"האַקער קולטור האלט אַ ספּעציעל אָרט אין די הערצער פון סינגאַפּאָרעאַנס"
די מערסט עכט קוויזין סינגאַפּאָר פארזוכט אין זייער כאַקערז , באַזע פון דער קולטור און גאַסטראַנאַמי פון דער מדינה וואָס וועט איצט זיין אפגעהיט צווישן די וועלט ימאַנגגאַבאַל העריטאַגע . מיר ויספאָרשן די בעסטער כאָקערז אין שטאָט אין זוכן פון זייער מוזן-האָבן טריץ , יענע ימפּרעגנייטאַד דורך מאַלטיקאַלטשעראַליזאַם און דורך די געשיכטע פון דעם אינזל.
צוזאַמען מיט טאַנגאָ אין ארגענטינע און יאָגאַ אין ינדיאַ , די סינגאַפּאָר כאַקערז זיי האָבן שוין ינקאָרפּערייטיד אין די מער ווי 450 קולטור מאַנאַפעסטיישאַנז אנערקענט דורך יונעסקאָו. דער לעצטער איינשטימיק באשלוס קומט אין זייער א שיינעם מאמענט, נאך די פארמאכונגען וואס די פאנעמיע האט געליטן וואס האבן געפארשט געשעפטן, און אין פארעם פון האפענונג צו האלטן לעבן א גאסטראנאמישע ירושה, וואס שפּיגלט אפ דעם טאג-צו-טאג לעבן פון א לאנד און איר גרויסע דייווערסיטי. קולטור.
אין דער אַפּוינטמאַנט, וואָס איז פארגעקומען לעצטע דעצעמבער, עדווין טאָנג, פרעזידענט פון די סינגאַפּאָר נאַשאַנאַל קאַמישאַן פֿאַר יונעסקאָו , כיילייטיד אַז " האָקער קולטור האלט אַ ספּעציעל אָרט אין די הערצער פון סינגאַפּאָר מענטשן ". אַז ס רעכט, די שטאָט האט 114 סענטערס וואָס קאָנסאָלידירן סינגאַפּאָר ווי אַ גאַסטראַנאַמיק דעסטיניישאַן.
האַווקערס, די נייַ ינטאַנגיבלע העריטאַגע פון מענטשהייַט קומט פון סינגאַפּאָר
אָבער וואָס איז אַ האַקקער?
האַווקער קומט צו זיין איבערגעזעצט ווי ' פּעדלינג ', און זייַן אָנהייב איז ענג שייַכות צו די עטימאָלאָגי פון דעם נאָמען. ד י האקער ם זײנע ן ארויסגעקומע ן װ י גרויס פרייַע צייַט ספּייסאַז עפענען צו די גאַס ווו איר קענען פאָרשלאָגן עסנוואַרג י אַזוי שטעלן אַ סוף צו גאַס עסנוואַרג צו קאָנטראָלירן עסנוואַרג היגיענע . זיי זענען קעראַקטערייזד דורך זייער פּשוט סענטערס אין וואָס מער ווי 20 עסנוואַרג און טרינקען סטאָלז און געביטן מיט טישן און טשערז זענען פונאנדערגעטיילט. טראץ זיין עניוות, זיי פאָרשלאָגן אַ ברייט פאַרשיידנקייַט פון היגע פּראַפּאָוזאַלז: הינדל רייַז, Hokkien Mee, סאַטי, לאַקסאַ, טשילי קראַב., ...
סינגאַפּאָרעאַנס ליבע צו עסן און אָפט עסן אַוועק פון שטוב, מאכן עס איינער פון די באַליבסטע אַקטיוויטעטן צו סאָושאַלייז און טיילן אַ ספּעציעל מאָמענט מיט חברים, משפּחה אָדער פרענדז; וואָס איז וואָס די שטאָט איז דאַטיד מיט עסנוואַרג קאַמפּלעקסאַז וואָס זענען פּאַקט אין קיין שעה. די פּרייז פון די פּראָדוקטן זיי פאָרשלאָגן זענען זייער ביליק. , פֿאַר ווייניקער ווי פיר סינגאַפּאָר דאָללאַרס (2.50 עוראָס) עס איז מעגלעך צו עסן אַ געשמאַק שיסל פון רייַז מיט הינדל און, פֿאַר אַ ביסל מער, באַגלייטן עס מיט אַ געשמאַק פרעשלי סקוויזד פרוכט זאַפט. און אין פאַל איר האָט וואַנדערינג, ניין, די קוואַליטעט איז נישט אין שאַנסן מיט די פּרייַז . אין פאַקט, אין סינגאַפּאָר, לאַכאָדימ אַוטלעץ זענען רעגיאַלייטאַד דורך די מדינה ס פוד אַגענסי צו ענשור אַז זיי טרעפן היגיענע און קוואַליטעט סטאַנדאַרדס . פֿאַר דעם זיי זענען גרופּט אין קאַטעגאָריעס ריינדזשינג פון א צו ד לויט זייער כעזשבן, מיט א איז דער בעסטער, מיט אַ ראַנג פון 85% אָדער מער.
