דער פּען די יפֿח, כּמעט אַן אינסטיטוציע
וואָס זאכן. קומט אויס איינער פון די ה-העמד קאַפּיטאַלז פּאַר עקסאַלאַנס פון מעדיטערראַנעאַן לעוואַנט ער איז געווארן עלטער, סטאָפּפּינג בויען קאַסטלעס אין די זאַמד צו כאַפּן זיי אין די פירמאַמענט פון די שטערן. מיטשעלין שטערן, צו זיין גענוי.
און זייט אכטונג ווייל מיר רעכענען סיי אויף די וואס זענען שוין באלוינט געווארן, און סיי אויף די וואס -פאראויסגעזאגט- וועלן פאלן אין די קומענדיגע אויסגאבעס אויב זייערע שעף וועלן ווייטער טאן אזוי אויסצייטיק ווי ביז יעצט.
קאַלפּע און זייַן קיסטש זעמל
** AUDREY'S, דיינינג מיט דיאַמאָנדס (לאָקאַל) **
אַווענידאַ וואַן קאַרלאָס איך, 48. טייסטינג מעניו € 59. דורכשניטלעך מעניו פּרייַז: € 45.
צו קיסר וואָס איז פון קיסר, און צו Rafa Soler וואָס איז Rafa Soler . ווייַל דער מענטש פון אַליקאַנטע האט שוין געשריבן זיין אייגענע געשיכטע מיט גאָלד אותיות אין גאַסטראַנאַמי ביכער דורך באַקומען קאַלפּע ס ערשטער מיטשעלין שטערן אין געשיכטע! , װא ס װער ט באל ד געזאגט .
דאָס האָט געטאָן מיט Audrey's, זיין גאַסטראַנאַמיק רעסטאָראַן געבויט אויף די מעזאַנין שטאָק פון די אַוואָרד-ווינינג ** האטעל AR Diamante Beach Spa & Convention Center **, כּמעט אויף די ברעג, און נאָר אַ ביסל מעטער פון די שטיין.
אבער לאמיר זיך אנקומען צום געשעפט. וואָס סאָלער טוט אין אָדרי ס איז גאַנץ אַ צינדז צו די פּראָדוקטן פון דער ערד, ניצן ווי הויפּט ינגרידיאַנץ אַלע די וואָס קומען פון די פיש מאַרק און די היגע גאָרטן. פֿון די Villajoyosa ווערמוט - געמאכט מיט געבוירן ווייַנטרויבן מאָנאַסטרעלל און גרענאַטשע - און מאָנאָוואַריעטאַל אָילס פון די ארומיקע Benifallim, צו סאָורדאָוג ברויט פון Jalón.
אָדרי ס סנאַקס אין קאַלפּע
און אָן פארגעסן די כעוויווייץ פון דער געגנט: די רויט פּראָן, די קוטטלעפיש, די שטיין סאַלמאַנעלאַ אָדער די פיש פון קאַלפּ , אין אַדישאַן צו ים פעננעל, סאַליקאָרניאַ און, פון קורס, רייַז פון די וואַלענסיאַן וועטלאַנדז, אַ מוזן אין זייער קיך.
מיט אַלץ ער פּריפּערז אַ גאַסטראַנאַמיק מעניו צעטיילט אין צען טריט און פּערד -אויב דו ווילסט- מיט היגע וויינז קערפאַלי אויסגעקליבן דורך די סאָממעליער César Hernández . צוקוקנ זיך, ווייַל פּלוצלינג זיי קומען און יבערראַשן איר מיט כסימע לאַבעלס און זעלטנקייַט אַזאַ ווי Mojente וויינז, אַ געגנט באקאנט ווי וואַלענסיאַן טוסקאַני, דורך אַ קוללעראָט , אַ ווייַס געמאכט אין אַ ליים טאָפּ דורך די סעלער דע ראָו וויינערי.
