די וואַלענסיאַן קאָקאַ רעוואָלוציע איז דאָ צו בלייַבן
עס איז ניט באקאנט וואָס איז געווען ערשטער, די הינדל אָדער די יי? אין דעם פאַל, וואָס איז ניט באקאנט איז צי עס איז געווען די קאָוקיין אָדער די פּיצאַ. קענען איר ימאַדזשאַן אַז אין דער גאנצער וועלט, אַנשטאָט פון פּיצאַז, זיי געגעסן וואַלענסיאַן קאָקאַס? פילע טראַכטן אַז דער רעצעפּט איז שוין צוגעגרייט אין די קרוין פון אַראַגאָן און אַז אין די פופצנטן יאָרהונדערט עס איז גענומען צו נאַפּלעס, ווו עס איז געווארן פּיצע.
ווי עס קען זיין, עס איז ומלייקנדלעך אַז מיר זענען פייסינג איינער פון די ניסלעך פון די קהילה פּאַר עקסאַלאַנס, וואָס קענען אויך זיין געזען אין קאַטאַלאַניש און באַלעאַריק קוויזין.
אַזוי אַז איר פֿאַרשטיין אונדז, אַ געזאָלצן פלאַטברעאַד איז אַ קוזינע פון פּיצע, נאָר דאָ זיי זענען געמאכט קלענערער, ילאָנגגייטאַד, קייַלעכיק אָדער קוואַדראַט און זענען יוזשאַוואַלי יחיד, אַחוץ די וואָס זענען געמאכט גרויס צו שנייַדן אין פּאָרשאַנז.
שוואַרץ קוגל, לאָנגאַניזאַ און אַרטיטשאָוק קאָקאַ
זיי זאָגן עס איז געווען אַ וועג פון אויסנוצע ן ד י ברוי ט טייג , ווא ס הא ט זי ך ניש ט פארענדיק ט אי ן לאב . אנדערע אז עס איז געװען דעם בעקערס מיטאג. עס איז קיין וואַלענסיאַן ויוון אין וואָס עס זענען קיין קאָקאַס אין זיין קראָם פֿענצטער. ראַטאַטאָויללע (די מערסט פּראָסט), ווורשט, פּיז און ציבעלע ...
נו, עס מיינט אַז אַזאַ אַ ליבלינג און פאָלקס פֿאַרבייַסן האט געראטן צו יבערגאַנג די צייט און אַז איצט, די שעפס געבן עס די וויכטיקייט עס פארדינט. ווייַל, וואָס בעסער ווי קוקן אין דער פאַרגאַנגענהייט, צו פאָרזעצן פאָרויס אין דער צוקונפֿט?
איר וויסן אַ פּלאַץ וועגן דעם פּעפּ ראָמאַני, וואס יעדער ווייסט ווי 'דער מלך פון קאָקס' . זינט פּאָנט סעק , זיין דעניאַ רעסטאָראַן, האט דערגרייכט באַצאָלן צינדז און געבן וויזאַביליטי צו עפּעס וואָס אַלע מעדיטערראַנעאַן מענטשן באַטראַכטן ווי אונדזער.
ראָמאַני ווערז די געפיל פון שטאָלץ פֿאַר קאָקס ווי אַ פאָן. אָבער, פארוואס קלייַבן קאָקאַס ווי איינער פון די הויפט אַקסעס פון דער פאָרשלאָג פון דעם רעסטאָראַן? "טראַדיציאָנעל רייַז קיילים האָבן שוין ריקאַווערד, אָבער עס איז געווען עפּעס וואָס איז נישט געגעבן די וויכטיקייט עס דיזערווד. די פּיצע האט וואַן די שלאַכט קעגן די טראדיציאנעלן קאָקאַ פון די מאַרינאַ אַלטאַ און סאַפאָר. , אין Pep ס ווערטער געזאמלט אין די Converses amb Pep אָפּטיילונג פון זיין וועבזייטל.
קאָקאַ פון פייגן
"אין קיין רעסטאָראַן איר האָבן אַ פּיצע מעניו און איר קענען קלייַבן פון עטלעכע, וואָס טאָן ניט טאָן די זעלבע מיט די קאָקאַס?", ער ווייזט. אוּן אַזוֹי זֵיי זֶענֶען אִיז גִיפֶערְגֶען אִין דֶער בַּיין. ווייַל Pont Sec, אין אַדישאַן צו זיין אַ רעסטאָראַן, איז אַ קאָקס קראָם.
