די ריינז האָבן שוין ווונדערלעך אַלייז אין דעם מאַרץ אין וואָס די IV שפּאַניש טשאַמפּיאָנשיפּ פון פּאָטע אַסטוריאַנאָ האט געארבעט שווער אין דערגייונג דער בעסטער אַסטוריאַן טאָפּ אין דער מדינה. גאָרנישט ווי גרוי טעג צו אַרויסגעבן צו אַ צימעס ווי דעם, אויך באקאנט ווי קרויט צימעס, טאָפּ פון קרויט אָדער אַסטוריאַן טאָפּ און אין וואָס הויכפּונקט דיין פּראָדוקט און דער אופן פון קאָכן: פון פייער האבן די ליים-כלים און שפעטער די אייזערנע געדינט אלס קאנטעאר וואו צו מאכן די רעצעפטן פון די ניצל קיך.
איידער גאַסטראָנאָמיע אנגעצייכנט די גאַנג און דייווד אין אַ טויזנט רעפערענצן, די פאַרשידענע רעסאַפּיז אָפענגען אויף וואָס מיר איצט רופן קילאָמעטער נול, סיזאַנאַל קוויזין אָדער, קאַלאַקאַלי, "וואָס איז געווען אין די שפּייַזקאַמער": קרויט, ברוקווע, בינז, קרויט, קעסט, שפעטערע קארטאפל... ״ינגרידיאנטן, װאם האבן זיך אויםגעמישט, װי װײט מעגליך, מיט פלייש קאַנטראַביושאַנז: כאַזער פעט, פריש פלייש...”, דערקלערט דער פּרעזידענט פון דער אַקאַדעמי פון אַסטוריאַן גאַסטראָנאָמיע, עדואַרדאָ מענדעז.
Leitariegos Restaurant, Asturias.
און דאָס איז וואָס דער קאָכן העקטאָר קאָסמען , מיט בלויז 27 יאָר אַלט, האט געראטן צו קאָנדזשוגאַטע צו געווינען די אַוואָרד פֿאַר בעסטער אַסטוריאַן טאָפּ פון ספּאַין אין זיין רעסטאָראַן, וואַרלאַקס. "אין אונדזער מיינונג, פּאָטע איז די מערסט בעקאַבאָלעדיק פֿון אונדזער לאַנד, יענעם צימעס, װאָס באַלעבאַטים פֿלעגן צו װאָרפֿן װאָס זײ האָבן געקענט“.
איצט ער איז דער איינער וואס מאכט עס אין שטוב, זוכן, מיט קוואַליטעט רוי מאַטעריאַל און אַ ויסגעצייכנט און ברייטהאַרציק קאַמפּאַגאָ. אַלע פּראָדוקטן קומען פון די ערד, פעלדער און לייווסטאַק וואָס זענען שטוב צו די יידיליק געגנט ווו זיי זענען געפֿונען, באקאנט ווי "דער דאַך פון גן עדן".
לאַנדשאַפט אין Leitariegos, Asturias.
אין פאַקט, די צונעמעניש "דאַך פון גן עדן" ניט בלויז ריפלעקס די שיינקייט פון דעם געגנט, אָבער פֿאַר Héctor עס איז אַ קעסיידערדיק מקור פון ינספּיראַציע. עס איז נישט פֿאַר ווייניקער: זייַן סטאָוווז זענען אין די פּאָרט פון Leitariegos, די העכסטן שטאָט אין אַסטוריאַס, מיט 1,526 מעטער פון הייך, אַ נאַטירלעך ענקלאַווע צו די סלאָפּעס פון Cueto de Arbás, דער ערשטער 2000 שפּיץ פון די קאָרדילעראַ, פון וואָס, ווי די מאַנשאַפֿט זאגט, "מיר אפילו נוצן די מעלטוואָטער צו צושטעלן די ספּרינגס פון ריין באַרג וואַסער.
דעם אָרט איז טייל פון די Fuentes del Narcea, Degaña און Ibias נאַטוראַל פּאַרק און ביאָספערע רעסערווע, גרענעץ מיט מוראדיק און לאַסיאַנאַ. אין דערצו, דער רעסטאָראַן אַדזשוינז די Valle Laciana-Leitariegos נאַרטע ריזאָרט, און האט וואַקוועיראָ באָוולינג אַלי אייגענע, וואָס ינקעראַדזשאַז ספּאָרט און טראדיציאנעלן שפּילערייַ איבער די יאָר. א פאָרשלאָג געבוירן באלד פארן אנקומען פון דער פאנעמיע און אַז טראָץ די שוועריקייטן פון די לעצטע צוויי יאָר, פייסיז די צוקונפֿט מיט אָפּטימיזם און זוכן אַרייַננעמען גאַסטראַנאַמי, נאַטור, ספּאָרט און טראַדיציע.
Héctor Cosmen אין זיין רעסטאָראַן, Leitariegos, אין אַסטוריאַס.
אויב איר פרעגן Héctor Cosmen צו טיילן די סיקריץ פון זיין נאַש, ער וועט אָפנהאַרציק ענטפֿערן: "עס זענען קיין סיקריץ. מיר ריקאַווערד די רעצעפּט פון וואָס זיי געוואוסט דאָ ווי קרויט יויך, מיר טאָן ניט סקימפּ אויף די בעסטער רוי מאַטעריאַל מעגלעך, שטענדיק פֿון קילאָמעטער נול, און מיר שטרעבן צו געבן איר אַלע די צייט און זאָרג איר דאַרפֿן.
די נייַע אַוואָרד פֿאַר טראדיציאנעלן קוויזין דורך Pote Asturiano אויך אנערקענט די היסכייַוועס צו אַ גאַסטראַנאַמיק פּרויעקט יונגע טאלאנטן סטראַגאַלינג צו שנייַדן אויס אַ צוקונפֿט פֿאַר זיך שוין באַרימט”ספּאַין עמפּטיד”. אַז יאָ, Héctor און זיין מאַנשאַפֿט, אַווער פון די האַרב פאַקט וואָס כיידז הינטער די דעפאפולאציע, זיי בעסער צו רופן עס "דער דאַך פון גן עדן". צוגעגעבן צו דעם אַוואָרד זענען אויך צוויי אנדערע אַוואַרדס דער בעסטער אַסטוריאַן פּאָט פון קאַנגאַס דע נאַרסעאַ 2022 און דער בעסטער אַסטוריאַן פּאָט פון ספּאַין 2020.