סלאָולי אָבער שורלי, סאַוואָרינג די נואַנסיז
מיר ספּאַניאַרדס האָבן ליב געהאט ביר, מער אָדער ווייניקער, פֿאַר וועגן 3,000 יאר. א דוירעסדיק פּראָדוקט פון אונדזער לידינג באַר קאָונטערס, די העכערונג פון מעלאָכע בירז פון 2012 האט ענריטשט די פּאַנאָראַמאַ און האט געעפנט זיך אַ וועלט פון פּאַסאַבילאַטיז פֿאַר אונדז אַז פילע מאָל, רעכט צו אומוויסנדיקייט, מיר טאָן ניט נוצן אַלץ וואָס עס קענען פאָרשלאָגן אונדז. כּדי איר זאָלט זיך פֿאַרצייכענען מיט אַ גוט־געגרינדעטער ביר האַלטנ זיך, דערקלערן אונדז עטלעכע עקספּערטן, וואָס מיר טרינקען ווען מיר בעטן דעם משקה פֿון די געטער און ווי אַזוי מען זאָל עס טרינקען, כּדי עס זאָל טעם נאָך מער הערלעך.
ינגרעדיענץ
וואסער: עס איז יקערדיק אין די מאַנופאַקטורינג פּראָצעס. דעריבער, עס האט צו זיין "ריין, טרינקטאַבאַל, סטערילע, פריי פון מאָדנע טייסץ און אָודערז" דערקלערט די אַססאָסיאַטיאָן פון ברוערז פון ספּאַין אין זיין ווייסע פּאַפּיר. ינעוואַטאַבלי, די וואַסער מינעראַלס השפּעה אויף דער זאַץ פון די ביר: קאַלסיום אַפעקץ קאָלירן, סאַלפייט פארביטערונג און קלאָרייד געוועב.
האָפּקען: די בלום פאַראַנטוואָרטלעך פֿאַר פארביטערונג פון ביר, פון זיין שמעקן און צו טויווע די פעסטקייַט פון די פּינע.
הייוון: איז געניצט צו מאַכן פערמענט די מוזן , טראַנספאָרמינג זייַן שוגערז אין אַלקאָהאָל און טשאַד דייאַקסייד.
קאַשע: יוזשאַוואַלי גערשטן , כאָטש אנדערע טייפּס קענען אויך זיין געוויינט.
יקערדיק, רוי מאַטעריאַל
פּראָדוקטיוו פּראָצעס
ברוינג איז "אַן קינסט און גאַסטראַנאַמיק טעטיקייט ווו אַ פּראָדוקט וואָס יונייץ איז באשאפן" ריפלעקס Estefanía Pintado, ערשטן מיטגליד פון דער וואָנדער פאַקטאָרי , דער בלויז מיקראָברעווערי אין דעם צענטער פון מאַדריד.
פון די אָנהייב פון די ביר פּראָדוקציע פּראָצעס ביז עס קענען זיין פארזוכט, יוזשאַוואַלי פאַרברענגען דרייַ אָדער פיר וואָכן בייַ מינדסטער . אין צווישן, די טוווע זענען אויסדערוויילט, ערד און די ערד קערל איז גענומען צו די קוקינג וואַט , זיי דערקלערן אין וואָנדער פאַקטאָרי . די פליסיק, וואָס אין דעם פאַסע איז גערופן מוז , איז אריבערגעפארן צו די lauter tun , צו שיידן עס פון די נאַס קאַשע **(באַגאַס) **. אַמאָל אפגעשיידט, עס איז טראַנספערד צו די קוקינג וואַט צו קאָכן און לייגן האָפּס אין עטלעכע סטאַגעס.
