באַנישט גערעטעניש: די קאַדיז פּרויעקט וואָס האט רעוואַלושאַנייזד אַגריקולטורע דורך פּלאַן און סאַסטיינאַביליטי

אין 46 יאָר אַלט, די קאַדיז דיזיינער Rafa Monge האט באשאפן אַ גאַנץ אַלוועלט אַרום אַגריקולטורע מיט זייַן פּרויעקט באַנישעד קאַלטיוויישאַן . אַן איניציאטיוו וואָס ווייזט אַז טילינג מיט בראַקיש וואַסער (ניט געזאָלצן) איז ניט בלויז מעגלעך , אָבער די רעזולטאַטן באקומען מיט אים זענען ווונדערלעך.

א דערינג גערעטעניש וואָס טרינקט פון משפּחה טראַדיציע און פון די פעלדער פון Sanlúcar de Barrameda, וואָס יימז צו צוריקקריגן די ווערט עס האט אין פאַרגאַנגענהייט צייט און פּרויעקט צו אַ מערסט פּראַמאַסינג צוקונפֿט.

הינטער די, Rafa Monge גרייט צו באַשטעטיקן אַז מיר האָבן וועדזשטאַבאַלז פון די נאַוואַזאָ פֿאַר אַ בשעת . פֿון עקזאָטיש ביז מערסט טראַדיציאָנעל, אַ נייַע קייט פון גאַסטראַנאַמיק פּראָדוקטן וואָס זענען געבוירן מיט סקרימינג אין די שפּיץ פון די לונגען: "דאָ מיר זענען און פון דאָ מיר קומען". ווייַל גאָרנישט ווי צוגעהערט צו מוטער נאַטור צו דערגרייכן מאַקסימום רעזולטאַטן. קום און זען.

ווען דיזיין, אָריגינס און סאַסטיינאַביליטי גיין האַנט אין האַנט

נאָך באַנישעד קאַלטיוויישאַן איז Rafa Monge, אַ ומרויק, עמאָציאָנעל, פאַרכאָלעמט מענטש וועמענס פאַכמאַן קאַריערע אנגעהויבן ווייַט פון די פעלדער פון Sanlúcar de Barrameda. ינקעראַדזשד דורך עלטערן וואס האבן נישט וועלן זייער זון צו נאָכפאָלגן אין די פוססטעפּס פון די משפּחה האַנדל פאָוקיסט אויף אַגריקולטורע , אין 1997 ער אריבערגעפארן צו באַרסעלאָנאַ און יאָרן שפּעטער - ספּאַסיפיקלי אין 2001 - צו ענגלאַנד. ער ענדיקט זיך אין אָקספֿאָרד קאַמביינינג אַרבעט מיט אַ גראַד אין געשעפט אַדמיניסטראַציע און פאַרוואַלטונג + טעכנאָלאָגיע אינזשעניריע.

אויף זיין צוריקקער פון ענגלאַנד ער גאַט אַ שטעלע אין אַ טעכנאָלאָגיע פירמע ווו ער סטייד ביז 2012. עס איז געווען דעמאָלט אַז ער באַשלאָסן צו מאַכן אַ 180º קער אין זיין לעבן. און אנגעהויבן מיט אַ גאַנץ יאָר-לאַנג פּלאַן קורס - מיט פּראָדוקט פּלאַן, גראַפיק פּלאַן, ינלענדיש פּלאַן און שניט פּלאַן - וואָס יווענטשאַוואַלי געפירט צו אַן באַאַמטער פּראָדוקט דיזיין גראַד. נאָך דעם פּעריאָד, צוריק אין קאַדיז, אַ ביסל יאָרן שפּעטער, Cultivo Desterrado אנגעקומען.

