A Coruña: גאַסטראָנאָמיע וואָס שיינט מיט זיין אייגענע ליכט
עסן אין A Coruña איז געווען דער אַנטשולדיקן, אַ זייער גוט איינער, דורך דעם וועג, צו דערקענען די גרויס טראַנספאָרמאַציע פון אַ שטאָט וואָס שטענדיק געווען ווייט און קליינשטעטלדיק פֿאַר מיר. טעות. א Coruña האט אַ יינציק שטאָטיש פיסיאָגנאָמי, אין וואָס עטלעכע דזשולז פון די רוימער, די ראָמאַנעסק, נעאָקלאַססיקאַל, דעקאָ סטיל און הייַנטצייַטיק אַרקאַטעקטשערז . אַלע פראַמעד דורך דעם טיף און אָפט ברוטאַל ים וואָס האט סקאַלפּטיד די כאַראַקטער פון זייַן באוווינער ווייַטער פון אַלע צייט.
אנדערש האט נישט געקאנט זײן מיט די שעף, װעלכע האבן גענומען א ריזיגן קוואַליטאַטיווע שפרונג צו ווייזן, אז גאליציע לעבט ניט בלויז אויף דער פארדינטער רום פון אירע פראדוקטן, און אז אירע שעף האבן די פיס אויף דער ערד און די קעפ אין די וואלקנס. . אין אַדישאַן צו די מיטשעלין שטערן, וואָס אין א קאָרונאַ און זייַן סוויווע לייג אַרויף צו פינף , עס זענען אנדערע סאַפּרייזיז און די קלאַסיקס בלייַבן.
שפּאַצירן דורך די קוואַדראַט מרים פּיטאַ , די שטאָט 'ס הויפּט קוואַדראַט מיט זייַן שיין אַרקיידז, איך געפֿינען די געשמאַק פייַנקוכן פֿון א פּענעלאַ, פרייז פֿון Bonilla a la Vista און איך האַלטן אין עטלעכע ניט ינקאַנסידאַבאַל דיזיינער ווייַן און טאַפּאַס באַרס. עס זענען מענטשן, אַ פּלאַץ פון זיי, אין די לאָקאַל. מע עסט, מע טרינקט, מע שמועסט, מע טענהט. ביי מיר, דער בעל הבית פון זאַראַ, נאָך איין דינער פֿאַר אַלע ינטענטן און צוועק, געשמאַק אַ געשמאַק גרילד ים באַס מיט וועדזשטאַבאַלז פון די גאַרדענס נירביי אין די טיראַ דאָ פּלייַאַ קעסטל אָפיס, אַ לעצטנס אנגעקומען ברודער פון די טיראַ דאָ קאָרדעל רעסטאָראַן אין פיניסטעררע.
נירביי, אין דאָמוס, די קוקן זענען ימפּרעסיוו, מענטשן קומען צו נעמען אַ פאָטאָ בייַ זונ - ונטערגאַנג און דאַן גיין צו די טישן צו ריפּלעניש פרייד און ענערגיע אין דעם רעסטאָראַן ווו דער שעף עדוואַרד ברוין גייט אין די פוססטעפּס פון זיין עלטערן, אַרקאַטעקץ פון Casa Pardo. די שטאָט איז פּריפּערינג פֿאַר גרויס געשעענישן, עס ברידז אַ קלימאַט פון שעפעריש מאַכט אין געשעפטן, אין טעאַטערס, אין שמועסן.
די עפּאָס טאָרטיללאַס פון א קאָרונאַ
בלייַבן אין אַ פרייַנד 'ס הויז אין די קוואַרטאַל פון אָלעיראָס מיר זיי זאָגן, "צי האָט איר וויסן מיר האָבן די העכסטן פּער קאַפּיטאַ האַכנאָסע אין ספּאַין ?" איך האָב עס ניט געוווּסט, נאָר איך האָב עס גלײַך געטראַכט: דאָ וווינט דער דריטער רייכסטער מענטש אין דער וועלט און אַלץ, וואָס מיר וועלן שפּעטער זען אין זײַנע סטאָרז, ווערט דאָ געשאַפֿן, באַשלאָסן און פֿאַרפֿירט.