טשינאַטאָוון אין סינגאַפּאָר
די גרויס טשאַלאַנדזשיז וואָס די טראדיציאנעלן געשעפטן זענען דורכגעקאָכט אין די לעצטע יאָרן, וואַרפן צווייפל אויף זייער פּערסיסטאַנס איבער צייַט. ווייניקערע און ווייניקערע יונגע מענטשן קומען אריין אין דער האָקער אינדוסטריע , רעכט צו סיבות אַזאַ ווי מקריבֿ שעהן וואָס אַרייַנציען (פילע הויבן אן צו ארבעטן 5 אינדערפרי און גייען נישט אוועק ביז אכט אין נאכט זיבן טעג א וואך) אדער ביי פאַרגרעסערן אין רוי מאַטעריאַל קאָס , א פאקט , װא ס הא ט ניש ט אפגעהיט , א ז ד י פרײז ן פו ן ד י מאכלי ם זאל ן ניש ט האלטן , א ז ד י גאנצ ע באפעלקערונ ג הא ט צ ו ז ײ צוגרײטן . אָבער, אַפֿילו אין שווער צייט שטיין אויס יונג סעלערז וואָס פאַרלאָזן הויך קוויזין און פאַרבינדן די וועלט פון כאַקערז צו צושטעלן נייַע און דערינג ווערסיעס פון קלאַסיש קיילים און אפילו באַקומען Michelin אַוואַרדס.
די פאַרשידן קולינאַריש פאָרשלאָג אין סינגאַפּאָר
סינגאַפּאָרעאַן קוויזין איז באזירט אויף זייַן מאַלטיקאַלטשעראַליזאַם, וואָס איז וואָס עס איז איינער פון די מערסט וועריד אין אזיע. כינעזיש, טייַלענדיש, מאַלייַסיאַן, אינדאָנעזיש, ינדיאַן און אפילו מערב פלייווערז שטערן אין דער מדינה ס קוויזין, אין וואָס ינגרידיאַנץ פון סרי לאַנקאַ און די מיטל מזרח . פילע פון זייַן קיילים זענען ינפלואַנסט דורך די לענדער וואָס אַרומרינגלען עס אָדער זענען ינכעראַטיד פון די אַקיאַפּיישאַנז דורך די יאַפּאַניש און בריטיש וואָס עס האט געליטן. דער פאַקט פון ווערן דער מערסט וויכטיק פּאָרט אין סאָוטהעאַסט אזיע האט אויך געהאט אַ היפּש השפּעה אויף דעם אינזל ס רייַך קוקבוק.
האַינאַן הינדל רייס, טשילי קראַב, ראָטי פּראַטאַ און קאַטאָנג לאַקסאַ זיי זענען פיר-שטערן קיילים אַרייַנגערעכנט אין די יאָר 2011 אין דער רשימה פון "די 50 מערסט געשמאַק קיילים" געמאכט דורך CNN International. פּשוט אָבער פול פון טאַם קיילים וואָס קענען זיין פארזוכט צווישן די פאַרשידן סטאָלז פון די כאַקערז. אן אנדער פון די מערסט פאָלקס גאַס ווענדאָרס איז די char kway toow , וואָק-געפּרעגלט לאָקשן וואָס זענען יוזשאַוואַלי געדינט אויף אַ באַנאַנע בלאַט צו פאַרבעסערן זייער טאַם.
