זייַן קרימינאַס, עס איז דער שליסל צו הצלחה
מיר גערעדט מיט Fernando Alcala , דער שעף פון מאַרבעללאַ אין די KAVA רעסטאָראַן, און געווינער פון דער בעסטער טשעעסעקאַקע אין דער ערשטער אַדישאַן פון די נאַציאָנאַלער טשעעסעקאַקע טשאַמפּיאָנשיפּ.
"דאס טשיזקייק איז ווי די קאַרטאָפל טאָרטיללאַס וואָס זענען אַ ביסל קורדאַלד אין דעם צענטער. דער סוד איז אין די געוועב אַטשיווד ", קאָמענטירט Fernando Alcalá, דער שעף אין די מאַרבעללאַ רעסטאָראַן קאַוואַ, וואָס איז פּונקט אומגעקערט פון קאַלעקטינג די אַוואָרד אין גראַן קאַנאַריאַ און איז שוין ראָולינג זיין סליווז פֿאַר אן אנדער טיף טאָג פון אַרבעט אין דער קיך.
און די בעסטער טינגז פּאַסירן דורך געלעגנהייַט. וואָס איז נישט צו זאָגן אַז עס איז נישט אַ גרויס מי הינטער פילע יאָרן און פיל קרבן.
אבער יאָ, געלעגנהייַט האט אַז די ווינינג טשיזקייק וועט אָנקומען צו KAVA פון אַ משפּחה מיטגליד.
אט די מלכּה פון טשיזקייקס
שפּעטער, דער רעצעפּט איז מאַדאַפייד ביז עס איז געווארן דער בלויז פאַרבייַסן געדינט אין דעם רעסטאָראַן : "מיר זענען געווען אַזוי זיכער אַז עס איז געווען אַ פאַקטיש ווונדער ...", קאָמענטאַרס Alcalá, וואָס דאָס יאָר אויך באקומען די אַוואָרד פֿאַר התגלות שעף פון מאַדריד פוסיאָן 2019.
אבער צוריק צו די יו טשיזקייק , "דער בעסטער פון ספּאַין", וואָס איז געזאגט באַלד. לאָמיר צוריקקומען צו דעם באַזונדער געמיש פון עגגס, קרעם, קרעם קעז און אַ קאָרדאָבאַ ציגעלע קעז (פון La Calaveruela קעז פאַבריק, אין Fuente Obejuna), צוקער, קיכלעך און פּוטער.
דער רעצעפּט איז אַ קלאַסיש אַז אַלעמען ליב. אבער דער סוד, ווי ער דערציילט אונדז, עס איז אין זיין געוועב.
ווי צו באַקומען עס? "אַמאָל איר מישן אַלע די ינגרידיאַנץ, באַקינג איז זייער קורץ . אזוי דערגרייכט די היץ צום צענטער און ווען עס לאזט זיך צו רו, איז די איבעריגע היץ אליין, וואס קאכט עס אן לאזן דאס יי אינגאנצן זיך שטעלן. א) יא, די קעז איז לינקס מיט אַ קאַסטערד און קרעם געוועב ". נו, אַן אַבסאָלוט ברכה!
אַזוי פיל אַז עס איז געווען די קאָנקורס אָרגאַנייזערז זיך וואָס ינקעראַדזשד אים צו פאָרשטעלן דעם געבענטשט שטיקל צו די קאָנקורס, איין טאָג זיי דורכגעגאנגען דורך.
אויב איר געשמאַק עס, איר וועט נישט קענען צו פאַרגעסן עס
אין פאַקט, ווייניק פון די וואס האָבן געפרוווט עס פירן צו פאַרגעסן עס און פרעגן פֿאַר עס קעסיידער. אָבער, "חוץ פון זיין אַ שטיקל וואָס נעמט צייט צו מאַכן און נעמט צייט צו רו, די ינפראַסטראַקטשער פון דעם רעסטאָראַן איז נישט אַז פון אַ געבעקס קראָם, אַזוי איך נאָר מאַכן אַ מאַקסימום קוואָטע פון פיר קייקס פּער טאָג צוויי אין דער מאָרגן און צוויי אין די נאָכמיטאָג.
און צו דעם חלק וואָס לייגט די פינישינג פאַרבינדן צו די קאַוואַ מעניו, עס וואָלט זיין הייליקייט צו שטעלן עפּעס אַנדערש אויף שפּיץ. "ניין, מיר שטעלן לעגאַמרע גאָרנישט אַנדערש, קיין דזשאַמז, קיין דרעסינגז, קיין גאָרנישט . דער טעם איז צו קעז , וואָס אין די סוף פון די טאָג איז וואָס די מענטשן וואס בעטן פֿאַר עס ווילן צו עסן”. אַזוי, וואָס איז געזאָגט, מיר וועלן האָבן צו גיין צו מאַרבעללאַ צו פּרובירן עס.
פֿאַר די וואס אַרויספאָדערן, די נייַ אָרט פון דער רעסטאָראַן איז אין די אַנטאָניאָ בעלאָן עוועניו , נומער 4, אַנטקעגן La Lonja און צוויי מינוט גיין פון ווענוס ברעג (עפענען יעדער טאָג אַחוץ מאנטיק און זונטיק).
עס איז אַ פיל מער צוטריטלעך אָרט און מיט מער פּאַסאַבילאַטיז ווי די פריערדיקע וואָס איז געווען ליגן אין די כיינעוודיק אַלט שטאָט, אין אַ קליין קוואַדראַט וואָס טראגט דעם נאָמען פון זיין זיידע, Fernando Alcalá.
ווייל יא, דער שעף וואס איז געגאנגען צו ווערן אן אדוואקאט און וואס האט אפילו געארבעט אין ציריך, עס איז 100% מאַרבעללאַ , און איין טאָג, די שפּאָן געביטן און ער באַשלאָסן צו געוועט אויף זיין שטאָט און זיין לייַדנשאַפט, די קיך.
Fernando Alcalá איז דער אַרכיטעקט פון דעם נאַש
"מייַן מאַרק קוויזין איז דער רעזולטאַט פון לייענען אַ פּלאַץ און עסן פיל," ער דערקלערט צו Traveler.es צווישן לאַפס און אַניוועסדיק ווען מיר פרעגן אים וועגן זיין ינפלואַנסיז און זיין קאַריערע.
למעשה, ער מסביר, "דאָס איז אַ פּרויעקט זייער פאָוקיסט אויף דעם קליענט און נישט אויף פּערזענלעך עגאָ" , דערקלערן.
אָבער דער אמת איז אַז דאָס אַנפּריטענשאַס אָרט איז איינער פון די ערטער ווו איר טאַקע הנאה צו קאָכן. "דאָ קומט איר גוט עסן און גוט טרינקען".
סעראַונדאַד דורך האָלץ און לעדער, זייער ווייַן רשימה איז באמת מעשוגע, מיט 140 באַווייַזן און אויבן אַלע, גלייַך פּרייסאַז וואָס זענען גענוג צו טרינקען די רגע פלאַש בייַ די טיש. "יא, עס איז קלאָר, די ווייַן רשימה דאָ איז זייער וויכטיק ווייל איך האב ליב אז מען טרינקט”, זינגט ער צווישן לאכט.
איך געזאגט, אַ פּלאַץ צו הנאה מיט אַ פינישינג פאַרבינדן, זייַן טשיזקייק, וואָס איז איצט אַפישאַלי דער בעסטער אין ספּאַין.
אַדרעס: Avenida Antonio Belón, 4, Marbella זען מאַפּע