** שלאָגן, דער רעסטאָראַן וואָס וועט מאַכן איר רעדן **
קלאַפּן. מאַריסאָל פּאַרק ורבאַניזיישאַן, 1. מעניו: €42-€59-€85
רומאָרס זאָגן אַז די קאַלפּע ס ווייַטער שטערן עס איז נאָר אַרום די ווינקל. מיר רעדן וועגן Beat , אנדער ע פו ן יענ ע אפענ ע סודות , װא ס ד י שטא ט האלט , או ן א ז ביסלעכװײ ז הא ט זי ך באקומע ן ד י שטיצ ע פו ן אל ע פאנ ס פו ן גוט ן שפײז . זייער פירער איז וואַלענסיאַן שעף José Manuel Miguel, שעף וואָס שוין ווייסט וואָס עס פילז ווי צו באַקומען אַ מיטשעלין שטערן - אין זיין פאַל צוויי, און ביידע אין פּאַריז, מיט די Goust און Il Vino רעסטראַנץ -.
זיין געוועט איצט איז צו שייַנען אין די היגע פירמאַמענט און, ווי אַלע בעץ זאָגן, ער איז אויף זיין וועג צו דערגרייכן עס מיט קלאַפּן, ריין גאַסטראַנאַמיק כאַרטביט.
פלייווערז וואָס זענען ביץ
עס איז אַ קליין רעסטאָראַן, פֿאַר נאָר וועגן **20 דינערס, געעפנט אין די קוקבוק ** האָטעל, אַ קליין בוטיק האָטעל מיט אַ קאָלאָניאַל עסאַנס און לוקסוס דינסט. דאָס איז פּונקט וואָס איר אָטעמען און עסן ביי Beat, הויך פּאַשטעס אין עטלעכע ** טייסטינג מעניוז (11, 9 און 7 סטעפּס)** אין וואָס עס קאַמביינז די בעסטער פון היגע פּראָדוקטן און קילאָמעטערס 0 מיט גאַליק ינגרידיאַנץ, די וואָס ער שוין געוויינט אין זיינע פריערדיקע רעסטראַנץ.
וואַו, אַ אָטעם פון פריש לופט און באנייט אין די קולינאַריש סצענע פון דער געגנט, אָבער אויבן אַלע אַ יבערראַשן. ערשטער פֿאַר די אויגן, ווייַל די קיילים זענען עסן ווערק פון קונסט, און צווייטנס פֿאַר די געשמאַק, ווו סיטרוס פרוכט און עראַמאַטיק הערבס פון זייער אייגן קאַלטיוויישאַן זענען קעסיידערדיק מיט זייער פריש פיש און שעלפיש פון דער געגנט, פון קורס.
צו עפענען מויל, א גילאַרדעאַו ויסטער אויף אַ קרימי הינטערגרונט פון רעקולאַ, עגראַגאָן און יאָדיזעד ייַז קרעם ; מיר פאָרזעצן מיט אַ דאָרש קאָנפיט מיט טריפּע און קאַראָבי צימעס מיט ווייַס קנאָבל סאָוס און דייַקאָן קרעם ; און מיר ענדיקן מיט אַ באָמבאַ רייַז מיט עספּאַרטעñאַ און חזיר ס טראָטטערס צימעס וואָס, פון קורס, עמברוידערז. דו זאלסט נישט פאַרלירן דערזען פון די ווייַן פּערינג, די שליימעסדיק דערגאַנג פֿאַר אַ מאָלצייַט אין ביט צו זיין צען.
דער רעסטאָראַן לאָונגע פון די קוקבוק
** KOMFORT, אַ גאַסטראָנאָמיק ביסטרו צו זיין ליב **
טרייסט. Urbanization Marisol Park, 1. דורכשניטלעך פּרייַז € 35.
מיר זענען נישט געגאנגען זייער ווייַט ווייַל אָן געלאזן דעם זעלביקער האָטעל, דער קוק ספר , געפינע ן מי ר אנדער ע פו ן יענ ע גאסטראנאמיש ע פארשלאגן , װא ס זײנע ן געקומע ן צ ו קער ן ד י גאסטראנאמיש ע פאנאראמע ם פו ן דע ר שטאט .
Es Komfort, אַ גאַסטראָ אָבער ינפאָרמאַל ביסטראָ אויך געפירט דורך José Miguel Manuel. כאָטש, מיט דיין דערלויבעניש, מיר וועלן זאָגן אַז דאָ די פּראָוטאַגאַנאַסט איז די גריל וואָס פּריזיידז איבער די הויפּט צימער.