כאַקערז אין סינגאַפּאָר
סינגאַפּאָר ס מערסט יקאָניק האַווקערס
אין דעם יאָר 2019, 33 האַקקער סטאָלז געמאכט די Michelin Guide's Bib Gourmand רשימה , דערקענונג אַז ימפּרוווז די קוואַליטעט פון די עסנוואַרג צו אַ אַפאָרדאַבאַל פּרייַז. אנדערע זענען אפילו מיט מיטשעלין-שטערן, וואָס מאכט סינגאַפּאָר איינער פון די טשיפּאַסט מיטשעלין-שטערן לענדער אין דער וועלט.
דער ערשטער צו באַקומען דעם וועלט אונטערשייד איז געווען Liao Fan Hawker Chan אין די טשינאַטאָוון קאָמפּלעקס פוד צענטער . ער האט עס באקומען בלויז מיט פינף יאר צוריק, אבער זינט דעמאלט האבן זיך נאכגעפאלגט די לאנגע רייען פארן סטאל.
די כאַקערז זענען טייל פון די יקערדיק וויזיץ אין סינגאַפּאָר צו פּרובירן די קוויזינז פון דער וועלט און פילן די עסאַנס פון די מדינה בשעת איר פילן אַ טייל פון דעם לעבן פול פון אָטאַנטיסיטי. עס זענען עטלעכע וואָס זענען עכט אַרקאַטעקטשעראַל סימבאָלס אַנדערע וואָלטן נישט געטראַכט אַרײַן אַרײַן, אויב מיר וועלן זיי משפּטן לויט זייער אויסזען, אָבער, פֿון דער אַנדערער זײַט, האָבן זיי אַלע אַ וווּנדערלעכע גאַסטראָנאָמיע אינעווייניק און באָדן די גאַסן, וואָס אַרומרינגלען זיי מיט פרייד.
עטלעכע פון די דעליקאַסיז איר וועט געפֿינען ביי כאַקערז אין סינגאַפּאָר
LAU PA SAT (18 ראַפפלעס קיי)
'אַלט מאַרק' איז דער טייַטש פון דעם שיין כאָקער שעלטערד דורך די מאָדערן סקייסקרייפּערז פון די געשעפט דיסטריקט פון סינגאַפּאָר, אין די האַרץ פון ראַפפלעס קיי. די אייגנארטיקייט פון דעם בנין, דיזיינד אויף אַ אַקטאַגאַנאַל שטאָק פּלאַן און דעקערייטאַד מיט ראָט אייַזן און גלאז, מאכט עס איינער פון די פאַוואָריטעס פון טוריס, כאָטש טאָמער די מערסט סטרייקינג זאַך וועגן דעם וויקטאָריאַן-נוסח עסנוואַרג צענטער איז די זייגער טורעם וואָס קרוינען זיין טיילד. דאַך צווישן די קולינאַריש פּראַפּאָוזאַלז, די געפּרעגלט מער שטיקל, איינער פון די מערסט עמבלעמאַטיק קיילים פון סינגאַפּאָרעאַן קוויזין.
לאַו פּאַ שבת
אַלט אַעראָפּאָרט ראָוד עסנוואַרג צענטער (51 אַלטע ערפּאָרט ראָוד)
געבויט אויף די סטאַרטפּאַס פון די אַלט קאַללאַנג אַעראָפּאָרט, אין די מזרח פון דעם אינזל, ישן ערפּאָרט וועג פוד צענטער עס איז איינער פון די אָולדאַסט סענטערס אין סינגאַפּאָר און דער איינער וואָס האט עטלעכע פון די מערסט היגע פלייווערז אין פּרעפּעריישאַנז אַזאַ ווי האָקיען מי אָדער טאָפו מיט סוי . עס איז דער הויפּט פריקוואַנטיד דורך לאָוקאַלז, כאָטש אין די לעצטע יאָרן עס איז געווארן גאַנץ פאָלקס צווישן פרעמד וויזיטערז.
