סעאַפאָאָד? גאליציע ? זומער? נו פון לויף!
די קליטשיי זאגט אַז זומער איז נישט די צייט פֿאַר סעאַפאָאָד אין גאַליציע, אַז די חדשים וואָס טאָן ניט האָבן אַ ר אין זייער נאָמען זענען די צייַט צו ויסמיידן די פּראָדוקטן.
און כאָטש דאָס איז אמת צו אַ געוויסער מאָס און עס איז אַ טייל פון די מינים וואָס זענען פֿאַרמאַכט אין דעם צייַט, עס איז אויך אמת אַז עס זענען אנדערע וואָס זענען נאָך בנימצא אויף די מאַרק.
אַזוי יאָ, אויב איר קענען קומען צוריק אין נאוועמבער אָדער יאנואר פֿאַר די פול דערפאַרונג, פון געבוירן קראַבס אין זייער בעסטער מאָמענט אָדער פון פּראָדוקטן ווי ומגעוויינטלעך ווי santiaguiños -אויב איר זענט מאַזלדיק גענוג צו געפֿינען זיי - טאָן דאָס.
אָבער אויב איר זענט געגאנגען צו אַרומפאָרן צו גאַליציע אין די זומער חדשים, מיר האָבן גוט נייַעס: טאָמער עס איז נישט אַלץ און עס איז עטלעכע מינים וואָס איז נישט אין דער בעסטער צייט פון די יאָר, אָבער עס זענען פילע ווערייאַטיז וואָס זענען אויף די מאַרק רעכט איצט און וואָס וועט מאַכן איר הנאה.
די וויכטיק זאַך איז צו וויסן וואָס צו פרעגן פֿאַר און ווו צו פרעגן פֿאַר עס.
די וויכטיק זאַך איז צו וויסן וואָס צו סדר און ווו צו סדר עס. און צו דערקלערן אַ ביסל אַלע דעם מיר גערעדט מיט Simón Juncal, פֿון Pescados Noroeste, איינער פון די דיסטריביאַטערז אין די פּאָרט פון א קאָרוña וואָס אַרבעט מיט עטלעכע פון די בעסטער רעסטראַנץ אין גאַליציע און וואָס, דורך זיין וועבזייטל, אויך דינען אין שטוב צו יחידים, אַזוי אפילו אויב איר טאָן ניט מאַכן אַ גאַליציאַנער געטאַוויי דעם יאָר, דאָס איז אַ נאָמען וואָס זאָל זיין באמערקט.
“ווינטער איז דער בעסטער צייט, אָבער דאָס איז אמת עס איז איצט ווען רובֿ מענטשן קומען און עס איז אמת אַז איר קענען געפֿינען זייער טשיקאַווע זאכן" שמעון קאָמענטן.
"דער באַראַקל, פֿאַר בייַשפּיל, איז איינער פון די וואָס טאָן גוט דעם סעזאָן. אָדער די ראַק. שרימפּ איז אויך אַ גוט אָפּציע אין זומער, כאָטש דאָס יאָר איז עס קנאַפּ. און די קראַב , כאָטש עס איז בעסער אין אַ ביסל חדשים, עס איז איצט אויף די מאַרק און עס איז גוט. ווי די האָמאַר: גרילד אָדער אין סאַלפּיקאָן עס וועט טאָן אַ זייער גוט אַרבעט איצט אין די זומער ".
ממילא, סימאָן ינקעראַדזשאַז אונדז צו אויך פּרובירן אנדערע סעאַפאָאָד: "כאָטש ווען מיר טראַכטן פון אַ סעאַפאָאָד טאַץ מיר טאָמער טראַכטן פון קראַב, האָמאַר און אנדערע ענלעך פּראָדוקטן, איך וואָלט מוטיקן מענטשן צו סדר קאַקאַלז אָדער רייזער קלאַמז אין די רעסטראַנץ. אָדער צו אַנטדעקן די שוואַרץ סקאַלאַפּ, וואָס קומט פון די פעראָל עסטשוערי און איז ספּעקטאַקיאַלער..
און דאָס האָט גאָרנישט צו טאָן, װײַז איך אױס, מיט דעם װאָס מע טרעפֿט אָפֿט מיט דעם נאָמען און װאָס איז טאַקע מלכּה סקאַלאַפּ, אַ ענלעך מינים וואָס איז פייַן ווען פריש און גאַלישיאַן, אָבער אָפט ערייווז פאַרפרוירן פון פּערו.
