די זאָרגן פון די סאַרדין אין באָ.טיק
BEGUR
קלאַפּן דעם ים
Aiguablava ביטש, 6
טעלעפאָן 972 11 32 32
€€
לאקאלע און סעאַפאָאָד קוויזין. גלייך אויף דעם ברעג, פיש גלייַך פון די שיפל און שעלפיש און רייַז קיילים שפּרינגען דאָ.
פונאנדערגעטיילט אין צוויי גופים, דעם באַרימט פאַרלייגן איז וואָס מיר קען רופן אַ metachiringuito . בלוי, זאַמד, הימל, ווינטל ... **Santi Colominas (קיך) און Sandra Baliarda (לעבעדיק צימער)** זענען אַן עפעקטיוו מאַנשאַפֿט.
טראָץ די מאַסע, אַלץ קומט אויס אין צייט, גאנץ קוקינג . און עס זענען קיין טריקס דאָ: שיפל און עמבערס. פּרעכטיק קלאַמז, יידל מאַסאַלז, גענוי רייזער שעלז, ענוועלאַפּינג סאַרדינז. די מיטל-סייזד פּראָנז זענען פּינטלעך. די סקאָרפּיאָן (אַ ברירה צווישן די פילע פיש) איז ריין, סאַטאַל, סענטיד ...
איר האָבן צו בליינדלי צוטרוי די טאַץ פול פון פיש וואָס זענען דורכגעגאנגען צווישן די טישן. און קלייַבן.
Begur's metachiringuito
CADAQUES
ייַנטיילן
Sant Vicente, s/n
טעלעפאָן 972 25 84 82
€€€
הייַנטצייַטיק קיך. קיילים און קיילים דיזיינד צו טיילן באשאפן דורך די דריי ערשטע שעפס פון El Bulli.
דאָס איז געווען דער ערשטער סאָלאָ פּאַסירונג פון די ערשטער דריי שווערדן פון El Bulli, נאָך 15 יאָר צוזאַמען מיט Ferran Adrià. זײַן ערשט געדאַנק, וואָס בלײַבט, איז אַ מעדיטערראַנעאַן קוויזין געדאַנק פֿון דער טראַדיציע און אויסגעאַרבעט פֿון די סאַמע הײַנטצײַטיקע. א באַגריף וואָס איז אויך שטיפעריש ווייַל עס געפֿירט קאָנסענסוס אויף די מעניוז.
עס זענען פילע קיילים, אַלע פון זיי אמת מאַניומאַנץ צו פרעשנאַס און גוט וויבעס. סאַלאַדס, אַרטשאַנגעליק . טאַמאַטאָוז אין טעקסטשערז מיט באַסיל; מאַרינאַטעד סאַרדינז מיט בעעטראָאָט; ויסטערז מיט צימערינג פּינע; טונפיש קאַננעללאָני…
די ידעאַל דאָ איז צו פרעגן פֿאַר אַנדערש ענטרעעס צו טיילן און דעמאָלט, למשל, רייַז, איינער פון די היגע קלאַסיקס.
כּעס
גארבעט
וועג פון Llansa צו Portbou-
גאַרבעט ביטש
טעלעפאָן 972 38 90 02
€€€€
רעגיאָנאַל און סעאַפאָאָד קוויזין מיט הייַנטצייַטיק רירט. די וויכטיק זאַך דאָ איז די ים (רירנדיק טישן) און די לוקסוס מאַטעריאַל.
סענסואַל פּאַש ברעג באַר פון משפּחה מסורה, מיט אַ געשמאַק צימער און צוויי פאַרכאָלעמט טעראַסאַז בייַ די פֿיס פון די מעדיטערראַנעאַן (עס איז אַ כאַמאַק פֿאַר די וואס קומען מיט שיפל). אין אַ לאַנדשאַפט פון ברעג, וויניערדז און קליפס, דער קליענט איז באהאנדלט מיט ווילד פיש, רייַז, סעאַפאָאָד, סאַלאַדס און מאַקאַראָנען, אַלע זייער ריכטיק.
זיי פאַרפירן די סקאַלאַפּס , קוטטלעפיש מיט פרילינג קנאָבל, גרילד שרימפּ, עספּאַרדענאַס, ים באַס קאַרפּאַקסי, טאַטאַקי אָדער טונפיש טאַרטאַר. רייַז קיילים זענען גוט, שוואַרץ אָדער סעאַפאָאָד . דיזערץ, קלאַסיקס, מוזן זיין אָרדערד אין די אָנהייב.
