'ברויט, סערוועטקע קעז און ייל', די טולאַ טשיזקייק
עס איז איינער פון די קעז קייקס פֿאַר וואָס מיר וואָלט אַרומפאָרן צו קיין טייל פון דער געאָגראַפי. כאָטש צו גיין צו דזשאַוועאַ מיר קיינמאָל דאַרפֿן יקסקיוסיז, מיר צוגעגעבן איינער מער צו אונדזער רשימה אַ לאַנג צייַט צוריק. און זינט מיר קענען איצט נישט פּאַקן אונדזער באַגס און גיין צו דעם קליין מעדיטערראַנעאַן שטאָט (אַלעווייַ, אָבער מיר וועלן מאַכן זיך פֿאַר דעם זומער ), מיר האָבן געפרעגט דעם שעף פון די טולאַ רעסטאָראַן (די ליבע געשיכטע אין די פאָרעם פון אַ רעסטאָראַן) ציגעלע קעז שטיקל רעצעפּט אַזוי מיר קענען מאַכן עס לייכט אין שטוב.
און וואָס איז דאָס אַזוי אַנדערש פון די אנדערע? פֿאַר אים סערוועטקע קעז , א פריש ציג קעז טיפּיש פון די וואַלענסיאַן קאַמיוניטי, און פֿאַר זייַן געוועב . „איך האָב נישט געטראַכט פֿון אַ שטיקל נאָר פֿון אַ קעניגלעך , וואָס איז די געמיש פון עגגס און מילך וואָס איז געניצט צו בינדן סאָסיז, ענלעך צו פלאַן”.
אבער זיין סטאַרטינג פונט איז נישט אַ טשיזקייק: דער אַזודענסער קאָכן (כאָטש איצט ער וואוינט אין Jávea מיט קלאָר , זיין פּאַסירונג שוטעף, איז געבוירן אין Azuqueca de Henares, Guadalajara) געוואלט צו טאָן אַ טעלער מיט דעם קעז , אָבער נאָך עטלעכע טעסץ, ער איז נישט קאַנווינסט דורך די רעזולטאַטן אין סייווערי קיילים. " איך קיינמאָל געדאַנק פון אַ טשיזקייק צו נוצן , אבער איך געוואלט צו פאַרבינדן מיין צוויי תאוות פֿאַר קעז, וואָס זענען די קעז סערוועטקע און מיין באַליבסטע געוועב: די קאַמעמבערט קעז ווען עס איז געווען אויס פון די פרידזש פֿאַר אַ פּאָר פון שעה , ווען איר שנייַדן עס און עס ספּרעדז. אַז פונט ווו איר האָבן צו שעפּן עס אַרויף מיט אַ לעפל אָדער פאַרשפּרייטן עס מיט אַ מעסער. און אַזוי געקומען זיין ברויט, קעז, סערוועטקע און בוימל" , וואָס איר קענען געפֿינען אויף די מעניו פון זיין רעסטאָראַן ... אָדער מאַכן עס אין שטוב מיט זיין רעצעפּט.
צוגרייטונג צייט געדויער: 30-40 מינוט
קוקינג צייַט : 16 מינוט
פּאָרשאַנז : 8
ינגרידיאַנץ פֿאַר די באַזע:
90 גראַמז פון ברויט ברעקלעך
90 גראַמז פון מעל
90 גראַמז פון צוקער
110 גראַמז פון פּוטער
'ברויט, סערוועטקע קעז און ייל', די טולאַ טשיזקייק
ינגרידיאַנץ פֿאַר די שטיקל:
250 גראַמז ציגעלע קרעם קעז . ניט אַלע סופּערמאַרקיץ האָבן עס: באָרדזשאַ קויפן עס פון זיין קעז ריפיינער , אָבער איר קענען סדר עס אין דיין געוויינטלעך קעז קראָם. Rubén Valbuena, פֿון די Cultivo קעז פאַבריק, רעקאַמענדז זויער קרימז אַזאַ ווי Elvira García אָדער דער פֿון Bucarito (ביידע געמאכט פון רוי ציגעלע מילך) אָדער קאַפּריאַראַ (פון פּאַסטשערייזד ציגעלע מילך).
