ריסאָטטאָ מיט CUATRODEOCHO סקאַלאַפּ
מיט עטלעכע חדשים צוריק, די יו דעל אָלמאָ ברידער, César, Andrés, María און Oscar , רעסטאָראַן באַנערז די קאַראַוויי גרופּע, זיי האָבן באַשלאָסן צו ברעכן זיך מיטן מוסטער פֿון זייערע רעסטאָראַנען, צוזאַמענשטעלן די קעפּ און שאַפֿן עפּעס גאָר אַנדערש און כּמעט אין געהיים. דער רעזולטאַט, אַ אָרט מיט צוויי ספּייסאַז ווו איר קענען עסן רויק און טרינקען אין אַ באַר קענען קאָויגזיסטירן אָן צו דערקלערן אַ מלחמה פון זעלבסטשטענדיקייַט, מיט קאַנאַנז און טרענטשעס צו פאַרניכטן די ינוויידער. געבוירן פיר אַכט אין קילאָמעטער נול פון די דרייַעק צווישן Malasana, Chueca און Alonso Martinez.
טישן פון פיר אַכט
פיר אַכט עס איז ערשטער פון אַלע צוויי גאָר פרייַ ספּייסאַז : אַ באַר און אַ לאַונדזש. דער באַר שטענדיק באַגריסן איר פול, געזונט פון מענטשן קוקן פֿאַר אַ סאַפיסטאַקייטיד באַר פֿאַר אַ נאך ארבעט , אדער סתם פון די וואס זוכן n אַ פּינטשיטאָ איידער סטאַרטינג די נאַכט. מיט אַן יקלעקטיק עסטעטיק וואָס ריינדזשאַז פון די ינדאַסטריאַל צו די ינדאַסטריאַל ווינטידזש פון די 40 ס, הייַנט ס קיל מענטשן קענען באַשליסן צי צו פאַרבינדן אַ ווייַן מיט אַן יבעריאַן אָדער אַפּט פֿאַר אַ מעלאָכע ביר און / אָדער גלוטען פֿרייַ . און פון קורס מיט הינטערגרונט מוזיק וואָס איז לעסאָף נישט אַ הידראַוליק האַמער פֿאַר די עאַרדראַמז ווי מיר זענען געוויינט צו. די CUATRODEOCHO באַר איז לעבעדיק אָבער שטיל, מיט פילע עקן וואָס וועט מאַכן וויזאַטערז משוגע. Selfie כאַנטערז.
די לעבעדיק צימער נעמט אונדז צו אן אנדער גאָר פרייַ אָרט, אַ פּלאַץ ווו אַ שטאָק וואָס איז מער ווי אַ יאָרהונדערט אַלט פאַרבינדן די ווענט און ווו לייטינג איז די שליסל. ווערטיקאַל גאַרדענס, בוקקייסיז און לוי קסווי טשערז זיי כאַרמאַנייז מיט מאָדערן ינדאַסטרי לייטינג וואָס מאַכן די אָוונט ידעאַל פֿאַר דיינינג מיט דיין שוטעף. Andrés del Olmo דערציילט אונדז: "די באַפּוצונג ריפלעקס די מיינונג פון מיין ברודער César, וואָס איז דער אָולדאַסט. נאָר ער קען טראַכטן פון זוכן וואַלאַפּאָפּ פֿאַר טשערז וואָס זענען כּמעט אַ יאָרהונדערט אַלט איבער מאַדריד און ריסטאָרינג זיי. ווי די טישן, פֿאַר וואָס ער האָט דורכגעקאָכט אַ טויזנט פּראָבע, אָדער די וואָג סיסטעם פֿאַר עפן די קלאָזעט טירן. אין די גאנצע צייט, עס איז געווען מאַטשורינג אַ פּלאַץ מיט נייַע געדאנקען און מיט נייַע אַטאַטודז צו קונה דינסט און אַ גאַסטראַנאַמיק פּערספּעקטיוו, און דאָס איז וואָס איר זען אין CUATRODEOCHO "
ינלענדיש פון FOURDEEIGHT
די קיך מיר געפונען איז אַ קיך פון טראדיציאנעלן מאַרק, פֿאַר וואָכעדיק. CUATRODEOCHO איז אַ רעסטאָראַן וואָס איר קענען קומען צו הייַנט, מאָרגן, ווייַטער וואָך און איבערחזרן עטלעכע מאָל אין דער זעלביקער וואָך. און דאָס זאָגט אַן אַנדערער פֿון די ברידער, אָסקאַר דעל אָלמאָ: "אַ גוטער פֿיש איז אַ גוטער פֿיש, דער קאָנסומער זוכט אַ מעניו וואָס האָט טראַדיציאָנעלע עסן, מיט אַ קוואַליטעט און צוטריטלעך פּראָדוקט. מענטשן זענען נישט בלויז קוקן פֿאַר גאַסטראַנאַמיק יקספּיריאַנסיז צו זיין ינדזשויד בלויז אַמאָל. אונדזער פילאָסאָפיע איז צו פאַרלאָזן דעם געדאַנק פון דעם אָרט מיט עקזאָטיש עסנוואַרג וואָס איז געווארן אַזוי מאָדערן און צו גיין נאָר אַמאָל, און געוועט אויף קעסיידערדיק. אַזוי פיל אַז די צעבראכענע עגגס , אַ שיסל וואָס, אָסקאַר פאַרזיכערט, איז נישט פּלאַננעד צו זיין אַרייַנגערעכנט אין די מעניו, איז איצט איינער פון די מערסט געבעטן.
