מער ווי 500 בירז אין 500 מעטער פון גאַס
נאָענט צו די באליבטע טעראַסאַז פון פּלאַזאַ דע אָלאַווידע, די גאַס איז ריקאַווערד זייַן פּראַכט פון די 80 ס דאַנק צו די היץ פֿאַר גוט ביר. ניט פארגעסן גוט עסנוואַרג.
אויב איר געוואקסן אין די מאַדריד פון די 80 ס אָדער אפילו אין די 90 ס, די קאַרדענאַל סיסנעראָס סטריט וועט זיין באַקאַנט צו איר. אויב נישט, פרעג די עלטערן, ווער וועט אראפגיין פון 'זכרון ליין' מיט א האלב שמייכל און זיי וועלן דערציילן איר וועגן זייער נעכט אין די באַרס אין דער געגנט, די אָנעס איידער די קאַנסערץ אין די קלאַמאָרעס האַלל אָדער וואָס די נעכט קען געדויערן נאָך. אויב דיין עלטערן געדענקען עס אויך נישט, האַלטן ביי El Paisano, איינער פון די צוויי אָולדאַסט באַרס וואָס שטייט אויף דער גאַס, און פרעגן איר קעלנערז וועגן אַלץ וואָס זיי האָבן געזען פּאַסירן דאָרט.
נאָך אין די פוססטעפּס פון נירביי פּאָנזאַנאָ, די גאַסטראַנאַמיק קער פון סאַנטאַ טערעסאַ אָדער די קרעטשמע ופלעב פון Menéndez Pelayo, Cardenal Cisneros איז די לעצטע גאַס אין מאַדריד וואָס ריקאַווערד זיין אַלט לעבן . עס האט געטאן און האלט צו טאָן אַזוי מיט אַ קלאָר אָביעקטיוו: זיין אַפישאַלי די Calle Cervecera de Madrid. אין פאַקט, עטלעכע פון זייַן ברעוועריז האָבן זיך צוזאַמען און אָרגאַניזירן ספּעציעל ביר טעג איבער די יאָר, דורך געגנט אָדער מעלאָכע. אָבער ניט אַלץ איז ביר, די גאַס אויך האט אַ גרויס גאַסטראַנאַמיק פאַרשיידנקייַט צו געשמאַק צווישן ביר און ביר.
מיט אַ ביר אַלץ איז פיל בעסער
LA ROCHELA
ווי איר האָט זיכער שוין געהערט דערפון און עס איז נישט טאַקע אין קאַרדאַנאַל סיסנעראָס, מיר לאָזן פּערראַטשיקאַ באַזונדער און פאָרזעצן צו טרעפן לאַ ראָטשעלאַ ערשטער, אַ קאָלאָמביאַן רעסטאָראַן ווו איר קענען פּרובירן פון אַרעפּאַס צו טריפּ אָדער געפּרעגלט פּאַטייטאָוז. טאָן אַן אַבק פון קאָלאָמביאַ אין מאַדריד.
בולגאָגי הויז
א קאָרעיִש רעסטאָראַן אין וועמענס טיר איר קענען געפֿינען בוסעס פון קאָרעאַנס דיסעמבאַרקינג צו פּרובירן זייער ביבימבאַפּס, לאָקשן, מיץ, מאַנדוס ...
PLANTAIN VEGGIE BAR
מיטן נאמען ווארענען זיי דיר שוין. דאָס איז אַ באַר 100% וועגאַן. דערצו, 100% כאָוממייד. אַז איז וואָס זייער מעניו פון די טאָג איז גאַנץ פאָלקס אין דער געגנט. א קליין אָבער היימיש אָרט.
ביבימבאַפּס, לאָקשן, פלייש, מאַנדוס ...
MANDRALISK
דער ערשטער ביר האַלטן דעם וועג אַראָפּ די גאַס איז דעם איטאַליעניש באַר און ביסטראָ, אָונד און אַפּערייטאַד דורך יטאַליאַנס, און פון לויף מיט אַ טשיקאַווע פאַרשיידנקייַט פון איטאַליעניש ביר: פֿון די באַקאַנטע פּעראָני צו בעל־מלאכות, וואָס זיי ברענגען פֿון פֿאַרשיידענע געגנטן פֿון זייער לאַנד.
דער מלך פון לאָקשן
אויף די גאַסטראַנאַמיק נסיעה דורך Cardenal Cisneros, מיר פאָרזעצן דורך דעם כינעזיש רעסטאָראַן וואָס איז אויך כּמעט אַ קלאַסיש אין טשאַמבערí. דער בעסטער זענען די לאָקשן אָדער לאָקשן וואָס זיי מאַכן רעכט דאָרט איבער דעם טאָג , די גוט פּרייַז און די גוט קוואַנטיטי אָן פּריטענשאַנז.