ווייַטער, עס גייט צו די סענטריפודזש טאַנק, וואָס האט אַ טאָפּל פֿונקציע: ריין די ביר דורך דעקאַנטיישאַן און נידעריקער דער טעמפּעראַטור . די ריזאַלטינג פליסיק איז טראַנספערד צו די פערמענטערז , ווו איז צוגעגעבן די הייוון אַז עס וועט 'עסן' די שוגערז וואָס זענען געשאפן ווען קוקינג און בוילינג די קאַשע, וואָס קאָ2 אין אַ ערשטער פערמאַנטיישאַן. פון דאָרט, זיי זענען געמאכט טעגלעך געדיכטקייַט מעזשערמאַנץ ביז איר דערגרייכן דעם געוואלט איינער, וואָס וועט געבן איר די גראַד פון אַלקאָהאָל פּאַסיק פֿאַר ביר סטיל. אַמאָל דעם פונט איז ריטשט, די טעמפּעראַטור פון די טאַנק איז לאָוערד און עס איז געווארט אַ ביסל טעג צו פּעקל , אין וואָס פונט אַ ביסל צוקער איז צוגעגעבן צו ריאַקטיווייט די הייוון וואָס עסט די שוגערז ווידער, קעריינג אויס אַ לעצט פערמאַנטיישאַן אין דעם קאַנטיינער.
מאַנופאַקטורינג מאָומאַנץ
ברוער מאַסטער
"די קינסטלער אַז ברעווס ביר, טויגעוודיק פון מיקסינג פיר ינגרידיאַנץ און קריייטינג די טרינקען פון די געטער ", דיפיינז Estefanía Pintado.
טייפּס פון ביר
עס זענען פאַרשידענע וועגן צו קלאַסאַפיי די מיליאַנז פון בירז אין דער וועלט (ינגרידיאַנץ, אויסזען, אָנהייב, גראַדזשאַוויישאַן ...). אָבער, די מערסט פּראָסט וועג צו טאָן דאָס איז צו נעמען אין חשבון דער טיפּ פון פערמאַנטיישאַן . אַטענדינג צו דעם אַספּעקט, די יינגלעך פון די ביר קראָם זיי דערקלערן אַז עס זענען דריי גרויס ברוינג משפחות:
ביר: זענען די בירז שפּיץ פערמאַנטיישאַן , זיי טאָן עס צו עטלעכע 20סטער און, דעריבער, זיי זענען די אָולדאַסט, זינט זיי קען זיין געשאפן ווען ריפרידזשעריישאַן סיסטעמען האט נישט עקסיסטירן נאָך. אין דער משפּחה, עס זענען דריי סאַבדיוויזשאַנז: די פון ** דייַטשלאַנד, בעלגיע און ענגלאַנד **, די מדינה פון וואָס די באַרימט בלאַס ביר : זײ ן נאמע ן הא ט זי ך אנגענומע ן צ ו זײ ן בלאַסער קאָליר, פארגלײכ ט מי ט ד י פינסטער ע װא ם זײנע ן פארנוצ ט געװאר ן בי ז זײע ר דערשײנונ ג בע ת דע ר אינדוסטריעל ע רעװאלוציע .
לאַגער: פון דנאָ פערמאַנטיישאַן , אַרום אַ ביסל 6טער. עס איז אַ ביר הייַנטצייַטיק , זינט עס קען אָנהייבן צו זיין געשאפן מיט דער דערפינדונג פון קאָאָלינג סיסטעמען קינסטלעך, מיטן 19טן יאָרהונדערט. די נוצן פון דעם טערמין לאַגער, וואָס אין דייַטש מיטל צו קראָם, איז רעכט צו דעם פאַקט אַז סענטשעריז איידער דייַטש פּראָדוסערס האָבן שוין דיסקאַווערד אַז בעכעסקעם ביר אין זייער קאַלט קאַוועס בעשאַס די זומער , עס האט נישט צעלאָזן און אויך די הייוון פארבליבן מיט די פערמאַנטיישאַן אין די דנאָ פון דעם טאַנק. זיי זענען כאַראַקטעריסטיש אויבן אַלע פון דייטשלאנד , די טשעכיי י צפון אייראָפּע.
לאַמביק: גרופּעס יענע בירז פון ספּאַנטייניאַס פערמאַנטיישאַן. זיי אנגעהויבן צו פּראָדוצירן בעלגיע, ווו די פליסיק ספּאַנטייניאַסלי פערמענטעד אין עפענען באַראַלז ווען קומען אין קאָנטאַקט מיט די הייוון אין די סוויווע. זיי זענען אויך צוגעלייגט ווייַן-ווי פירות (טשעריז, ווייַנטרויבן ...) דעריבער, זייַן זויער טאַם מיט פרוטי רירט.
