באָקוועראָנעס, אַנטשאָוויז, אָרגאַניק טאַמאַטאָוז און יביזאַן פּראָן קאַרפּאַקסיאָ.
Ibiza עס איז אַ ספּעקטאַקל פון נאַטור אַז קיינמאָל פיילז צו מאַכן די וואס פירנעם צו ויספאָרשן עס פאַלן אין ליבע. און עס זענען קליין עקן און אותיות וואָס מאַכן איר שיינקייט נאָך מער יינציק, אַרומרינגלען עס מיט מיטס, מעשיות און אַז אָנצינדן אַז קיין אנדערע ווינקל פון דער וועלט האט געראטן צו נאָכמאַכן. און אַז זיי האָבן געפּרוּווט אַד נוסעם.
אין גאסטראנאמיע, טראַדיציע האט שטענדיק געוואוסט ווי צו קאָויגזיסטירן מיט שניט, וואָס האָבן שטענדיק באָוסטיד פון אַטראַקטינג דעם ציבור באזירט אויף וידעפדיק און פּאָמפּאָסיטי.
אבער נישט דעם זומער, אין וואָס פּאַשטעס פון לוקסוס האט געמאכט די פראכט פון די ווייַס אינזל שייַנען נאָך העל אַ דאַנק דזשאָנדאַל , די נייַ רעסטאָראַן ווו רפא זפרא -Estimar און Heart Ibiza - מאכט אַ ויסשטעלונג פון קולינאַריש מיטל אין אַ מערסט ספּעקטאַקיאַלער אָרט מיט קוקן פון די ים און אַ "צימער" אין וועלכן די טישן אָנרירן כּמעט דעם ברעג פונעם ים.
"פֿאַר אונדז עס איז געווען אַ חלום צו טאָן אונדזער אייגענע זומער ברעג באַר . קענען צו צוריקקריגן די עסאַנס פון די פון אַלע לעבן, פון די ערטער וואָס האָבן אנגעצייכנט אונדזער קינדשאַפט אָבער פאָרשלאָגן אַ קוואַליטעט פּראָדוקט ", דערקלערט זאַפראַ פון דעם נייַע פּאַסירונג.
"מיר האבן נישט וועלן אַ רעסטאָראַן אויף דעם ברעג, אָבער אַ פאַקטיש פֿאַרבייַסן באַר צו וואָס, אַפּלייינג אונדזער גאַסטראַנאַמיק וויסן און לעבן פילאָסאָפיע, מיר קען מאַכן עפּעס אַנדערש פון וואָס איז ביז איצט, גיי אן. "אָן אַ צווייפל, איך טראַכטן אַז די מערסט שווער טייל פון דעם פּרויעקט איז געווען דערגרייכן די פּאַשטעס ווי עפּעס סאַפיסטאַקייטיד".
אין דעם פּרויעקט איז ינוואַלווד די רעסטאָראַן משפּחה אָפּשאַצונג , ווי Ricardo Acquista, Anna Gotanegra, Raza Zafra און זיין פרוי. אין די שעפעריש טייל, דער געדאַנק און די פילאָסאָפיע פון דעם באַגריף, מער פּאַרטנערס זענען צוגעגעבן. איינער פון זיי איז וויקטאָר שאַרפּ , איינער פון די בענטשמאַרקס אויף דעם אינזל מיט מער ווי 30 יאָר פּראַמאָוטינג פילע פון די מערסט געראָטן פּראַדזשעקס אין יביזאַ.
Jondal איז לאָוקייטאַד אין אַ יינציק באַשטעטיקן אין די דרום פון די אינזל פון יביזאַ, אין Cala Jondal. עס איז א פּלאַץ סעראַונדאַד דורך מעדיטערראַנעאַן וואַלד , קאָנדזשוגאַטעד מיט אַ טערקווויז מעדיטערראַנעאַן ים וואָס איז קאַמפּלאַמענטיד דורך Oro del Negro און זייַן פּלאַן סטודיאָ מער דיזיין.