אויב בעשאַס דעם טאָג דער אָרט אַלאַוז איר צו געניסן די ברעג, די נאַכט אויך פאלס אין ליבע. געראַנטיד ראָמאַנס.
ווער דאַרף מער ווי דעם פאָטאָ צו גיין צו די גאַרבעט?
קאָרסיאַן
באָ.טיק
אַוודאַ קאָסטאַ בראַוואַ, 6
טעלעפאָן 972 63 08 69
€€€€
הייַנטצייַטיק קאַטאַלאַניש-ינספּייערד קוויזין אָבער זייער אָפן פֿאַר אנדערע פּראָדוקטן, פלייווערז און פארבן.
אַלבערט סאַסטרעגענער און קריסטינאַ טאָררענט , שעף און סאָממעליער, פירן דעם מאָדערן פאַרלייגן, מיט ספּעקטאַקיאַלער מינימאַליסט אַרקאַטעקטשער. זיין קוויזין איז שעפעריש, טרעדינג די טעריטאָריע, אָבער ברייקינג געמארקן. זיי האָבן דריי טייסטינג מעניוז און אַ בריוו.
ביישפילן: קאַקאַלז, בלאַדי מרים, פּאָמידאָר און סעלדעריי; scampi carpaccio , פּיקאַלז און טראַפאַל פּוטער; האַק, קוטטלעפיש, ראָוסטיד האַק סאָוס און טינט; רויט מוללעט, טאַרטאַר סאָוס, לייַם און קאַרטאָפל (דערמאָנען די פיש & טשיפּס) אָדער וואַגיו ביפסטייק טאַרטאַר, זענעפט און ציבעלע. 400 ווייַן באַווייַזן.
El Bo.Tic איז איינער פון די רעסטראַנץ וואָס, טראָץ עטלעכע ומכיישעק, זאָל זיין ינדזשויד פון זייַן טייסטינג מעניוז.
די באָ.טיק נייווז רעדן פֿאַר זיך
GIRONA
El Celler De Can Roca
סוניער, 48
טעלעפאָן 972 22 21 57
€€€€€
כסימע קוויזין . דער בעסטער רעסטאָראַן אין דער וועלט צוויי מאָל, זיין מעניו איז אַן אַמייזינג נסיעה אין מאַדערנאַטי און עמאָציע.
עס איז אוממעגלעך צו ציטירן זייער טייסטינג מעניו . אבער עס גיט אַ קליין געדאַנק (עס איז אויך אַנפיזאַבאַל צו כאַפּן דאָ די סענסיטיוויטי פון די צימער און די וויינז דורך פּיטו). גלאָבוס; דיאָראַמאַ; די שטערן; די קאָראַל; גרין מאַסלינע ייַז קרעם מיט אַנטשאָווי; טראַפאַל באָנבאָן; זויגן חזיר מיט מעלאָן; טאָמאַטינע; רויט מוללעט בויללאַבאַיססע (ווערסיע); נאָרווייַ האָמאַר מיט מוגגוואָרט; סטימד סאַרדין מיט אַמאָנטיללאַדאָ און זייַן קעראַמאַל; קאָקאָסנוס טינטפיש; קאַטשקע (פאסטעכער מיט ייקאָרנז) סמאָוקט מיט טשעריז; קיניגל מיט קאַקאַאָ; געוויקס; מאַראַנץ קאָליר סכעמע; אַלט בוך... עס אַרבעט ניט מער.
עס איז מאַנדאַטאָרי צו בעטן אַ קורץ וויזיט צו די וויינערי . גאָרנישט די זעלבע. קליין טשאַפּעלס דעדאַקייטאַד צו פּריאָראַט, שאַמפּאַניער, שערי און ריעסלינג.
וואָאָדקאָקק אין El Celler de Can Roca
LLAGOSTERA
אלס טינאַרס
סאַן פעליו צו גיראָנאַ,
קילאמעטער 7.2
טעלעפאָן 972 83 06 26
€€€€
הייַנטצייַטיק קיך . דריי מעניוז: די פּראָדוקט איינער, די טראדיציאנעלן פון די הויז און די אַוואַנט-גאַרד איינער פון Marc Gascons.