א וועלט פון פּאַסאַבילאַטיז
CRAFFT ביר, וואָס איז עס?
צו אָנהייבן די מיליאָן דאָללאַרס קשיא, Estefanía Pintado דזשאָוקס, דערקלערט ווי קאָמפּליצירט עס איז צו דערגרייכן אַ קאָנסענסוס ווי צו דעפינירן עס. פֿאַר איר? קראַפט ביר איז איינער וואָס איז געמאכט נאָך אַ מעלאָכע פּראָצעס אין וואָס זיי זענען געניצט איידעלע רוי מאַטעריאַלס [פֿאַרשטאַנד ווי אַזאַ, קאַשע, וואַסער, הייוון און האָפּס], עס איז נישט פּאַסטשערייזד צו האַלטן דיין פאַרמאָג און מען לייגט אריין אסאך ליבשאפט וואס טוסטו". ער טוט נישט פאַרבינדן די געדאַנק פון קראַפצמאַנשיפּ מיט די באַנד פון פּראָדוקציע.
קראַפט אָדער ינדאַסטריאַל ביר?
"איז צוויי גאָר פאַרשידענע פּראָדוקטן . עס איז קיין פאַרמעסט צווישן אונדז, "ריפלעקס פּינטאַדאָ. אין די זעלבע שורות, טענהט ער שרה קוקאַלאַ , גאסטראנאמישע זשורנאליסט און איינע פון די גרינדער פון דער קאכשול און ביכער-געשעפט צו פונט (Hortaleza, 84): "די ימערדזשאַנס פון די מיקראָברעוועריעס ער האט באַריכערט די לאַנדשאַפט . אין טערמינען פון די מאַנופאַקטורינג פּראָצעס, די מיקראָברוערי איז ניט אַנדערש פון וואָס אַ גרויס ברוינג פירמע קענען טאָן. עס איז אַנדערש, אָבער נישט בעסער אָדער ערגער ”.
און אַזוי אַז זיי טאָן ניט געבן אונדז אַרטיזאַן פֿאַר ינדאַסטרי?
"געווענליך, אַלץ וואָס זאָגט בעל-מלאכה איז בעל-מלאכה ", דערקלערן די גייז פון La Tienda de la Cerveza און געבן אונדז אַ סעריע פון ינדאַקיישאַנז וואָס קענען העלפֿן אונדז אויב מיר זענען נישט זייער זיכער פון וואָס מיר האָבן אין פראָנט פון אונדז. "די סי געשעפט בירז זענען יוזשאַוואַלי פּאַסטשערייזד , בשעת אַ בעל-מלאכה איז נישט פּאַסטשערייזד און יוואַלווז”. אויף די אנדערע האַנט, "די טראַנספּעראַנט אָדער גרין לאגלען זענען יוזשאַוואַלי געשעפט בירז. די האנטװערקער קומען אין טונקל גלאז צו באַשיצן די האָפּס. און אויב איר זענט קלאָר אַז וואָס איר ווילן איז אַ מעלאָכע ביר, עס איז בעסטער צו גיין גלייַך צו אַ ספּעשאַלייזד קראָם אלא ווי אַ גרויס שטח.
ונפּאַסטעוריזעד און טונקל גלאז
ווען זאָל איר טרינקען יעדער ביר?
Cucala ווייזט אַז "עס איז נישט די זעלבע צו טרינקען אַ פּילסען-טיפּ לאַגער ביי 12:00 ווי צו טרינקען עס בייַ 02:00 אין דער מאָרגן. ס'איז נישט די זעלבע טעם". פֿאַר דעם סיבה, עס עמפאַסייזיז אַז "יעדער ביר האט אַ מאָמענט" . אָבער וואָס?