300 גראַמז קעז סערוועטקע . אויב איר וואוינט אין די וואַלענסיאַן קאַמיוניטי, איר וועט לייכט געפֿינען עס דורך קליין פּראָדוסערס, פאבריקן און אפילו אין די סופּערמאַרק, אָבער אויב דאָס איז נישט דער פאַל, איר קענען פאַרבייַטן עס מיט אַ ווייך אָדער האַלב-געהיילט ציגעלע קעז. עס איז וויכטיק אַז עס איז קעראַלד , וואָס דו זאלסט נישט זיין געגרייַזלט ציגעלע קעז , למשל.
5 עגגס
120 גראַמז קרעם
150 גראַמז פון צוקער
עקסטרע צעלקע מאַסלינע ייל . זיי קרוין עס מיט אַן עקסטרע צעלקע מאַסלינע ייל קלעם וואָס זיי מאַכן, אָבער זיי האָבן צוגעפאסט דעם רעצעפּט פֿאַר אונדז אַזוי אַז מיר קענען מאַכן עס לייכט.
צוקער גלאז
סטעפּס צו נאָכפאָלגן:
מיר רייַבן דאָס ברויט (Borja ניצט די איבערגעבליבענע זויערטייג ברויט אַז זיי דינען אין דער רעסטאָראַן, ווען עס איז שוין געווארן שווער) אָדער מיר נוצן שוין גרייטיד ברויט. מיר מישן עס מיט מעל, צוקער און פּוטער און מיר פאָרעם אַ שיכטע פון בעערעך האַלב אַ סענטימעטער אויף אַ פורעם פון וועגן 20-25 סענטימעטער אין דיאַמעטער. "מיר אין טולאַ נוצן 10 סענטימעטער דיאַמעטער מאָולדז ווייַל עס איז אַ פאַרבייַסן צו טיילן צווישן צוויי".
מיר מאַכן די רויאַל אין די טהערמאָמיקס אָדער אין אַ גלאז בלענדער: מיר טיילן די סערוועטקע קעז אין קיובז און מאָל עס . צו ברעכן עס, לייגן די ציג קרעם קעז . צונויפגיסן ווידער צו מישן אַלץ צוזאַמען. מיר לייגן די עגגס, צוקער און קרעם און מיר מאָל עס אַלע אַזוי אַז עס בלייבט אַ זייער סטאַביל קאַלט קרעם מיט אַ געוועב ענלעך צו די ימאַלשאַן.
זאל ס גיסן וועגן 2-3 פינגער פון דעם געמיש אויף די פורעם, אויף וואָס מיר האָבן שוין שטעלן די באַזע ווי מיר האָבן געזען אין שריט 1.
מיר באַקן עס בייַ 190º פֿאַר 16 מינוט.
מיר נעמען די שטיקל אויס פון די ויוון, כאָטש עס וועט נישט זיין קעראַלד בייַ אַלע . די היטל וועט האָבן דאַר אַ ביסל. לאָזן עס קיל אויס פון די פרידזש פֿאַר אַ פּאָר פון שעה. זיי, אין טולאַ, קרוין עס מיט אַ מאַסלינע ייל קלעם זיי מאַכן, אָבער אין אונדזער פאַל, זיי פֿאָרשלאָגן מיר באַצירן מיט אַ ברייטהאַרציק שפּריצן פון רוי עקסטרע צעלקע מאַסלינע ייל און מיט ייסינג צוקער אויף שפּיץ.
אויב איר ווילן צו עסן עס דער ווייַטער טאָג, לאָזן עס אין די פרידזש און נעמען עס אַ פּאָר פון שעה איידער קאַנסומינג עס. אויב איר'ווע לינקס עס אין די פרידזש פֿאַר עטלעכע טעג (כאָטש מיר טאָן ניט טראַכטן איר וועט קענען צו אַנטקעגנשטעלנ די נסיון!), היץ עס אין די ויוון בייַ 180º פֿאַר 2 מינוט ... און גרייט!
'ברויט, סערוועטקע קעז און ייל', די טולאַ טשיזקייק