די צייַט פון קאַלסאַץ איז אנגעקומען.
ווײַל מיר ווייסן, אַז שטײַגן ביז דײַנע ברעמען פּאַסט דיר נישט זייער, כאָטש פֿאַר וואָס מאַכן מיר אַ וויץ, עסן קאַלסאַץ איז נישט די סעקסיעסט זאַך אין דער וועלט ... אָבער ווי געשמאַק זיי געשמאַק! שטעלן אויף אַ גוט ביב, גלאַווז, וואָס דאָ זענען גוט קאַלסאַץ און אַ ראָמעסקאָ סאָוס צו פאַרשפּרייטן פֿאַר פינף שעה.
איר טאָן ניט האָבן צו גיין ווייַט צו הנאה די צייַט פון קאַלסאַץ , כאָטש אויב איר האָבן צייַט עס איז ווערט דראַפּינג דורך וואַליז, די וויגעלע פון קאַלסאַץ. דאָ איר וועט געפֿינען אַ רשימה פון ערטער צו בלייַבן אין באַרסעלאָנאַ אָדער צו מאַך נאָר אַ ביסל. נעמען טאָן דאָס זענען די אַדרעסעס ווו איר קענען באַפרידיקן דיין אַפּעטיט פון קאַלסאָטאַירע.
די Can Travi calçotades טאָן ניט פעלן עפּעס.
קענען טראַווי
דרייסיק יאָר דערפאַרונג הינטער די **Grup Travi Nou de Barcelona **. אין דריי פון זייַן רעסטראַנץ איר וועט געפֿינען מעניוז פֿאַר אַלע מינים פון טייסץ און פּאַקאַץ, כאָטש דער מלך אין אַלע פון זיי איז דער קאַלאָט.
אין די Can Cortada פאַרמכאַוס (Av. de l'Estatut de Catalunya, s/n) די מעניו כולל האָלצקוילן-גרילל קאַלסאַץ, פלייש באגלייט מיט מאָנגעטעס, קאַליו פּאַטייטאָוז און טאָוסטיד ברויט, צו פאַרשפּרייטן אין אַ כאָוממייד ראָמעסקאָ סאָוס. ניט פעלנדיק די קאַטאַלאַניש קרעם און מוסקאַט פּאָרראָן.
Can Travi Nou (Carrer Jorge Manrique, s/n) האט צוויי פאַרשידענע מעניוז, די יאָ, פֿאַר אמת קאַנאַסערז פון גוט קוויזין און קאַלסאַץ. אויב איר זענט זייער הונגעריק מיר רעקאָמענדירן די פּיקאַ פּיקאַ מעניו וואו אפילו די שנעקן פעלן נישט.
אין El Pintor (Carrer Sant Honorat, 7), זיין דריט רעסטאָראַן אין די אידישער פערטל פון באַרסעלאָנאַ , איר וועט אויך געפֿינען די זעלבע calçotada מעניו , ווי שטענדיק באגלייט מיט אַ גוט ווייַן. דו זאלסט נישט פאַרגעסן צו בוך אין צייט.
ווי פילע קאַלסאַץ דערשייַנען אין דיין רעקאָרד?
קענען XURRADAS
זייער זאַך איז גרילז, ספּעציעל יענע וואָס ספּעשאַלייז אין פלייש, אָבער **די קאַלסאָט סעזאָן איז אַנפערגיווינג אין Can Xurradas** (Carrer de Casanova, 212), אַ מיטאַקאַל רעסטאָראַן צו עסן זיי אין האַרץ פון די עקסאַמפּלע . איר קענען פרעגן פֿאַר אַ מעניו פון קאַלסאַץ מיט ריבייע, אָדער עסן זיי ווי די בלויז שיסל. אַז דעפּענדס אויף די הונגער און די קרייווינג פֿאַר קאַלסאַץ. ווי לאַנג איז דיין רעקאָרד געווען?
L'ANTIC FORN
אויב דיין פּלאַן איז נישט צו מאַך אפילו נאָענט צו באַרסעלאָנאַ, דאָס קען זיין אַ גוט אָרט צו טראָגן דיין שיך צו קאַלסאַץ צווישן יאנואר און מאַרץ . פֿאַר אַ דורכשניטלעך פּרייַז איר האָבן קאַלסאַץ און גרילד פלייש, און צו ענדיקן אַ קאַטאַלאַניש קרעם . L'Antic Forn (Carrer del Pintor Fortuny, 28) איז גאנץ צו גיין מיט גרופּעס פון פרענדז אָן פאַרלאָזן די שטאָט צענטער און געשמאַק מיט פאַרגעניגן אַ גוט קוואַנטיטי פון קאַלסאַץ.
