גייד צו נוצן און הנאה Dénia
נאָך דעם שטורעם, קומט שטענדיק רויק און נאָך אַ קאָמפּליצירט צייַט איבער די לעוואַנטין ברעג, די זון וועט ווידער שייַנען . אַז ס וואָס מיר ניטאָ כעדינג צו דעניאַ , די הויפטשטאט פון דער הויך מאַרינאַ ווו צו געניסן די לעצטע טראָוז פון זומער.
פֿאַר פילע לעוואַנטע איז סאַנאַנאַמאַס מיט זומער. אבער אפשר האסטו דאס נישט געוואוסט דאָ דער זומער איז כּמעט ינפאַנאַט . די קאַמיוניטי פון וואַלענסיאַ ינדזשויז אַן ענוויאַבאַל קלימאַט (קאַלט טראפנס באַזונדער) מיט אָנגענעם טעמפּעראַטורעס אפילו אין ווינטער. אויב איר זענט איינער פון די וואָס האָבן נאָך נישט ינדזשויד אַ וואַקאַציע אָדער אויב איר פילן ווי צו אַנטלויפן פֿאַר אַ אָפּרוטעג צו געניסן די בענעפיץ פון די ערד, דעניאַ איז דער ענטפער.
דעניאַ ס שלאָס דאַמאַנייץ זייַן 'סקיילינע'
די הויפּטשטאָט פון די מאַרינאַ אַלטאַ איז דערלאנגט צו אונדז ווי אַ מין שטאָט , מיט פלענער פאר אלעס און אלעמען. אויב עס איז אַ עדות פון אַלע די סיוואַליזיישאַנז אַז דורכגעגאנגען דורך דאָרט, דאָס איז די דעניאַ שלאָס . לאָוקייטאַד אין די שפּיץ פון די היסטארישן צענטער, דעם פעסטונג פון צווישן די 10 און 11 סענטשעריז, האט זיין אָריגינס אין די אַנדאַלוסיאַן צייַט און עס איז געווען אין דער צייט, דער היים פון די נגיד מדינת דניא -נאָמען אַז דעניאַ ינדזשויד אין דער צייט-.
אין 1244, דזשאַומע איך קאַנגקערד דעניאַ און פארטריבן די מוסלימס. זינט דעמאָלט, עס איז געווען דער זיצפּלאַץ פון די פּאַלאַו, אַ פאַרטיידיקונג קעגן די בערבער פּייראַץ, אַ לאַנדווירטשאַפטלעך נחלה ווו ווייַנטרויבן זענען דערוואַקסן, און אַ שטיינערייַ צו בויען אנדערע געביטן פון דער שטאָט. הייַנט איר קענען באַווונדערן און פילן זייַן פאַרגאַנגענהייט, דורך דראַמאַטייזד גיידיד טאָורס.
אויב די שלאָס איז איינער פון די מערסט וויזיטיד מאָנומענץ, אַזוי איז די פּיקטשעראַסק Baix la Mar קוואַרטאַל . פון מאַרינע אָפּשטאַם - רעכט צו דער באַשערט נאָענטקייט צו די ים - עס איז געווען אַ וווינאָרט פֿאַר פישערמין און סוחרים ביז די 1970 ס. די פאַקטיש פאַרגעניגן קומט פון פאַרפאַלן אין זייַן אַליז מיט פאַרביק הייזער און וועדזשאַטיישאַן.
אין דעם קוואַרטאַל עס איז פיל צו זען, פּרובירן און באַזוכן. פֿאַר בייַשפּיל, איינער פון די מערסט כיינעוודיק האָטעלס אין דעניאַ, די קרעטשמע פון די ים , אַ באָוטיקווע אַקאַמאַדיישאַן מיט 25 קאָקעטיש צימערן אין אַן עמבלעמאַטיק בנין פון די 13 יאָרהונדערט. וואַקינג אַרויף מיט קוקן פון די ים און מיט דעם שלאָס ווי גאַרדיאַן איז שאַץ.
