Fratelli Figurato
הנאה ווידער' מאָם קיך 'עס איז אַ ביסל ווי קיינמאָל פאַרלאָזן. באַקאַנטע סמעללס און פלייווערז טרייסט איר, מאַכן איר פאַרבינדן זיך מיט דיין קינדשאַפט, דיין יוגנט, די סאַמערז מיט די משפּחה, די יאָרן אין די אוניווערסיטעט. איר אַרומפאָרן מיט דיין מיינונג און געשמאַק באַדז צו די ערטער וואָס זענען זייער מינינגפאַל פֿאַר איר און איר טוט עס האַנט אין האַנט מיט די מענטשן מיט וועמען איר האָט טיילד און טיילן פילע באַנקאַץ, אָבער אויבן אַלע, אַ וויכטיק טייל פון דיין לעבן.
איינער פון די ריטואַלז וואָס איך יוזשאַוואַלי טאָן, ווי באַלד ווי איך לאַנד אין סיסילי, איז צו נעמען אַ arancino (אדער אַראַנסין , ווייַל אין סיסילי מיר טאָן ניט שטימען מיט דיין דזשענדער) אין די אַעראָפּאָרט. עס איז נישט דער בעסטער אַראַנסינאָ אויף דעם אינזל, ווייַט פון אים, אָבער עס איז דער איינער וואָס טייסץ בעסטער, ווייַל עס איז דער ערשטער, מיט אים שפירסטו אז דו ביסט אין שטוב . מיט אים, די ינפאָרמאַל דינערז מיט די משפּחה אָדער יענע נאָכמיטאָג מיט פריינט סמעלינג פון געפּרעגלט עסנוואַרג אין די שטאָט באַר קומען צו מיינונג. און ווען איך ווילן צו נעמען אַ ביס פון אַלע די מאָומאַנץ אין מאַדריד, איך טאָן דאָס אין פאָרנעריאַ באַללאַראָ (סאַנטאַ ענגראַסיאַ סטריט, 90).
אַראַנסינאָ פֿון Fornería Ballaro
פֿאַר זייַן טייל, די קאַפּאָנאַטאַ פון דָּא גִיוּסֶפִּינָא (C/Trafalgar, 17), א זיס און זויער צימעס פון אַובערגינעס, קאַפּערס, אנדערע וועדזשטאַבאַלז און ניסלעך , פיר ט מי ך גלײ ך צ ו יענ ע קינדיש ע זומער־דינערס , אי ן װעלכ ע אי ך װאל ט זי ך צוריקגעקער ט אהײם , אויסגעמאטער ט פו ן לויפ ן ארוי ם אי ן ד י גאס ן פו ן שכנות . זיין שמעקן, אַזוי רעקאַגנייזאַבאַל, געמאכט די צוריקקומען היים מער נישקאָשע, און דעריבער, די סוף פון די שפּילערייַ אַז טאָג. נישט אומזיסט האָט מײַן מאַמע גענוצט מער ווי איין מאָל דעם פֿראַזע " סטאַסעראַ faccio la caponata ― (הײַנט נאכט װעל איך טאָן קאַפּאָנאַטאַ), כּדי ער זאָל קומען אין צײַט.
די זומערן אויפן ברעג, די ערשטע זומערן פון פרייהייט, אין וועלכן איך האָב אָנגעהויבן גיין אויף וואקאציע מיט מיינע פריינט, מיט זייער ווייניק געלט, אָבער פול מיט אילוזיעס און דער פאַרלאַנג צו האָבן אַ גוטן צייט און טאָן אַ ביסל שאָדן... פֿאַר מיר זיי געשמאַק ווי ספּאַגעטי מיט לע וואָנגאָלע (ספּאַגעטי מיט קלאַמז), אַ זייער פּשוט רעצעפּט, אָבער זייער קליין האַפט. אַזוי פיל אַז בלויז לעצטנס איך געווען ביכולת צו ידענטיפיצירן דעם זייער ספּעציפיש טאַם און איך האָבן געטאן עס אין Bello e Bbuono (Plaza de Chamberí, 10).