“אין דער גאַנצער צייט האָב איך געהאַט אין קאָפּ די גאַנצע ענין פון לאַנדווירטשאַפט. מײ ן פאמילי ע הא ט זי ך געװאל ט אפרײס ן פו ן דע ם פעלד , װײ ל קײנע ר פו ן אונד ז הא ט זי ך ניש ט געװאל ט איבערגעגעב ן דע ם האנדל , או ן אי ך הא ב אי ם גענומע ן װ י א פראבלעם , װא ס אי ז אי ן שטוב , או ן מע ן הא ט געדארפ ט אויסלײזן . זיי האָבן געווען זייער פּלוצעמדיק און זייער שווער ענדערונגען אָבער זיי האָבן שטענדיק געווען ווערק אין וואָס איך האָבן געגלויבט. איך טראַכטן דעם פּרויעקט קלאָוזיז די גאנצע ציקל, און ברענגט צוזאַמען אַלץ וואָס איך האב געארבעט אויף זינט מיין קינדשאַפט און ווייזט אַז אַלץ איז געווען קאַמפּלאַמענטשי. דאָס אַלץ לייגט זיך, האָט Rafa Monge געזאָגט צו Traveler.es.

עס איז געווען אין 2017 ווען ער אנגעהויבן צו ויספאָרשן אויף דער מדרגה פון קאַלטיוויישאַן אָבער אויך פאָוקיסינג אויף גאַסטראַנאַמי. באַצאָלן ופמערקזאַמקייט צו אַלע די יקספּיריאַנסיז ער האט אין אויסלאנד אויף די קולינאַריש מדרגה, באַשלאָסן צו ברענגען זיי צו קאַדיז און אָנהייבן גראָוינג די פּראָדוקטן צו קענען צו פאַרנוצן זיי אין שטוב אָדער אין נירביי רעסטראַנץ.

"איך האָב געפאָלגט די זעלבע גיידליינז ווי אין פּלאַן, אָבער אַנשטאָט פון ארבעטן מיט מאַטעריאַלס ווען דיזיינינג, איך געארבעט מיט פּראָדוקטן וואָס זענען וועדזשטאַבאַלז. איך פארגעלייגט און נאַטור אפגערופן מיט די וועדזשטאַבאַלז. און מיט די אויספירן האָט ער זיך איבערגעחזרט, ריכטיג און ווידער פאַרפלאַנצט”, קאָמענטירט ראַפאַ מאָנג.

זען פאָטאָס: 20 געטאַווייז צו גאַניידן: 20 געטאַווייז צו קאַדיז

“איר קענען נישט קעמפן קעגן נאַטור ווייַל עס איז זי וואָס קאַלטיווייץ , ווער ענטפערט. אין 2018, מיט אַלע די רעזולטאַטן באקומען אין די פריערדיקע יאָר, איך אנגעהויבן צו גאָר פאָקוס אויף די פּרויעקט און אנגעהויבן צו אַרבעטן מיט עטלעכע פּאָטענציעל קלייאַנץ. און דאָס איז ווען Cultivo Desterrado איז אַפישאַלי געבוירן," ער צוגעגעבן.

דער נאָמען קען נישט זיין מער פּאַסיק. קומט פון גלות און איבערזעצט אין אַ שפּיל מיט ווערטער יאָ פון איין זייט, די פאַרטריבונג פון דעם פּראָוטאַגאַנאַסט וואָס קערט זיך צוריק צו זיין היים 20 יאָר נאָך זיין פארלאזן עס, פון די אנדערע האַנט, די גערעטעניש וואָס איז די נאַוואַזאָ, וואָס איז פאַרטריבן פֿאַר פילע יאָרצענדלינג פון זיין אייגן לאַנד, און לעסאָף ווייַל פון ד י פארטריבונ ג הא ט געליט ן זײ ן פאטער , װע ן דור ך א ן אינסטיטוציעלע ר לײזונג , האב ן עטלעכ ע פויערי ם געלונגע ן צ ו ברענג ן פריש ע װאסע ר פו ן דע ם גואדעל ע טײ ך צ ו זײער ע פעלדער . עס איז נישט געווען דער פאַל פון זיין פאטער.

