די וואַפליע פּיצאַז, דער סוד איז אין ... די פּאָמידאָר.
עס זענען צוויי פּראָדוקטן וואָס Javier Aranda (מישעלין שטערן אין זייַן רעסטראַנץ גייטאַן י די ציג ) ספּעציעל לייקס צוויי פערזענלעכע וויקנאַסאַז אויבן הויך קוויזין און שעפֿערישקייט: "אייז קרעם און כאַטדאָגז."
Embolao איז געבוירן פון דעם לייַדנשאַפט, זיין לעצטע גאַסטראַנאַמיק פּרויעקט וואָס ער דיפיינז ווי "די אילוזיע פון פיר פרענדז צו ונטערנעמענ זיך אַ נייַ נידעריק פּרייַז קיך פּראַדזשעקס, אָבער אָן אָפּגעלאָזן די קוואַליטעט און וויסן וואָס מיר האָבן פריער”.
עמבאָלאַאָ באַללס אפילו אויף די ווענט.
Embolao איז געבוירן, פֿאַר איצט, ווי אַ גאַס עסנוואַרג אָרט אין די האַרץ פון די Chueca קוואַרטאַל אין מאַדריד. ס'איז טאקע גאס שפייז, אוועקנעמען, מיט נאר א הויכן טיש צו קענען עסן אין די לאקאל, כאטש אין דער נישט צו ווייטטער צוקונפט שטרעבען זיי צו "מאַכן עס אין אַ פראַנטשייז, אַז דער פּראָדוקט ריטשאַז פילע ערטער”.
ינספּייערד דורך האָנג קאָנג גאַס עסנוואַרג, אַראַנדאַ האט באשאפן אַ באַגריף אַרום די פּילקע, די פּילקע פון טייג נאָך די באַבלינג וואַפאַלז פון די אַסיאַן הויפּטשטאָט, אָבער אַז דער שעף פון טאָלעדאָ האָט געלערנט און מאַדאַפייד ביז ער געפינט אַ זייער נאַטירלעך פּערזענלעך רעצעפּט (מעל פון אַן ייל מיל אין קאַדיז, עגגס פון אַ פאַרם אין מאַדריד) אַז אַלאַוז איר צו פאַרבינדן עס מיט זיס אָדער סייווערי.
פּעטרעשקע ווורשט הונט, זיס זענעפט, טשעדדאַר, קריספּי ציבעלע און פּאָמידאָר פּודער.
אין Embolao, די טייג פון דעם באַבלי וואַפליע וואָס איז געווען וויראַל פֿאַר אַ בשעת איז געדינט ווי אַ וואַפליע ווי איז, פֿאַר סנאַקס, פֿאַר פאַרבייַסן, אָדער צו באַפרידיקן אַ שפּעט נאַכט הונגער. וואַפליע פאָולדיד אין אַ שישקע צו פּלאָמבירן מיט ייַז קרעם וואָס איז געמאכט אין לאַ קאַבראַ ס קיך. קלאַסיש פלייווערז, שאָקאָלאַד, וואַניל, אָבער איר קענען אויך געפֿינען נייַקייַט וואָס קומען פֿון אַראַנדאַ ס שעפֿערישקייט. אַמאָל די אייז קרעם איז אויסדערוויילט, לייגן די טאַפּינגז, אויך פילע געמאכט דורך זיי: c ווי מאַרשמעלאָוז אָדער איטאַליעניש מערינגוע וואלקנס. און, לעסאָף, די טרוסקאַווקע, קעראַמאַל אָדער שאָקאָלאַד סירעפּ.
אָבער טאָמער די מערסט ראָמאַן אַספּעקט פון דעם נייַע באַגריף איז די נוצן פון דעם ספּאָנגי טייג וואָס איז ניט זיס אדער געזאָלצן ווי באַזע פון עטלעכע קליין פּיצאַז גאנץ פֿאַר אַ שנעל לאָנטש אָדער מיטאָג מיט פרענדז. אין די פּיצאַז, די טייג איז די נייַקייַט, אָבער דער סוד און ינדיספּיוטאַבאַל אַדיקשאַן איז זיין פּאָמידאָר סאָוס, דער איינער וואָס האט באגלייט Javier Aranda זינט ער האט "נוצן פון סיבה". עס איז מיין מוטער 'ס רעצעפּט און עס קומט פֿון שטוב, געמאַכט אין אַ האָלץ פֿײַער, — האָט ער זיך מודה געווען. "דאס יאָר מיר האָבן אפילו געפלאנצט אונדזער אייגן טאַמאַטאָוז צו מאַכן עס מיט העכער קוואַליטעט און מער כאָוממייד אויב מעגלעך."