מיט ימפּרעסיוו קראַודז, דעם אָרט איז די גרויס בענטשמאַרק פון מאָדערן Empordà קוויזין. דאַנק צו זייַן געשיכטע און זעלטן טאַלאַנט פון מאַרק, וואָס, פון אַ העכסט פּראָדוקט, דעוועלאָפּס אומבאַקאַנט סאַטאַלטיז. א מוסטער: סיזאַנאַל שוועמל סאַלאַט, קרימי פוי גראַס שוועמל, הערבס און זאַמד; גרילד דזשיגינג טינטפיש, פוס צימעס, זיס ציבעלע און טינט; סאַשימי פון דענטעק צו די פלאַם, פּאָמידאָר, הזיתים, הערבס און אַנטשאָווי, אַ געווירציק פאַרבינדן; גאליציאנער רינדערנס (אַלט קו) גרילד איבער האָלצקוילן, קאַרטאָפל, Gruyère און אָרגאַניק וועדזשטאַבאַלז ...
איינער פון די גרויס רעסטאָראַן קלאַסיקס זענען טינאַרס פּאַטייטאָוז (פלאַך, געפּרעגלט, קריספּי און טאַפּט מיט ווורשט פון די פּעראָל).
LLANÇÀ
מיראַמאַר
באָרדוואָק, 7
טעלעפאָן 972 38 01 32
€€€€€
כסימע קוויזין. אַוואַנט-גאַרד מעניו, אין די עוואָלוטיאָנאַרי שורה פון El Bulli, מיט אַמייזינג פּרעזאַנטיישאַנז, משוגע טעקסטשערז ...
Paco Pérez איז, אויבן אַלע, אַ גרויס קאָכן . זייער רייַז קיילים, אָן גיין ווייַטער, מוזן זיין צווישן די בעסטער אין דער מדינה. ע ר הא ט א זוכה־יד , פעאיק , צ ו דערגרײכ ן ד י לעצט ע שײנקײטן , װא ס אי ז ״פרעכע ״ אי ן זײ ן שעפערישקײט .
פייסינג די ים, זייַן מעניו איז אַ וואַל קאָוסטער פון אומגעריכט פּערסעפּשאַנז, אַ פרעסקאָ פון באָרדערינג לאַנדסקייפּס און סענסיישאַנז: ים טשערין און ספּרוט באָנבאָן; ויסטער אייזבערג; מאָטלי; קראַב; בלאַדי מרים; מאַראַנץ, מער, מאַראַנץ קווייט; קרעסטיד שרימפּ אין סאַקוועט; ווילסאָן; פּעקינג טויב; קישן; נוטעללאַ מאָטשי; גלאַמער…
די ידעאַל איז צו בלייַבן אין די האטעל מיראַמאַר , מאך די פארזוכונג ביי מיטאג און ביינאכט, פּרוּווט די "פּאַקאָ קלאַסיקאָ".
מיראַמאַר
Mos
מאָלער טעררועללאַ, 16-24
טעלעפאָן 972 38 01 25
€€
טאַפּאַס. מיט גאַסטראַנאַמיק כוונה, פון קורס, ווייַל די מאָס מאַטריץ איז די Els Pescadors רעסטאָראַן, אין Llançà זיך.
טאַקע, פֿאַר דעם נייַע פּרויעקט (כאָטש די לאָקאַל זענען שוין אָפן אין די האטעל לאַ גאָלעטאַ פֿאַר טרינקען און פיר נאַריש זאכן צו עסן), Lluis Fernandez-Punset , פו ן דע ר דערמאנטע די פישערמאן , איצט לייגט אַ פאָרשלאָג מיט מער מאַטעריע, באזירט אויף גאַסטראַנאַמיק טאַפּאַס ביידע קלאַסיש און מיט היגע און פּראַקסימאַטי פּראָדוקטן, אַזאַ ווי פּראָן קאַרפּאַקסי, קראַקאַץ, פוי ווורשט, בעיבי טינטפיש מיט ראָמעסקאָ סאָוס, בראַוואַס ... טעראַסע מיט גאָרטן, ווו איר קענען הנאה נאָך מאָלצייַט רעדן אָדער עטלעכע גוט געמישט טרינקען און קאַקטיילז.
ינדיספּענסאַבאַל ריבייע בערגער. לאָנטש מעניו צו אַ גוט פּרייַז און, בייַ נאַכט, אַ לאַ קאַרט קיילים.