TAJ MAHAL רעסטאָראַן
איינער פון די לעצטע צו קומען אויף די גאַס. אויב דיין יאַזדע איז ביר, דאָ איר קענען פּרובירן ינדיאַן בירז און פאַרבינדן זיי מיט סאַמאָסאַס, פּוטער הינדל, הינדל קאָרמאַ ... מיט באַסמאַטי רייַז און קעז נאַאַן ברויט, אַליין אָדער מיט קנאָבל. גוט פּרייַז, זייער שנעל דינסט און אַ פּשוט אָבער ינסטאַגראַם פרייַנדלעך באַפּוצונג.
דער ערשטער ביר האַלטן האט אַן איטאַליעניש נאָמען
די פּאָמידאָר
דאָ, אַוודאי, די ביר איר זאָל טרינקען איז מעקסיקאַן, און אויב איר פרעגן פֿאַר עס טשעלאַדאַ אָדער מיטשעלאַדאַ בעסער נאָך, Roberto Ruiz (זייער באַזיצער און באַרמאַן, וואָס איז געקומען פֿון Punto MX) פּריפּערז זיי זייער געשמאַק, ווי געזונט ווי די מאַרגאַריטאַס. עס איז אַ קליין אָרט און, כאָטש זייער פאָלקס, עס איז בעסער צו מאַכן אַ רעזערוואַציע, ספּעציעל אויף וויקענדז. עס איז אַ קאַנטין מיט טאַקאָוז, דער הויפּט ספּעקטאַקיאַלער אַזאַ ווי די מיט פּראָן על פּאַסטער אָדער יענע מיט יבעריאַן קאַרניטאַס. טשילאַקווילעס פֿאַר אַ שפּעט פרישטיק אויף די אָפּרוטעג זענען ווונדערלעך.
דע ר קאנטרימאן
עכט סעגאָוויאַן גאַסטראַנאַמי: זויגן חזיר, לאַם און גוט דינסט פון סעגאָוויאַן דזשענטאַלמין. ראַדז געזונט ארלנגעווארפן דורך איינער פון זייער אָונערז וואָס זענען הינטער אַז באַר פֿאַר עטלעכע יאָרצענדלינג און וואָס, ווי באַלד ווי איר גיין מער ווי אַמאָל, מייַכל איר ווי שכנים. אין די באַר, די קראָקוועטטעס זענען זייער כאָוממייד. און אין די עסצימער, אין אַדישאַן צו זייער סעגאָוויאַן קיילים, זיי מאַכן גוט רייַז מיט האָמאַר.
די גרויע האָר
טראָץ זייַן נאָמען, עס איז נישט אַ ברעווערי אָבער אַן אַסיאַן-מעדיטערראַנעאַן פוסיאָן רעסטאָראַן אין אַ זייער גוט פּרייַז און מיט אַ זייער לאַנג בריוו צו באַפרידיקן יעדער און יעדער פון די מיטגלידער פון אַ משפּחה אָדער גרויס גרופּע.
פּאַפּשוי טשיפּס מיט כאַזער פוס
KLOSTER
דאָ מיר אָנהייבן צו באַקומען ערנסט וועגן בירז. דאס איז איינער פון די אָולדאַסט אויף דער גאַס. עס האט אַ ברייט פאַרשיידנקייַט פון בירז, מערסטנס באַטאַלד און מערסטנס פֿון בעלגיע און דייַטשלאַנד. . זיי וועלן געבן איר גוט עצה וועגן וואָס מין פון ביר איר קען ווי און זיי דינען עס אין די רעכט גלעזל פֿאַר איר , באגלײ ט מי ט א ברײטיקע ר טאפא . אין דערצו, זיי האָבן אַ מעניו פון קיילים צו טיילן אַזאַ ווי פּאַנס, טאָסט, נאַטשאָס.
קאַלווין
די לעצטע ברעווערי צו אָנקומען אין Cardenal Cisneros און פאַרבינדן די Calle Cervecera קהל. לויפן דורך עטלעכע פרענדז פון Extremadura, עס טראגט די נאָמען פון די מעלאָכע ביר וואָס זיי מאַכן אין וואַללעקאַס מיט זייער "אייגן ריינקייַט געזעץ" און זיי פאַרקויפן דאָ אין דרייַ ווערייאַטיז. אין דערצו, זיי האָבן נאָך דריי באַראַלז און אַ גאַנץ פון וועגן 20 ווערייאַטיז פון אינטערנאַציאָנאַלע בירז. די בעסטע? די טאַפּאַס פון עקסטרעמאַדוראַ ווורשט וואָס זיי שטעלן מיט די בירז.