רינדערנס קאַרפּאַציאָ
אין CUATRODEOCHO מיר אַרבעטן מיט מאַרק און קוואַליטעט פּראָדוקטן . מיר געפֿינען אַ פּראָדוקט פון פאַרם פון Colmenar del Arroyo אָדער Carrasco אָדער פיש אַזאַ ווי סקיוערד הייק, טונפיש אָדער דזשיג טינטפיש, פֿון Hermanos Abad, אַן ינסטיטושאַן אין די וואַללעהערמאָסאָ מאַרק. די אַרטיטשאָוק איז קאַנדיד אין ייל און שפּעטער גרילד אין די פאָרעם פון אַ בלום און ראָמעסקו סאָוס צו קרוין. ינגרעדיענץ אַזאַ ווי ספּרוט זענען ינאַגרייטיד אין זייער סאַלאַדס און זיי אפילו נעמען ריסקס מיט די קוויזין פון trompe l'oeil מיט זייער ווערסיע פון די שוואַרץ קוגל און קאַרטאָפל קאַפּוטשינאָ , וואָס וועט דיך ניט לאָזן גלייַכגילטיק. טראַדיציאָנעל קיילים אַזאַ ווי רינדערנס קאַרפּאַקסיאָ אָדער טשיקס, אין דעם פאַל סטוד מיט Pedro Ximénez, קענען ניט זיין מיסט דורך די מערסט קאַרניוועראַס. און פון קורס, עס איז שטענדיק די אָפּציע אַוועק די מעניו.
לעסאָף, פיר אַכט עס איז אַ רעסטאָראַן צו גיין צו קיין צייט פון דעם טאָג. . פֿאַרשטייט זיך, אַחוץ זונטיק, ווען דער שטעקן רוקט זיך. דער געדאַנק פון עסן אָן סאַפּרייזיז און פאַרמאַכן דעם אָוונט מיט אַ טרינקען אין אַ קאָסמאָפּאָליטאַן באַר פאַרפירן אפילו די מערסט פאָלקס. אין אַדישאַן צו די מער ווי יקסעפּשאַנאַל באַהאַנדלונג פון דעם ציבור, זיין סטראַטידזשיק אָרט צווישן די טערראַסעס פון Alonso Martínez Boulevard און די טומלדיק Malasaña, מאַכן CUATRODEOCHO אַ מער ווי זיכער אָפּציע פֿאַר אַ גרופּע מיטאָג אויף אַ שבת נאַכט איידער איר גיין פֿאַר טרינקען און אָן מורא פון ברענגען צוזאמען אַ האַסער מיט אַ אוממעגלעך גומען.
רוסיש סאַלאַט פון פּראָנז און ספּרוט
פארוואס גיין
ווײַל ענדלעך דארפן מיר נישט עסן פאַרטראָגן די דעציבעלן פון דער באַר געגנט, ווי מיר וואָלטן געגעסן אין מיטן פון אַ סטראַדיוואַריוס קראָם. ווייַל זייַן קוויזין איז טראדיציאנעלן און ריזיקירן-פריי, אָן סאַפיסטאַקיישאַן, וואָס מאכט עס אַ זיכער געוועט פֿאַר יענע מיט לימיטעד גומען. פֿאַר זיין זאַמלונג פון מעלאָכע בירז און זיין היסכייַוועס צו גלוטען-פריי.
נאָך פֿעיִקייטן
קעז ליבהאבערס, מיר האָבן אַ נייַ פּילגרימ-נעסיע מעקאַ. בעט פֿאַר די קעז וואָגן און שטעלן אויף דיין ביב. איר קענען געפֿינען אַ מאָרביער, מיט זייַן אַש אין דעם צענטער אָדער אַ קאָמטע מיט 24 חדשים פון היילונג. אויך שפּאַניש טשיזיז אַזאַ ווי Cadiz payoyo (פון די סיעראַ דע גראַזאַלאַמאַ), מאַהאָן קעז, Idiazábal, עטק.
אין דאַטן:
אַדרעס: סאַן מאַטעאָ סטריט, 21
טעלעפאן: 91 447 42 25
פּלאַן : פֿון 12:30 צו 01:00, פרייטאג און שבת ביז 02:00 אַ. פארמאכט זונטיק
מיטל בילעט: €30
שוואַרץ קוגל קאַפּוטשינאָ און קאַרטאָפל פּינע