OLOT
Les Cols
Ctra.La Caña, s/n
טעלעפאָן 972 26 92 09
€€€€€
כסימע קוויזין. פיין פּויגדעוואַל , מיט קאָוכיראַנס, ינקאָרפּערייץ בלויז היגע פּראָדוקטן אין זייַן מעניו, ינטערפּראַטאַד פון יקערדיקיזאַם.
מיט די פּאַזראָניש און פּראָוואָקאַטיווע פּלאַן באשאפן דורך RCR אַרטשיטעקץ , פינאַ פּושיז אַ מעניו פון קאָמפּלעקס מינאַמאַליזאַם.
עס הייבט זיך אן אין דעם גאָרטן, קאַוואַ, סאָסידזשיז און באַקוויט. דעמאלט האט דאס לאנד אויסגעטייטשט פון די מחשבה: באַקוויט בליני מיט פּעראָל ווורשט; כאַזער דזשאָוול ביקיני; גרין בינז אין האָלצקוילן טעמפּוראַ, ראָמעסקאָ סאָוס; פאַרפרוירן הייַזקע קעז, באַסיל, אַנטשאָווי; פריש יי פון דעם טאָג, טשאַנטערעללעס, בראָטן זאַפט; דאָרש מיט בראַנדאַדע, האַלב און רוי מאַשרומז, פּילפּיל, טשילי בוימל; אַקסל פון לאַם, שעפּס ס מילך, טהימע ...
חידוש פאַסילאַטיז ווייַטער פון דעם רעסטאָראַן (וואָס איז אַמייזינג): די באַנקעט געגנט און די האָטעל. בלויז איין אין דער וועלט.
REGENCÓS
קאַלענדולאַ
נײע , 2
טעלעפאָן 972 30 38 59
€€€€
כסימע קוויזין. א זעלטנקייַט: די באַזע פון Iolanda Bustos ס קוויזין איז די Empordà קאַנטריסייד און זייַן באַטאַניקאַל ריטשנאַס.
יאָלאַנדאַ זאגט אַז איר מוטער איז געווען אַ מין פון מכשף, אַז דעקאַנטעד פילטערס און פּאָושאַנז געמאכט מיט די הערבס און בלומען פון דער געגנט. זי האט געלערנט.
יעצט איז אלעס ארויסגעקומען. 700 באַטאַניקאַל מינים קאַטאַלאַגז אין זייַן קיך , געניצט אין פּרעפּעריישאַנז אַזאַ ווי זייַן עלדערבעררי קאַוואַ, טעמפּוראַ באָראַגע בלאַט, פאַרבינדן פון בלומענקרויט, פאָרעל קאַוויאַר און באָראַגע בלום; אָדער די מעסער בייַ נידעריק טעמפּעראַטור מיט לופט פון מיסאָ, פעננעל קאַוויאַר, לימענע און מאַראַנץ דזשוליען, ביגאָניאַ בלום. כיינעוודיק.
צו פאָרזעצן הנאה יאָלאַנדאַ בוסט , גאָרנישט ווי צו נעמען עס אַהיים אין דעם פֿאָרמאַט פון באַל - מעלאָכע דזשאַמז, וואָס זי מאכט זיך.
פלייווערז Regencós
ציגלערס, 16
טעלעפאָן 972 30 87 16
€€
הייַנטצייַטיק קיך . סטאַרטינג פון לאַנד און טראַדיציע, זייער מעמעראַבאַל קוויזין עקסאַקיוטאַד מיט מאָדערן פינעס.
דאָ, אין די פאַרלייגן פריער פאַרנומען דורך דער שעף אָריאָל היללס, באָקאַ, איצט די ברידער אָפיצירן אַנדאָר און וויקטאָר סיעראַ, שעף און קאָפּ פון צימער ריספּעקטיוולי. די ברידער ווילן, אַז זייערע קונים זאָלן זיך פֿילן אין שטוב און הנאה האָבן פֿון דעם אָרט, סײַ צו געניסן פֿון אַ סמאָאָטהיע, סײַ פֿון אַ ביר, באַגלייט מיט אַ סעלעקציע פֿון טאַפּאַס, פֿאַר מיטאָג, מיטאָג אָדער אַ טרינקען.