BEERS MADRIZ
די ברידער Jaime און Fernando O'Connor ערשטער סטאַרטעד צו מאַכן זייער אייגן ביר. איינער וואָס איר האָט מיסטאָמע שוין געזען אין מער ווי איין באַר און קראָם מיט זיין אַנמיסטייקאַבאַל פירמע פון אַ קאַץ אין פּראָפיל. מיט אַ האַלב יאָר צוריק האָבן זיי באַשלאָסן צו עפֿענען אַ באַר צו דינען עס אַליין, און זיי האָבן נישט געקענט טראַכטן וועגן אַ בעסער אָרט ווי Calle Cervecera. Jaime איז אַ ברומאַסטער און מיט זיין רעסאַפּיז מאַכן זיי פינף פאַרשידענע אין סעגאָוויאַ, עקסטרעמאַדוראַ, טאָלעדאָ און דייַטשלאַנד. אַלע פינף זענען געדינט אויף צאַפּן בייַ די באַר און זיי האָבן דריי אנדערע טאַפּס וואָס טוישן, ווי געזונט ווי וועגן 30 ווערייאַטיז פון לאגלען אויף די מעניו שטענדיק. זיי אָרגאַניזירן טייסטינגז צו לערנען ווי צו געפֿינען אַ געשמאַק פֿאַר אַלע מינים פון בירז, שטענדיק מעלאָכע. און, אין אַדישאַן, זיי האָבן אַ מעניו פון מילז מיט האַמבורגערס און סנאַקס צו טיילן.
די ביר קאַץ פון מאַדריד
אייראָפּע ברעווערי
די באַפּוצונג וועט געבן איר די קלו. דאָ זיי האָבן אַ ייבערהאַנט פֿאַר בעלגיאַן בירז . בלויז פון דעם נאַציאָנאַליטעט זיי האָבן מער ווי 40 טייפּס, כאָטש זיי אויך אַרייַננעמען אין זייער מעניו, דייַטש, האָלענדיש, עטלעכע טשעכיש, פראנצויזיש און אפילו שפּרינגען די סטאַוו צו די פאַרייניקטע שטאַטן און מעקסיקא . און די עסנוואַרג קיילים זענען אָוווערוועלמינג פון סענטראַל אייראָפּע, צו טיילן און פאָרזעצן צו פּרובירן בירז.
BEERHOUSE
וויפיל ווערייאַטיז פון ביר וועט איר האָבן מער אָדער ווייניקער אויף די מעניו? איך פרעגן זיין באַזיצער, אַלין. "וועגן 100 אָדער 200" , זאָגט ער אָן אַ מינדסטן גוזמא. מיט אַ האַלב יאָר צוריק עס האָט זיך געעפֿנט אין קאַרדאַנאַל סיסנעראָס און זיך איינגעשריבן דעם ביר־פֿיבער מיט ביר פֿון אַ סך טיילן פֿון דער וועלט, כאָטש יעדער מאָל עס ברענגט "מער אַרטיסאַנס פון פאַרשידענע טיילן פון ספּאַין" . און עס אָפפערס זיי צו איר אין האַלב פּינץ און אין אַ גוט פּרייַז אין אַ גליקלעך שעה (פון 6:00 צו 8:00) אַזוי איר קענען פּרובירן מער.
אָלדענבורג ברעווערי
אין דעם כּמעט 30-יאָר-אַלט ברעווערי זיי ריטשט די גינס רעקאָרד פֿאַר די פאַרשיידנקייַט פון בירז זיי פאָרשלאָגן. אויב בערהאָוסע זאגט צווישן 100 און 200, דאָ מער ווי 200. זייער מעניו איז אַ ביבל לויט וואָג און אַלץ איר האָבן צו לייענען: ניט בלויז טאָן זיי געבן איר זייער נעמען, אָבער אויך זייער גראַדזשאַוויישאַנז, זייער אָנהייב, די טיפּ פון ביר, קאַשע ... עס איז אַ ברעווערי צו לערנען אַ ביסל מער וועגן וואָס איר טרינקען, וועמענס ביישפּיל די מנוחה האָבן נאכגעגאנגען. און פֿאַר איר צו פאָרזעצן צו פּרובירן און ויספאָרשן, אין זייער מעניו זיי פאָרשלאָגן קעז באָרדז, פּאַטיז און סאָסידזשיז.
וועגן 100 אָדער 200 בירז אין דיין פינגגערטיפּס
טאַקאָוז טשאַפּולטעפּעק
מער טאַקאָוז. אנדערע רעסאַפּיז, פיל מער פאַרשיידנקייַט און געדינט איינער דורך איינער, ווי אין אַ גאַס טאַקעריאַ אַ, כּמעט ווי אויב איר געווען אין מעקסיקא סיטי. עס אויך האט קוועסאַדיללאַס און טאַמאַלעס.
IL TOCCO GIUSTO
א כאָוממייד איטאַליעניש רעסטאָראַן אין וואָס זיי באַלעווען דעם פּראָדוקט אַ פּלאַץ מיט קלאַסיש רעסאַפּיז אָן געבן זיי עפּעס. ביידע אין מאַקאַראָנען און פּיצאַ. גוט פּרייז און גאנץ פֿאַר היים עקספּרעס.
tuk tuk
טאָמער איינער פון די מערסט באַוווסט אויף דער גאַס, זיין טייַלענדיש גאַס עסנוואַרג מעניו איז שוין פאָלקס אין די הויפּטשטאָט פֿאַר קאַמביינינג עכט רעסאַפּיז, גוט קוואַנטאַטיז און בעסער פּרייסיז. עס איז אויך אַ וועג צו ענדיקן דיין ביר רייַזע מיט אַ טייַלענדיש ביר, די סינגהאַ.
דאָ איז אַ טאָסט מיט די סינגהאַ