"די קאַרנעיראָ (אָדער עסקופּינאַ) , אויב איר געפֿינען עס, עס איז אויך קומט די מאַרק שטארק און עס איז זייער גוט. און די מאַסלינע. מאל מיר טאָן ניט טראַכטן וועגן אים ווייַל עס האט אַ זייער ביליק פּרייַז, אָבער עס איז אַ גרויס פּראָדוקט.
ס 'איז אמת, אַ חלק פון גוטע מאַסאַלז, ביי די ים און פייסינג די זונ - ונטערגאַנג, איז אַ פאַקטיש לוקסוס. אַזוי, פּייינג ופמערקזאַמקייַט צו די מומכע, מיר עמבאַרקט אויף אַ מאַרשרוט דורך עטלעכע פון די גאַלישיאַן רעסטראַנץ ווו סעאַפאָאָד הערשן, יענע אין וואָס איר וויסן אַז די פּראָדוקט וועט נישט פאַרלאָזן און אַז, צי אין זומער אָדער אין די מיטן פון ווינטער, די דערפאַרונג וועט זיין אַ הצלחה.
סקאַלאַפּס אין זיס און זויער סאָוס
TO MUNDIÑA (TO CORUÑA)
מיר אָנהייבן מיט די רעקאָמענדאַציע פון Simón Juncal: "א מונדינאַ איז איינער פון די וואָס איר וויסן וועט נישט לאָזן איר אַראָפּ. וואָס זיי האָבן וועט זיין גוט. אויב איך האָבן צו רעקאָמענדירן איינער אין די שטאָט, גערעדט פון סעאַפאָאָד, דאָס וואָלט זיין דאָס.
פּריווילעדזשד אָרט אין דעם צענטער, לאקאלע לעצטנס רענאַווייטיד און, אין אַדישאַן, גרויס פּראָדוקט. איר קענען נישט פרעגן פֿאַר פיל מער.
FONTEVELLA (CALDEBARCOS, CARNOTA)
די פאָנטעוועללאַ איז אַ לעצטנס רענאַווייטיד טראדיציאנעלן עסן הויז אין די האַרץ פון קאַלדעבאַרקאָס, אַ קליין פּאָרט אין איין עק פון די לאָנגעסט ברעג אין גאַליציע.
זייַן פיש און שעלפיש זענען מערסטנס היגע און די פאָרשלאָג ענדערונגען דיפּענדינג אויף וואָס די מאַרק אָפפערס. בעט פֿאַר עטלעכע לאָנגועיראָנס (אַ קאָרעוו פון די רייזער וואָס איז געכאפט אין דער געגנט) , עטלעכע קראַבס, אויב קיין, און הנאה די קוקן.
ריווערס (אָדער פרייקסאָ, אָוטעס)
O Freixo איז אַ קליין פּאָרט אין די דנאָ פון די נאָיאַ עסטשוערי װא ס אי ז דעמאל ט געװע ן אײנע ר פו ן ד י הויפט־שיפט־צענטער ן אי ן גאליציע .
אָבער אָ פרייקסאָ איז אויך באקאנט פֿאַר זייַן ויסטערז און פֿאַר זייַן ינשאָר פישערייַ, אַזוי עס איז אַ העכסט רעקאַמענדיד האַלטן פֿאַר ליבהאבערס פון סעאַפאָאָד.
מיט זיין אָנגענעם טעראַסע פייסינג די פּאָרט, דער Ríos רעסטאָראַן איז איינער פון די רעפערענצן אין דער געגנט. די ויסטערז זיי זענען כּמעט מאַנדאַטאָרי דאָ. און די קאַקאַלז, פון די ארומיקע טעסטאַל זאַמדבאַנק, איינער פון די הויפּט פישערייַ געביטן.
O Freixo איז אויך באַוווסט פֿאַר זייַן ויסטערז און פֿאַר זייַן ינשאָר פישערייַ
סופּפּליעס 2.0 (SANTIAGO DE COMPOSTELA)
א יאָרצענדלינג אַלט, דעם קליין רעסטאָראַן איז געווארן אין זיין אייגן רעכט אַ איינער פון די גרויס קלאַסיקס פון דער שטאָט.
און ער האט דערגרייכט עס דאַנק צו שטענדיק דרייווינג אַ ווונדערלעך סעאַפאָאָד פּראָדוקט, וואָס איז סאַפּלייד אין די ארומיקע עסנוואַרג מאַרק.