איך בין דאָ ניט (איטאַליעניש אויסדרוק צו זאָגן ווי אָנגענעם עס קען זיין מאל צו טאָן גאָרנישט) האט אַלע די טאַם פון עטלעכע ספּאַגעטי אַלע קאַרבאָנאַראַ (דער אָריגינעל, מיט גואַנסיאַלע, יי יאָוקס, פּעקאָרינאָ און פעפער). א געשמאַק און שטאַרק שיסל וואָס ינווייץ איר צו נעמען אַ דרעמל אָדער טאָן גאָרנישט נאָך עסן עס. אַזוי, ווען איך האָבן יענע טעג פון לאַדזשיטאַמאַט פוילקייַט, אָן קיין געפיל פון שולד, איך יוזשאַוואַלי בוך אַ טיש בייַ די באַקראָ פון (ג/ הארטזענבוש, 9 ).
מאמע מיא!
ווען איך האב ליב צו פארן קיין צפון איטאליע און געדענקן יענע זומערן ווען מיר פלעגן באזוכן מיין מומע מיט דער גאנצער משפחה, גיי איך דורך די טיר פון Noi Due (C/ Vallehermoso, 59). זייער ריסאָטטאָ מיט פּאָרסיני און טאַרטופאָ קרעם (רייַז מיט באָלעטוס און פריש שוואַרץ טראַפאַלז), מיט אַזאַ אַ טיף שמעקן, עס איז אַ שפּרינגען אין דער פאַרגאַנגענהייט פון דער ערשטער ביס. מיט אים v גיין דורך די סאָסנע פאָראַס פון עמיליאַ ראָמאַגנאַ אָדער פּיקניקס אין די מיטן פון נאַטור זענען צוריק , װע ן מי ר האב ן זי ך אפיל ו ניש ט געקענ ט פארשטעלן , א ז ע ס װע ט אײ ן טא ג װער ן א לוקסוס .
אויב סונדייַס אין ספּאַין געשמאַק ווי פּאַעללאַ, אין איטאליע אויף סונדייַס זיי געשמאַק ווי לאַזאַניאַ . און אויף דעם זענען מיר טענד צו שטימען, פון צפון ביז דרום. קאָכן איבער נידעריק היץ, מיט בעטשאַמעל סאָוס, פּאָמידאָר, געהאַקט פלייש און אין די פּערזענלעך נוסח פון דיין מוטער אָדער באָבע (אָדער דיין פאטער, פֿאַר די מערסט 'מאָדערן'). די זונטאג פון קינדהייט, אבער אויך די כאנגעווער פון יוגנט, אלעס, ביז מען ווערט זעלבסטשטענדיג און ס'איז שוין נישט די זעלבע, ווייל לאזאניע גייט נישט אזוי גוט פאר דיר און נו, דו ענדיגט זיך אפ און זוכט אַז כאַראַקטעריסטיש טאַם אַרויס פֿון שטוב. אין מאַדריד, דער אָרט ווו עס איז שטענדיק זונטיק פֿאַר מיר איז Il Pastaio (C / Ríos Rosas, 49).
און אויב עס איז איין אָרט ווו עס איז שטענדיק שבת נאַכט פֿאַר מיר Fratelli Figurato (C / Alonso Cano, 37). דאַנק צו זייַן פּיצאַז, און ספּעציעל דאַנק צו די פון פריש נאַפּאָלעטאַנאַ סאָוס, friarielli (טיפּיש גרינס פון נאַפּלעס), מאָזזאַרעללאַ און באַסיל, איך ריליוו פילע פון מיין שבת נעכט אין איטאליע , וואָס יוזשאַוואַלי שטענדיק אָנהייבן מיט אַ גוט פּיצע. ווייַל אין איטאליע עס איז געגאנגען אויס צו מיטאָג און דעמאָלט עס איז מיר זענען געגאנגען צו ליכט אַ פּיצאַ (מיר וועלן האָבן אַ פּיצאַ). אַ גאַנץ דעמאָקראַטיש און טראַנסווערסאַל ריטואַל, פּאַסיק פֿאַר אַלע באַדזשיץ. ווייַל גאָורמעט פּיצאַז זענען אַ פריש דערפינדונג און 'טוריסט זאכן'.