"פּלוס, עס איז אויך גערופן עקסילעד קראָפּ ווייַל איך וואַקסן פילע פּראָדוקטן וואָס זענען גאַנץ באַנדיט פון גאַסטראַנאַמי . איך געבן עס אַ פּלאַץ אין קאַלטיוויישאַן ווו עס האט נישט האָבן עס און אַ לידינג ראָלע וואָס קיין איינער האט געגעבן עס, אָבער אַנשטאָט פון ברענגען עס פון אויסלאנד, איך האָדעווען עס אויף מיין אייגן לאַנד אין Sanlúcar de Barrameda, "ער ינדיקייץ.

מיר זענען פייסינג אַ פּרויעקט לאַנדווירטשאַפטלעך רידיזיין , וואָס יימז צו ראַטעווען די טראדיציאנעלן נאַוואַזאָ קאַלטיוויישאַן , ווערדיק אַ האַנדל און פּרויעקט עס צו אַ אַנדערש צוקונפֿט פול פון כידעש, פּלאַן, סאַסטיינאַביליטי און אַפּערטונאַטיז. עס איז געבוירן מיט די כוונה אַז ביידע פאַרמערס און פּאָטענציעל קלייאַנץ טוישן די פּערספּעקטיוו וואָס מיר איצט האָבן אויף דעם פעלד, פון אַלץ וואָס עס אָפפערס אונדז און ווי עס אָפפערס אונדז.

בקיצור, און אין די ווערטער פון ראַפאַ מאָנגע: “ אַז די אַגריקולטורע פון דער צוקונפֿט איז ניט מער נאָר אַ פּראָדוקט סאַפּלייער, אָבער אויך זיין אַ דינסט שפּייַזער . אַן עמאָציאָנעל דינסט, אַ דערפאַרונג וואָס דער פּויער קענען פאָרשלאָגן צו די סוף קונה, "ער זאגט.

די נאַוואַזאָ: אַ טראדיציאנעלן וועג פון פאַרמינג.

די נאַוואַזאָ: אַ טראַדיציאָנעל פאָרעם פון קאַלטיוויישאַן

ווי אַ קלאָר דיפערענטשיייטינג עלעמענט, מיר געפֿינען די טראדיציאנעלן קאַלטיוויישאַן פון די נאַוואַזאָ, פּראָוטאַגאַנאַסט - און כּמעט ויסשליסיק - פון די Sanlúcar de Barrameda געגנט רעכט צו זיין פּראַקסימאַטי צו די אַטלאַנטיק אקעאן און די מויל פון די Guadalquivir טייך. דאס איז א ינטערדונאַל קאָוסטאַל אַגריקולטורע סיסטעם, אַז טרינקט ביידע זאַלץ און פריש וואַסער, מער שווער צו פאַבריק, אָבער נישט אוממעגלעך.

וואָס Rafa Monge האט געטאן איז טוישן די קוק. וווּ אַלע אַרום אים האָבן געזען אַ פּראָבלעם, האָט ער געזען אַ געלעגנהייט.

וואָס איז ספּעציעל וועגן דעם טיפּ פון קאַלטיוויישאַן איז די בראָך וואַסער . אַלץ וואָס איז דערוואַקסן אין די פעלדער פון Sanlúcar de Barrameda האט אַן ינקאַמפּעראַבאַל טאַם און געוועב, און מער און מער מענטשן זענען אַווער פון דעם דאַנק צו די פאַנטאַסטיש אַוטריטש און פּראָדוקציע אַרבעט פאַבריק פּראָדוקט דיזיינער.

"איך אַרבעט ווי אַ קאָלעקטיוו מיט נאַטור, זי איז די וואָס פירט די באַטאַן, די מלכּה פון די פעלד און די איינער וואָס הערשן אין אַלע סייקאַלז. איך פֿאָרשלאָגן און זי דיספּאָוזיז. שטענדיק מיט די מערסט רעספּעקט . דער דרוק מיט זאַלץ וואַסער איז שוין פּעלץ דורך די פאַבריק, איך בין נישט געגאנגען צו פאַרשאַפן אַ נעגאַטיוו ווירקונג אויף די פאַבריק, אָדער אין די פעלד, אָדער אין נאַטור. איך בעט אים דורך מיינע אַקשאַנז ווען סאָוינג, דעמאָלט איך אָבסערווירן דעם פּראָצעס און דער רעזולטאַט; פֿון די פאָרעם, דורך די צייט צו די פלייווערז אויף די טעלער, "מוסיף דער באשעפער פון Cultivo Desterrado.

