געשמאַק קוויזין מיט קוקן פון דעם ברעג און זונ - ונטערגאַנג. וואָס מער קען איר ווילן?
לאָמיר נעמען ערנסט: עס איז צייט צו אָנטאָן דיין פליפּ-פלאַפּס און אָנטאָן דיין באָדקאָסטיום. צו וואַרפן סאַנסקרין, האַנטעך און שירעם. די ביטשיז פון קאַדיז דערוואַרטן אונדז און דאָרטן גייען מיר כעדלאָנג גרייט צו קאַנגקער זייַן סאַנדז, זייַן כוואליעס ... און זייַן באַרס! ווייל לאמיר זיין ערליך: ווער וואָלט נישט געבן זייער מלכות רעכט איצט פֿאַר אַ אַפּעטיט מיט אַ קוק אויף די ים?
און ווי אין טראַוועלער מיר ווי צו טאָן אַ גוט פעלד אַרבעט צו שטענדיק פאָרשלאָגן איר די בעסטער פון די בעסטער , מיר האָבן געזען וואָס סווימז אין די אַטלאַנטיק זענען ווי, מאָדזשיטאָס מיט סאַנסעץ אין פראָנט פון די ים און עפענען-לופט קאַנסערץ מיט דיין פֿיס סאַנגק אין די זאַמד. דער אמת פאַרגעניגן איז דאָס און מיר ווילן צו טיילן עס מיט איר. זענען מיר געגאנגען אויף אַ קאַדיז ברעג באַר מאַרשרוט? מיר גייען!
מיר אָנהייבן אונדזער ענדזשוימענט נסיעה - לאָמיר רופן די טינגז מיט זייער נאָמען - אין טאַריפאַ, פון קורס . דאָרט, אין דעם גן עדן פון ווינט און קיטעסורפערס, אין די דרום-מערסט ווינקל פון די דרום און אונטער די שוץ פון אַ מעדיטערראַנעאַן וואָס אַרומנעמען דעם אַטלאַנטיק צונויפגיסן אין איין, עס איז אויך אַ פּלאַץ פֿאַר צוריק און צוריק טעג אויף די כאַמאַק - מיט טשיל-אויס מוזיק אין דער הינטערגרונט, ביטע -.
אַז ס וואָס אונדזער ערשטער האַלטן גייט צו Los Lances ברעג, ווו די קאַרבאָנעס 13 ברעג באַר אַווייץ אונדז צו מאַכן אונדזער חלומות קומען אמת . דאָרט, אין מיטן אַ סאָף זאַמד-ברייט, ווארטן זייערע שטרוי שירעם און געזונט-באלויכטענע אויוון. און עס טוט נישט ענין אויב דער ליפט טוט זייַן זאַך ווייַל אין דעם קליין ווינקל פון תריפאַ אַ געשמאַק סעוויטשע און אַ בורראַטאַ מיט פריש פּאָמידאָר פאַרריכטן די פּראָבלעמס פון דער וועלט . דערווײַל, פֿאַר אונדז, דער מישפּרייט און די שכנותדיקע אפריקע, וואָס קוקט אויף אונדז פֿון דער ווײַטנס פֿון די אויגן־ווינקל.
עטלעכע טריט ווייטער Waikiki Tarifa ינווייץ איר צו גוסטירן דעם ברעג און צו טרינקען לעבן אונטער די קאַדיז זון פֿאָרשלאָגן זיך צו שטעלן זיך פֿון שטוב: מיט זייַן וואכנשריפט פּלייַליסץ, מיר וועלן נעמען Tarifa וואוהין מיר וועלן. די ברעג קלוב מאַנדאַלאַ דערווייַל, אָפפערס די שליימעסדיק אָלטערנאַטיוו פֿאַר די אנטלאפן די ארענע: אין זיין בעקן מיט ים קוקן, די מוזיקאַליש סעשאַנז זענען כבוד.
