טאַמאַטאָוז, יאָ; צו זאק קוואַליטעט, פלייווערפאַל און צו אַ גוט פּרייַז
טאַמאַטאָוז וואָס געשמאַק ווי טאַמאַטאָוז. אַז ס וואָס רובֿ קאַסטאַמערז קומען אין אַסקינג פֿאַר און וואָס איר געפֿינען ווען איר אַריבער די שוועל פון די טאַמאַטאָוז שפּייַזקראָם קראָם , אַ קראָם וואָס ספּעשאַלייזיז אין דעם פּראָדוקט וואָס געעפנט זייַן טירן אין מאַדריד , אין נומער 8 Santa Bárbara סטריט, לעצטע אקטאבער, מיט ווינטער קלאַפּן בייַ די טיר. ווייל אויב, טאַמאַטאָוז זענען אויך פֿאַר ווינטער.
די יבערראַשן אַז דעם אַפערמיישאַן קענען דזשענערייט בלויז דינאָוץ דער מאַנגל פון קולטור און וויסן וואָס ריינז אַרום דעם עסנוואַרג. "מיר פעלן די קולטור פון פּאָמידאָר דורך זאַק," Igor Lorenzo Iturbide, אַ שוטעף אין El Colmado del Tomate, דערציילט Traveler.es.
די מאַקסימום? אַז די טאַמאַטאָוז געשמאַק ווי פּאָמידאָר
"עס איז זייער קאָמפּליצירט ווייַל קאַסטאַמערז גיין צו די סופּערמאַרק, צו די גרויס קייטן, זיי זען זיי זייער שיין און, ווען זיי קומען היים, זיי געשמאַק נישט ווי עפּעס. פילע מענטשן זאָגן אונדז אַז זיי האָבן פארשטאפט עסן טאַמאַטאָוז ווייַל זיי טאָן ניט געשמאַק ווי טאַמאַטאָוז. דערנאָך, עס איז וועגן פּראַמאָוטינג אַמאָל ווידער אַז קולטור אַז עס זענען טאַמאַטאָוז וואָס געשמאַק ווי טאַמאַטאָוז אָדער אַז אין ווינטער עס זענען טאַמאַטאָוז און אַז זיי זענען אויך זייער גוט ". זאגט דאָס מאָל לאַוראַ קאַמאַטשאָ גאַרסיאַ, די אנדערע מיטגליד פון דער פאַרלייגן.
"ווינטער טאַמאַטאָוז זענען טאַמאַטאָוז וואָס האָבן אַ האַרט הויט און ריפּען פון אינעווייניק. פֿאַר דעם סיבה זיי טאָן ניט דאַרפֿן אַזוי פיל זון, וואָס איז אַזוי שטאַרק. וואָס ס מער, די טאַמאַטאָוז אין זומער וואָלט שטאַרבן, זיי וואָלט קאָכן. מיר ברענגען זיי פון גראַנאַדאַ און אַלמעריאַ. איר מוזן גיין דרום." יגאָר זאגט.
מיט צייטווייליגקייט דיטערמאַנינג די זשאַנראַ זיי פאָרשלאָגן, אין El Colmado del Tomate עס איז מעגלעך צו געפֿינען פאַרשידענע טייפּס צו קלייַבן פון דיפּענדינג אויף וואָס מיר דאַרפֿן זיי פֿאַר. פון קורס, אַ פּאָמידאָר צו מאַכן סאָוס איז נישט די זעלבע ווי אנדערן צו פּלאָמבירן; און מיר קענען נישט נעמען פֿאַר געגעבן אַז זיי אַלע קלייד די זעלבע.
דאָס איז די ידעאַל: אַנסעלעקטעד, איינער גרויס, איינער קליין, איינער האט אַ זשוק
יגאָר רעקאַמענדז באזירט אויף די באדערפענישן פון דעם קליענט, ריזאַלווז ספקות און טוט דאָס דורך אַפּלייינג טערמינען אַזאַ ווי בוקיי, דיגריז פון בריקס אָדער דערפאַרונג פון פלייווערז אין די מויל אַז איינער, צוגעוווינט צו סופּערמאַרק פּאָליצע טאַמאַטאָוז, וואָלט נישט פאַרבינדן מיט די נואַנסיז פון דעם פּראָדוקט. אבער עס זענען, עס זענען.