"דער ציל איז געווען צו האַלטן דעם בנין - ווו עס ס סאַווינאַר געוויינט צו זיין, אַ ברעג באַר דעדאַקייטאַד צו רייַז קיילים און פּאַעללאַס - ווי עכט ווי מעגלעך. נאַטירלעך, פאַקטיש מאַטעריאַלס און אַ דירעקט צוגאַנג און פּשוט צו פאַנגקשאַנאַליטי האט אַטשיווד פּונקט דעם," דערקלערט Zafra.
אויף דער טעראַסע פון דעם רעסטאָראַן, רויק קומט פון אַ ליכט און ביטשי ווייב , באדעק ט מי ט אלט ע בוימע ר או ן ליכטיק ע בערלאפע־ליכט , רײנ ע או ן נאענ ט צ ו דע ר נאטור . בשעת די בנין איז אַן אַלט Ibizan הויז.
"דער ערשטער זאַך וואָס איר זען ווען איר אַרייַן איז די ספּעקטאַקיאַלער עפענען קיך מיט אַלע דינאַמיק, ראַש, סמעללס און פארבן," זאגט דער שעף.
אין Jondal קוקינג איז ערנסט, אָבער ענדזשויינג עס זוכט צו זיין שפּאַס. ווייַטער פון אַ ברעג קלוב, וואָס איז אַלץ וואָס עס טוט נישט פאַרהיטן צו זיין, עס איז אַ משפּחה אַטמאָספער אין וועלכע די סערוויס אנטלויפט גלייך פון די פּראָטאָקאָלן. עס איז נישט אַ אָרט צו קומען נאָר צו עסן, אָבער אויך צו געניסן די דערפאַרונג, דעם ברעג, די רילאַקסט אַטמאָספער און, פון קורס, די עסנוואַרג.
"עס איז פייַן צו טרעפן מענטשן פון פאַרשידענע ערטער, כאָטש מיר האָבן געראטן צו כאַפּן אַ נאציאנאלע ציבור , װעלכע ר אי ז געװע ן דע ר שװערסטע . אין דערצו, עס איז אויך זייער וויכטיק פֿאַר אונדז צו זען די דדזש, דער באַרימט פאָאָטבאַללער, הנאה, אָבער צו טאָן דאָס צו זען גאַנץ משפחות לעבן יעדער אנדערע, מיט זייער קליינע קינדער פּלייינג נאָך לאָנטש, זיי אויך האָבן אַ גוט צייט, "זאַפראַ. ברענגט ארויס.
אויב אין עסטימאַר איז דער פּראָוטאַגאַנאַסט Pescadors de Roses, אָונד דורך Rafa Zafra ס שוואָגער - וואָס צושטעלן דעם רעסטאָראַן מיט די בעסטער פּראָדוקטן פון קאָסטאַ בראַוואַ און די מעדיטערראַנעאַן -, אין דעם פאַל פון דזשאָנדאַל היגע פּראָדוקט אַזאַ ווי פּראָנז, נאָרווייַ לאָבסטערס און אַלע מינים פון פיש און שעלפיש, וואָס האָבן מער פּראַמאַנאַנס אין ילאַבעריישאַנז אַז גאָר רעספּעקט זייַן עסאַנס און ריינקייַט, מיט ניט מער ווי פיר ינגרידיאַנץ פּער שיסל.
אויך, זיי זענען צען פּראָדוקטן וואָס זענען געפֿינט אין די בריוו , אין דרייַ פאַרשידענע פירינגז זייַענדיק די רויט שרימפּ די מלכּה פֿון הױז, מיטטיילן דעם טראָן מיט די סקאָרפּיאָן פיש אָדער ראָטדזשאַ. אין די ווייַן אָפּטיילונג, וויינז זענען אויסגעקליבן לויט אַ וואַרעם מעדיטערראַנעאַן קלימאַט מיט באַבאַלז, פריש ווייץ און ראָסעס פון די פּראָווענסע הויף.
רפא זפרא
אַדרעס: Cala Jondal, Ibiza. זען מאַפּע
טעלעפאן: 971 802 766 / ווהאַצאַפּפּ 699 184 954 / [email protected]