און דאָ קענען מיר בלייַבן ביז די זון באַשלאָסן צו ונטערגאַנג און דער האָריזאָנט דעקט די גאנצע פּאַלעטטע פון רויטדיק טאָנעס, אָדער מיר קענען פאָרויס אויף די וועג, וואָס מיר האָבן נאָך אַ פּלאַץ צו אַנטדעקן. כאָטש מיר וועלן נישט האָבן צו גיין צו ווייַט: דער ווייַטער האַלטן איז אין Valdevaqueros . איר האָט לעצטנס וואָוטאַד פֿאַר איר ווי דער בעסטער אין ספּאַין און עס איז נישט פֿאַר ווייניקער: צו פייַערן זיין ערלעך טיטל מיר בעטן אַ מאָדזשיטאָ - און ווער זאגט מאָדזשיטאָ, זאגט קאַיפּירינהאַ אָדער מאַרגאַריטאַ - אין די טומבאַאָ באַר.
קלאַסיש ווי זיי קומען, מיט זייַן פאַרביק פּיינטיד ווודאַן סטראַקטשערז, זומער נאָכמיטאָג אין דעם טעמפּל צו העדאָניזאַם זאָל ווערן אַ קאַדיז העריטאַגע דורך עקסאַלאַנס. דאָ איז פּלאַץ פֿאַר זאַמד, אָבער אויך פֿאַר גראָז, ווו איר קענען ליגן אַראָפּ - כאַ! אַ געשמאַק הויז סאָרט האַמבורגער און באַטראַכטן די ספּעקטאַקל פון מאַלטיקאַלערד קייץ. אויף וויקענדז ער שפּילט גוט פלאַמענקאָ : זאל מען ניט זאגן אז מיר זענען נישט אין דרום.
אבער Valdevaqueros גיט פֿאַר פיל מער, וואָס טאָן מיר גלויבן. און אויב איר ווילן צו מאַכן אַ ברעג באַר רייַזע אונטער דער שוץ פון די ריזיק דון פון Punta Paloma, מיר טאָן דאָס. למשל, סטאָפּפּינג אין טאַנגאַנאַ טאַריפאַ, ווו געזונט עסנוואַרג כּללים - זייער מעניו האט פּלאַץ פֿאַר טאַרטאַרס, פּאָקעס און גרינס קוויטשעס -, אָדער אין זיין קיוט קליידער קראָם, קאָנטשינטשינאַ . און אן אויפהערן קוקן אויפן ים, א גרויסער צווישן די גרויסע: Dani García אַווייץ אונדז אין Bibo Beach House Tarifa צו פאַרפירן אונדז מיט זייַן שטענדיק אַפּעטיטלעך קיילים. און אַז זיי נעמען אַוועק דעם טאַנצן.
אָבער קומען אויף, מיר זענען דאָ צו געבן אַלץ, און אין באָלאָניאַ זיי מאַכן עס גרינג פֿאַר אונדז: געהאלטן איינער פון די לעצטע צעלקע ביטשיז אין דרום ספּאַין , אין זייַן פייַן סאַנדז מיר טיילן פּלאַץ מיט די רעטינטאַס קאַוז אויף זייער מאָרגן גיין. עס איז אויך סיראָקאָ , אַ ברעג באַר מיט אַ ווייַס שיפל ווי אַ פּרעזענטירונג ווו מיר וועלן האָבן צו קלייַבן צווישן ליגנעריש אויף זייַן פּאָופס צו זען לעבן גיין דורך אָדער דערפרייען אונדז מיט די מערסט מעהודערדיק מעניו אין זייַן אָפֿן רעסטאָראַן.