טראַדיציע, טעריטאָריע און צייַט. איינמאל דער פארשלאג איז באשלאסן געווארן, האבן זיי אנגעהויבן אויספארשן ווי זענען זיי געגאנגען צו פאָרשטעלן און פּראָטים זיי? און ווי קען זיי פאַרנומען צוויי פאַך, אַז פון בעקער און אַז פון קאָכן.
קאָקאַס פֿון פּאָנט סעק זענען צוגעגרייט מיט עקאַלאַדזשיקאַל פלאַוערז און סאָורדאָוגה. פֿאַר יעדער קאָקאַ וואָס ריטשאַז די טיש, עס נעמט אַ מינימום פון דרייַ טעג. דער אורזאך? וואָס <c מיט פּאַמעלעך פערמאַנטיישאַן איר קענען באַקומען אַלע די טאַם פון די קאַשע, עפּעס וואָס ענדיורז אין די גאַסטראַנאַמיק פאַנטאַזיע פון דער געגנט. יעדער שאַפונג גייט דורך א האלץ אוױון ווו זיי קאָנטראָלירן טעמפּעראַטור און צייט. די רעזולטאטן? יקסעפּשאַנאַל. און ניט נאָר מיר זאָגן עס, אָבער אַלע יענע וואס באַזוכן דעם רעסטאָראַן.
פּעפּ איז אַ ווירטואָוס פון דעם וועלט און האט געפֿירט צו אַ מעניו מיט אַרום צוואַנציק פאַרשידענע רעסאַפּיז און אנדערע וואָס זענען סיזאַנאַל און צעטיילט זיי אין 'נאַווי טראַדיציאָנעל' און 'נייַ פּראַפּאָוזאַלז'. ניט פעלנדיק פלייווערז פון שטענדיק אַזאַ ווי טאָמאַקאַט (פּיסטאָ), פּראָווען מיט בלעדאַ, אַנטשאָוויז און סאַנגאַטשאָ מאָלליטאַס, שטיוול סאַרדינז, פּיז ... אָבער אויך אנדערע גלייַך געשמאַק ווי יבעריאַן בייקאָן, פוי גראַס אָדער סאָבראַסאַדאַ און האָניק, צווישן אנדערע.
ווי אויב דאָס אַלץ איז נישט גענוג, Pep Romany לאָנטשט נייס קאָקאַ! צו באַפרייַען אין שטוב אין די מיוניסאַפּאַלאַטי פון דעניאַ.
קאָקאַ מיט געווירציק סאָבראַסאַדאַ, מאָזזאַרעללאַ, ציבעלע און זאַאַטאַר
אן אנדער רעוואלוציאנער איז געווען דער שטענדיק גרויס ריקאַרד קאַמאַרענאַ. צו זיין ומענדיקייַט פון רעסטראַנץ און פאַרשידענע פּראַפּאָוזאַלז, עס האט צוגעגעבן ** Cocaloka , אַן עפעמעראַל רעסטאָראַן אויף דער ערד שטאָק פון די קאָלאָן מאַרקעט.**
"די פּרויעקט איז פּלאַננעד פֿאַר אַ יאָר און אַ האַלב. איך געוואלט צו מאַכן אַ פּראָדוקט וואָס וואָלט האָבן גרינג געזעלשאַפטלעך אַקסעפּטאַנס. א פּראָדוקט אין וואָס מען זאָל נישט טראַכטן צו פיל, אָן ריקוויירינג אָפּשפּיגלונג פון די דינער. , זאָגט ער אונדז.
בורגערס? פּיצאַ? “איך האָב נישט געזען זיך מאַכן פּיצאַז, ווייַל איך בין וואַלענסיאַן און איך באַרימערייַ מיט אים. גענוי עס איז אַ טורנינג פונט מיט וואַלענסיאַן קאָקאַ. איך געוואלט צו נעמען די בעסטער פון ביידע און מאַכן אַ פּראָדוקט מיט גענוג פרייהייט אַז איך טאָן ניט האָבן צו טאָן איין זאַך אָדער די אנדערע. גיי.
צו באַקומען די טייג פֿאַר זיין 'ניט קאָקס אדער פּיצע', ער ניצט ינטאַגראַל מעל און סאָורדאָוגה. אין דעם וועג איר באַקומען אַ דיידזשעסטאַבאַל טייג, מיט גוט געוועב און סטרוקטור צו שטיצן די "די סקאַנדאַלז וואָס איר ווילן צו שטעלן אויף עס" זאגט דער שעף.