בלויז איין מינוט פון דעם האָטעל, עס האט געעפנט דעם יאָר אן אנדער פון Dénia ס היץ , די גאַסטראַנאַמיק און קולטור מאַרק ** Els Magazinos **. אין די פֿיס פון דעם שלאָס, דעם אָפּצוימונג פון מער ווי 3000 מ 2, האָסץ מער ווי צוואַנציק פאַרשידענע פּראַפּאָוזאַלז: קראָוקיאַץ, ויסטערז, טייַלענדיש קוויזין, סושי, פראנצויזיש סנאַקס ...
און דאָך, מאַרינאַ אַלטאַ קוויזין . איר וועט הנאה עס אין ראבערט בארעט אָדער אין Les Cuinetes , דער מאַרק רעסטאָראַן ווו דער שעף José Carlos Siscar (פון די מיטאַקאַל לאַ סו, וואָס האט צייטווייליק פארמאכט זייַן טירן) אָפפיסיז. טעראַסאַז מיט קוקן פון די שלאָס, קאַנסערץ און קראַפט שאַפּס אַזאַ ווי די Sonia Sampere טעקסטיילז אָדער לאַ פּונקסעטאַ באַקפּאַקס.
די מאַגאַזינז
דעניאַ איז גאַסטראַנאַמי . ניט אומזיסט, דאָס יאָר 2015 איז געווען אויסדערוויילט יונעסקאָו שעפעריש שטאָט פון גאַסטראָנאָמיע . דאָ זענען די ינגרידיאַנץ פון די וואַלענסיאַן סאָד, די באַרג און, פון קורס, די מעדיטערראַנעאַן ים. די פּראַפּאָוזאַלז זענען סאָף, צו עסן ינעווייניק אָדער דורך די ים. ווי צו בלייבן אַליין מיט עטלעכע? אוממעגלעך . אַזוי לאָמיר אָנהייבן, פֿון אינעווייניק.
איינער פון די מערסט מצליח און שווער צו בוך איז די מיקל בארעט . Miquel Ruiz איז געווען איינער פון די העלדיש מענטשן וואָס רינאַונסט זיין מיטשעלין שטערן (וואָס ער געהאלטן אין La Seu de Moraira) און וואָס מיט עטלעכע יאָר צוריק באַשלאָסן לאָזן אַלע וואָס און שטעלן אַרויף אַ באַר . אָבער ניט נאָר קיין באַר, פון קורס.
דאָרט קאָכן מען די סעזאָן, וואָס יעדער סעזאָן ברענגט מיט זיך, מיט אַ שטאַרק וואָרצל צו דער ערד . דער מעניו ענדערונגען, אָבער עס זענען עטלעכע קיילים וואָס בלייַבן. דאָס זענען זיין מיטאַקאַל קוטטלעפיש פיגאַטאַל , די זיס קאַרטאָפל און פוי קאַפּקייקס וואָס ער גיט פאָר ווי אַ רעפטל פון אייז קרעם, זיין בראַוואַס מיט פאַרשידענע טובערס , די מאַקרעל סאַשימי מיט מאַנדל אָדער דיין דיקאָנסטרוקטעד עפּל פּיראָג
יקערדיק אין דעניאַ און אין לעבן
איינער פון די מערסט טשיקאַווע נייַקייַט דעם יאָר איז געווען די סיינינג פון מיגל פרוץ , פון די פאַרשווונדן (אַ מינוט פון שטילקייַט) די סעטלאַ , דורך **טאַסטאַם**.
דאָרטן רעפּליקירט דער שעף מאַסטערלי דעם טיפּ פון שעפעריש קוויזין וואָס האָט אונדז פאַרליבט אין זיין פאָרויסגייער, מיט אַ זייער מעדיטערראַנעאַן און קראַנט פאָרשלאָג. דער געדאַנק איז צו טיילן אַלע די קיילים אויף די מעניו, זיי טרינקען סיי פון דער געגנט און סיי פון די ברייטען וואס די מארע נאסטרום באדן זיך.