די שיינקייט פון די לאַנדסקייפּס מיינט אַנריל אין די באַסטיאָן פון סאַן פּעדראָ , מיט די טורעם פון הערקולעס – געבויט עעפּיק פון טראַדזשאַן - אין דער הינטערגרונט, און ווייַטער פון די סאָף ביטשיז. אַן עמבלעמאַטיק אָרט, די סאַן פּעדראָ וויפּוינט, אָנגעפילט צו די ראַנד מיט לאָוקאַלז און פאָראַנערז.
ווייטער אַראָפּ, אין דער צענטער, אָן קוקן אין די ים אָבער ינספּייערד דורך אים, louis veira מאכט זיין אייגענע אין Árbore da Veira, פינף טישן און אַ פּלאַץ פון שטיפעריש שעפֿערישקייט . צוויי מעניוז און אַ שמייכל וואָס ינפעקץ איר מיט זיין פרייד פון לעבעדיק. זיין שטערן איז גענומען דורך אים און זיין מאַנשאַפֿט ווי אַ סימבאָל, אָבער גאָרנישט מער. זיין פילאָסאָפיע איז צו שאַפֿן, ימאַדזשאַן, פּראָטים. די קראַקערי, געטלעך . דער אָרט נעמט אַ גוטן שריט פאָרויס דאַנק צו די סטילינג פון די סטודיע אַפּריל.
גליק איז ברידינג אין דער קיך פון Árbore da Veira
איך פאָרזעצן צו אַדאָר די פֿענצטער פון די בנינים אין A Coruña, מירערז וואָס פאַרטראַכטנ די סילאַוועץ פון די באָוץ אין דעם פּאָרט, איצט אונטער רענאַוויישאַן, ווו די מאַלטיקאַלערד פליט רעדט וועגן טעגלעך פישערייַ און גרויס שיפן דערמאָנען אונדז אַז מיר זענען אין אַ וויכטיק געשעפט פּאָרט . אַזוי ביז איר דערגרייכן דעם ברעג ריאַזאָר און די לעצטנס באפרייט Tira do Playa, עפשער די בעסטער גרילד ים באַס אין א קאָרונאַ און פרעקווענט דורך וויפּס און פּלייַערס פון דעפּאָר.
זיי פּרווון מיר צו באַזוכן אנדערע ביטשיז און איך באַקומען כוקט אויף די "הין און צוריק" אין די איינער פון מיר , אין דעם פון Bastigueiro און אין דעם פון סאַנטאַ קרוז , אל ע אי ן דע ר מוניציפאלא ט פו ן אָלעיראָס . כּדי נישט צו בלײַבן מיט אַ קרייַז, איך באַשליסן אַז דער רעטיראָ דאַ קאָסטינאַ רעסטאָראַן, 60 קילאָמעטערס פון א קאָרונאַ און אין די מיטן פון טויט קאָוסט עס וועט זיין מיין ווייַטער גאַסטראַנאַמיק האַלטן. גוט פּלאַן. מאַנועל גאַרסיאַ קאָסטינאַ , יגזעקיאַטיוו שעף און קאָ-באַזיצער פון דעם יינציק "הויז", איז נישט קידינג. א זייער אָפּגעהיט רעסטאָראַן מיטשעלין שטערן , א פּרעכטיק וויינערי , א ענגליש נוסח באַר מיט אַלע די שטימונג ימאַדזשאַנאַבאַל, אַ ציגאַר קעלער וואָס מוזן זיין צווישן די בעסטער אין ספּאַין און דער בעסטער קאַווע אין דער וועלט.