אין קאָקאַלאָקאַ ס מעניו עס זענען שטענדיק נייַקייַט. די רעסאַפּיז טרינקען פון וואָס איז דאָרט און עס אַרבעט אין זייער אנדערע רעסטראַנץ, פון אַ קאָקאַלאָקאַ פון פּאַסטראַמי, כינעזיש קרויט, טשעדדאַר און פּיקאַלז צו איינער פון פּאַטלעזשאַן מיט האָללאַנדאַיסע סאָוס, גייט פארביי דורך אנדערן פון יבעריאַן סוד, פּעקינג סאָוס און כינעזיש ציבעלע.
קאָקאַ פּאָמידאָר אָבער עקאָ קאָנפיט, מאָזזאַרעללאַ און באַסיל
זיי געבן דעם ערשטן פאָרשלאָג אַ צווייטן טוויסט און "איך וועל געבן עס אַ דריט קער," זאגט קאַמאַרענאַ. זיי עפענען יעדער טאָג פון די וואָך, מיט אַנינטעראַפּטיד קוקינג און טאָן ניט אָננעמען רעזערוויישאַנז.
ביז עטליכע טעג צוריק האט ריקארד עס זייער קלאר. "אין דעם מאָמענט מיר האָבן שפּאַס, געבן די שטאָט עפּעס וואָס האט נישט עקסיסטירן. קאָקאַלאָקאַ האט אַ זיכער קלאָוזינג טאָג" , האט ער אונדז געזאגט.
אָבער, בעשאַס דער ערשטער חודש מער ווי 5,000 מענטשן דורכגעגאנגען דורך דעם רעסטאָראַן און דער שעף האט פארגעלייגט עפּעס ומגעוויינטלעך ביז איצט: לאָזן די קאַנטיניויישאַן פון די פּרויעקט אין די הענט פון זייַן קלייאַנץ דורך אַ שטימען.
אַמאָל אַלע די וואָוץ זענען געזאמלט, זיי וועלן יבערגעבן די קלאָוזינג דאַטע, אויב די קיין ווינס, אָדער אויב עס וועט פאָרזעצן און ווי עס וועט טאָן דאָס, אויב די יאָ ווינס.
צום סוף, אן אנדער פון די וואס סוויפּס היים איז די וואַלענסיאַן Chema Soler. יא, דער פון די גאַסטראָ דע טשעמאַ י די ** גאַסטראָ סאַלוואַדזשע ,** צוויי קאַנסעפּס וואָס זענען געראָטן אין מאַדריד. נו, איצט קערט ער זיך אַהיים און צעטיילט זיינע וואָכן צווישן מאַדריד און גאַנדיאַ. עס איז געווען פּונקט דאָרט, ווו דעם זומער האט געעפנט ** סטרעעטפאָאָד פון כמאַ סאָלער .**
"סטרעעטפאָאָד איז אַ מישן צווישן די צוויי רעסטראַנץ אין מאַדריד. עס איז אַ זשוליק און ינפאָרמאַל קוויזין, אָבער דאָך, אין מיין לאַנד, אַלץ האט אַ מעדיטערראַנעאַן באַזע, גיין צוריק צו מיין וואָרצל, "ער דערציילט Traveler.es. אזוי, אויף די מעניו עס זענען קיילים אַזאַ ווי מאַסאַלז אין גרין קערי, פּראָן קראַקאַץ מיט בלעדאַ אָדער סקווערד רייַז מיט אַ דרייַ.
דאָ זיי זענען טראדיציאנעלן אָדער מיט אַ זשוליק פונט
אבער אויב עס איז עפּעס וואָס שטייט אויס אין די בריוו, אין זייַן קאָקס אָפּטיילונג. "הייַנט, קאָקאַס זענען צוריק אין די ליימלייט. זיי געווינען ווידער פּראַמאַנאַנס. ”, ער ווייזט אויס.
"קאָוקס זענען אַ סופּער ווערסאַטאַל פּראָדוקט. פֿאַר בייַשפּיל, אין די סטרעעפאָאָד מעניו מיר האָבן אַ קאָקאַ דע דאַקסאַ פּיביל, וואָס איז נאָך אַ וואַלענסיאַן טאַקאָ. מיר האָבן געוועט אויף מאַכן שעפעריש קאָקאַס, סטאַרטינג פון אַ טראדיציאנעלן באַזע, אָבער מיט דעם פונט פון כוליגאַן גאַס קוקינג ”, ער זאצן.
קאָקאַ קאָנפיט בייקאָן, מאַשרומז און טערייאַקי, טינטפיש טינט מיט קריספּי פּראָנז און ראָוסטיד וועדזשטאַבאַלז, בלאַנק און שוואַרץ ...
די קאָקס רעוואָלוציע איז דאָ צו בלייַבן!
זייער וואַלענסיאַן טאַקאָ קאָקאַס