און עס איז געווען דער קער פון Zahara de los Atunes , די אייביק געוואלט דורך אַלע יענע וואס לעבן פון Despeñaperros אַרויף. א לאַנד רייך אין לאַנדסקייפּס, אין גאַסטראַנאַמיע, אין פרייַע צייַט פאָרשלאָג און אין דעם גייסט פון זייַן מענטשן , װעלכע ר הא ט יעד ן זומע ר באגריכ ט דע ם פרעמד ן מי ט אפענ ע ארעם : אויב אירע 3 טויזנט איינוואוינער ווערן 30 טויזנט אין דער זומער צייט , עס מוזן זיין אַ סיבה.
אַן עפּאָס אָרט אויף די ברעג איז El Pez Limón , וואָס מיט מער ווי 10 יאָר געשיכטע אָפפערס די מערסט וועריד לעבן מוזיק יעדער וואָך. עס וועט נישט זיין מאָדנע צו זען באַקאַנטע פנימער אין דער געגנט: אַ גוט טאַנצן, מאָדזשיטאָ אין האַנט, מיט די אַטלאַנטיק ווינטל ווי אַ באַגלייטער, וועט זיין דער בעסטער פון פּלאַנז. כאָטש אויב די קאַנסערץ אויף דעם זייַט זענען נישט קאַנווינסינג, טאָמער די אָנעס אויף La Luna, אן אנדער ברעג באַר מיט אַ נאָמען אין זאַהאַראַ . דאָ מיר לייגן עטלעכע סנאַקס צו די טרינקען: מיר שוין האָבן די פּלאַן. צו פיינאַלייז די דערפאַרונג אין זאַהאַראַ, עס איז El Trompeta ביטש: זיי פאַרזיכערן אַז די בעסטער סאַנסעץ זענען קאַנסידערד דאָ.
די פּאַסירונג קומט פון דער האַנט פון זאַהאָראַ, שוין אין באַרבאַטעאַן לענדער : דאס זענען טאַקע ווילד ביטשיז און די מנוחה איז ומזין. אָבער אכטונג, ווייַל דאָ איז איינער פון די האַלב-סוד-האַלב-מיסטעריעז ערטער וואָס דאָס 2021 וועט געבן אַ פּלאַץ צו רעדן וועגן: צו דערגרייכן די שפּאָגל נייַ פאַראָ ביטש, ליגן לעבן די היסטארישן טראַפאַלגאַר ליגהטהאָוסע , איר וועט האָבן צו לאָזן די מאַשין פּאַרקט הינטער די דונעס און גיין אין די זאַמד פֿאַר 15 מינוט. די באַלוינונג? גוט דדזש סעשאַנז, אַ ריזיק ברעג פֿאַר אונדז, אַ ריזיק קאָקטייל מעניו און די עקסקלוסיוויטי פון באַגעגעניש אין אַ ווייַט און אומבאַקאַנט פּאָסטקאַרטל פון די קאַדיז ברעג.
און אויב איר טאָן ניט פילן ווי גיין, קיין פּראָבלעם ווייַל Sajorami Beach האט זיין אייגענע פּאַרקירפּלאַץ . אויך לאָוקייטאַד אין זאַהאָראַ, אָדער וואָס איז די זעלבע, צווישן די אַקליימד Caños de Meca און El Palmar, דאָס קליין שטיק פון עדען פירט צו די לעצט דערפאַרונג דורך ענדזשויינג, אָדער אין איינער פון זייַן אַרמטשערז אָדער ווודאַן טישן, די שליימעסדיק פּערינג צווישן אַ היגע. ווייַן און עטלעכע ספּעציאַליטעט: מאַסאַלז, עטלעכע רויט טונפיש און רייַז מיט שרימפּ וועט מאַכן אונדז אפילו כאַפּיער.
כאָטש דאָס יאָר די זאכן זענען וועגן פּרעמיערע, און אין זיין זוכן זענען מיר געלאנדעט אין אל פאלמאר . אויף דעם ברעג ווו האַלטנ זיך איז ריין קונסט און ווו לעבעדיק מיט מאַטעד האָר און געזאָלצן הויט ווערט געזעץ, פּאַפּייַאַ ביטש נאָר געעפנט : הויך ווודאַן סילינגז, אַ באַפּוצונג אין באַמבו און ראַטאַן און קעלנערין געמאכט אין די פּיוראַסט טרייבאַל סטיל, דערמאנט אונדז פון די ווייַט ביטשיז פון די מעקסיקאַן קאַריבבעאַן . לאָמיר בעטן עפּעס צו טאָסט און פֿײַערן דאָס לעבן װאָס װעט קומען.
