איידער איר אַרייַן די לאָדזש, לאָזן אונדז שטימען אַז פּאָרטאָ איז איינער פון די שטעט וואָס, ווי באַרסעלאָנאַ, וואס מילאַן אָדער ווי בערלין זיי האַלטן נישט אויף זיך ווידער אויסטראַכטן; אַ דעסטיניישאַן מיט געשיכטע וואָס איז ביכולת צו ווייַזן אַ אַנדערש פּנים אויף יעדער נייַ באַזוכן.
די שטאָט איז געווען ביכולת צו שטעלע זיך אין די לעצטע יאָרן ווי אַ דעסטיניישאַן פֿאַר פּלאַן ליבהאבערס און ווי אַ גאַסטראַנאַמיק הייס אָרט אין דער הייך פון ליסבאָן , איינער פון די מערסט וויבראַנט קולינאַריש קאַפּיטאַלז אין דרום אייראָפּע. און צו דעם זיי האָבן שוין אַדינג נייַע אָפּציעס ין אַ ינקריסינגלי אַפּילינג האָטעל פּאַרק.
ביסלעכווייַז, דעם גאַנג איז אָוווערפלאָוינג די היסטארישן צענטער און זייַן סוויווע צו באַרייַכערן די פאָרשלאָג פון אנדערע נייבערכודז. און דאָס איז פּונקט וואָס איז געשען מיט די לאדזש און Gaia, וואָס אַדמיניסטראַטיווע געהערט צו אן אנדער מיוניסאַפּאַלאַטי, כאָטש עס איז בלויז אפגעשיידט פון דעם צענטער פון פּאָרטאָ דורך עטלעכע בריקן און די קנאַפּ 400 מעטער וואָס עס האט דער דאָראָ טייך די דועראָ ווען עס פּאַסיז דורך שפּאַניש טעריטאָריע- אין דעם לעצט אָפּטיילונג.
די לאַדזש, פּאָרטאָ.
ווייַל גאַיאַ קען זיין אַדמיניסטראַטיוועלי אן אנדער טעריטאָריע, אָבער עס איז די צווייטע שטאָט פון גראַנדע פּאָרטאָ, די האַרץ פון די מעטראָפּאָליטאַן געגנט, און אין דער זעלביקער צייט ע ס אי ז א ן אומ ־ צעלאזנדיקע ר טײ ל פו ן דע ם כאראקטער , פו ן דע ר שטאט , װא ס אי ר שטעל ט זי ך אנטקעג ן פו ן איר ע געשיכט ע או ן אוי ך פו ן דע ם בילד , װא ס מי ר האב ן דערפון .
עס איז דאָרט, אין דעם היסטארישן טייל פון דעם שטאָט דרום פון די דאָוראָ, ווו די יקאָניק פּאָרט ווייַן קעלערז זענען ליגן. און עס איז פון דאָרט אַז איר האָט די בעסטער מיינונג פון די שטאָט, מיט די קוואַרטאַל פון א ריבייראַ נאָר אין פראָנט און די היסטארישן פאַרמכאַוס קליימינג די כילסייד ביז איר דערגרייכן די קאַטידראַל און די טאָר דאָס קלעריגאָס.
עס איז אין די האַרץ פון די אנדערע ברעג ווו די לאַדזש איז ליגן, איינער פון די מערסט בוילעט האָטעל אָופּאַנינגז אין די לעצטע יאָרן אין דער שטאָט, אין אַ געגנט סעראַונדאַד דורך היסטארישן וויינעריז און אויסדערוויילט אין די לעצטע יאָרן דורך אנדערע בראַנדז אַזאַ ווי הילטאָן אָדער די יאַטמאַן.
סוויט, די לאַדזש, פּאָרטאָ.
