מאַריאַ דזשאָסע עס וועט זיין יגזאַמאַנד אין אַ סאָמאַליער אין אַ ביסל טעג. מער יקסייטאַד ווי נערוועז, זי גיט די לאגלען פֿאַר די פּערינג פון די טייסטינג מעניו פון טראַסטאַמאַראַ, אין די Palacio de Helguera האָטעל, אין קאַנטאַבריאַ. באַמערקונג און דינען פרילי. אויך מיט דילוזשאַן, עפּעס וואָס איז אָפט מיסט אין סערוויסעס וואָס זענען לימיטעד צו זאָגן פון זכּרון ווינטידזש, ווייַנטרויבן און אָרגאַנאָלעפּטיק פּראָפּערטיעס.
זי איז דער באַלעבאָס פון אַ פּלאַץ וואָס האט נישט נאָך סעלאַברייטיד זיין ערשטער יאָרטאָג, פּונקט ווי דעם נייַ לוקסוס אַקאַמאַדיישאַן וואָס קרוינען איינער פון די מילד פּיקס פון די Vega del Pas, לעבן Puente Viesgo. א רעסטאָראַטעד 17 יאָרהונדערט מאַנשאַן-פּאַלאַץ וואָס איז אויך אַן אַנטיקוואַריאַן: יעדער פון די שטיק פון באַפּוצונג איז פֿאַר פאַרקויף. טשערז, סידעבאָאַרדס, דעסקס, שאַנדאַליז, קראַקערי, גאָפּל - לעפל ... מאלעס מארטינעז קאנוט, באַזיצער און פאַראַנטוואָרטלעך פֿאַר די ינלענדיש פּלאַן פון דעם האָטעל, האט געבראכט איר געשמאַק פֿאַר אַנטיקס.
העלגועראַ פּאַלאַס, לאַס פּרעסילאַס, קאַנטאַבריאַ.
עס האט עלף צימערן מיט אזויפיל איידעלע לופט ווי די געביידע אליין, באפוילן צו ווערן געבויט דורך די גראף פון סאַנטאַ אַנאַ דע לאַס טאָררעס, רעכטע האַנט פון דער וויסערוי פון פּערו. יעדער פון זיי רעספּאָנד צו אַ היסטארישע כאראקטער לינגקט צו דעם אָרט און האט אַ אַנדערש באַפּוצונג וואָס טוט נישט פאַרלירן דעטאַל אָדער מידות אָדער ענדיקן.
זייַן אַטמאָספער, פול פון ענגליש מעבל ברעקלעך, פּאָרטרעטן, וואָלפּייפּערז מיט בלומען, כינעזיש וואַסעס און גריכיש בוסט, עס איז באַקוועם און היימיש. און די מערסט וויכטיק: פארפליכטעט נישט צו שפּיץ פינגער
העלגועראַ פּאַלאַס, לאַס פּרעסילאַס (קאַנטאַבריאַ).
און עס איז אַז אין די יו Helguera ס פּאַלאַס דער שריט איז קלאָר. ע ס אי ז אי ן זײנ ע פארשײדענ ע צימערן , אי ן זײנ ע גערטנער , אפיל ו אי ן זײן ספּאָרטזאַל האָלץ ליינד. אויך אין דעם כּמעט קרייַז-גרענעץ שווימערייַ בעקן וואָס אָוווערלוקס די וואַליז פון פּאַס און גייט אריין אַ וואַסט בוידעמשטוב פּלאַץ אין וואָס די קלאָזעט קענען זיין ינלענדיש. בשעת אויף די האָריזאָנט באַוווינען די גרין, ין אַלץ רופט צו די בלוי: וואסער, אויך אַז פון זיין דזשאַקוזי, און אַפֿילו די געבורט פון די פלאַמעס פון דיין קאַמין. לאמיר דאס נישט פארגעסן מיר זענען אין צפון, ווו אַ טונקען קענען זיין, פּונקט, אַ ליטמוס פּרובירן.
TRASTÁMARA, אַ גאַסטראָנאָמיק געוועט פֿון דאָ "און דאָרט"
דער רעסטאָראַן אַקיאַפּייז די יינציק נייַ בנין פון דעם קאָמפּלעקס, וואָס טוט נישט קלאַש מיט די רעשט פון די פאַרמאָג. אינעווייניק, אַ קאַנטאַבריאַן קוויזין הייבט צו שייַנען, וואָס איז נישט ינטימידייטיד דורך דעם בייַזייַן פון רוי מאַטעריאַלס פון אַרויס די טעריטאָריע און אין וואָס אַ יידל נאַטירלעך פוסיאָן מיט טשילי, ינגערז און סויבינז.
העלגועראַ פּאַלאַס, לאַס פּרעסילאַס, קאַנטאַבריאַ.