אבער די פרייד האלט, און עס טוט אַזוי מיט טראדיציאנעלן פּראַפּאָוזאַלז אַזאַ ווי די גאָלדען —זײַנע קאָנצערטן און דזשאַם סעשאַנז זענען לעדזשאַנדערי— דער פּאָסטמאַן -עפענען אַלע יאָר לאַנג-. שוין אין קאָניל דע לאַ פראָנטעראַ, לאַ אָלאַ איז אונדזער ברעג באַר : אט דער פארגעניגן פון עסן מיט די פיס אין זאמד װײזט אונדז װידער אמאל, אז דאם גליק געפינט זיך אין די פשוטע זאכן. דער פּראָדוקט פון ים, לאַנד און גאָרטן איז בישליימעס קאַמביינד אין זיין קיך - אָ, אַז העדגעהאָג שטופּן; אָה, הַהוּא אֶלְמַדְרָבָא תַּחְלִיפָא -, ווו די סאַונדטראַק איז צוגעשטעלט דורך די כוואליעס פון די ים.
אבער זיי האבן אויך שטעלן די טעג אין קאָנילע ברעג באַרס ווי Feduchy Playa , װעלכע ר הא ט נא ך דע ם דערפאל ג פו ן זײ ן לאקאל ן אי ן האר ץ פו ן שטעטל , דערמוטיק ט צ ו עפענע ן בײ ם פוס ם פו ן ברעג . איז עס פֿאַר ערטער צו דינען דעם קאַדיז ברעג?
און פֿון דעם עצם זאַך, פֿון דינען דעם ברעג, גאַסטראָנאָמיע, גוטע צײַטן און דאָס לעבן בכלל, ווייסן זיי אַ סך וועגן די Cuartel del Mar, אויף די Chiclanera ברעג פון La Barrosa . אין דעם געוועזענער יידל וועכטער באַראַקס קאָנווערטעד אין אַ באַגעגעניש אָרט פֿאַר לאָוקאַלז און פאָראַנערז, די זעלבע גייט פֿאַר עטלעכע ערשטער-קלאַס קאַקטיילז צו פּרובירן די מערסט עכט קוויזין - די פון שעף מאַנועל בערגאַנזאַ , אַבסאָלוט שפּיץ - אָדער, בשעת איר ניטאָ אין עס, אָנטייל נעמען אין אַ קאָנצערט אָדער ויסשטעלונג. און פון די פראָנט ... פון די פראָנט, דער ים, פון קורס, מיט אַן אלטע וואַטטשטאָווער ווי אַ רעפֿערענץ, קלינגינג צו די Loma del Puerco פֿאַר סענטשעריז.
אין די פאַרקערט סוף פון Chiclana און ווייַטער צו די אַלט שטאָט פון Sancti Petri —דאס, וואס באצירט די פאסאדעס פון די אלטע פישערס הייזער מיט מויערלעך פון טונא — איז באָנגאָ, מיט טראדיציאנעלן און מאַרק קוויזין צו געניסן מיט קוקן פון די אינזל פון Sancti Petri, ווו די בלייבט פון די אַלט שלאָס בלייַבן. מע ן הא ט געזאגט , מע ן קאמענטירט , א ז ד י שונ־אונטערגאנגע ן פו ן דא ן זענע ן געוואלדיגע . און אַ ביסל ווייטער, צווישן דעם ברעג און דעם זומפּ, La Casa del Farero איז אַן אָדע צו שפּיץ קוויזין געשריבן מיט גרויס אותיות: דער אָרט צו געבן אונדז אַ געזונט-דיזערווד טריביוט.
