וואָס זענען די בעסטער עקסטרע ווירגין מאַסלינע אָילס אין דער וועלט? און ווי דאַרף אַן אויל זיין צו זיין ווערט ווי דער בעסטער? מיר האָבן פילע ענטפֿערס פֿאַר עס און די קאָנקורס גיט זיי צו אונדז דובאַי אָליווע אָיל פאַרמעסט 2022, געהאלטן יעדער יאָר אין די שטאָט פון דובאַי אין זוכן פון די עקסאַלאַנס פון דער בעסטער EVOO. יעדער נייַע אויסגאבע, דאָס איז די פערטע, האט צוויי אַוואַרדס: איינער אין פעברואר, פֿאַר אַלע פרי שניט מאַסלינע אָילס, און אנדערן אין יוני, פֿאַר אַלע מאַסלינע אָילס אין דער וועלט. אין גאַנץ, זינט זיין שאַפונג, אַרום 1,400 פאַרשידענע פּראָדוסערס האָבן אנטיילגענומען און 450 ווינערז זענען מודיע.
שמעקן, טאַם, וואָג און ינטענסיטי איז אַלץ וואָס די זשורי פון די אינטערנאַציאָנאַלע אַוואַרדס אין וואָס גאָלד און זילבער מעדאַלז זענען אַוואָרדיד, ווערט. אין דעם זינען, די גאָלד מעדאַל פון דעם אַדישאַן איז אַוואָרדיד צו אַ שפּאַניש ייל: די Arbequina און Argudell EVOOs פון די Fontclara נחלה אין די Empordà.
"דער אַ ביסל פרוכטיק אַרבעקווינאַ זאַפט שפּילט מיט גרין און וועלוואַטי טאָנעס וואָס מאַכן די עלאַגאַנס וואָס איז באמערקט אין די מויל. מיר געפֿינען אין זיין וועקן אַ פרוכט אַראָמאַ, פריש גראָז, עפּל, באַנאַנע און מאַנדל. Fontclara Arbequina עס איז, דעריבער, אַ כאַרמאָוניאַס מאַסלינע ייל וועמענס פריש, לעבעדיק הערות און טיף פרייגראַנסיז דערגאַנג און פאַרבעסערן ביידע קאַלט קוקינג און קוקינג.
הייס. זיין טיפקייַט בלייבט סטאַביל אפילו בעשאַס די קוקינג און פריינג פּראָצעס, אַזוי עס קענען פאַרבעסערן קאַונטלאַס קיילים, "Fontclara סטרעסט.
ווי פֿאַר די אַרגודעלל פאַרשיידנקייַט, זיי דערקלערן, עס ריקאָלז די שטאַרק כאַראַקטער פון אַרטיטשאָוקס, אַרוגולאַ, דאַנדעליאָן, גרין פייגן, סאַגע, פריש אָרעגאַנאָ און דאַר פרוכט. " פאָנטקלאַראַ אַרגודעלל עס איז אַ כאַרמאָוניאַס מאַסלינע ייל, וועמענס טיף טיפקייַט בלייבט סטאַביל אפילו בעשאַס די קוקינג און פריינג פּראָצעס, אַזוי עס קענען פאַרבעסערן פילע קיילים."
עס איז דעריבער אַ פייַן בוימל, ספּעציעל רעקאַמענדיד פֿאַר וועדזשטאַבאַלז, מייַאָנעז, עגגס, סאַלאַדס, פיש און ווייַס פלייש . "פֿאַר קאַנפעקשאַנערי עס איז אַ גאנץ ינגרידיאַנט צו פאַרבייַטן פּוטער, רעכט צו זיין גלייבן געדיכטקייַט און באַנד. עס איז ווערסאַטאַל, טוט נישט מאַסקע די פלייווערז פון די קיילים און איז רעקאַמענדיד פֿאַר הייס און קאַלט קוקינג, ביידע זיס און סייווערי.
דאָס איז נישט געווען דער איינציקער אַוואָרד וואָס זיי האָבן באקומען, אין פאַקט, אין 2021 האָבן זיי שוין אַוואָרדיד די גאָלד מעדאַל ביי די יאַפּאַן אָיל 2021, אויך די זילבער מעדאַל ביי די ניו יארק אינטערנאַציאָנאַלער אָליווע אָיל קאַמפּאַטישאַן 2021 און די בראָנדז ביי די אָליווע אָיל אַוואַרד. 2021.
זען בילדער: 15 לאַנדסקייפּס צו חלום אויף די קאָסטאַ בראַוואַ
אן אויל צו טונקען ברויט.