דער צוריקקער צו דער שטאָט, צוזאמען וויינדינג ראָודז און אַמייזינג לאַנדסקייפּס, ינווייץ מיר צו פאַרטראַכטנ זיך אויף די עמאָציאָנעל סייכל פון שעפס פון א קאָרונאַ און איר פּרעכטיק סימבייאָוסאַס צווישן טראַדיציע, מאַדערנאַטי און געפיל. דעם יאַזדע איז געווען גאַנץ אַ ופדעקונג.
פּאַס פון די ביטש
גיי די שפּור פון ...
צו סטאנציע
Xoan Crujeiras און Beatriz Sotelo פֿאָרמירן אַ גוטן גאַסטראָנאָמישן טאַנדאַם, וואָס האָט געפֿונען זײַן אָרט אין מײַנעלעך קאַנטין פון אַן אַלט באַן סטאַנציע . דערהייַנטיקט קיך גאליציאנע ר װארצלען אַז עטלעכע פלירטינג איז ערלויבט מיט ווייַט פּראָדוקטן , וואס ברענגט א געוויסע חן צו די רעצעפטן, אבער וואס איז באשלאסן איבערגעגעבן פאר לאקאלע פראדוצירער מיט וועלכע זיי האלטן אן ערנסטע היסכדונג. פּשוט פּראַפּאָוזאַלז וואָס טאָן ניט בדעה צו בלענדיק. שיין טעראַסע פֿאַר דיינינג אין זומער. גוט גאַליציאַנער ווייַן רשימה.
DOMUS
ין דער מוזיי פון מענטש-דאָמוס , אין אַ ספּעקטאַקיאַלער באַשטעטיקן, באַשיצן דורך די נאַטירלעך שטיין און מיט ווונדערלעך ים קוקן, עדוואַרד ברוין , יורש פון אַ נאָוטאַבאַל גאַליציאַנער האָספּיטאַליטי סאַגע, פּערפעקטירט טראדיציאנעלן רעסאַפּיז פון זיין לאַנד ינטערפּראַטאַד מיט פּאַשטעס אין וואָס עטלעכע מאָדערן ווינקס זענען ערלויבט, ספּעציעל אין די פּרעזאַנטיישאַנז. נאָך די קלאָוזינג פון ברוין הויז , ד י גאנצ ע משפח ה הא ט זי ך אריבע ר אוי ף דע ם פלאץ .
מיעסעס פיש אין קאַלדעראַדאַ
מיינונג פון סאַן פּעדראָ
ליגן אויף שפּיץ פון דעם באַרג סיינט פעטרוס , איז בלי ספק דער עסצימער מיט די בעסטער קוקן פון די ים און די שטאָט . מאָדערן קוויזין, וואָס טראַוואַלז באַקאַנט פּאַטס און טוט נישט נעמען ריסקס. געוועט אויף אָטאָטטהאָנאָוס פּראָדוקטן אַזאַ ווי פיש און שעלפיש אָדער קעלטיק כאַזער אַזוי מאָדערן איצט. דער אָרט איז ידעאַל צו פייַערן געשעענישן אָבער אויך פֿאַר אַ ראָמאַנטיש טאָג. וויראַ טרי
עלעגאַנט פּלאַץ אין שליסל היינטצייטיק ווייט אוועק פון גאליציאנע קליטשעס , סטודיע אַרבעט אַפּריל (באַוווסט פֿאַר זיין אַרבעט פֿאַר די גרופּע ינדיטעקס ) . קיין מאַרינע באַפּוצונג, קיין ווונדערלעך קוקן פון די ים אָדער סעאַפאָאָד אויף די מעניו. louis veira , שעף טריינד מיט טעלעוויזיע פּעפּע ראַדריגעז מלך , שפּיל מיט פּראָדוקטן און פלייווערז עטשט אין זכּרון פֿון זײַן לאַנד צו דערגרייכן מאָדערן קאַמבאַניישאַנז. אין זײַנע מאכלים, עסטעטיש און דראַמאַטיש, איז פֿאַראַן אָפּשפּיגלונג און אַרבעט. אויך געוויסע הערות פון הומאר. טוט נישט פאָרשלאָגן מעניו , בלויז צוויי טייסטינג מעניוז –Árbore y Raíces– דורך וואָס צווישן 10 און 15 קיילים געמאכט מיט ויסגעצייכנט רוי מאַטעריאַל פּאַראַד צו די ריטם פון די סעאַסאָנס.