אויב איך זאָל זאָגן וואָס איז דער שמעקן וואָס אַלע איטאַליעניש שטעט האָבן אין פּראָסט, דאָס וואָלט זיין אָן צווייפל דער כאַראַקטעריסטיש שמעקן פון פריש-געבויט מאַרגעריטאַ פּיצאַ - אין אַ האָלץ-פייערד ויוון - . אַזוי, ווען איך ווילן צו נעמען אַ ווירטואַל רייַזע פון די שטעט פון די שטיוול, איך גיין צו איינער פון מיין אנדערע איטאַליעניש רעפערענצן פון די קליין איטאליע: רעגינעללאַ . מיט זיין באַפאַלאָו קאַפּרעסע (באַפאַלאָו גלאָק מילך מאָזזאַרעללאַ מיט ראַף פּאָמידאָר און פריש באַסיל) איך גיין די גאסן פון פּערוגיאַ, רוים, פלאָראַנס, מילאַן, נאַפּלעס, באַלאָוני, גענאָוואַ, קאַטאַניאַ, פּאַלערמאָ ... און איך געדענק יעדן איינעם פֿון די מענטשן, מיט וועמען איך בין געגאַנגען אין יענע גאַסן, מערסטנס מיט אַ שטיקל פּיצע אין האַנט.
אן אנדער קעגנגיפט צו באַרויקן משפּחה און פרענדז כאָומסיקנאַס איז דער איטאַליעניש אַפּעטיט אויף מיטוואך (פון 7:00 צו 23:00) אויף דער טעראַסע פון ניט נאָר קאַווע (C / Rios Rosas, 52). דער אַפּעראָל ספּריץ, די עסנוואַרג באַפיי, די מוזיק ... עס איז די שליימעסדיק מישן צו רידידעקן אַלע יענע וואָכעדיק נאָכמיטאָג וואָס אנגעהויבן אָן אַ פּלאַן און ענדיקט זיך מעמעראַבאַל.
ווען איך פאַרפירן איטאליע אין די שפּייַזקאַמער פון מיין הויז, דאָס איז אַן גרינג לייזונג, איך יוזשאַוואַלי גיין צו די איטאַליעניש מאַרק (C/Ríos Rosas, 50). געניסן פון 'מאַמעס קיך' ווידער איז מאל ווי פּשוט ווי פילונג די שאַפּינג קאָרב מיט פּראָדוקטן ווי באַקאַנט ווי Mulino Bianco ביסקאַץ, Mutti פּאָמידאָר סאָסיז, טשיזיז און פלייש פון די טאָמבאַנק, אַ פלאַש פון אַווערנאַ אַמאַראָ, עטלעכע Moretti בירז, Illy קאַווע , די פּאַן דיסטעל שאָקאָלאַד קרעם אאז"ו ו
און ווי יעדער זיך-ריספּעקטינג מעניו איז צו ענדיקן מיט אַ פאַרבייַסן, די נסיעה דורך די פלייווערז פון מיין איטאַליעניש זיך ענדס אין די סיסיליאַן אייז קרעם סאַלאָן Zúccaru (C / Palafox, 20) און ספּאַסיפיקלי מיט אַ צינדז צו זיין בריאָסטשע 'קאָל טופּפּאָ ' אָדער די זיססטע טעם פון מיין סאַמערז אויף דעם אינזל. איינער פון די ריטואַלז וואָס איך יוזשאַוואַלי טאָן, איידער איך צוריקקומען צו ספּאַין, איז צו האָבן אַ בריאָסטשע מיט אייז קרעם אין די אַעראָפּאָרט. עס איז נישט דער בעסטער בריאָסטשע אויף דעם אינזל, ווייַט פון אים, אָבער עס איז מיין וועג צו זאָגן צו סיסילי 'זייַענדיק, זען איר באַלד'.
Zuccaru cannoli