דער וועג האלט פילע סאַפּרייזיז, אַזאַ ווי אין שטח 103
אין פאַקט, אויב איר טראַכטן די ווערטער קענען נאָר קומען פון עמעצער וואס איז כאַלוסאַנייטינג פון די יפעקס פון הויך טעמפּעראַטורעס , אויב איר זענט איינער פון די וואס האט באַצאָלט בייַ די פּרייַז פון סעאַפאָאָד (רופט אונדז איבערגעטריבן!) אַ געמישט סענדוויטש אין מיטן פון די א-4, אָדער אויב איר זענט צווישן די וואס זיי וועלן נישט ווידער זען אַ קאָמבינאַציע טעלער ווען ער סטאַפּס אין די מיטן פון ינ ערגעצ ניט פֿאַר אַ טרינקען, מיר פאַרזיכערן איר אַז איר וועט געפֿינען זיין לייענען רובֿ דערהויבן.
ווייל מיר האבן געפרעגט צפון און דרום , מזרח און מערב ספּאַין צו זאַמלען די בעסטער ראָודסייד באַרס. עטלעכע מער צוטריטלעך ווי אנדערע, אָבער אַלע רעסטראַנץ ווו עס איז ווערט ריפיואַלינג י דערפרייען זיך פון די געפֿינט עסן n. זאָגן זייַ געזונט צו ייליק קראָקוועטטעס און זאָגן זייַ געזונט צו אייביק ברעדיד פיליץ; עס איז לעבן ווייַטער טינטפיש סענדוויטש, און אַז עטלעכע באַשטיין צו זאָגן אַז עס איז פּאַעללאַ ...
עס זענען רעסטראַנץ, אַזאַ ווי Patxiku-Enea Erretegia, וואָס איז ווערט אַ אָנלייגוועג
BOCEGUILLAS שטח
_שאָסיי א-1, קילאמעטער 115, 40560 - באָסעגויללאַס (סעגאָוויאַ) _
זויגן לאַם ראָוסטיד אין אַ האָלץ ויוון, פריי-קייט האָן קאַנפיט אין מאַראַנץ און האָניק סאָוס, סטוד הירש, קאַסטיליאַן זופּ מיט טשאָריזאָ, טשיקקפּעאַ צימעס מיט מאַשרומז פון דער געגנט ... ווער האט געזאגט אַז סטאָפּפּינג פֿאַר לאָנטש אין אַ ראָודסייד באַר איז סאַנאַנאַמאַס מיט טאָרטיללאַ פֿאַרבייַסן ? און היט אייך, מיר טאָן ניט דיטראַקט פון דעם סענדוויטש וואָס איז אַזוי ונדזערער, אָבער אַ קוק אין די Boceguillas מעניו, עס איז גרינג פֿאַר אונדז צו מויל וואַסער.
דעם האָטעל-רעסטאָראַן מיט אַ היימיש אַטמאָספער האט אַ ראַכוועסדיק און זייער ליכטיק לעבעדיק צימער אַז נאָר מאכט עס שווער פֿאַר אונדז צו נעהמען דעם מארש, מיר געווארנט! עפענען פון 7:30 צו 10:30. קאַנטיניואַסלי, דעם קאָמפּלעקס איז אין דער פּראָווינץ פון סעגאָוויאַ , און איז אַקסעסט דורך די אַוטפּוץ 115 און 118 פון די A-1.
די סיעראַ לאָונגע
_Carretera Villalba Villafranca, s/n, 06360, Fuente del Maestre (Badajoz) _
אין 2018 לאַ סיעראַ סעלאַברייץ זיין 20 יאָרטאָג, אַ פאַרלייגן וואָס אָפפערס אַ מעניו פון דעם טאָג פון מאנטאג צו פרייטאג און אַ בריוו מיט פֿאָרשלאָגן פֿאַר טראדיציאנעלן עקסטרעמאַדוראַ קוויזין. זייַן גרילד רויט מיץ שטיין אויס, ווי געזונט ווי זייַן סעאַפאָאָד. אויך, אויב מיר פאָרן דורך די פּאַרץ אין האַרבסט אָדער ווינטער, מיר זאלן וועלן צו פּרובירן די עקסטרעמאַדוראַן צימעס , וואס איז בארימט אין דער געגנט.