אזוי, איצט אַז די קעלט איז דרינגלעך, אין El Colmado del Tomate איז געמאכט אַ לאָך אַ פאַרשיידנקייַט פון ראַף וואָס קוקט ווי אַ קנאָבל, מיט איר אָפּל און אַלע. "עס איז אַנדערש פון עטלעכע אנדערע אין אַז, מאַטיורינג פון אינעווייניק, די עדזשאַז זענען אַ ביסל מער זויער; דערנאָך, דער בוקיי, ווען עס קומט אין די מויל, איז מער זויער אין ערשטער און דעמאָלט ענדס זיס. עס איז אַנדערש פון אנדערע טאַמאַטאָוז די דערפאַרונג פון פלייווערז אין דיין מויל: ווי עס שפּילט מיט דיר אויף דער צונג, ווי עס סאַליווייץ מיט זויערשטאָף. דעם פּאָמידאָר וואָלט נאָר גיין מיט אַ ביסל פלאַקעס פון זאַלץ אָדער נישט אַפֿילו אַז.
עס איז אויך די בלוי ים , בלאַנק און מיט זייַן טונקל טאָנעס, ידעאַל פֿאַר אַ סאַלאַט מיט בורראַטאַ; אָדער דער איינער פון באַרבאַסטראָו, שיין און מיט עטלעכע קראַקס וואָס שטיין אַרויף צו די קינסטלעך שליימעס צו וואָס מיר האָבן ווערן קאַליע. דעם פּערז מיט ייל, זאַלץ און ווענטרעסקאַ. צווישן 10 אָדער 15 פאַרשידענע טייפּס פאַרנעמען יעדער ווינקל פון El Colmado del Tomate קאַמפּאָוזינג אַ שטיל לעבן פון פארבן, סיזעס און שאַפּעס אָן קיין מין פון יונאַפאָרמאַטי.
"דאס איז דער אידעאל: ניט אויסגעקליבן, איינער גרויס, איינער קליין, איינער האט אַ זשוק. פילע קאַסטאַמערז ווילן אַלץ גאנץ. כּדי עס זאָל זיין שליימעסדיק, מוזן זיי נוצן פּראָדוקטן וואָס זענען נישט גוט פֿאַר די פּאָמידאָר, אָבער גוט פֿאַר די אויגן," דערקלערט יגאָר, וואָס פאַרזיכערט אַז עס זענען פילע מער טייפּס אַחוץ די וואָס זיי האָבן אין על קאָלמאַדאָ.
פאָדערונג פון די דרייַ 'ב': גוט, פייַן און ביליק
"די פּראָבלעם איז אַז איך ווילן צו געפֿינען די רעכט פּרייַז פֿאַר דעם פּראָדוקט. בייינג עכט ראַף איז גרינג. איר גיין, קויפן עס און ברענגען עס. אַז ס עס, 18 עוראָס פּער קילאָ. אבער איר האָבן צו זוכן אַ ביסל דער קליין פּויער וואָס טוט עס מיט ליבע, אַז פּויער וואס טוט נישט אויסקלייַבן עס ווי פיל, אָבער אין די סוף וואָס איז וויכטיק איז דער טעם. ווי מיר זענען אַ נעענטער קראָם, עס איז דערקלערט צו דער קונה און דער קונה, דעמאָלט דילייטיד, פרוווט עס און דאַנקען אונדז ווייַל ער וויל צו עסן אַ גוט פּאָמידאָר אָן האָבן צו באַצאָלן יבעריק (...) וואָס מיר פּרובירן איז אַז אַלעמען זעט די פּאָמידאָר ווי עפּעס נאָרמאַל און אַז עסן געזונט איצט איז נישט אַ לוקסוס, אָבער עפּעס וואָכעדיק " , פארזיכערט ער.
חוץ פון פּרייַז פאַקטאָר , וואָס ריינדזשאַז פון 2.50 צו 8 עוראָס פּער קילאָ דיפּענדינג אויף די טיפּ פון פּאָמידאָר אויסדערוויילט, קוואַליטעט און געשמאַק זיי זענען אויך באַשטימענדיק ווען טשוזינג די זשאַנראַ. "וואָס מיר זענען קוקן פֿאַר מיט אונדזער טאַמאַטאָוז איז אַ וואָג צווישן די הויט און די טאַם ין . דער טאַם איז געמאסטן דורך בריקס פונקטן. מיר געפרוווט קוק פֿאַר טאַמאַטאָוז וואָס האָבן אַ בריקס פון 7 אָדער 8. דאָס איז ווו דער טאַם איז, "זאגט יגאָר.
דעם קאָקטייל פון ינגרידיאַנץ אין זוכן פון די מערסט גאַנץ טאַמאַטאָוז הייבט זיך אין דעם גאָרטן זיך.