עס טורנס אויס אַז אין די הויפּטשטאָט, עס טוט נישט סקימפּ אויף פּראַפּאָוזאַלז אויך. זיכער געוועט איז איך טרינקען די ווינטן: דאָס פּראַמאָוץ גוט ינווייראַנמענאַל פּראַקטיסיז מיט איניציאַטיוון ווי דער אויסטויש פון אַ גלאז באַץ געזאמלט אויף דעם ברעג פֿאַר אַ ווייך טרינקען, ער גיט אונדז שוין אַ בליק פון זיין פילאָסאָפיע. אבער דעם כיינעוודיק ברעג באַר אין די מיטן פון וויקטאָריאַ ברעג , איז פיל מער: זײַן בריוו גיט אונדז אַ סעודה פֿאַר די חושים — אַ ביסל געפּרעגלט פֿיש, דאָס איז קאַדיז, למען השם — , אבע ר אוי ך זײנ ע כאמאצ ן בײ ם פוס ם פו ן ברעג . ליגן אונטער דער זון מיט אַ גוט בוך, מיר וועלן האָבן דעם טאָג געדינט.
אָדער נישט, ווייַל מיר קענען פאָרזעצן צו לייגן יקספּיריאַנסיז. למשל, אין NahuBeach, אויף Cortadura ברעג : דאָ, אין אַדישאַן צו די גאַסטראָ דערפאַרונג, עס איז אַ היסכייַוועס צו כאָוסטאַסיז. עטלעכע קאָפּיטשועלאַס דאָרט, עטלעכע קאַקטיילז דאָרט, און די ווונדערלעך געפיל פון - אַרומגערינגלט מיט דאַזאַנז פון באַמבו לאמפן וואָס מיר וואָלט ווי צו נעמען היים - געפיל עס ווי אַ היים. איז עס מעגלעך צו פרעגן פֿאַר מער? נו, קוק, יאָ: לאָמיר בעטן מער דזשאַראַנאַ, אַז לעבן איז צוויי טעג און עס איז דאָרט צו הנאה עס.
דריי ברעג באַר אוצרות דערוואַרטן אין Puerto de Santa María . און דאָס איז נישט פֿאַר גאָרנישט, אָבער עס וועט נעמען אַ בשעת צו באַשליסן וואָס צו קלייַבן. ווייַל אין Palapa ביטש, אין וואַלדעלאַגראַנאַ , ווידער די רידז, דזשוט און באַמבו נעמען איבער די באַפּוצונג געבן אַ בילד פון די וואָס לאַדן איר צו לאָזן די שעה פאָרן אָן קוקן בייַ די זייגער: ווי קענען זיי נישט קאַנגקער אונדז. זון לאָונגערס אָוווערלוקינג די ים און בייַ די טיש, דער בעסטער פיש און סעאַפאָאָד אין קאַדיז: וואָס גליק.
עפּעס אַנדערש איז געפֿינט אין פּאָרטאַ שערי, ווו פי פי ביטש מאַנידזשיז צו קאַנסאַנטרייט קאַסטאַמערז אויף זונטיק נעכט מיט לעבעדיק יוונינגז: פאַרבעטן צו באַרביקיו און פאָרשלאָגן לעבן שאָוז , אָבער זייער קאַקטיילז מיט נאַטירלעך דזשוסאַז זענען דער בעסטער. על טשירינגויטאָ סאַלוואַדאָר איז אויף לאַס רעדעס ברעג און איז געמאכט געשיכטע זינט 1987.