טאָמער עס איז אַ ירושה פון די שעף ס גייט פארביי, דזשאָסע אַנטאָניאָ ללאָרענטע פֿאַר קיטשאַנז ווי די פון אָסקאַר קאַלעדזשאַ, פון די לעצטנס פאַרשווונדן אַננואַ, אין וואָס ינפלואַנסיז פון אנדערע האָריזאָנטן זענען אויך בליק ווי ז ײ האב ן געלעב ט בשלום מיט די מערסט קאַנטאַבריאַן פון די טעריטאָריע. ללאָרענטע איז אויך געווען אין קאַלימאַ דע דאַני גאַרסיאַ און אנטיילגענומען אין די מערסט ירעווערענט פּראַפּאָוזאַלז פון דעם רעסטאָראַן ווייער 365, באקאנט אין דער געגנט.
"איך בין אַגרעסיוו" ענטפֿערט דער קאָכער ווען מען פֿרעגט אויף דעם "פֿון דאָרטן" וואָס באַגלייט תּמיד דעם "פֿון דאָ" פֿון זײַנע רוי מאַטעריאַלן. עס איז אַ וואַפּאָראָוס אַגרעסיוונאַס: עס טוט נישט בייַסן. געוויסע עלעמענטן פון פראַנצויזיש שנייַדן אַזאַ ווי די פּוטערי סאָסיז וואָס לייגן צערטלעכקייַט צו די פּרעפּעריישאַנז, אַזאַ ווי איך האָב זי געמאַכט וואָס אַקאַמפּאַניז אַ זאַפטיק און פעסט האַק אָדער די סעלדעריי-באַלל ימאַלשאַן מיט פלייש זאַפט אויף וואָס די רינדערנס טענדערלוין פון קאַנטאַבריאַ.
נאָך, עס ס לאַנד קיך. Llorente שטענדיק פרוווט צו אַרייַננעמען רעגיאָנאַל ינגרידיאַנץ אין זיין פירעס אונטער די האַנאָכע אַז זיי זענען פון קוואַליטעט און צייַט (באָניטאָ, גואַדאַñעטאַ טינטפיש, ווערדינאַס). ניט קיין מאַנגל פּוטער און קעז פון לאַ דזשאַראַדיללאַ, די אַנטשאָוויז פון קאַטאַלינאַ (סאַנטאָניאַ), די בלאָז פּייסטריז פון Torrelavega אָדער די היגע וויינז, ווי די פון די ארומיקע וויינערי Sel D'Aiz.
טראַסטאַמאַראַ, העלגועראַ פּאַלאַס, לאַס פּרעסילאַס (קאַנטאַבריאַ).
זיי זאָגן זיי וויסן די וואס פּראָדוצירן זיי און זייער קוויזין איז אויך אַ וועג פון " ווייַזן וואָס מיר האָבן און זייַן פּאַסאַבילאַטיז" ווער זיצט ביי דיין טיש. עס איז קיין פאַרלאַנג צו ראַטעווען עפּעס, ווייַל וואָס איז איז און עקזיסטירט און עס איז אין דערגרייכן.
זייַן רעסטאָראַן דינסט איז נישט בלויז פֿאַר געסט. טראַסטáמאַראַ עפֿנט אירע טירן צו די וואס באַזוכן די געגנט און זענען קוקן פֿאַר אַ אַנדערש פּלאַץ צו האָבן לאָנטש אָדער מיטאָג. די האַלב פּרייַז פון די הויפּט קיילים אויף דיין מעניו אַרום 30 עוראָס און זיין טייסטינג מעניו, קאַמפּרייזד פון 7 פּאַסיז, אַמאַונץ צו 90. א דרייסט געוועט אין אַ קוואַדראַט ווי די קאַנטאַבריאַן איינער, מיט עטלעכע מיטשעלין שטערן אין עטלעכע קילאָמעטערס אַרום: Solana, La Bicicleta, El Serbal, Casona del Judío, די ניו מיל אָדער דאָך, עמוס גאַזעבאָ. די עקסקלוסיוויטי פון די פּלאַץ פיעסעס אין דיין טויווע.
א שליסל שטיק פון דער רעסטאָראַן איז אַ מאַנשאַפֿט וואָס טריינז יעדער טאָג אַזוי אַז די גאַנג טורנס סמודלי. א פּערזענלעך אינהאַלט, ווי מאַריאַ דזשאָסע זיך, וואָס דורך דעם וועג איז שוין אַ סערטאַפייד סאָממעליער, אָדער כרמל, א נײ־געקומענער , װעלכע ר אי ז קײנמא ל ני ט פארלאז ט זײ ן פאםט , או ן װעלכע ר הא ט ב ײ דע ר ערשטע ר נײגערי ג פו ן ד י דינער ע געענטפער ט מי ט דע ר די זעלבע פאַרלאַנג (און ליבשאַפט) מיט וואָס מען אַקסעפּץ דעם פאָרשלאָג צו לעבן די Helguera דערפאַרונג.