מיינונג פון סאַן פּעדראָ
** פאַרטאָג**
"מיר זענען וואָס מיר קאָכן," זיי וואָרענען אויף זייער וועבזייטל. און וואָס איז קאָכן אין דעם הויז זענען די געוויינטלעך גאַליציאַנער פּראָדוקטן ( סעאַפאָאָד פיש ) צו וואָס נייַ וואַלועס זענען מוסיף אַזאַ ווי וועדזשטאַבאַלז אָדער די קעלטיק כאַזער . אַטלאַנטיק קיך אין אַ הייַנטצייַטיק שליסל וואָס עפֿנט זיך צו מאַדערנאַטי אין די זעלבע וועג ווי די גרויס פֿענצטער. עסצימער עפענען צו די ים . א פּרויעקט אין וואָס עס זענען קיין פירער אָבער אַ ינטוזיאַסטיק מאַנשאַפֿט וואָס איז קאַמיטאַד צו אַ קולינאַריש פילאָסאָפיע באזירט אויף היסכייַוועס צו דעם פּראָדוקט. גאַנץ סעלעקציע פון וויינז.
** Costiña Retreat **
בלי די בעסטער זאַך וועגן דעם הויז איז די ופמערקזאַמקייַט און זאָרג מיט וואָס זיי דינען און מערקווירדיק קאַווע , עפּעס יינציק אין ספּאַין. אין די זעלבע וועג ווי די פאַרשפּייַז איז געדינט אין די קעלער , צו געניסן די קאַווע איר גיין צו אַ טיש צימער ווו זיי פאָרשלאָגן ווערייאַטיז פון אָנהייב און פאַרשידן פארמען פון צוגרייטונג, עטלעכע טאַקע סאַפיסטאַקייטיד. א יינציק ריטואַל וואָס פארדינט אַ פּלאַץ פון ופמערקזאַמקייַט און זאָל דינען ווי אַ בייַשפּיל. דער מעניו איז קלאַסיש, ווי די אַטמאָספער, סענטערד אויף די אַטלאַנטיק פיש און שעלפיש , וואס ווען מען באהאנדלט מיט פשוטקייט דערגרייכן זייער בעסטער אויסדרוק.
Iván Domínguez, שעף אין דער Alborada רעסטאָראַן
** סטריפּ פון די ביטש **
די Coruña צווייַג פון די באַרימט Tira do Cordel de Finisterre פארנעמ ט װא ס אי ז געװע ן דע ר בארימטע ריאַזאָר ברעג קלוב ברעג מיט ווונדערלעך ים קוקן. א שליימעסדיק סטאַגינג צו דינען אַ ווונדערלעך רעפּערטואַר פון בוילד אָדער גרילד סעאַפאָאָד און פיש, ווי טראַדיציע פאדערט. קראַבס, רייזער שעלז, קלאַמז, טערבאָט ... נעפּטון ס סעודה אָן אַ צווייפל! צו באַגלייטן גוט גאַליציאַנער וויינז, ווייַס אָדער רויט, גרויס אומבאַקאַנט אַז יבערראַשן.