באַנישעד קאַלטיוויישאַן.

אַגריקולטורע פון עמאָציאָנעל יקספּיריאַנסיז אין HAUTE קוויזין

צווישן די 200 ווערייאַטיז פון פּראָדוקטן וואָס עס האט טעסטעד איבער די יאָרן, אַרום אַ הונדערט זענען פארבליבן אין די פּרויעקט. אָפּציעס ווי קאָלעגע , די אַרבעס , די פיסטאַשקע , די זונרויז אַרטיטשאָוק , די shiso , די קימל, ראַבאַרבער , די כינעזיש סעלדעריי כוואליעס נאַוואַזאָ פּאַטייטאָוז , זענען נאָר עטלעכע דינאָמאַניישאַנז אַז מיר קענען געפֿינען צווישן די סעלעקציע פון פּראַפּאָוזאַלז אַז Rafa Monge האט וואַקסן אין די נאַוואַזאָ פון Sanlúcar de Barrameda.

און פֿון די קאַנטריסייד זיי האָבן ריטשט די טישן פון פּרעסטידזשאַס רעסטראַנץ, ערשטער אין דער פּראָווינץ פון קאַדיז, און שפּעטער איבער ספּאַין. שעפס פון די סטאַטשער פון מלאך לייב אין aponiente , José Luis Fernández Tallafigo אין דער שפּיגל, Luis Callealta אין Ciclo, Fernando Córdoba אין El Faro de Puerto de Santa María, זאָטל אין מאַדריד אָדער אָראָביאַנקאָ אין קאַלפּע.

"רעסטראַנץ זענען מיין אָנהייב. מיר רעדן וועגן הנאה מיט די זעקס סענסיז (ווען איר האָט שוין ינדזשויד פאַרבינדן, געהער, שמעקן, דערזען און - פון קורס - געשמאַק, קומט די עמאָציאָנעל אָפּרוף פון יבערראַשן וואָס איז גאַנץ אַ דערפאַרונג ; ווען אַ שיסל נעמט אונדז צו אַ יאַזדע, אַ מענטש אָדער אפילו אַ קינדשאַפט זכּרון. איך בין נישט בלויז אַ פּראָדוקט שפּייַזער אָבער אויך אַ סערוויס שפּייַזער, "ינדיקייץ Rafa Monge.

איצט גליק עס זענען אויך יחידים אָדער טיילמאָליק קאַסטאַמערז וואָס קענען נוץ פון Cultivation Banished פּראָדוקטן מיט אָפּציעס אַזאַ ווי יבערראַשן באָקסעס אָדער לימיטעד אַדישאַן גורל.

געבן אַ צווייט לעבן צו מיעס וועדזשטאַבאַלז.

די מיעס וועדזשטאַבאַלז פון ראַפאַ מאָנגע

אין דעם פּרויעקט, עס זענען פילע ביי-פּראָדוקטן וואָס מיר געפֿינען וואָס פּרובירן צו מאַכן די לאַנדווירטשאַפטלעך סעקטאָר אַ ינקריסינגלי בעסער און מער סאַסטיינאַבאַל פאָרשלאָג. דאָס איז ווו די מיעס עסנוואַרג באַוועגונג קומט אין שפּיל, וואָס דער באשעפער פון Cultivo Desterrado האט גענומען צו זיין באַזונדער פעלד.