MAXWELL FOOD CENTER (1 Kadayanallur Street)
אַנטקעגן די בודאַ טאָאָט רעליק המקדש און מוזיי, די מאַקסוועל קאָמפּלעקס איז איינער פון די ביזיאַסט אין לאַנטשטיים, מיט טוריס און לאָוקאַלז ענלעך. אין זייַן פיר לאַנג קאָרידערז, כינעזיש, מאַלייַסיאַן, אינדאָנעזיש און סינגאַפּאָרעאַן קוויזין זענען פאָרשטעלן אין ספּעשאַלטיז אַזאַ ווי Lao Ban Beancurd, Hoe Kee Congee, געפּרעגלט זיס קאַרטאָפל דאַמפּלינגז, Lim Kee Banana Fritters . אבער עס איז די האַינאַן-נוסח הינדל רייַז פון די סטאָל. טיאַן טיאַן האַינאַנעסע הינדל רייס דער איינער וואָס ערידזשאַנייץ די ביגאַסט קיוז, דער הויפּט זינט עס איז רעקאַמענדיד אין די Michelin Bib Gourmand.
כאַקערז אין סינגאַפּאָר
AMOY STREET פוד צענטער (7 מאַקסוועל ראָוד)
אן אנדער מוזן-זען אין די וויבראַנט טשינאַטאָוון קוואַרטאַל איז די Amoy Street Food Center, ווו פרויען און ביזניסמען וואָס אַרבעט אין דער געגנט אָפט גיין צו עסן. צווישן די עסטאַבלישמאַנץ, פאַרשפּרייטן איבער צוויי פלאָרז, עטלעכע שטיין אויס וואָס זענען אויסגעקליבן ווי Bib Gourmand דורך Michelin: האָנג קי רינדערנס נאָאָדלע, האָ קי רייס דאַמפּלינג, J2 באַרימט קריספּי קערי בלאָז, און אַ נאָאָדלע סטאָרי. די לעצטע איז איינער פון די מערסט וואַליוד שטעלעס פֿאַר דירעקטעד דורך צוויי יונג קולינאַריש הבטחות, בן טהאַם און גווערן כאָאָ , וואס לינקס זייער קאַריערע אין הוט קוויזין צו פאַרקויפן באָולז צו $5.90 . זיי טאָן ניט באַדויערן עס ווייַל זייער הצלחה האט נישט פארשטאפט גראָוינג דאַנק צו זייער ווערסיע פון יאַפּאַניש ראַמען מיט פּראָנז, דאַמפּלינגז און פלייש, די סינגאַפּאָר ראַמען, וואָס כיילייץ די אַסיאַן גאַסטראַנאַמיק טראַדיציע.
טשינאַטאָוון קאָמפּלעקס פוד צענטער (322 סמיט סטריט)
פאָרזעצן מיט די ברייט רשימה פון כאַקערז וואָס פּלאָמבירן די גאסן פון טשינאַטאָוון, מיר קענען נישט איגנאָרירן די טשינאַטאָוון קאָמפּלעקס פוד צענטער. דער אַלט בנין וואָס אַקיאַפּייז עס קען זיין אַנאַטראַקטיוו רעכט צו זיין אָפּגעלאָזן אויסזען און טאַנגגאַלד האַללס און רומז, אָבער אין כאָקערז איר לערנען נישט צו ריכטער ביז איר גוסטירן די דעליקאַסיז וואָס זענען געפֿינט און דער איינער האט מער אָפּציעס ווי קיין אנדערע. א גאַנץ פון 260 צווישן וואָס די מיטשעלין שטערן שטייט אויס ליאַו פאַן און זיין הינדל מיט סוי סאָוס , אַ רעצעפּט דיין פאַרקויפער געלערנט פון אַ האָנג קאָנג שעף און פּערפעקטאַד איבער די יאָרן. קסיאַאָ לאַנג באַאָ און פיש שטיקל זענען אויך באַרימט.
מזרח קאָוסט לאַגאָאָן עסנוואַרג ווילידזש (1220 מזרח קאָוסט פּאַרקווייַ)
דער ים איז דער באַשטעטיקן פֿאַר דעם האַקקער אין וואָס עטלעכע קליין רופס און אַמברעלאַז באַשיצן די טישן פון די זון און מאַנסון ריינז . עס איז אויך דער ים וואָס ינספּירז רובֿ פון זייַן סנאַקס, דער הויפּט קאַמפּרייזד פון סעאַפאָאָד און סאַטי (געווירציק פלייש שפּיצל). עס איז ליגן אין די ריזיק מזרח קאָוסט ווילידזש פּאַרק , די שליימעסדיק אַנטשולדיקן צו פאַרבינדן עס מיט אַ רילאַקסט גיין אויף דעם ברעג, אַן אָפּציע אַז פילע לאָוקאַלז קלייַבן בעשאַס די וויקענדז.