** באָניללאַ אין דערזען **
איז די דערמאָנען קאַווע קראָם אין א קאָרונאַ , ניט בלויז פֿאַר זייַן געשמאַק טשורראָס מיט שאָקאָלאַד אָבער אויך פֿאַר זייער פּאָרשאַנז פון געפּרעגלט קאַרטאָפל וואָס זיי מאַכן אין זייער אייגן פאַבריק. דער סוד פון ביידע איז אַז זיי זענען געמאכט מיט קוואַליטעט ינגרידיאַנץ און געפּרעגלט אין גוט מאַסלינע ייל וואָס איז שטענדיק ריין ווי עס איז טשיינדזשד קעסיידער. ידעאַל פֿאַר אַ ביר מיט טשיפּס ווי אַ פאַרשפּייַז אָדער אַ פול בלאָון פֿאַרבייַסן.
באָניללאַ פּאַטייטאָוז: גאנץ
** די פּענעלאַ **
נאָר צו פּרובירן זייער טאָרטיללאַ קאַרטאָפל אין גאַליציע , אָן ציבעלע און מיט די יי כּמעט פליסיק, עס איז ווערט ריזערווינג אַ טיש אין דעם הויפט און היסטארישן רעסטאָראַן אין פּלאַזאַ דע מרים פּיטאַ , אין די האַרץ פון A Coruña. זייער בראָטן רינדערנס מיט פּאַטייטאָוז איז אן אנדער מוזן-האָבן שיסל, אַזוי ווייך איר קען שנייַדן עס מיט אַ לעפל. קלאַסיש און זייער באַקאַנט אַטמאָספער, מיט קאָנסיסטענט דינסט. ברייטהאַרציק פּאָרשאַנז און גרויס ווערט פֿאַר געלט. פון די טעראַסע איר קענען הנאה אַ ויסגעצייכנט מיינונג.
מויז העראָנס
שיין ווילאַ מיט ים קוקן אין דער געגנט פון Malpica , וואָס אין דערצו צו זיין אַ רעסטאָראַן דאָרפיש האָטעל. טראַדיציאָנעל רעסאַפּיז, געמאכט מיט היגע פּראָדוקטן, אַ ביסל צוגעפאסט צו הייַנטצייַטיק געשמאַק אין טערמינען פון קוקינג צייט און סומע פון פעט. עלעגאַנט פּרעזאַנטיישאַנז קומען צו די ים באַס, ספּרוט, רייַז מיט מאָנקפיש, מאַסאַלז ... און אַ פערזענלעכע ווערסיע פון דער קלאַסיש salmagundi . קיילים פון פלייש מיט געבוירן ברעקלעך . אין די דיזערץ זיי לאָזן זיך אַ ביסל מער כידעש, און זיי זענען רעכט. גוט גאַליציאַנער ווייַן רשימה.
* דער אַרטיקל איז פארעפנטלעכט אין די Condé Nast Traveller זשורנאַל פֿאַר סעפטעמבער נומער 76. דער נומער איז בנימצא אין זיין דיגיטאַל ווערסיע פֿאַר iPad אין די יטונעס אַפּפּסטאָרע, און אין די דיגיטאַל ווערסיע פֿאַר פּיסי, מעק, סמאַרטפאָנע און iPad אין די ווירטואַל קיוזסטאַנד דורך Zinio (אויף סמאַרטפאָנע דעוויסעס: אַנדרויד, פּיסי / מעק, ווינ8, וועבאָס, רים, יפּאַד).
*** איר קען אויך זיין אינטערעסירט אין ... **
- אַכט וועגן צו עסן ספּרוט אין גאַליציע
- קיילים צו עסן אין גאַליציע אין זומער
- Botwist: זייער טרענדי עצות צו נישט פאַרפאַלן אין א קאָרונאַ
- פינף ומגעוויינטלעך דעסטאַניישאַנז אין גאַליציע
— די אנדערע גאסטראנאמיע פון גאליציע
- סעאַפאָאָד סאַפאַרי אין גאַליציע: Rias Altas
- גאליפארניע : גלייַך ריזעמבאַלז צווישן די צוויי מערב קאָוס