מיר זענען גערעדט וועגן די אַזוי גערופענע מיעס וועדזשטאַבאַלז , די וואָס אין דער פּראָדוקציע קייט טאָן ניט נאָכקומען מיט די פאָרעם, קאָליר און גרייס וואָס זענען געמיינט צו אַרייַן דורך די אויגן אויף די סופּערמאַרק פּאָליצע אָדער אויף די רעסטאָראַן מעניו. "אַלץ וואָס איז נישט נאָכקומען מיט דעם בילד מיט וואָס די גרינס איז יידענאַפייד, איז אַוועקגענומען און די פּראָבלעם איז אַז עס קען נישט אַרייַן די עסנוואַרג קייט , איז נישט אנערקענט ווי עסנוואַרג אָבער ווי דיפאָרמיישאַן, "באַמערקט Rafa Monge.

דערפאר איז פון וויכטיג וויכטיגקייט, אז די געזעלשאפט - אנהייבן מיט די איבעריקע פויערים - שענקן איר א פלאץ אין אונזער טעגליכע פארנוץ. ויסמיידן אַז וויסט פון 1,200 טאַנז אַ יאָר פון וועדזשטאַבאַלז וואָס זענען ארלנגעווארפן אין די פעלד . איר האָבן צו האַלטן בייינג מיט דיין אויגן, דער טעם בלויז ווייזט אַז דעם פּראָדוקט איז די זעלבע ווי קיין אנדערע.

"וואָס איך טאָן איז, אַנשטאָט פון פּאַטראָן זיי, איך קער דעם פּראָדוקט אין עפּעס ויסערגעוויינלעך ; ווי אַ ווונדערלעך רעזולטאַט אַז נאַטור טוט. גער דעם שטיק, געבן עס אַ לידינג ראָלע אַזוי אַז זיי זענען נישט ומזעיק אויף דעם פעלד. די שעפס זענען לעסאָף שאפן עסנוואַרג אַרטוואָרק ", לייג צו.

ד י פארשאפענ ע קולטיוואציע־ירושה

באַנישעד קאַלטיוויישאַן איז דער ערשטער שריט אין לאָזן אַ צייכן אויף אַ לעגאַט וואָס האט נאָך אַ לאַנג וועג צו גיין.

צווישן די אָביעקטיווז, עס איז ראַפאַ מאָנגע אַליין וואָס ענטפֿערט אונדז: " אין די קורץ טערמין מיר וועלן פאָרזעצן צו העכערן וועדזשטאַבאַלז, אַזאַ ווי זונרויז אַרטיטשאָוקס און פּינאַץ. אין די מיטל טערמין, שטעלע, געבן ווערט צו די נאַוואַזאָ קאַרטאָפל פון Sanlúcar de Barrameda, און אין די לאַנג טערמין, ענשור אַז דאָס איז באַטראַכט און אנערקענט ווי קולטור העריטאַגע און, אויבן אַלע, באַקומען עטלעכע הילף אויף אַן ינסטיטושאַנאַל אָדער אייראפעישער מדרגה. זאָגט ער..

“איך וואָלט אויך ווי עס זאָל זיין אַן ינטערפּריטיישאַן, טריינינג און פאָרשונג צענטער אין וואָס אַלע די מענטשן וואָס זענען אינטערעסירט אין דעם פּרויעקט האָבן אַ פּלאַץ, "ער זאַץ.

אויב מיר האָבן קיין צווייפל וועגן איין זאַך, עס איז אַז עס איז באַנישעד קאַלטיוויישאַן פֿאַר אַ בשעת. צי מיר אָנהייבן מיט אָננעמען אַז אן אנדער טיפּ פון אַגריקולטורע איז מעגלעך און אַז מיר מוזן אָפּשאַצן אַלץ וואָס דרייט זיך אַרום אים? בעסער שפּעט ווי קיינמאָל.

איר קען אויך ווי:

• א קהל גאָרטן (און אַ פּלאַץ פון סערפינג) צו טוישן די וועלט פֿון El Palmar
• La Panatería: געזונט עסנוואַרג און וועלט טיז אין Caños de Meca
• אין פאַרטיידיקונג פון קיל רעדן
• עס זענען נאָך טעג פון זומער ... אין El Puerto de Santa María

אַבאָנירן דאָ צו אונדזער נוזלעטער און באַקומען אַלע די נייַעס פון Condé Nast Traveller #YoSoyTraveler