אַנטשאָוויעס אין פּיקאַטשאָס
קאַדיז איז זיין מענטשן. און איר מענטשן זענען קאַדיז . איך רעד דאָך וועגן אונדזער קאַדיז — Puerta de Tierra pa'dentro; ווייל אויסער עס זענען בלויז ביטשיז (אויסערגעוויינלעך, יאָ, אָבער "בלויז" זיי זענען ביטשיז) טוריזם, רייען, ברידער-אין-געזעץ אין קאָניל, כיפּיעס אין Caños de Meca (דאָס איז צו זאָגן; עס זענען נישט מער כיפּיעס), ביר, Selfie סטיקס און פּראָסט ערטער . איך מיינען, קיין פון די זאכן וואָס (טאַקע) ענין.
קאַדיז איז אויך זייַן פּאַטכאָולז, זייַן געפּרעגלט פודז און זייַן מאַפאַנז . אירע טשיריגאָטאס, אירע טשאַמאָמילע אָדער אירע הונדערט און זעקס און צוואנציק וויפּפּוינץ, פֿון וועלכן דער הימל קוקט נאָך צאַרט אויף אונדז. און עס איז אַז קוק וואָס הימל.
אָבער דאָ זײַנען מיר געקומען עסן ― און טרינקען. אַזוי לאָזן ס גיין מיט מיין יקערדיק עקן. ראַנסיד קאַדיז. Essential Cadiz; די קאַדיז וואָס מיר דאַרפֿן.
די יבערראַשן טאַווערן
א נויטיק נייַקייַט אין Cádiz, דורך די האַנט פון Juan Carlos Borrell און Maria José. הויך באַר, מירמלשטיין טישן און באַראַלז פון די Delgado Zuleta וויינערי אין Sanlúcar; La Sorpresa (אגב, דריי טריט פון די בריים, דער בעסטער קאַפעטעריע אין ספּאַין) נעמט עטלעכע זאכן פון אונדזער באליבטע טאַבערנאַ לאַ מאַנזאַנילאַ און ינקאָרפּערייץ אַ פאַביאַלאַס מעניו וואָס רייַזע צו די ווילד בלועפין טונפיש פֿון אַלמאַדראַבאַ דע באַרבאַטע . דריי טעלער: ווילד טונפיש אין סאַשימי, אין קאַרפּאַציאָ און אין טאַרטאַר - איך בעסער די לעצטע, נאָך טריינג אַלע דרייַ. אויג אויך צו די סאָלטיד מאָדזשאַמאַ און די פאַנטאַסטיש גילדאַ . אַ נויטיקע חידוש, זאָג איך; ווייַל עס רילאַקסיז די גומען צווישן אַזוי פיל פיש, אַזוי פיל שרימפּ אָמעלעט און אַזוי פיל מאַרינאַטעד דאָגפיש.
יבערראַשן טאַרטאַרע
BAR ANTONIO EL PALILLO
זייט אָפּגעהיט ניט צו צעמישן עס מיט על פּאַיללאָ אין פראָנט פון על פאַראָ, אַ אָרט וואָס ביז צוויי יאָר צוריק איז געווען געפירט דורך אונדזער אַנטאָניאָ פּאַול "על פּאַיללאָ". דערנאך האט ער אריבערגעפירט זײן באר און זײן גוטע ארבעט צו קאלע לא פאלמא, 4; אין פראָנט פון די קהילה פון אונדזער לאַדי פון לאַ פּאַלמאַ. מיר איך רעקאָמענדירן די באַר און באַקומען געפירט אַוועק דורך די מאַסטערפאַל האַנט פון אַנטאָניאָ מיט די פריינג (דער בעסטער אין קאַדיז, צוזאמען מיט על אַדאָבאָ) - דאָגפיש, סאַפיאָ, קוטטלעפיש אָדער מאַקאָ שאַרק ; אָבער אויבן אַלע די קיילים: עס איז ווונדערלעך ברונעט אין מאַרינייד, צען . די פיש, דורך דעם וועג, קומט גלייַך פון "ראַנאַס" (דייווערס) פון פּונטאַלעס, פישערמאַן קינדער פון פישערמין פון יעלקע קאַדיז וואָס מיר ליבע אַזוי פיל.