אין די קולינאַריש זיי פאַרברענגען זיי אָן ווירגיאַס , אָבער מיט גרויס סאָלוואַנסי. נעמען אַ קוק בייַ די גרילד סאַרדין טערפּקע מיט סאָפריטאָ, שוואַרץ הזיתים און לימענע אייז, אָדער די קאָקאַ דע עסקאַליבאַדאַ מיט מאָזזאַרעללאַ און אַנטשאָוויז פון לאַ עסקאַלאַ.
טשיקאַווע די מערסט פּראָטים קיילים , פאַל פון סאַקינג חזיר מיט באַקוויט, סיטרוס און עפּל פּיוריי אָדער דאָרש מיט בראַנדאַדע, פּילפּיל און וועדזשטאַבאַלז.
די סאַבאָרס רעגענקאָס בערגער
רויזן
אלס בראנקס
אַוודאַ דזשאָסע דיאַז פּאַטשעקאָ, 26
טעלעפאָן 972 25 60 08
€€€€
הייַנטצייַטיק קיך . שאפן און פּראַל אויף פיש, אַלע פֿון גאָטאַנעגראַ, די פיש מאָנגערס פֿון El Bulli.
דאס איז די גאַסטראַנאַמיק רעסטאָראַן פון די מעהודערדיק האטעל וויסטבאבל, מיט זייַן ספּעקטאַקיאַלער טעראַסע און דיזיינג קוקן פון דעם ים.
Rafa Zafra, דער קאָנסולטאַנט שעף, האט אַפּטיד פֿאַר אַ קולינאַריש נוסח פון עקסטרעם ריינקייַט, ווו די קוואַליטעט פון די ינגרידיאַנץ רעפּראַזענץ די הויפּט באַזע. ספּעציעל פיש.
פּראָדוקט און, פון קורס, טעכניק (ראַפאַ איז אַ בוליניאַן). אַנטשאָווי, אַנטשאָווי און געהרגעט; גאליציאנער בלאָנדע סענדוויטש; שאָלפיש ויסטער, קלאַם, מאַסאַל און רייזער שאָל); פּראָווען טאַרטאַר פון רויזן, זייַן קאָראַל און אָסעטראַ קאַוויאַר; בינעלעסס טויב, בוריק ראַוויאָלי, זייַן בלוט און לעבער ...
עס איז אַנפערגיוואַבאַל צו גיין צו דעם האָטעל-רעסטאָראַן אָן אַ שוטעף . עס איז איינער פון די מערסט ראָמאַנטיש ערטער אויף די קאַטאַלאַניש ברעג. קיין פּראָבלעם…
די יאַמ - מיידל
פעטרוס קוואדראט , 7
טעלעפאָן 972 25 72 94
€€
טאַפּאַס. מיט אַלע די אויסזען פון אַ נאָרמאַל באַר, דעם אָרט איז איינער פון די גרויס עמבלעמס פון רויזן, אַ באַליבט פון די מענטשן פון על בולי.
אַ באַר, יאָ, אָבער מיט אַ קאָכן וואָס איז געווען אין אל בולי. די מערסט, די סאַלאַט פון לאַ קלאַרעטאַ, וואָס ינספּייערד די סאַבסאַקוואַנט שאַפונג פון אַלבערט אַדריà. און צו לאָזן גיין, וואָס איז צוויי טעג.
די איינציקע (היסטארישע) ; די ראָסאַס פּראָווען; טאַגליאַטעללע, אַנטשאָוויז, מאַסאַלז, קאַלאַמאַרי אַ לאַ ראָמאַנאַ; feira ספּרוט; חזיר ס פֿיס מיט באָלעטוס און נאָרווייַ לאָבסטערס; דאָרש; סניילז; העדגעהאָגס (וואָס שנייַדן און ריין אויף די טעראַסע); טשיקקפּעאַס מיט פּראָונץ ... El Bulli de Ferrán איז געווען קאַנסיווד דאָ צווישן די באַזיצער, מאַרקעטטאַ, און די גרויס יולי סאָלער. אַ באַר, יאָ, אָבער מיט אַ לעגענדע און עפּעס מער ווי טאַפּאַס.
טראָץ דער פאַקט אַז די פאַרלייגן לייגט אַלע מינים פון טאַפּאַס פון קולינאַריש הייך, באַצאָלן נאָענט ופמערקזאַמקייַט צו די יקספּאָוזד פיש, ווייַל זיי זענען די באָמבע.
רוימער
באָרדוואָק, 43
טעלעפאָן 972 15 11 94
€€
טאַפּאַס. די מערסט ינפאָרמאַל פאָרשלאָג פון דעם נייַ אָרט (באַלד די גאַסטראַנאַמיק איינער) געעפנט דורך Pere Planaguma.