די האטעל רעסטאַוראַנט לאַ סיעראַ איז איינער פון די מערסט געבעטן ערטער אין דער געגנט זאַפראַ-באָדיאָן טייך צו פייַערן ר חתונות, באַפּטיזאַמז, קאַמיוניאַנז און אַלע מינים פון ספּעציעל געשעענישן. עס איז אָפן פון מאנטאג ביז זונטיק, פון 7:00 צו 11:00.
אין די Boceguillas שטח דיין מויל וועט וואַסער
MARINETTO RESTAURANT
_Carretera de Málaga, s/n, Chauchina (גראַנאַדאַ) _
מיר בלייבן מיט די מאַרינעטטאָ ס ראַכוועסדיק טעראַסע און מיט אַ זייער גאַנץ מעניו ווערט פון קיין פינף פאָרקס וואָס איז ווערט דעם פאַרלייגן איז ליגן אין גראַנאַדאַ 100% רעקאַמענדיד, באַרימט פֿאַר זיין גרילד מיץ.
וואָס איז רעקאַמענדיד צו פּרובירן? נו, עס איז איין ברייט פאַרשיידנקייַט פון ענטריעס , אַזאַ ווי אַובערגינעס מיט האָניק, רעלס קלאַמז, טשאָריזאָ און כאָוממייד שוואַרץ קוגל, אָדער לאַם סוויטברעאַדס מיט מאַשרומז און פּעפּערז. צו פאַרענדיקן די אַרבעט, די דאָרש קאָכן אין אַ טויזנט און איין וועגן - באַטערד, גרילד, מיט פּאָמידאָר, פּילפּיל סאָוס - אָדער די געפּרעגלט טשאָטאָ מיט קנאָבל , אפילו דער געוואלט אַנגוס ינטערלוד. זיי אויך האָבן כאָוממייד דיזערץ און עטלעכע אָפּציעס פון קינדער מעניו.
מאַרינעטטאָ ווערז אָפֿן איבער 50 יאָר און עס איז זייער גוט ליגן, מער אָדער ווייניקער אין דער הייך פון די גרענאַדאַ אַעראָפּאָרט . עס איז יוזשאַוואַלי שטענדיק אין די שפּיץ פון די פירער דער טראַקער רעקאַמענדז , אַזוי מיר זאָל נאָך באַצאָלן ופמערקזאַמקייַט צו עס ...
גריל די פּוטשעראָס
_קטראַ. N-340, קילאמעטער 276, Piedrabuena (Ciudad Real) _
פון 6:00 אין דער מאָרגן צו 1:00 אין דער מאָרגן, אַפּערייטינג אויף 365 טעג פון די יאָר , Los Pucheros איז אַ גאנץ אָרט צו צוריקקריגן ענערגיע נאָך אַ לאַנג וועג יאַזדע . עס האט אַ ברייט פאַרשיידנקייַט פון סאַנדוויטשיז, פּאָרשאַנז, סאַלאַדס, סופּס און פּייסטריז , ווי געזונט ווי אַ טעגלעך מעניו וואָס ריינדזשאַז צווישן נייַן און 14 עוראָס.
דערצו באַרימען זיי זיך – און זיי פאַלן ניט, הא?– מיט אַ ויסגעצייכנט טראדיציאנעלן קאַסטיליאַן קוויזין. אזוי, אין זייער סטאָוווז זיי גרייטן פלייש פון אייגענע פאַרמס , פייַן שפּיל מיץ און פריש פיש. קום, ווער סע גייט דורך לא מאנטשע לענדער און האט א באגער אַ גוטן ביס, איר וויסן שוין ווו איר דאַרפֿן צו גיין.
מאַרינעטטאָ, 50 יאָר טראַדיציע
BERNARDO MACIAS הויז
_קטראַ. N-340, Km 117, 11360, San Roque (Cádiz) _
עס איז א קלאַסיש צווישן קלאַסיקס, און יעדער מאַרשרוט וואָס דיפּאַרץ פון די Campo de Gibraltar צו סעוויללע -אָדער וויצע ווערסאַ - יוזשאַוואַלי האט אַ האַלטן אנגעצייכנט אין Casa Bernardo Macías. דאָ, פרישטיק פילן בעסער ווי (כּמעט) ערגעץ : זיי דינען אַ "טאָסט" מיט ייל און פּאָמידאָר און אַ קאַווע מיט מילך וואָס געשמאַק ווי הימל. פֿאַר לאָנטש זיי פאָרשלאָגן אַ קורץ בריוו , אבער גענוג , מיט כאָוממייד עסנוואַרג - גורל פון לעפל-.