דער גאָרטן פון ל'אַפּאַט
אין די קאַרמעל פּאַרק עס איז אויך אַ טראַדיציע פון קאַלסאַץ. אין די Jardí de l'Apat (Carrer Albert Llanas, 2) איר קענען הנאה אַ גוט מאָלצייַט און טראַכטן אַז איר זענט נישט אין באַרסעלאָנאַ, און מיט די זאַכטקייַט פון דער דערפאַרונג. דאָ די קאַלסאַץ זענען געמאכט אין עמבערס, פּונקט ווי די פלייש, און איר קענען געשמאַק זיי ביז אפריל אַזוי עס איז קיין יאָגעניש.
DISBAR
אין חן קאַלסאַץ זענען אויך געדינט פֿאַר מער ווי פופצן יאָר, פון קורס געמאכט אויף embers און אַלט פּענעדעס . די קוויזין פון Disbarat (Carrer Montseny, 14) איז מאַנשאַן-ווי און שטייט אויס פֿאַר פילע סיבות, אָבער בלי פֿאַר זייַן קאַלסאַץ און גרילד פלייש פֿאַר אַ לאַנג צייַט. מער ווי גלייַך פּרייַז . באָן אַפּעטיט!
די קאַלסאָס סעזאָן הייבט זיך אין יאנואר און ענדס אין מאַרץ.
קענען אַטמעללער
עטלעכע מינוט פון באַרסעלאָנאַ איז קענען אַטמעללער (Camí de Ca n'Atmeller, s/n), אַ פאַרמכאַוס מיט סענטשעריז-אַלט געשיכטע אין Sant Cugat del Vallés . די קוקן צו קאָלסעראָלאַ און אַ נאַטירלעך סוויווע שטעלן די ייסינג אויף די טאָג פון קאַלסאַץ. דו זאלסט נישט פאַרגעסן צו בוך אין צייט, צי איר גיין בעשאַס די וואָך אָדער אויף די אָפּרוטעג. אין זייַן מעניו עס איז קיין פעלן פון גרילד פלייש, פּאַן טאַם און אַ גוט פאַרבייַסן . עס זענען אויך אָפּציעס פֿאַר ניט-פלייש יטערז.
קענען קאַסעס מיינונג
אין Can Cases (Camí de Can Cases, 15) זיי ווארטן פֿאַר איר צו דערפאַרונג די קאַלסאָטאַדאַס פון די סעזאָן. צו באַקומען צו די פאַרמכאַוס איר וועט האָבן צו גיין פרי, ווייַל ווי זיין נאָמען ינדיקייץ, עס איז אַ פאַרמכאַוס מיט אַ וויופּוינט אויף די פאַרמכאַוס. קאָלסעראָלאַ נאַטוראַל פּאַרק . ספר פרי ווייַל עס איז אַ זייער פאָלקס פּלאַץ, אויך בעשאַס די וואָך.
Calçots בייַ די Can Cases Viewpoint.
LIME GANXO
טאַרראַגאָנאַ איז געזאגט צו זיין איינער פון די ערטער מיט די מערסט טראַדיציע פון קאַלסאַץ, וואָס איז וואָס רעסטראַנץ אין דער געגנט קען נישט זיין פעלנדיק. Cal Ganxo איז לאָוקייטאַד אין דער שטאָט פון מאסמאָלעץ , א שטעטל , ארומגערינגל ט מי ט בערג , װײנגערטנער . אין זיין אַלט 18 יאָרהונדערט הויז זיי האָבן געמאכט קאַלסאַץ פֿאַר פערציק יאָר. זייער קאַלסאַץ געהערן צו די וואַללס פּראָטעקטעד געגנט , אַזוי איר וועט עסן זיי געבראכט גלייַך פון די פעלד.
טראַדיציע כּללים דאָ, אַז ס וואָס אַפֿילו די רעצעפּט פֿאַר דער סאָוס איז פֿון באָבע . זיי קענען נישט פאַרפירן די קלאַסיש מאָנגעטעס אָדער פעסאָל, די ברוט נאַטורע קאַוואַ און אַ כאָוממייד קאַטאַלאַניש קרעם.
פעליקס הויז
גיין אַוועק ביז וואַליז צו נאָכפאָלגן די מסורה איז, פֿאַר פילע, עפּעס הייליק. פֿאַר די וואס נאָך טאָן ניט וויסן ווו צו גיין צו עסן קאַלסאַץ 'געמאכט אין וואַללס', Casa Félix (N-240, 17, Valls) איז אַ וועטעראַן פון זיי. פון די גרילז צו די טיש און אָן פאַרגעסן די בוטיפאַרראַ מיט מאָנקס , די אַליאָלי און די ראָמעסקאָ סאָוס . עס זענען צוויי מעניוז, איינער פֿאַר אַדאַלץ און איינער פֿאַר קינדער, אַזוי זיי קענען אָנהייבן. אַלע באגלייט מיט אַ פּאָרראָן פון ווייַן, קאַוואַ און פאַרבייַסן: אַ רייַך קאַטאַלאַניש קרעם.
דעם פּלאַץ האט גענוג פּלאַץ צו עסן מיט משפּחה און פרענדז , אָבער (פון קורס) איר האָבן צו בוך אין שטייַגן.