פאַרשפּייַז : א פּילזאַן טיפּ לאַגער . עס איז זייער רעפרעשינג און קאַמביינז זייער גוט מיט די עסיק פון די אַנטשאָוויז, גערקינס און אנדערע דעליקאַסיז וואָס זענען יוזשאַוואַלי ינדזשויד אין דעם צייַט ווייַל "לאָוערז די וויינגערי געשמאַק און ימפּרוווז די רוי מאַטעריאַל".
עסנוואַרג: פֿאַר דעם צייט פון טאָג, דער פוד זשורנאַליסט אַפּט פֿאַר א װײץ־ביר ווייַל עס האט זיסער הערות , אַ פּלאַץ פון גוף און די רירט קומען אויס טראַפּיקאַל פירות ". עס קענען זיין באגלייט מיט רויט פלייש, פיש און, אין אַלגעמיין, ליכט און געזונט מילז.
פאַרבייַסן: יא. דער פאַרבייַסן אויך האט אַ ביר. ספּעציעל, די טונקל ביר אַז כאַרמאַנייזיז בישליימעס מיט די דיזערץ פון שאָקאָלאַד , ווי די קאָולאַנט.
ביי נאַכט: אין דעם מאָמענט, Sara Cucala ריזאָרץ צו די שפּיץ פערמענטעד בירז (על) אַבי טיפּ. "זיי זענען סטראַקטשערד, זיי האָבן פילע סענץ און נאך גוף ". עס איז אַז ביר וואָס ריקווייערז מער צייט און רויק צו געשמאַק.
שוואַרץ ביר מיט שאָקאָלאַד, אַ מוזן
צאַפּן אָדער פלאַש?
פֿאַר Cucala דעם אַספּעקט איז דער קלענסטער וויכטיק, אויב מיר האָבן אַ גוט ביר געזונט געדינט . איר האָבן צו זיין "פאָרזיכטיק ווען סערווינג עס און ענשור אַז עס האט די ידעאַל סטרוקטור צו זיין אַ גוט ביר”. דאָס ימפּלייז אַ גוט שאָס און בעכעסקעם " אַ פּינע פינגער וואָס האלט די אַראָמאַ און די טשאַד אונטן.
אַ פּינע פינגער, ווי אַ מאַנטראַ
וואָס קאַפּ?
פלאַך ברילן אָדער שמאָל מויל ברילן: די קאַנטיינערז זענען ידעאַל פֿאַר לאַגער בלאָנדע , זינט עראַמאַטיקלי זיי טאָן ניט בייַשטייַערן פיל, אָבער זיי זענען זייער געשמאַק.
Wide Mouth Cups: גאנץ צו געניסן די עראַמאַטיק פאַרשיידנקייַט פון די שוואַרץ אָנעס טיפּ ביר פּערינג: רויט פירות, עקזאָטיש רירט, ליקעריש שטעקן ...
א פארברעכן
נעמען עס אין אַ רער גלאז אָדער קענען. "די קאַן גיט עס אַ מעטאַלליק פאַרבינדן" Cucala דערקלערט.
ביר צו קאַלט, טעות
בעטן דערפֿון קאַלט, זייער קאַלט, איז אַ פּרווון, בפֿרט אין יענע הייסע טעג, ווען דער אַספאָלט פֿון דער שטאָט ברענט און דער ים־ווינטל געשמאַק ווי גאָרנישט. אָבער, עס איז אַ טעות. "די ערגסט זאַך זיי קענען טאָן צו אונדז איז צו מאַכן עס זייער קאַלט ווייַל אייז גיט אונדז וידעפדיק וואַסער , וואס ווערט צוגעלייגט צום וואסער וואס די ביר האט שוין און צעבראכן די קוילן”, דערקלערט דער גאסטראנאמישער זשורנאליסט.
פֿאַר יעדער ביר, אַ טיפּ פון גלאז
BREWPUB
אין ענגליש, ברוינג מיטל צו מאַכן ביר. דער טערמין איז געניצט צו באַצייכענען די באַרס אָדער לאָקאַל וואָס פּראָדוצירן ביר אויף פּלאַץ וואָס דער קונה קענען דעמאָלט געשמאַק. דער הויפּט מייַלע פון דעם וועג פון פּראַסידינג איז אַז זיי פאָרשלאָגן אַ זייער פריש ביר , זינט עס איז נישט אונטערטעניק צו די שטרענגקייַט פון דיספּלייסמאַנט. און דער פאַקט איז אַז, ווי Estefanía Pintado דערקלערט, "ביר, ספּעציעל מעלאָכע ביר, איז אַ פּראָדוקט וואָס ליידט שטארק פון ליכט, טראנספארט, היץ און ווערייישאַנז פון אַלע מינים ”.