מאל געדינט אין די סימפּלאַסט וועג, עפענען סטימד, און אנדערע מאָל אין דערהייַנטיקט ווערסיעס, קיין פּראָדוקט איר געפֿינען אויף זייער פאָרשלאָג ברעט וועט זיין ווערט עס.
און אויב איר לייגן צו אַז די גרויס אַטמאָספער וואָס איז שטענדיק אויף די טעראַסע, רעגן (יאָ, אפילו אויב עס ריינז) אָדער שייַנען, דאָס איז איינער פון די נעמען וואָס איך וואָלט האָבן געשריבן אויב איר גיין צו באַזוכן די שטאָט.
Abastos 2.0: אַ יקערדיק האַלטן אין Santiago de Compostela
LOXE MAREIRO (רעלס, VILAGARCÍA DE AROUSA)
די קאָוסטאַל ווערסיע פון Abastos 2.0 , מיט דער זעלביקער מאַנשאַפֿט און דער זעלביקער פילאָסאָפיע הינטער עס, אָבער מיט די דערצו פון ענדזשויינג אַז טעראַסע, אָדער די קוקן פון דעם פֿענצטער, איינער פון די מערסט ינסטאַגראַם אין גאַליציע.
שטעלן זיך אין זיין הענט און לאָזן זיך גיין צו האָבן אַ גאָר אַנדערש דערפאַרונג פון די Rías Baixas.
צו CENTOLEIRA (BUEU)
צו Centoleira, אויף דעם ברעג פון Beluso, עס איז איינער פון די ווייניק הונדערט-יאָר-אַלט רעסטראַנץ אין גאַליציע. פֿאַר וואָס אַליין עס וואָלט זיין ווערט עס, אָבער אויך עס איז איינער פון די גרויס סעאַפאָאָד ספּעשאַלאַסץ, באַרימט פֿאַר די וועריד קערב זיי פאָרשלאָגן אין ווינטער.
איצט, אין די זומער, עס זענען אויך אָפּציעס. איר קענען קלייַבן סעאַפאָאָד דורך וואָג אָדער סדר איינער פון זיין קאַמביינד טעססאַרע: קראַב + באַרנאַקלע, קראַב + נאָרווייַ האָמאַר, קראַב + שרימפּ ...
א סענטאָלעיראַ, איינער פון די ווייניק הונדערט-יאָר-אַלט רעסטראַנץ אין גאַליציע
PORTO צוויי באָוץ (VILADESUSO, אָיאַ)
דעם רעסטאָראַן דורך די ים עטלעכע קילאָמעטערס דרום פון באַיאָנאַ דאָס איז איינער פון די רעקאַמאַנדיישאַנז וואָס זיי אָפט מאַכן איר ווען איר פרעגן פֿאַר אַ פּלאַץ וואָס איז נישט אָוווערוועלמד, מיט אַ גוט פּראָדוקט און אין אַ שיין באַשטעטיקן אויף די דרום ברעג.
זייַן טעראַסע, פּראַקטאַקלי אויף שפּיץ פון די ים, איז אַ לוקסוס. און די פּראָדוקט זיי שעפּן איז יוזשאַוואַלי פון קוואַליטעט: קלאַמז, קאַקאַלז, באַרנאַקאַלז און, אויב איר האָט מאַזלדיק, לאָבסטערס פון די ארומיקע א גואַרדאַ פיש מאַרק.
Porto dos Barcos
ניטאָ ( קינדער - צימער)
דער רעפֿערענץ אין די גאַלישיאַן קאַנטאַבריאַן ברעג איז דעם רעסטאָראַן אַז פון אַ טראדיציאנעלן עסן הויז האט מיוטייטיד אין איינער פון די מערסט באַקוועם רעסטראַנץ אין דער פּראָווינץ.
די פיש זענען ויסגעצייכנט. טראדיציאנעלן קיילים אַזאַ ווי טונפיש זעמל (איצט, בעשאַס די זומער) אָדער די טינטפיש אין טינט זיי פאַרלאָזן אויך נישט. און די שאָלעכץ: אַז האָמאַר שפּריצן, די קלאַמז, גרילד אָדער מיט בינז, די באַרנאַקאַלז.
און אַלע מיט די ספּעקטאַקיאַלער קוקן פון די עסטשוערי ווי אַ הינטערגרונט. אויב איר קענען, פּרובירן צו באַקומען איינער פון די טישן אויף די טעראַסע ווען איר מאַכן דיין רעזערוואַציע.
די רעפֿערענץ אין די גאַלישיאַן קאַנטאַבריאַן ברעג איז אין די האטעל עגאָ