ברונעט דורך Antonio El Palillo
די טשאַרראָס פון "לאַ גואַפּאַ"
מאל (ווייניק, זיין אָפּגעהיט) איר האָבן צו שטעקן מיט קליטשיז. איינער פון די פּראָסט ערטער ווי באַלד ווי איר שטעלן פֿיס אין קאַדיז-קאַדיז איז אַז איר קענען נישט גיין צוריק אָן טריינג די טשורראָס פון "לאַ גואַפּאַ" - נו, נו: ס 'איז אמת. פּאָסטן עלטער ווי די טאַנאַ, זייַן אָנהייב דאַטעס צוריק צו די סוף פון די 19 יאָרהונדערט און דאָרט גייט עס ווייטער, פאַרן Mercado de Abastos. הייַנט עס איז געפירט דורך José Antonio Luna Velasco, וואָס איז ריין קאַי (דאָ איז די אָריגינעל געשיכטע פון קאַרמען "לאַ גואַפּאַ"); נו, די טשורראָס זענען ווונדערלעך, זיי קאָסטן € 1 פּער זעקל פֿאַר איין און איר קענען האָבן זיי אין די קאַפעטעריע אַריבער די גאַס. קיין פּראָבלעם.
די טשורראָס פון "לאַ גואַפּאַ"
PIKACHOS BEACH BAR
א קליין ויסנעם צו דעם זייער פּיוריסט סעלעקציע: פּיקאַטשאָס איז ליגן ווייַטער פון די ווענט פון פּוערטאַ דע טירראַ (און איר קיינמאָל האָבן צו לאָזן!); אָבער האט זיין דערקלערונג - די ווונדערלעך גיין (עס נעמט צען מינוט) צוזאמען די Campo Sur אַוועניו, נאָך די קאַדיז קאַטהעדראַל צו די Santa Maria del Mar ברעג: עס איז טאָמער איינער פון די יקערדיק קוקן פון La Tacita de Plata. אָבער לאָמיר גיין צום טיש: די ברעג באַר איז געפירט דורך Iván, אַ יינגל מיט נייַגעריקייַט און האַנט מיט די פּראָדוקט (אין דער קיך: Antonio Caramé), איך האָב ספּעציעל ליב געהאט די סאַרמאָרדזשאָ, די געפּרעגלט אַנטשאָוויז און די מאַקרעל מיט פּערינאַקאַ. מיין עצה? בעט פֿאַר טיש זעכצן, איר וועט דאַנקען מיר.
BODEGUITA THE ADOBO
צו די פונט: מיין יקערדיק. "דער בעסטער רעסטאָראַן אין אַנדאַלוסיאַ!" איך טראַכטן איך האָבן אלץ שרייַען (אַ פּלאַץ פון צו פילע אַמאָנטיללאַדאָס) הויך, טשאַלאַנדזשינג די וועלט און (מיין אַדמיירער) Ángel León. מאַרינאַטעד דאָגפיש, אַסעדיאַס, נעטאַלז, ים בראַם, בויך אָדער אַז סנאַפּער אַז די "קאַראַפּאַלאָ" (פּאַקאָ ס פאטער, באַזיצער און קאָכן) ברענגט יעדער מאָרגן. די צימער איז די מלכות פון קאַרלאָס, "די פּיטו ראָקאַ פון די בוכטע" און אין קיך וואס הערשט איז דער גרויסער פאקא, וואס האט מיר שוין צוגעזאגט צו פארמאכן ראסאריא גאס אויב איך וועל איין טאג חתונה האבן. אויב איך טאָן, דער באַנקעט וועט זיין דאָס: נעטאַלז און פּאַטייטאָוז אַליñás אין על אַדאָבאָ.
Paco, דער זשעני פון על אַדאָבאָ
די באַר פון די ליגהטהאָוסע
איך האָבן מיין פּלוסעס און מינוסעס מיט El Faro. עס איז דער קלענסטער קאַדיז פון די Barrio de la Viña, טאָמער עס איז די שולד פון די וילעם (טאָמער ניט, אָן אַ צווייפל) אָבער צו César וואָס געהערט צו César: דער פּראָדוקט - בעסטער אין די באַר - איז יקסעפּשאַנאַל און אויב זיי האָבן דעם טאָג (וואָס ניט שטענדיק) זיי ויסברוידן עס . די סאַלאַט, די שרימפּ אָמעלעט , די ים ורטשין, די שרימפּס אָדער די אַליñás פּאַטייטאָוז זענען פון דעם בוך.