פּלאַן און ווייַן
Nini Andrade Silva, זיכער דער בעסטער-באקאנט ינלענדיש דיזיינער אין פּאָרטוגאַל, איז געווען אין באַשולדיקונג פון קאַנסיווינג די ספּייסאַז פון דעם הייַנטצייַטיק בנין מיט ריין שורות צו די אַרויס.
סילוואַ איז ספּעשאַלייזד אין האָטעל פּראַדזשעקס, איר אַרבעט איז געווען אנערקענט אין די לעצטע יאָרן מיט פינף וועלט רייזע אַוואַרדס, מיט די דייַטש דיזיין אַוואַרדס אָדער צוויי מאָל פֿאַר די Conde Nast אַוואַרדס פֿאַר עקסאַלאַנס און פירט דא אן אינטערווענץ, וואס פארטיפט דעם קליענט אין דער וועלט פון וויין פון דעם מאמענט וואס זיי אריבער די טיר פון די אַקקאָממאָדאַטיאָן.
די סבֿיבֿה שפּילט זיך מיט עסטעטישע רעפֿערענצן צו דער געשיכטע וואָס אַרומרינגלט דעם בנין, פֿאַרטונקען צווישן סענטעניאַל קעלער און ליגן לעבן די Museu da Primeira Demarcação, דער מוזיי דעדאַקייטאַד צו די אַפּעלאַציע פון פּאָרט ווייַן, די אָולדאַסט אין דער וועלט.
אַלט האָלץ, קאָריק, עלעמענטן רעמאַניסאַנט פון ייערווערק און פאַס סטאַוועס, וואַרעם טאָנעס רעמאַניסאַנט פון היסטארישן לאגלען באַגלייטן די נסיעה צו די רומז אָדער דער רעסטאָראַן.
די סטעפּט קאַנסטראַקשאַן, צוגעפאסט צו די כילסייד, אַלאַוז אַלע געוויקסן צו האָבן ימפּרעסיוו פּערספּעקטיווז און לאָזן די ארומיקע וויינעריז סניק אין די ינלענדיש פון יעדער פּלאַץ.
קוקן זענען די שליסל
ווען צייכענונג צוריק די קערטאַנז אין די צימער אָדער זיצן בייַ די טיש אין די דאָנאַ מאַריאַ רעסטאָראַן, עס איז באַשערט צו בלייַבן ינגראָוסט פֿאַר אַ ביסל מינוט. זיצן ביי די טיש, בשעת קוקן אין די מעניו, די מיינונג איז פאַרפאַלן אין די בנינים פון די היסטארישן קוואַרטאַל פון א ריבעראַ, מיט די קאַטידראַל קראַונינג די סצענע.
אויבן, פון די חדרים, דאָס גרויסע פענצטער, וואָס פאַרנעמט אַ גאַנצע וואַנט, ווערט אַן אמתער ספּעקטאַקל: די דעכער פון די אַלטע וואַרעהאָוסעס, דעם טייך און פון דער אַנדערער זייט דאָס אומפאַרגעסטלעכע פראַנט פון דער שטאָט אין איר גאַנצער פאַרלענגערונג: די גאַרדענס פון די קריסטאַל פּאַלאַס, די Torre dos Clérigos, סאַן פֿראַנסיסקאָ, די קופּאָל אויף די שטאָט זאַל טורעם, די קאַטידראַל, די בריק, די מידייוואַל וואַנט ... איר קען פאַרברענגען שעה אין זוכן פֿאַר טשאַפּעלס, היסטארישע בנינים, אָדער פשוט זיין דערשטוינט פון די שיינקייט פון די הייזער וואָס זענען קלאַסטערד צוזאַמען צו די אוממעגלעך.
דער גייסט פון דאָנאַ מאַריאַ
Dona María איז דער נאָמען פון דעם האָטעל רעסטאָראַן, אָבער אויך דער נאָמען פון אַ ינפאַנטאַ וואָס אין די 16 יאָרהונדערט צונויפגעשטעלט איינער פון די ערשטער קוקבוקס אין די מדינה און אַז עפעס סערוועס ווי ינספּיראַציע פֿאַר אַ מעניו פון אַ ביסל דערהייַנטיקט נאציאנאלע פלייווערז.