לאָזן זיך זיין אַדווייזד: יעדער טיפּ איז געניצט פֿאַר עפּעס אַנדערש
"מיר פּרובירן צו באַקומען אונדזער פאַרמערס דורך רעדן צו זיי, זאל אונדז לאָזן זיי מער אין די קוסט אַזוי אַז די לעצט שוגערז און פלייווערז אַז די קוסט גיט זיי דערוואַקסן. אויב איר שנייַדן עס פריער און לאָזן די לעצטע מאַטשוריישאַן, די קאָליר, נעמען עס אין אַ פרידזש, וואָס קאָליר וועט עס נעמען אין אַ טונקל פרידזש מיט אַז קאַלט?
"מיר האָבן אויך נישט די טיפּיש טאַמאַטאָוז וואָס זיי האָבן אין סופּערמאַרקיץ, וואָס איז די פלוים פּאָמידאָר, די פּאָמידאָר אויף די ווייַנשטאָק, וואָס געשמאַק נישט פיל און מענטשן באַקומען געוויינט צו אים. מיר ווילן די קראָם צו זיין מער ספּעשאַלייזד אין טאַמאַטאָוז וואָס האָבן אַ גוט פּרייַז, אָבער וואָס געשמאַק ווי טאַמאַטאָוז און וואָס זענען נישט די טיפּיש פון אַ פּראָסט גרינגראָסער. לאַוראַ מוסיף.
און עס איז אַז אין דעם העכערן פּאָמידאָר קולטור וואָס מיר האָבן דערמאנט, יגאָר און לאַוראַ פּראָטים אויף די דערקלערונגען מיט ווער עס יז וואָס, אריבערגעפארן דורך נייַגעריקייַט, פרעגט זיי אַ פּאָר פון פֿראגן וואָס וועט עפענען די טירן צו אַ וועלט וואָס ענקאַמפּאַסאַז פיל, פיל, ווייַטער פון די ומעטומיק פלוים און ווייַנשטאָק טאַמאַטאָוז.
עס מיינט אַז די פאָרמולע לייקס אַזוי פיל אַז עס זענען קאַסטאַמערז וואָס אַרומפאָרן פון Torrelodones צו די צענטער פון מאַדריד צו קויפן אין El Colmado del Tomate. "וואָס מיר לייקט די מערסט איז געווען די קבלה פון די מענטשן, ווי זיי מייַכל אונדז אין די געגנט און ווי זענען מיר געגאנגען צו מאַכן אַנאַנאַס אין די קוואַרטאַל ווייַל מיר מיר ווילן צו באַקומען אין מענטשן ס לעבן, ווי דער איינער וואָס גייט צו די בעקערייַ (...) מענטשן ווי עס, זיי ווי צו אַנטדעקן דעם אָרט. עס זענען מענטשן וואָס נאָר ווילן צו טרעפן אים ווייַל זיי גלויבן עס נישט.".
שיינקייט איז געווען דאָס
זיי ווי דאָס וואָס זיי נעמען היים אַזוי פיל אַז זיי אפילו מאַכן ריקוועס אַזוי אַז El Colmado del Tomate אויך האט אנדערע פּראָדוקטן: אַוואַקאַדאָוז, פּאַטייטאָוז, ניסלעך, סאַלאַט, סטראָבעריז ...
"פֿאַר מיר די קיל געדאַנק איז צו ברענגען סיזאַנאַל זאכן וואָס זענען טאַקע גוט און וואָס זענען אין אַ גוט פּרייַז ווייל די שכינות האט זיי נישט; און דעמאָלט זאַק טאַמאַטאָוז. שטענדיק 100% קוואַליטעט פּראָדוקט. גוט טאַמאַטאָוז און גוט צייַט, פייַן און ביליק. אויב איך באַקומען קליין און געשמאַק סטראָבעריז פון אַראַנדזשועז, ווו טאָן איר קויפן אַז דאָ? טאָ וואָס זאָל איך דאָס נישט ברענגען צו די שכנים, ווייַל עס איז נישט אַ פּאָמידאָר?”, זאַץ יגאָר.
פון אַ היגיענע קראָם צו פאַרקויפן ה-שירץ און איצט טאַמאַטאָוז
פּלאַן: עפן שעהן: פון 11:00 ביז 15:00, אין ווינטער; פון 10:00 צו 3:00 און פון 6:00 צו 9:00 אין זומער. פון מאנטאג ביז זונטאג.