דאס איז געזען אין קיילים ווי די ווייטינג אויף די פלאַם , מיט זויער אַלפיקאָז, וגערקע ראַיטאַ, באַסיל און טאַפּענאַדע, מיט זייער גריכיש פלייווערז. איר קענען נישט לאָזן אָן טריינג זייער רויט טונפיש טאַרטאַר קאַנוטיללאָ אויף שוואַרץ פּאָמידאָר פון פּעגאָ און דער וואס איז, בלי ספק, דער שטערן שיסל פון דער רעסטאָראַן : די אַרטיטשאָוק קאַרבאָנאַראַ, טינטפיש לאָקשן, בייקאָן, קעז, קוטטלעפיש פיגאַטאַלל און יי יאָוק.
שעפעריש קוויזין אָן פערגעטינג די ים
די ינלענדיש האט אַ פּלאַץ. אבער דער פאַקט פון עסן דורך די ים אין דעניאַ עס איז אַ ווונדער . אויב מיר ווענדן די ליי מאַרינעס וועג , דארט ן אי ז דע ר קעניג , א ן ספע ק ד י דר ײ שטערן קוויק דאַקאָסטאַ . דעם 2019, דער שעף פון עקסטרעמאַדוראַ און מעדיטערראַנעאַן דורך קינדער, גיט זיך בילדער , איינער מער שריט אין זייַן קולינאַריש עוואָלוציע. ער טרינקט ווײַטער פֿון דער טעריטאָריע, וואָס אַרומרינגלט אים און די טראַדיציעס, אָבער ער גייט זיך איבער: דאַקאָסטאַ גייט ווייטער.
מעמעראַבאַל זענען עטלעכע פּאַסיז ווי זיין 3rd אקט 'קאָכן מיט זאַלץ, לופט, הומידיטי און צייט' אין וועלכן מען קומט צום טיש טיש מיט געזאָלצן פלייש וואָס זיי גרייטן אין דעם רעסטאָראַן . ווענטרעסקאַ פון רויט טונפיש געהיילט אין אַ זאַלץ טונעל וואָס זיי געמאכט אויף די כייץ פון דעם רעסטאָראַן, מאַלאַט רוען גלעטן מיט קיורינג און זאַלץ, טונפיש דזשערקי אָדער די טראדיציאנעלן ספּרוט דאַר איבער די פלאַמעס. אָסאַם.
סאָלטיד פיש פון Quique Dacosta
כּמעט ריטשינג די פּאָרט געגנט, מיר קומען אַריבער די מיטאַקאַל ** Casa Federico ,** אַן ינסטיטושאַן אין טערמינען פון רייַז קיילים אין דעניאַ . מער ווי 40 יאָר שטיצן זייער פאָרשלאָג, אין וואָס זיי נוצן זייער אייגן וועדזשטאַבאַלז פון די משפּחה גאָרטן און וואַלענסיאַן און מאַרינאַ אַלטאַ פּראָדוקטן.
אין פאַקט, עס האט אַ גאַנץ אָפּטיילונג דעדאַקייטאַד צו היגע פּרעפּעריישאַנז, אַזאַ ווי קאָקס פון דאַקסאַ , די ביק מיט פאַטנינג , די פיגטעללס , געזאלצעטע פיש... און רייז מאכלים? מער ווי צוואַנציק פאַרשידענע רעסאַפּיז, וואָס קענען זיין געגעסן טרוקן, אין פּאַעללאַ אָדער כאַנייד.
צוריק אין Baix La Mar און אין פראָנט פון די פּאָרט פון Dénia, איר וועט געפֿינען פיש און בראַסעס , אַ רעסטאָראַן ווו די פּראָדוקט, דער הויפּט סעאַפאָאָד, איז מלך. אין פאַקט, זיי אָרגאַניזירן פּראָדוקט טעג קילאָמעטער 0 ווו צו פּרובירן טיפּיש קיילים פון דעניאַ קוויזין אַזאַ ווי רעדעל.