די געשיכטע פון פאָנטקלאַראַ
די געשיכטע פון פאָנטקלאַראַ איז די פון Roland Zanotelli, לייַדנשאַפטלעך וועגן באַטאַני, גאַסטראַנאַמי און קונסט, און Emordà. איינער פון זיינע חלומות איז געווען צו שאַפֿן אַ פּרויעקט מיט אַלע די עסאַנס פון די מעדיטערראַנעאַן, אַזוי ער געפֿונען עטלעכע מאַסלינע ביימער געפלאנצט אויף די נחלה פון די מיוניסאַפּאַלאַטי פון פּאַלאַו סאַטאָר , װא ו פלאנטקלארא ע אי ז ענדלע ך געבויר ן געװארן .
די Finca Zanotelli de Fontclara איז לאָוקייטאַד אין די האַרץ פון די Baix Empordà, צווישן די מידייוואַל שטעט פון Peratallada, Palau-Sator און Ullastret y Pals (פּאַפּיאַלערלי באקאנט ווי די גאָלדען דרייַעק פון די Empordà). "עס איז אַ פּריוולידזשד אָרט אויף די קאָסטאַ בראַוואַ, ברוך מיט אַ מיקראָקלימאַט אויף לאַנד מיט הויך פּראָדוקציע מאַכט: עס איז אַ מין פון אַרקאַטעקטשעראַל און נאַטירלעך גאָלדען מייל פון וואָס דער בעסטער פליסיק אוצר איז געבוירן, פאָנטקלאַראַ עקסטרע ווירגין מאַסלינע ייל," זיי פונט. אויס
די פאַרם האט אַ סאַסטיינאַבאַל צוגאַנג, עס איז געשאפן אין אַ רעספּעקטפול און עקאַלאַדזשיקאַל וועג, אונטער די השגחה פון די קאַטאַלאַניש קאָונסיל פֿאַר אָרגאַניק אַגריקולטוראַל פּראָדוקציע , וואָס געראַנטיז העסקעם מיט די פארלאנגט רעגיאַליישאַנז. "אַלע דעם סאַפּאָוזיז, פֿאַר בייַשפּיל, אַז אין אַלע די פעלדער די ספּאַנטייניאַס פלאַוערינג פון הערבס און בלומען אונטער די מאַסלינע ביימער איז פייווערד, צו העכערן די וואָג פון פלאָראַ און פאָנאַ און שאַפֿן לעבעדיק יקאָוסיסטאַמז וואָס שטיצן פּעסט קאָנטראָל יאָ”.
Fontclara נחלה אין די Empordà.
זיין בייאָודייווערסאַטי איז מיינטיינד דאַנק צו גראַונדוואָטער אַז, פֿון די קאַנסטראַקשאַן פון וועלז פּאַוערד דורך זונ - ענערגיע, יראַגייט די סאַבסאָיל דורך פּייפּס וואָס זענען ונטערערד, פּראַוויידינג די פּינטלעך סומע פון וואַסער דארף דורך די רוץ פון די הזיתים , בשעת בעכעסקעם די פעלד שטענדיק גרין און אין בלום.
עטלעכע 8,000 מאַסלינע ביימער זענען דערווייַל דערוואַקסן אויף 50 כעקטאַרז פון לאַנד, פילע פון זיי אלטע ביימער. "די הזיתים פון די אַרבעקווינאַ און אַרגודעלל ווערייאַטיז זענען כאַרוואַסטיד גרין אין די סוף פון סעפטעמבער אָדער די אָנהייב פון אקטאבער. בלויז די בעסטער ספּעסאַמאַנז זענען געהאלטן, נאָך אַ מאַנואַל סעלעקציע פּראָצעס, צו ויסמיידן קיין ענדערונג אין די נואַנסיז פון פלייווערז און אַראָמאַ פון די בוימל.
אין דערצו, זיי זענען פּראַסעסט מיד אין דער זעלביקער ייל מיל אויף די פאַרם מיט די ווינדמיל איך בין געשטארבן פון איטאליע, לעצט טעכנאָלאָגיע צו אַפּטאַמייז ייל קוואַליטעט, ווו עס איז אויך סטאָרד אין ומבאַפלעקט שטאָל טאַנגקס מיט קאַנטראָולד טעמפּעראַטור, און די מאַסלינע ייל באקומען איז באַטאַלד בלויז לויט צו פאָדערונג איידער זייַן אינטערנאַציאָנאַלע פאַרשפּרייטונג.
צו מאַכן אַ ליטער פון דעם עקסטרע צעלקע מאַסלינע ייל פון די אַרבעקווינאַ און אַרגודעלל ווערייאַטיז, איר דאַרפֿן צווישן אַכט און צען קג פון הזיתים. זייַן כאַרוואַסטינג נעמט אָרט אין די סוף פון סעפטעמבער.