איז נישט באשלאסן דורך זיי, אָבער דורך די גליק און די אַרבעט פון די פישערמאַן. די פּראָוטאַגאַנאַס פון די טיש זענען די קליין געפּרעגלט פיש, אָבער מיר רעקאָמענדירן די גרילד סטאַפט סאַרדינז אָדער די מאַקאַראָנען מיט האָמאַר (געכאפט, שורלי, אויף אַ ארומיקע דאַלמאַטיאַן אינזל).
קוקן פון די אַקראָפּאָליס פון אַטהענס פון דעם רעסטאָראַן פון די Grande Bretagne האָטעל
אַטהענס
GB Roof Garden Restaurant and Bar: דער אמת איז אַז באַשליסן אויב איך לייקט זייער קוקן מער בעשאַס פרישטיק אָדער בעשאַס מיטאָג איז עפּעס ווי אַסקינג מיר: "ווער טאָן איר ליב מער מאָם אָדער טאַטע?". אין די לאַגזשעריאַס Grande Bretagne האָטעל, האָבן פרישטיק טיף קאַווע מיט קוקן פון די אַקראָפּאָליס, די בארג ליקאַבעטוס און פּאַרליאַמענט (און אַ ביסל מער קאַנפיוזינג צו די פּאַנאַטהענאַיק סטאַדיאָן און די נייבערכודז פון פּלאַקאַ און אַנאַפיאָטיקאַ) איז געשמאַק און טרייסט, אָבער די באלויכטן 'אויבערשטער שטאָט', בשעת איר האָבן אַ טונפיש טאַרטאַר אָדער אַ סעוויטשע בישליימעס עקסאַקיוטאַד דורך זיין שעף Asterios Koustoudis, לאזט א צײכן אויף דער נשמה וואָס וועט מאַכן איר קיינמאָל פאַרגעסן וואָס גריכנלאנד אַמאָל אָונד די וועלט.
Ioanna Kourbella: די פּלאַקאַ קוואַרטאַל איז באַוווסט פֿאַר זיין זונטיק פלוי מאַרק, אָבער אָדער איר טאָן ניט ווי כאַגאַלינג אָדער דיין אַרומפאָרן שיף ערייווז אין גריכנלאנד אויף אַ דינסטאג, אַזוי די אַלטערנאַטיוועס געפֿינט דורך דעם היסטארישן סוויווע, ווייַטער פון זייַן קאַונטלאַס אָנדענק שאַפּס, גיין דורך. גריכיש דיזיינער בוטיקס וואָס שטרעבן צו צופּאַסן צו אונדזער צייט די עסטעטיק און דעם טעם פאַר די ברייטע מלבושים פון איר פּרעכטיקער און היסטאָרישער פאַרגאַנגענהייט. דאָס איז דער פאַל פון Ioanna Kourbella, וואָס אָונז אַ קראָם אויף נומער 109 Calle Adriano מיט איר מערסט יקערדיק קליידער. אויב איר זוכט פֿאַר עפּעס מער עלעגאַנט, איר טאָן ניט אפילו האָבן צו לאָזן פּלאַקאַ, ווייַל אין Hatzimihali 12 עס יגזיבאַץ די מערסט ויסשליסיק דיזיינז.
מעזע, אין פיש.סואַדאַ קלוב.
טערקיי
פיש סואַדאַ קלוב: מיר וויסן אַז איר טאָן ניט האָבן פיל צייט, אַזוי עס איז בעסטער צו גיין צו דעם רעסטאָראַן לאָוקייטאַד אויף סואַדאַ קלוב גאַלאַטאַסאַרייַ אינזל, דער בלויז איינער אין די מיטן פון די באָספאָרוס. די קוקן זענען 360º און די פיש איז פּראַקטאַקלי די זעלבע, ווייַל זייער מעניו האט אַלץ. דאָ דער באַגריף Meze (טערקיש פאַרשפּייַז) אַקווייערז אַ סופּערלאַטיוו ווערט. עס איז בעסטער אַז איר פרעגן דרייַ אָדער פיר שפּאַס ענטרעעס s (לויט צו תאוות, אָבער טאָן ניט פאַרגעסן די גרילד ספּרוט) און דעמאָלט פרעגן פֿאַר די פיש פון דעם טאָג - זיי וועלן קאָכן עס אין זאַלץ, זיי וועלן פּרעגלען עס, זיי וועלן קאָכן עס אָדער זיי וועלן טאָן עס אין זאַלץ (ווי איר ווילט) -.