אויב עס איז אַ גאַסטראַנאַמיק פּראָדוקט פֿאַר וואָס דעניאַ איז באַוווסט, דאָס איז די רויטע שרימפּ. באַקומען עס איז נישט גרינג, ווייַל יעדער טאָג, פון 5 אין דער מאָרגן צו 5 אין די נאָכמיטאָג, די מומחה פישערמין אַרומפאָרן צו עטלעכע 18-20 מייל פון די ברעג און זיי אַרבעטן אין פישערייַ גראָונדס צווישן 600 און 800 מעטער טיף. דאָרט, אין דער פינצטערניש פון די אָקעאַן, ליגט דאָס אוצר.
עס איז ווערט צו באַזוכן די פיש מאַרק איין טאָג און אַטענדינג די טראדיציאנעלן רויט שרימפּ ליציטאַציע. פילע רעסטאַורערז אין דער געגנט האַלטן זיך צו באַקומען די בעסטער זשאַנראַ. איינער פון די וואָס קיינמאָל פיילז? Javier Alguacil , עָלְמָא מֵהַמִּקְדָּשׁ שֶׁל רְמִימוֹת אֱדוֹם, על פאַראַללאָ .
דיין רעסטאָראַן פּראַקטיסיז 'דעניעראַ' קיך און צוזאַמען מיט זיין פרוי דזשוליאַ לאָזאַנאָ, זיי האָבן געראטן צו שטעלע זיך ווי איינער פון די בעסטער אין דער געגנט. די שליימעסדיק סדר? אָנהייבן מיט אַ ביסל סאָלטיד אָדער סעפּיאָנעץ , ג רויט אַמבאַ פון דעניאַ בוילד און די פאַראַללאָ רייַז כוואַליע Fideua ווי הויפּט.
רויט שרימפּ אין El Faralló
און פארוואס האבן מיר נישט גערעדט וועגן דעם ברעג ביז איצט? דעניאַ האט צוויי פאַרשידענע געביטן פון סאַנדבאַנקס, די מאַרינעס און די ראָטעס , מיט ברייט זאַמדיק ביטשיז ווי Les Bovetes, L'Almadrava אָדער Les Deveses און שטיינערדיק און פאַרבאָרגן קאָוועס ווי לס אַרענעטעס אָדער פּונטאַ נעגראַ , צווישן אנדערע.
אין אַדישאַן, האַלב וועג צווישן Dénia און Jávea, איז די Cova Tallada, אַ נאַטירלעך ספּעקטאַקל. און מיט אַלע פון זיי, זייער קאָראַספּאַנדינג ברעג באַרס , ווי די ברעג באַר און אנדערע ווי זונ - ונטערגאַנג 77 אין Punta Raset אָדער Los Baños Sunshine Bar , ווו איר קענען הנאה לעבן מוזיק און סאַנסעץ צו געדענקען.
די באַטס סאַנשיין בר אין דעניאַ
אין דעניאַ עס איז אויך פּלאַץ פֿאַר אָפּרו, קאַקטיילז און ברעג קלאַבז . אין די מאַרינאַ געגנט איר וועט געפֿינען זענסאַ מאַרינאַ , אַ פּיאָניר מיט אַ שווימערייַ בעקן, באַלינעסע בעדז, קאָקטייל באַר מיט נאַטירלעך פרוכט און גוט מוזיק. אן אנדער אָפּציע, ניט ווייניקער אַפּעטיטלעך, איז שלעכט לעבן , אַ באָהעמיאַן טעראַסע אָוווערלוקינג די ים אין איינער פון די פּאָרט ס דאַקס.
ביטשיז, קולטור, גאַסטראַנאַמי ... דעניאַ האט אַלץ!
א באָהעמיאַן טעראַסע מיט אַ קוק אויף דעם ים