די באַרימט ערשטע שעף פון Les Cols, מיט Fina Puigdevall, איז אריבערגעפארן צו ראָסאַס (פייסינג די ים, די Paseo Marítimo). און מיט אַן אַמביציעס פּרויעקט, אָבער אין פאַסעס. דער ערשטער, דער קרעטשמע.
דא לייגט דער גאר פיינער שעף פאר א זייער לאַנג מעניו פון טאַפּאַס און קיילים צו פאַרלירן דיין סענסיז . עגגס מיט טונפיש (מימאָסאַ), טאָררעזנאָ, מאַרינע פוי טערינע, רייַז קיילים פון אַלע מינים, פיש (בייקט טערבאָט, סוקוועט, פיש מאַרק ...) און פלייש (חזיר ריבס, קאַטשקע מיט פּערז ...). אַ גאַנצע וועלט צו פֿאַרבײַסן אילוסטרירט מיט פּערעס מאַגישע הענט.
מעהודערדיק (און פאַרשידענע) סאַנדוויטשיז: האָמאַר זעמל; כאַזער פאָקאַקסיאַ; טונפיש און טונפיש...
מינהגים סצענע פון רויזן
S'AGARRÓ
ליכט ליכט
פּלאַזאַ ראָסעראַר, s / n
טעלעפאָן 972 32 11 00
€€€€€
כסימע קוויזין. ראָמאַן פאָרנעלל (די דיזיינער פון אַלע די קיטשאַנז פון דעם האָטעל) דאָ יקספּרעסז זיין מערסט אַפּיאַלאַנט און אַקאַדעמיק קולינאַריש זייַט.
עלעגאַנט עסצימער (מיט פּיאַנע) און סעלעקטעד טעראַסע מיט פאָנטאַן . מיר זענען אין לאַ גאַווינאַ, לוקסוס פון קאָסטאַ בראַוואַ און געשיכטע (דאָ פראַנק סינאַטראַ באַרימט סלאַפּט Ava Gardner). און רוימער ווייסט עס. און עס אַפּלייז. מאַרינאַטעד ויסטערז מיט קאַוויאַר און סמאָוקט פּוטער טאָסט; פּראָן פון Palamós אין דריי באַדינונגס ; פעטרוס האָן מיט אַ שלייער פון עגראַגאָן, סעלדעריי, גרין בינז און בעררע בלאַנק מיט הערינג קאַוויאַר און ים ורטשין רויאַל מיט יוזו; אַש-רויכערט רינדערנס פאַליי, מיט אַ גאנץ פוי גראַס, אַרטיטשאָוק מיט דוקסעללע מיט טראַפאַלז און פלייש לאַגער.
ידעאַללי, אָנקומען פריער און האָבן אַ גלאז פון ווייַן אָדער שאַמפּאַניער, זיצן אין די מורמינג און עלעגאַנט שאָטן געפֿינט דורך די פאַנטאַסטיש גאַרדענס פון דעם האָטעל.
די טאַווערן פון די ים
סאַן פעליו-ס'אַגאַראָ
טעלעפאָן 972 82 16 69
€€€€
הייַנטצייַטיק קיך. מאַטראָס . אונטער דער ריכטונג פון רומאן פארנעל, אויף דעם ים, פיש, שעלפיש און לאַסטער רייַז.
עלעגאַנט מאָדערניסט הויז (ערשטע ביידינג קלוב) רידעקערייטאַד דורך Lazaro Rosa Violan צו "שטערן" אַ געשמאַק און וניפיסענט הויך-מדרגה סעאַפאָאָד קוויזין.
די פאַרלייגן געהערט צו די גרויס Hostal La Gavina, ליגן אַ ביסל מעטער. לאָמיר זען: אויסטערז (מיט רירט, פּאָנזו און פאָרעל רוי, מיט קאַם וואַסער און גרין עפּל); קלאַמז; גרילד האָמאַר; גרילד פּראָנז און נאָרווייַ לאָבסטערס; קראַב; רייַז; פידעוá, בלוי האָמאַר פאַן; ווילד פיש (גרילל, בייקט, זאַלץ אָדער דזשאָספּער); צימעס מיט פּראָנז; מאָנקפיש און יאַמ - גראָז אויף וואַרעם פּאַרמענטיער ...
