בלוי אַגאַווע פּלאַנטיישאַנז אין דזשאַליסקאָ, די אָנהייב פון מעקסיקאַן טאַקילאַ
זיי זענען פילע און וועריד ניצט וואָס האָבן שוין געגעבן צו די געוויקסן וואָס וואַקסן אין טרוקן און האַלב-טרוקן זאָנעס . מיר קענען אָנהייבן מיט די מערסט יקערדיק, פידינג , ווי איז דער פאַל פון שטעכיק באַרנע עס איז קאַנסומד אין קייפל פארמען, צי אין סאַלאַדס, דזשאַמז, ברויט און ווי אַ אַקאַמפּנימאַנט צו פלייש. זייַן פרוכט איז אויך עסן. די טונפיש , מיט אַ זיס געשמאַק, קענען זיין קאַנסומד קלאָר אָדער אין דזשוסאַז, אייז קרימז אָדער אפילו ווי אַן אַלקאָהאָליקער טרינקען גערופן קאָלאָנטשע אָדער שטעכיק באַרנע ווייַן . עס האט פילע מידות וואָס זענען אַטריביאַטאַד היילונג ווירקונג , עס איז אפילו פאראן א הומאריסטישע זאג וואס זאגט אז "פאליטיקער זענען ווי די נאפאל: וואס מער מען פארשט עס, אלס מער אייגנשאפטן האט עס", אז הומאר זאל נישט פעלן אויב מיר רעדן וועגן מעקסיקע.
עס זענען עטלעכע טייפּס פון טרינקען וואָס קענען זיין באקומען פון אן אנדער פון די געוויקסן , רופט סאַקיאַלאַנץ ווייַל זייַן וואָרצל, סטעם אָדער בלעטער האָבן טיקאַנד צו לאָזן וואַסער סטאָרידזש, מיר רעדן פון די אַגאַווע אָדער מאַגויי בלי די מערסט באַוווסט ווערלדווייד איז די טעקילה, דעם ליקער איז געמאכט פון פערמאַנטיישאַן פון בלוי אַגאַווע , און קענען בלויז זיין געשאפן פון געוויקסן וואָס האָבן שוין קאַלטאַווייטאַד אין די שטאַטן וואָס האָבן דינאָמאַניישאַן פון אָריגין. דזשאַליסקאָ און די גרענעץ מיוניסאַפּאַליטיז צו מזרח פון די שטאַטן פון Guanajuato, Michoacan, Tamaulipas און Nayarit.
פון דער זעלביקער פאַבריק איז אויך באקומען די מעזקאַל, דער אַלקאָהאָליקער געטראַנק איז אַנדערש פון טעקווילאַ אין אַז עס קענען זיין געשאפן פון פילע מינים פון אַגאַווע און, דיפּענדינג אויף דעם און זייַן דיסטאַליישאַן, קענען געבן אַ ברייט פאַרשיידנקייַט. עס איז זייער טיפּיש פֿאַר די שטאַטן אָאַקסאַקאַ, טאַמאַוליפּאַס, דוראַנגאָ און גועררעראָ. איך געהאט די פאַרגעניגן צו באַזוכן די שטאַט פון אָאַקסאַקאַ, איך סטייד אין די האטעל Parador Crespo , ליגן אַ ביסל מעטער פון די היסטארישן צענטער פון דער שטאָט, געפֿינט אונדז אַ פּעקל וואָס אַרייַנגערעכנט דע ר מעזריט ש או ן אי ן װעלכ ן מי ר האב ן אוי ך געקענ ט מאכ ן א פארזוכונג . דו זאלסט נישט צוטרוי אפילו די מעזקאַל קרימז: זיי זענען געשמאַק אָבער שטאַרק. מיר אויך נוצן די געלעגנהייט צו באַזוכן די אַרקיאַלאַדזשיקאַל חורבות פון מיטלאַ און מאַנטי אַלבאַן און זען די קראַפט מאַרקעט , אי ך בי ן זי ך פארװאונדער ט געװאר ן פו ן ד י שײנ ע או ן פרײד , װא ס ד י דאזיק ע שטא ט הא ט מי ר איבערגעגעבן , א ן ספע ל אי ן ד י שענסט ע ערטער , װא ם אי ך הא ב געפארן .