און פֿון פּאָרטאַ דע סאַנטאַ מאַריאַ, צו זיין חבר ראָטאַ מיט אַ האַלטן אין לאַס דונאַס, זייַן שטערן ברעג באַר . צוויי טריט פון די ברעג, דאָ איר קענען קלייַבן צווישן פיר ספּייסאַז: דרינענדיק רעסטאָראַן, דרויסנדיק טעראַסע, אַרמטשערז אָדער כאַמאַקס. באַגעגעניש אָרט פֿאַר לאָוקאַלז, אָבער מיט אָפֿן געווער צו טוריס וואָס, ווי באַלד ווי זיי שטעלן פֿיס אין עס, שוין וויסן ווי צו דערקענען די זכות: די גוט ווייבז זענען אַזוי אַז זיי זענען קאַנטיידזשאַס. עפּעס אַנדערש צו לייגן? זיכער! זייער קאַנסערץ, ספּעשאַלאַסץ אין אַנאַמייטינג די אַטמאָספער מיט דער בעסטער מוזיק.
און דער מאַרשרוט קומט צו אַ סוף, אָבער עס זענען נאָך סאַפּרייזיז. ווייַל די ברעג באַר אַלוועלט אין טשיפּיאָנאַ זענען גרויס ווערטער . שוין דארט, אויף די Tres Piedras ברעג, La Manuela Cocina צו איבערצייגן. און מיר ליבע דעם אָרט: הינטער די ווייַס ווענט וואָס אַרומרינגלען די פּערימעטער כיידז אַ אַלוועלט אין וואָס די בלויז אָביעקטיוו איז צו מאַכן אונדז אַ גוט צייַט. א גרויס טעראַסע מיט ווודאַן פלאָרז און עלעגאַנט מעבל איז קאַפּטיווייטינג, אָבער עס איז די אַטמאָספער וואָס האט נאָר וואַן אונדז. צו איבערחזרן עס? דיין קיך, ווו די פּראָדוקט פון קילאָמעטער 0 איז דער באַלעבאָס.
שוין אין דער שטאָט שיסט די פאָרשלאָג צווישן קלאַסיקס אַנגקערד אין די זאַמד - לאס מאַנאָלאָס, לאַ גאַוויאָטאַ, סאַן אַגוסטין — און די נײע הוספות — די AWA Chipiona ברעג קלוב, וואָס בעץ אויף די פלייווערז פון סאָוטהעאַסט אזיע — כאטש מיר זענען געבליבן מיט די קאָראַלז , געהייסן אין כּבֿוד פון די פישערייַ קאָראַלז וואָס, בייַ נידעריק יאַמ - פלייץ, זענען דיסקאַווערד אין די לאַנדשאַפט. ווו צו שטעלן זייער שרימפּ טאָרטיללאַס, זייער געפּרעגלט טשאָקיטאָס און זייער נעטטלעס , אַראָפּנעמען אַלץ אַנדערש.
און די לעצטע פון אונדזער פּראַפּאָוזאַלז איז געפונען ווו די גואַדאַלקוויוויר פארמען די נאַטירלעך גרענעץ צווישן קאַדיז און די שיין הועלוואַ: Sanlúcar de Barrameda יגזודז קונסט אויף אַלע פיר זייטן, אָבער אויך טאַם און גוט קוויזין . און כאָטש אירע גאַסטראַנאַמיק אוצרות געפֿינען זיך אויבן אַלע אין זייַן ינלענדיש, עס נאָך האט עטלעכע טריקס אין די אַרבל: אין די זשוליק קיך פון Vida Mia —Las Piletas ברעג—, אין די ינטאַגראַל גוטסקייט פון אפריקע —Las Jaras ברעג—, אין דער אַטמאָספער פון אַלפאָנסיטאָ ס לעבן —Bajo de Guía — אָדער אין אַבסאָלוט קלאַסיקס אַז, כאָטש זיי זענען נישט פול-פלעדזשד ברעג באַרס, קענען ניט זיין מיסט: קאַסאַ וואָנצעס און זייַן קסל פּראָנז , מיט קוקן פון די ינדאָמיטאַבלע דאָñאַנאַ, איז דער בעסטער סאָף וואָס מיר קען האָפֿן פֿאַר.