פֿאַר פילע פון זיינע געסט, דער אמת לוקסוס פון דעם רעסטאָראַן איז די געלעגנהייט צו זיצן ביי איינער פון די טישן אויף די ים זיך.
א לוקסוס... פארן ים
SAN FELIU DE BOADA
קאַל גאַל
קהילה־פלאץ, 3
טעלעפאָן 972 63 40 68
€€€
הייַנטצייַטיק קיך . פּראַקסימאַטי פּראָדוקט און שפּאַס ילאַבריישאַנז מיט אַ אַפּיאַלאַנט קוק אין אנדערע קאַלטשערז.
** Adrià Rubió (עקס קאַ ל'ענריק) ** טוט נישט בלאָנדזשען פון וואָס ער געלערנט דאָרט: קוואַליטעט רוי מאַטעריאַלס, סאַקיאַלאַנט פּרעפּעריישאַנז און שטיפעריש פּרעזאַנטיישאַנז. זייער לעצטנס געעפנט, דעם 17th יאָרהונדערט פאַרמכאַוס אָפפערס אַ קוויזין וואָס קוקט גלאָובאַלי און אקטן לאָוקאַלי. איך מיין, זייער פיל אין די קראַנט שורה.
אזוי, פיש פון רויזן, פּאַלאַמאָס און פּאָרט דע לאַ סעלוואַ , קאַמביינד מיט פארבן וואָס קומען פון דער וועלט אין די פאָרעם פון אַגואַטשילעס אָדער קימטשי.
שפּאַס : טאַבאָולעה מיט וועדזשטאַבאַלז, ספּרוט סאַלאַט, סעוויטשעס, ריסאָטטאָ מיט סקאַלאַפּס, קלעפּיק רייַז מיט האָמאַר, ראַוויאָלי מיט רויט קערי ...
ופמערקזאַמקייט צו די קיילים פון דעם טאָג (זיי טוישן יעדער וואָך): טערייאַקי רינדערנס רינדערנס, כאַזער פֿיס מיט מיסאָ אָדער קאַלאַמאַנסí האַק.
סאַן פעליו דע גויקסאָלס
ערד. Alàbriga האטעל & היים סויטעס
סאַן פּאַבלאָ ראָוד, 633
טעלעפאָן 872 20 06 00
€€€€
הייַנטצייַטיק קיך . מיט אַ שטארק Empordà כאַראַקטער אָבער מיט די סאַפיסטאַקייטיד פאַרבינדן פון די באַוווסט Paco Pérez.
Terra איז די מערסט גאַסטראַנאַמיק פאָרשלאָג געפֿינט דורך די נייַ און לאַגזשעריאַס Hotel Alàbriga, אין S'Agaró . אַלע די קוקינג, אין באַשולדיקונג פון די סעלאַברייטיד שעף Paco Pérez **(Miramar, אין Llançà; Enoteca, אין באַרסעלאָנאַ; און 5 דורך Paco Pérez, אין בערלין)** וואָס, פֿאַר זיין טייל, האט געגעבן Antonio Arcieri די קאָפּ פון די קיך . Terra אַקיאַפּייז אַ גרויס צימער און האט אַ גרויס קיך.
אין טערמינען פון קוויזין, עס אָפפערס קיילים מיט רירט פון סאַפיסטאַקיישאַן באזירט אויף די Empordà גאַסטראַנאַמיק טראַדיציע.
די ווייַן רשימה איז פּריקרע . עס כולל, אין גאַנץ, מער ווי 1,000 באַווייַזן, פון די מערסט אַפאָרדאַבאַל צו די ריין קולט.
ווילאַ מער
פּאַסעאָ סאַן פּאָל, 95
טעלעפאָן 972 82 25 26
€€€
קאַטאַלאַניש רעגיאָנאַל קוויזין. פּשוט שנייַדן קיילים אָבער געמאכט מיט די בעסטער רוי מאַטעריאַלס. און דער ווייַן.
** Villa Más איז לאָוקייטאַד אין אַ מאָדערניסט זומער טורעם אויף סאַנט פּאָל ברעג (S'Agaró) **, זייער מאָדערן צווישן די קאַטאַלאַניש בורזשואיזיע אין די אָנהייב פון די 20 יאָרהונדערט, אין דעם שטאָט וואָס איז געווען איינער פון די וועלט סענטערס פון די ווייַן. קאָריק סטאַפּער אינדוסטריע. הייַנט עס איז די מערסט מאָדיש טייל פון די קאָסטאַ בראַוואַ.