טרייסט לאַונדזש
ניט ענלעך Beat, דאָ וואָס איז קליימד איז די טרייסט עסן, איינער מער געוועט אויף טאַפּאַס, קיילים צו טיילן, אָבער אין אַ אַנדערש וועג צו וואָס מיר זענען געוויינט צו אין די שטאָט פון זון און ברעג . גוט-געדאַנק-אויס ביטעס, בישליימעס עקסאַקיוטאַד און מיט ינגרידיאַנץ וואָס שטיין אויס אין טערמינען פון פּראָדוקט קוואַליטעט - פון קורס, היגע- און אָריגינאַליטי אין פּרעזענטירונג.
דערפֿאַר אין דעם בריוו זיי צוזאַמען פון שטיקער פון סושי און מאַקיס צו באַאָס -אין דעם פאַל געפּרעגלט, אַ פערזענלעכע געוועט פון José Manuel וואָס איז מער ווי קאַנווינסינג-, אין אַדישאַן צו כאָוממייד דאָרש קייקס, אַליאָלי און רויט פעפער, האָמאַר קראַקאַץ אָדער די הויפּט קיילים וואָס קומען אויס פון די גרילל פּערינג: גאַלישיאַן אַלט קו ה-ביין, ענטרעאַקטאָ, יבעריאַן כאַזער געשטעל אָדער אפילו טינטפיש. איך האָב געזאָגט, אַ בריוו פֿאַר אַלעמען צו פילן באַקוועם. און וואס איז, אגב, שוין אנערקענט געווארן מיט א Michelin Guide Bib Gourmand.
** אַביס, טאַפּאַס ביי די ברעג **
Abiss, Calle Benidorm, 1. טייסטינג מעניו: € 47-52
עס איז איינער פון די וועטעראַנס פון די שטאָט און זינט עס געעפנט אין 2007 עס האט נישט אויפגעהערט שניידן לויב. און לאָזן עס זיין קלאָר אַז אויב איר רעדן וועגן אַביס, דער רעסטאָראַן פון די Gran Hotel Sol y Mar , עס איז ניט בלויז ווייַל עס האט איינער פון די בעסטער פּאַנאָראַמיק קוקן פון קאַלפּע און זייַן באַרימט שטיין.
Carlos Savall איז זיין קראַנט הויפּט שעף , ווו עס קאַמביינז די בעסטער פון Alicante ס פיש מאַרק און סאָד מיט נאַדז צו באַסק קוויזין. אין דערצו, עס איז שפּאָגל נייַ, ווייַל בלויז אַ ביסל חדשים צוריק זיי האבן איינגעוויינט דעם גאסטראבאר , אַ מער גלייַכגילטיק פּלאַץ צו געניסן זייַן קוויזין אין טאַפּאַס פֿאָרמאַט.
דער בעסטער פּאַנאָראַמיק קוקן פון זייַן באַרימט פעדער
סאַוואַלל איז קיין נעאָפיט ווען עס קומט צו גאַסטראַנאַמיק רעסטראַנץ ; נאָך אַכט יאָר ווי צווייטער שעף אין Abyss, דעמאָלט געפירט דורך Ignacio Giner, ער האט איבערגענומען די קאָנטראָל פון דעם רעסטאָראַן, געוועט אויף כסימע קוויזין מיט לאקאלע ווינקען און באסקישע זכרונות.
שליימעסדיק צו באַקומען נעענטער צו וואָס איז קוקינג אין דעם נייַע תקופה פון די מערסט גאַסטראַנאַמיק קוויזין פון קאַלפּע, מיט צוויי טייסטינג מעניוז, אין וואָס עס זענען פון גרילד שטיין ספּרוט אין פּוטקסעראָ יויך, בוכטע פיש אויף אַ שלייער פון טאָוסטיד גאַליז און לימענע גראָז געל , אָדער סקאַלאַפּ גרינס און נאַטירלעך אויף בלומענקרויט קאָוס קאָוס און יבעריאַן שינקע שייווינגז.
אַז אין די גאַסטראַנאַמיק רעסטאָראַן, ווייַל בייַ די באַר וואָס איר נעמען איז די הייך טאַפּעאָ , דיפּענדינג אויף די צייַט: ראָוסטיד אַובערגינע מיט מאָזזאַרעללאַ פּינע און האָניק, מאַקרעל כראָמטשען מיט זיס טאַמאַטאָוז און געווירציק ספּראַוץ, אָדער סטוד טונפיש און עפּל באַאָ ברויט. גאַנץ אַ יבערראַשן.