א רייַזע פון קלאַסיקס וואָס טייל מאָל דערשייַנען אין זייער פּיוריסט ווערסיע און אין אנדערע קאַסעס זענען ריינטערפּרעד צו געבן העכערונג צו קראַנט קיילים פון בלי ספק פּאָרטוגעזיש עסאַנס.
דאָנאַ מאַריאַ, די לאַדזש, פּאָרטאָ.
עס איז ווערט סטאַרטינג, וועטער פּערמיטינג, מיט אַ קאָקטייל אויף די טעראַסע. י, שוין ביי די טיש, אפֿשר טיילן סטאַרטערס: קאָפּ פון קאַראַ, אַ מין פון קאַב ס קאָפּ וואָס איז באגלייט מיט בלומענקרויט אין טעקסטשערז, אפֿשר עטלעכע זויגן חזיר קראַקאַץ מיט לייַם מייַאָנעז אָדער, אויב איר בעסער וועלן עפּעס לייטער, אַ באמת אַדיקטיוו פּאַפּשוי, קלאַם און סאַליקאָרניאַ טשאָוודער צו ויספאָרשן שפּעטער די מיינז.
טאָמער אַ רייַז פון ים באַס און קאַקאַלז, זינט מיר זענען אויף דעם ברעג. אָדער אַ מיראַנדעסאַ פּאָסטן, אַ שנייַדן פון פלייש פון אַ געבוירן האָדעווען פון די ארומיקע געגנט פון Tras-Os-Montes.
אין קיין פאַל, עס איז נייטיק צו לאָזן אַ פּלאַץ פֿאַר די טשיזיז, נאציאנאלע און געזונט אויסגעקליבן, וואָס קומען צו די טיש אין אַ וואָגן וואָס איז אַ פאַקטיש נסיון. און דעריבער לאָזן זיך זיין גיידיד דורך די פֿירלייגן פון די צימער מאַנשאַפֿט וועגן די זיס וועלט, כאָטש אויב איר לאָזן מיר אַ פאָרשלאָג, איר זאָל נישט פאַרלאָזן די ווערסיע פון דער קלאַסיש פּאַסטעל דע נאַטאַ, וואָס איז געדינט מיט צימערינג ייַז קרעם.
אָבער, ווייַטער פון וואָס ריטשאַז די טעלער, אין Dona María ווייַן האט - עס קען נישט זיין אַנדערש ווו מיר זענען - אַ פונדאַמענטאַל ראָלע.
וואַלקאַניק וויינז פון די אַזאָרעס, היסטארישע לאגלען פון מאַדיראַ, קליין דזשולז פון מקומות אַזאַ ווי באַירראַדאַ אָדער Alentejo, ווינהאָס ווערדעעס וואָס גיין ווייַט ווייַטער פון די טעמע און, פון קורס, עכט דזשולז פון די דאָוראָ און פון די פּאָרטאָ קעלערז אין וואָס עס איז גרינג צו פאַרפאַלן.
דערנאָך בלייבט נאָר די מערסט קאָמפּליצירט טייל: באַשליסן צי צו רוען אַ ביסל אין די צימער און געניסן די גלייבן קוקן אַמאָל ווידער, טאָמער פאַרברייטערן די נאָך מאָלצייַט שמועס אין די לאַדזש בר מיט איינער פון זייַן אַלט קאַקטיילז אָדער גיין אויס צו ויספאָרשן די קוואַרטאַל, צוגאַנג די טערראַסעס אויף דעם ברעג פון אַווענידאַ בייראַמאַר אָדער קרייַז דעם טייַך און אַרייַן די שטאָט צו אַנטדעקן וואָס איר האָבן צו צוריקקומען, שטענדיק, אַמאָל ווידער צו פּאָרטאָ.