און דעם רעסטאָראַן סעלאַברייץ עס מיט איינער פון די בעסטער בורגונדיאַן קאַוואַס אין אייראָפּע. צו באַגלייטן, וואָס דאָ איז די אנדערע וועג אַרום, סמאָוקט סאַרדין פלאַטברעאַד, בעיבי ספּרוט, בייקט פיש, רייַז קיילים, טשאַטעאַבריאַנד מיט בéarnaise ...
צו נעמען אין חשבון די ווייַן רשימה , װ י מע ן הא ט שוי ן געזאגט ; אָבער מיט זייער ספּעציעל ופמערקזאַמקייַט צו בורגונדיעס, מיט טשיקאַווע פּרייסיז.
TORRENT
מער פֿון טאָררענט
אַוצקערץ פון טאָררענט, s/n
טעלעפאָן 972 30 32 92
€€€€€
כסימע קוויזין. די זעאונג, אין דעם פאַל מיט די ים ווי די פּלאַנעווען, דורך Fina Puigdevall, פֿון Les Cols.
עסן אָדער דיינינג דאָ (אַ 17 יאָרהונדערט פאַרמכאַוס) איז אַ פּריווילעגיע. ויסשליסיק אַטמאָספער און פינאַ ס קיילים אין אַן עמפּאָרדà סטיל: רוי און האַלב באָלעטוס; האָמאַר מיט בלומענקרויט און פעננעל מיט פּאַפּריקאַ; ספּרוט און קאַרטאָפל סאַלאַט; לאַקס מיט בראַקאַלי; שרימפּ קאַרפּאַציאָ מיט אַוואָקאַדאָ, באַנאַנע און פּיסטאַטשיאָס; מאָנקפיש צימעס; פיש פון דעם טאָג מיט סאַלאַט, ענדיוו און פעננעל ...
און, פון קורס, די מאָנומענטאַל ניו, טראדיציאנעלן און בעראָוק ים און בערג פון דער געגנט.
עס איז ווערט סליפּינג אין דעם האָטעל פון שטיל לוקסוס און הויך-סוף באַדינונגס.
BIANYA VALLEY
קאַ ל'ענריק
Ctra. de Camprodon, s/n,
נ-260, קילאמעטער 91
טעלעפאָן 972 29 00 15
€€€€
הייַנטצייַטיק קיך. די Juncà ברידער שטעלן אויף די טיש די בעסטער פּראָדוקטן פון זייער ווודיד לאַנדשאַפט אין אַ מאָדערן שליסל .
געווען דאָלאָרס און דעסידערי װע ר ע ם הא ט געעפנ ט דע ם קרעטשמע , װ ו מע ן הא ט געגעב ן לאקאלע ר מאכלים , קאסע ס או ן געגרײלט ע פראדוקטן . פֿאַר יאָרן איצט, עס זענען זיין קינדער וואָס האָבן פּראָמאָטעד דעם אין אַ זייער הייַנטצייַטיק רעסטאָראַן, אַ בענטשמאַרק אין קאַטאַלאָניאַ.
צוויי מעניוז: מעמאָריעס אין עוואַלושאַן און אַנטדעקן דעם וואַלי. דער יענער לייגט פֿאָר מאכלים ווי דאָרש בראַנדאַדע מיט סאָסנע בילן און האָניק; די הינדל טאַקאָ מיט עספּאַרדעניאַ; דער וואַלד וועלאָוטé; די געגרילטע טונפיש בויך מיט סאַלאַט הערצער; אָדער די באַטעט לאַם, באָלעטוס, סאַליקאָרניאַ, טהימע און אַנטשאָווי. גרויס קעלער.
זייַן מאַשרומז און גייעג זענען באַרימט . און, גאָר ספּעציעל, דער ווודקעק, אַ גאַנצע ליטורגי, וואָס איז דאָ הייליק.
€ ווייניקער ווי € 10
€ € אַרויף צו € 20
€€€ אַרויף צו €50
€ € € € מער ווי 50 €
* איר קענט געפֿינען די 2018 גאַסטראָנאָמיק און וויין גייד אין אַ דיגיטאַל ווערסיע פֿאַר דיין דעוויסעס, ביי מאַנזאַנאַ , זיניום י גוגל שפּיל .