נאָפּאַל אין באַדזשאַ קאַליפאָרניאַ
הענעקווען איז אן אנדער פאַרשיידנקייַט פון מאַגויי, פון וואָס אַ פיברע איז באקומען מיט וואָס זיי זענען מאַניאַפאַקטשערד שטריק און טעפּעך , זייַן קאַלטיוויישאַן איז געווארן מאַסיוו אין די שטאַט פון יוקאַטאַן, עס איז געווען אַמאָל באקאנט ווי גרין גאָלד פֿאַר ווייל געבראכט פיל וווילטאָג צו דעם געגנט. אין די סוף פון די 19 יאָרהונדערט זייַן פּלאַנטיישאַן איז געווען זייער טיף, איצט אַז זייער קראַפּס טאָן ניט האָבן די זעלבע גרייס ווי די האַסיענדאַס זענען רימאַדאַלד און קאָנווערטעד אין לאַגזשעריאַס האָטעלס.
אן אנדער סאַקיאַלאַנט פאַבריק ווערט דערמאנט איז די אַלאָו וועראַ אָדער אַלאָו וועראַ ווי עס איז באקאנט אין דעם לאַנד. כאָטש זייַן נוצן איז נישט ווי טראדיציאנעלן ווי די דערמאנט אויבן, עס איז וויכטיק זינט מעקסיקע איז דאס לאנד מיט דעם גרעסטן קולטיווירטן שטח אין דער וועלט , אַרום 11,000 כעקטאַרז, מיט זייער באַטייַטיק עקספּאָרץ פון לעבן געוויקסן און קאָסמעטיקס.
ניט אַלע ניצט פון די געוויקסן האט צו זיין אַזוי מאַנדיין, און צו ווייַזן די פּיאָטע . דעם קאַקטוס מיט סייקאָואַקטיוו פּראָפּערטיעס איז ענדעמיק צו מעקסיקא און אַ קליין געגנט פון די דרום פאַרייניקטע שטאַטן. די נוצן איז צוריק צו דער צייט ווען מעסאָאַמעריקע איז נישט קאַנגקערד דורך אייראפעער און די שבטים וואָס האָבן באַוווינען די נוצן עס בעשאַס זייער ריטואַלז . הייַנט עס איז אין געפאַר פון יקסטינגשאַן, רעכט צו זייַן פּאַמעלעך וווּקס און איבער-כאַרוואַסטינג.
מעקסיקא האט געוואוסט ווי צו נוצן די געוויקסן וואָס אַדאַפּט זיך אַזוי גוט צו זיין טעריטאָריע, מיר לאָזן איר עטלעכע עצות אַזוי איר קענען פּרובירן זיי אין מאַדריד און מעקסיקא. אויב איר קענט, באקענען זיך מיט זיי, אַפֿילו אויב עס איז נישט צו לאָזן די דאָרן:
האָטעל
האטעל Parador Crespo , אָאַקסאַקאַ
Mezcalerías
ד י גרעפינע ס אפטײקער ; Calle La Palma, 2. 634 01 57 58 מאַדריד דער אפטײקער ; מעקסיקא DF.
יוקאַטאַן האַסיענדאַס
באַזוכן די אַלט פאבריקן פון הענעקווען איצט קאָנווערטעד אין לאַגזשעריאַס האָטעלס. געפֿינען אַ פאַנטאַסטיש באַריכט אויף דעם בייַ אונדזער ווייַטער אַרויסגעבן אויף פאַרקויף אויף סעפטעמבער 21, 'מערידאַ בלומז'.
דער אפטײקער