דער רעסטאָראַן איז אין אַ גרויס דינסט סטאַנציע, אַזוי מיר קענען נעמען די געלעגנהייט צו ר ריפיואַל און אויסשטרעקן דיין לעגס געזונט איידער איר פאָרזעצן אויף דעם דרך. אָבער, פאַרקערט צו וואָס עס קען ויסקומען, דאָס הויז איז ניט בלויז אַ פּאַסינג אָרט: אין פילע מאל, עס איז די דעסטיניישאַן פון ביסל געטאַווייז פון די לאָוקאַלז צו געבן זיך אַ גוטן טריביוט (און איך אַרייַננעמען זיך צווישן זיי).
די MOLÍ DE LES פּייפּס
_קטראַ. de Viladrau/ C-543, קילאמעטער 2, 17401, אַרבוסיעס (גיראָנאַ) _
מיר זענען פייסינג אַן אַלט 15 יאָרהונדערט מעל מיל פֿאַרוואַנדלט אין אַ רעסטאָראַן מיט כיין אין די אַוצקערץ פון אַרבוקיאַס, אויף די ווילאַדראַו וועג. אין דעם לאַנד הויז אַלץ איז גוט, און עס איז שווער צו באַשליסן וואָס צו פרעגן פֿאַר . זיי זענען ספּעשאַלאַסץ אין גרילד פלייש, אַזוי זייער שטערן קיילים זענען כאַזער ריבס, קאַלבפלייש ביפסטייק, די לאַם און די פֿיס פון די חזיר, און זייער קיניגל צימעס עס איז צווישן די מערסט רעקאַמענדיד. אבער זיי טאָן פיש (כּמעט) ווי געזונט ווי זיי טאָן פלייש.
דערצו, אין El Molí de les Pipes, ווי אַ גוט קאַטאַלאַניש רעסטאָראַן, איר קען נישט פאַרפירן די ווורשט –שוואַרץ, פון מאַשרומז– אדער די קאַטאַלאַניש קרעם: גיי נישט אָן לעקן די פינגער מיט דעם כאָוממייד פאַרבייַסן, אָדער מיט דיין טעלער פון האָניק און הייַזקע קעז.
אָפן בלויז פון דאנערשטאג ביז זונטיק און בעשאַס מיטאָג.
El Molí de les Pipes, אַ כיינעוודיק ראָודסייד רעסטאָראַן
שטח 103
_א-2, קילאמעטער 103, 19490, אַלמאַדראָנעס (גואַדאַלאַדזשאַראַ) _
איר וועט וויסן וואָס איינער עס איז פון די שאָסיי, דורך די גרויס קאַנסאַנטריישאַן פון טראַקס וואָס איז יוזשאַוואַלי שטענדיק אויף זייַן עספּלאַנאַדע. שטח 103 איז פֿון די סערוויס געביטן מערסט באקאנט פון די וואָס ווינטן די A-2, אַ קאָמפּלעקס ווו קאַריערז געפֿינען אַלץ און וואָס סערוועס צווישן 450 און 500 מילז פּער טאָג.
עס איז א משפּחה געשעפט – געראטן דורך די Rebollo משפּחה – מיט מער ווי אַ יאָרהונדערט פון געשיכטע , װא ם װער ט באל ד געזאגט , או ן װא ו ז ײ האב ן זי ך געקליב ן צ ו צופאס ן צ ו ד י נײ ע צײטן , א ן פארליר ן א טא ט פו ן װא ס אי ז געװע ן א טיפּיש ראָודסייד באַר, אַלמאַדראָנעס פאַרקויף. עפענען אַלע טאָג, עס קענען זיין ינדזשויד ביידע בייַ די באַר און בייַ אַ טיש פון אַ טעלער פון בינז צו אַ טאָרטיללאַ סענדוויטש. צווישן די בעסטער סעלערז פון שטח 103 זענען די בינז מיט טשאָריזאָ און אויער, די טאָררעזנאָס, די בראָטן נאַקאַל און די האַק מיט קנאָבל.
