ברעם אין קאַרקאַס
פּיאָניר אין ספּאַין, Ricardo Sanz ער איז דער בלויז יאַפּאַניש קוויזין שעף מיט אַ מיטשעלין שטערן אין ספּאַין. עס סטאַרטעד אין 2000 מיט ** Kabuki ** און יקספּעראַמאַנטאַד מיקסינג יאַפּאַניש טעקניקס מיט שפּאַניש פּראָדוקטן ווען די וואָרט פוסיאָן נאָך געמאכט זינען.
ער איז קאַנווינסט אַז יאַפּאַניש גאַסטראַנאַמי האט אַ פּלאַץ צו טאָן מיט אונדזער מעדיטערראַנעאַן דיעטע און פילאָסאָפיע. און אויף דעם גלויבן ער האט באזירט זיין מעניוז אויף וואָס סושי, טאַרטאַרס און סאַשימיס זענען די מלכים.
און, טאָמער, צווישן זיי אַלע, איינער פון זיינע מערסט באַוווסט קיילים הייַנט איז דאָס וואָס ער האָט צוגעגרייט פֿאַר טראַוועלער: די מולעט אין קאַרקאַס, וואָס טאָן איר רופן דעם שליימעסדיק סאַשימי פּלייטאַד אויף זיך.
ינגרעדיענץ
א ** מולעט (קען אויך זיין ים בראַם) **
פֿאַר די פּאָנזו סאָוס: מאַראַנץ, לימענע, סוי און לימענע עסיק אין גלייַך טיילן
ELABORATION
— קלײב ט א גוט פיש פון דעם טאָג וואָס איז ספּעציעל לעבעדיק, זייער פריש, פון דעם טאָג
- בעט זיי צו באַזייַטיקן די וואָג און גאַץ
— נעם די פערטל סעפּערייטינג די הויפט רוקנביין און די הויט
- מיר נוצן די קאַרקאַס פון די ים ברעם, עס איז געניצט ווי אַ טעלער
- די לענדן שנייַדן אין זייער דין סטריפּס קעגן די קערל מיט אַ זייער שאַרף מעסער
— און מען לייגט זיי אריין קערלז אויף שפּיץ פון די קייסינג
מאכן פּאָנזו סאָוס
מישן סוי, מאַראַנץ זאַפט, לימענע זאַפט און רייַז עסיק אין גלייַך טיילן און לאָזן צו מאַסערייט פֿאַר פיר אָדער פינף טעג אין די פרידזש
*Vicente Gayo: אַפּאַראַט אָפּעראַטאָר. Jean Paul Porte: פּאָסטן-פּראָדוקציע און עדיטינג.