וואַפאַלז: זיס אָדער סייווערי?
צום סוף, די דריט שיסל אויף די מעניו איז זיין באַליבט וואורשטל. פּופּפּיעס, פון קורס, וואָס קען נישט זיין רעגולער פּאַפּיז. זיי טאָן ניט נוצן וואַפליע טייג דאָ, אָבער זיי טאָן א ספעציעלע פּוטער בריאָשע ברויט געבאַקן טעגלעך אין די שעף ס קיך . די סאָסידזשיז זענען בראַטוואָרסט און אויף שפּיץ עס האט טאַפּינגז וואָס מאַכן אַ גרויס חילוק.
"עמבאָלאַאָס הייס הינט און וואַפאַלז האָבן די קוואַליטעט פון Javier Aranda ס קוויזין, אָבער אויבן אַלע, די לייַדנשאַפט וואָס איך שטעלן אין אַלץ איך טאָן, די זאָרג מיט וואָס איך נעמען קעיר פון מיין האָמעס," זאגט דער שעף. "אין דערצו, עס האט אַוואַנט-גאַרד רירט אַרייַנגערעכנט אין די פאַרשידענע טאַפּינגז און סאָסיז. עס איז נישט אַ פּראָסט הינטעלע.
Javier Aranda אין זיין #פאָטאָבאַלל.
צווישן די טאַפּינגז איז די טיפּיש געפּרעגלט ציבעלע וואָס זיי אויך מאַכן, אָבער פיל מער אָריגינעל איז זייער פּאַפט רייַז אָדער כאַזער אַירבאַג, האַלב, דיכיידרייטאַד און געפּרעגלט בייקאָן. אָנגעפילט מיט הייס הונט סאָסיז, קעטשופּ, זענעפט, אָבער אויך אנדערע מער אָריגינעל אָנעס וואָס געבן עס אַז כסימע און אַוואַנט-גאַרד פאַרבינדן: אַזאַ ווי די האָיסין סאָוס מיט נאַטירלעך טרוסקאַווקע פּיוריי אָדער די יאַפּאַניש יאַקיניקו.
“אונדזער וועג פון ארבעטן איז באזירט אויף דעם. מיר שטענדיק האָבן ענדערונגען און מיר פּרובירן צו פֿאַרבעסערן אַלע די פּראָדוקטן, ביידע אין טאַפּינגז און אין די הויפּט פּראָדוקט, "זאגט אַראַנדאַ. "א ביישפּיל פון דעם ענדערונג און באַוועגונג איז אַז יעדער וואָך מיר קאַטער אונדזער 'פּראָדוקט פון דער וואָך'.
הייס הונט מיט האָיסין סאָוס, לייַם מייַאָנעז, זויער קרעם און פּאָמידאָר פּודער.
פארוואס גיין
ווייַל עס איז אַ אַנדערש און שפּאַס באַגריף פון עסן שנעל, אַ נייַ גאַס עסנוואַרג פֿאַר מאַדריד. אָבער רובֿ פון אַלע, פֿאַר די פּאָמידאָר אויף אַ וואַפליע פּיצע איר האט ניט וויסן איר דאַרפֿן.
נאָך פֿעיִקייטן
די "פאָטאָבאַלל". אַלץ אין Embolao ריוואַלווז אַרום "די פּילקע" פון אַז אָריגינעל טייג, און עס אויך טוט אַזוי אין די באַפּוצונג. די ווענט פון די לאָקאַל אין Chueca זענען באדעקט מיט ווייַס באַללס וואָס מוטיקן פריי ינסטאַגראַם.
אַדרעס: C/ de Gravina, 14 זען מאַפּע
טעלעפאן: 91 929 65 63
פּלאַן: סונדייַס און פון דינסטאג צו דאנערשטאג פון 17-23H. פרייטאג פון 17 ביז 00 ה. שבת 16-00h.
נאָך פּלאַן אינפֿאָרמאַציע: פארמאכט מאנטאג.
האַלב פּרייַז: €5.50