מאַרינע רעסטאָראַן האָסטעל
_קטראַ. מאַדריד-וואַלענסיאַ, קילאמעטער 167, האָנרוביאַ (קוענקאַ) _
צווישן קאַסאַלז, סוואַמפּס און רעזערוווואַרז איז ליגן דעם רעסטאָראַן וואָס האט שוין מקיים די האַלב יאָרהונדערט פון לעבן. אין די קאַפעטעריע איר קענען סדר סאַנדוויטשיז, פּינטשאָס, טאַפּאַס און געמישט קיילים , און אויב מיר בעסער וועלן מער טרייסט און אנדערע אָפּציעס פֿאַר לאָנטש, זיי האָבן אַ מעניו מיט כאָוממייד עסנוואַרג פון לאַ מאַנטשאַ און גרילד פלייש. לייענען עס, ווען איר פרעגן די וואַיטערס פֿאַר דער בעסטער אויף די מעניו, דאָס וועט זיין די מאַגיש ווערטער: זאַראַדזשאָ, לאַם אַקסל, לאַם טשאַפּס און גרילד ים באַס.
שטח 103, אַ קלאַסיש וועג
VOLVORET
_N-VI, Calle Pinar, נומ 2, 40410, סאַן ראַפאַעל (סעגאָוויאַ) _
"טראַדיציאָנעל סיזאַנאַל קאַסטיליאַן קוויזין" . דאָס איז ווי זיי דעפינירן זיך. און מיר וואָרענען איר: אויב איר גיין צוזאמען די א-6 און עס וועט נישט כאַפּן איר פאָרן דורך, עס קען ווערט גענומען אַ אָנוועג צו פּרובירן עטלעכע פון זייער אַ לאַ קאַרט פּראַפּאָוזאַלז. זיי האָבן באַר דינסט, מיט אַ מער ווי רעקאַמענדיד ווערמוט וואָס איז באגלייט דורך טאַפּאַס און פּאָרשאַנז; א דרויסנדיק געגנט פֿאַר זומער , מיט אַ שפּילפּלאַץ פֿאַר קינדער, און די עסן רעסטאָראַן, מיט קוקן פון די סיעראַ דע גואַדאַרראַמאַ.
Volvoreta קונה פאַוואָריטעס: כאָוממייד קראַקאַץ, פאַרשידענע ווערייאַטיז פון פּאַעללאַס, ראָוסטיד פּעפּערז, אַנטשאָוויז אין עסיק און שאַרקוטעריע באָרדז. פֿאַר פאַרבייַסן, יי פלאַן, רייַז קוגל, פאַרשידן קייקס און פון קורס די פּאָנטשע סעגאָוויאַנאָ.
PATXIKU-ENEA ERRETEGIA
Gaintxurizketa Bidea, 7, 20100, לעזאָ
18 קילאָמעטערס פון סאַן סעבאַסטיאַן, נאָר 15 קילאָמעטערס פון דער גרענעץ מיט פֿראַנקרייַך, איז די פאַרלייגן ליגן אין אַ יינציק נאַטירלעך דעקאָראַציע; Patxiku-Enea Erretegia איז געפֿונען אין די שיפּוע פון באַרג דזשאַיזקיבעל, און איז אַ בענטשמאַרק פון גוט עסן און גוט טרינקען אין דער זאָנע.
דעם באַסק פאַרמכאַוס האט מער ווי 200 יאָר אַלט , און זייַן היימיש און היימיש אַטמאָספער, מיט קלאַסיש דיינינג רומז פון שטיין ווענט און ווודאַן בימז , גיט עס אַ פּויעריש לופט וואָס קאַמפּלאַמאַנץ בישליימעס מיט די קיילים זיי פאָרשלאָגן אויף זייער מעניו.
אזוי, גרילד פלייש און פיש זענען זייַן כאַלמאַרק, מיט Aitor Manterola און Iñaki Legorburu פארן גלעזער. נעמען טאָן: ים בראַם, האַק, מאָנקפיש פֿון אָנדאַרראָאַ, ווילד טערבאָט, פּיאַטע, פּאַטקסיקוענעאַ קוטלעט , זויגן לאַם אַקסל און גרילד פּראָנז און ספּרוט . זיי האָבן אַ ויסגעצייכנט וויין רשימה, עטלעכע סוויץ, גאנץ צו באַגלייטן די פאַרבייַסן ווי די באַרימט פעטרוס דזשימענעז צו די אָטשאָאַ מאָסקאַטעל אָדער די טשיוויטע גראַן פעודאָ.
אין פּאַטקסיקוענעאַ זיי וויסן וואָס זיי טאָן ווען עס קומט צו פלייש ...