פּוטער הויז
די Barrio de la Viña איז די קווינטיסענס פון קאַדיז. עס איז שווער צו גלויבן, אָבער איר קענען נישט ימאַדזשאַן די נומער פון "ווייַנשטאָק גראָוערז" וואָס האָבן קיינמאָל לינקס לאַ ווינאַ - און (ווי זיי זאָגן דאָרט) פֿאַר וואָס? נו, Casa Manteca איז די ערד נול פון La Viña; קאָראַלאָן פון די קאַרס , ווינקל מיט סאַן פעליקס, ווו יעדער נאָכמיטאָג די ערגסט פון יעדער הויז קאַלעקץ אַרום אַ באַר און דרייַ באַראַלז. דאָ (איר וועט זען) דער קלענסטער איז די פּיטאַנס, אָבער וואָס ספּעציעל קראַקלינגז (אויף קאַצעוו פּאַפּיר) וואָס בויך מיט פּאָמידאָר און וואָס קונסט אין יעדער ווינקל פון די היכל פון גרויס חכם "פּעפּע" מאַנטעקאַ.
די ערד נול פון די Viña קוואַרטאַל
די קאָרראַלאָן פון די ווייַנגאָרטן
די Corralón de la Viña, פֿאַר די אַנינישיייטיד, בייַ ערשטער בליק קען געזונט ויסקומען נאָך איין הייל . אין פאַקט, עס איז גאָרנישט מער ווי אַ הינדל ראָטיסערי; קליין און אויף די אַלט זייַט. אבער עס איז דאָ (טאָן טאָן) די בעסטער קאַרטאָפל טשיפּס די אויבן סיינער האט אלץ פארזוכט זענען געפּרעגלט , און די רעשט פון די גאַסטראַנאַמיק פאָרשלאָג ('הינדל סענדוויטש', פּילקע פונט) איז אַזוי ערשטיק אַז ווי קענען מיר נישט פאַלן אין ליבע. "א הינדל סענדוויטש און עטלעכע פּאַטייטאָוז, פּישאַ".
PRIM BAR
מיר האבן עס שוין געזאגט, אבער יעדעס מאל ווען איך קום צוריק מוז איך רייַבן די אויגן ווייל איך גלייב עס נישט. עס איז ניט מעגלעך אַז אַזאַ אַ פּלאַץ יגזיסץ (נאָך): די מערסט עכט קאַווע קראָם איך האָבן אלץ באזוכט. אויך פֿון דער ווײַטנס. קאַווע איז שיקער שטייענדיק . עס זענען קיין טשערז, עס זענען קיין קוואַסאַנץ, עס איז קיין ברויט, עס איז קיין לופטקילונג (עס איז אַ פֿענצטער), עס איז קיין דרוק, עס זענען קיין קיוט גלעזל (אלא די דוראַלעקס ברילן פון די באַר פון אַלע לעבן) און נאָך, איר זען וואָס זאכן, עס איז קיין קאַווע מער קאַווע ווי בר פּרים. גרויס פּאַקאָ אַלוואַרעז. ראַנד איז נייטיק.
ראַנד איז נייטיק
** עס איז מער (אין קאַדיז, עס איז שטענדיק מער) **: די מאַפאַנז אין די לעוואַנטע קאַפע, די אייז קרימז אין 'Los Italianos' אויף Calle Ancha, די טשורראָס אין 'La Guapa' אויף די פּלאַזאַ דע לאַס פלאָרעס, די אַמאָנטילאַדאָ אין (מיין היים) די טאַווערן אין פעדוטשי אָדער, וואָס די גענעם, אַ פלאַש פון מאַנזאַניללאַ און אַ קעז ברעט בייַ זונ - ונטערגאַנג, אין פראָנט פון לאַ קאַלעטאַ. דאָס איז געווען אויך וואָס די גאַסטראָנאָמיע איז געווען וועגן, טאָן ניט איר?
גיי @nothingimporta
* דער אַרטיקל איז ערידזשנאַלי ארויס אויף 04/09/2015 און איז דערהייַנטיקט.