GOURMET
די פּאַש געשעענישן זענען ניט מער נאָר אַ ווייַן זאַך. "מיר מוזן פאַרטריבן די בילד פון האָמער סימפּסאָן" סאַראַ קוקאַלאַ דזשאָוקס. ביר קריגט אַלץ מער אַ אָראַ פון עלאַגאַנס וואָס האט שוין געכאפט די ופמערקזאַמקייַט פון הויך קוויזין. אין פאַקט, עטלעכע שעפס האָבן אנגעהויבן קוקן פֿאַר זייער מעניוז כאַרמאַנייז מיט די ביר.
ביר פיש
נוטרישאַנאַל וואַלועס
ווי דערקלערט אין די ווייַס פּאַפּיר אויף ביר פון די שפּאַניש ברעווערס אַססאָסיאַטיאָן , "ביר קאַנטריביוץ פאַנדאַמענטאַלי צו די דיעטע קאַלאָריעס, ב וויטאַמינס י מינעראַל עלעמענטן ". אזוי, טרינקט אַ טעגלעך ליטער פון ביר וואָלט מיינען די 17% פון די טעגלעך ענערגיע צושטייַער אַז אַ מענטש דאַרף און די 22% , פאר א פרוי . ווי פֿאַר וויטאַמינס און מינעראַלס, דער זעלביקער סומע וואָלט צושטעלן, צווישן אנדערע זאכן, די 50% פון מאַגניזיאַם , די 40% פון די פאָספאָרוס און די 20% פון פּאַטאַסיאַם וואָס אַ מענטש דאַרף.
האַנגאָווער
צי בירז געבן איר שלעכט כאַנגאָוווערז? ערגער ווי די איבעריקע? " שלעכט כאַנגאָוווערז זענען שטענדיק פון וידעפדיק . עס איז אַ רעקאַמענדיד מאָס פון ביר קאַנסאַמשאַן: דריי פֿאַר מענער און צוויי פֿאַר פרויען ", דערקלערט סאַראַ קוקאַלאַ, וואָס קווענקלען זיך נישט צו דערקלערן אַז "יעדער מענטש דאַרף שטעלן די שיעור" און אַז עס איז נייטיק צו געדענקען אַז "וידעפדיק גיט נישט צופֿרידנקייט".
און ניין, עס איז נישט פאַקטיש אַז ביר סאַוועס איר פון איינער פון די שרעקלעך כאַנגאָוווערז. אָבער, עס איז אמת אַז זייַענדיק אַ פערמענטעד טרינקען פון האָפּס און טוווע האט אַז אַבזאָרבינג ווירקונג וואָס איז אַזוי נייטיק נאָך אַ נאַכט פון יקסעסיז, און וואָס גיט אונדז די וואַסער אַז דער ווייַטער טאָג דער גוף קליימז אונדז.
גיי @mariasanzv
איר קען אויך זיין אינטערעסירט ... - אין זוכן פון די שליימעסדיק רוט אין מאַדריד
- יאָוטובע: אין זוכן פון די שליימעסדיק רוט אין מאַדריד
- ניו יארק ביר רייַזע
- Valladolid: די לאַנד פון ווייַן איז איצט דעדאַקייטאַד צו ביר
- קראַפט בירז פון מאַדריד
- גייד צו טרינקט ביר אין דייַטשלאַנד
- אויף אַ מאַרשרוט דורך די ברוינג מאַנאַסטעריז פון דייַטשלאַנד
- פּערינג מיט ביר
- די דריי אַלהאַמבראַס פון גראַנאַדאַ
- די לעצט פירער צו די בעסטער ביר האַללס אין בערלין