עס איז געווען קיין צופאַל אַז די נייַ פּרויעקט פון Hideki Matsuhisa , יאַפּאַניש שעף מיט אַ מיטשעלין שטערן (KOY Shunka), און Iñaki López de Viñaspre, פון די סאַגאַרדי גרופע, Ikoya Izakaya, האט געעפנט אין פראָנט פון די סאַנטאַ קאַטערינאַ מאַרקעט , פלאַגשיפּ מאַרק פון די געבוירן קוואַרטאַל אין באַרסעלאָנאַ.
סיזאַנאַל, פריש מאַרק קוויזין און מיט קוואַליטעט פּראָדוקטן זענען פּראָוטאַגאַנאַס אין דעם נייַ יאַפּאַניש קרעטשמע, אַ יאַזדע צו קינדשאַפט אויך פון הידקי , וואָס איז ינספּייערד דורך די טשיקינעסס פון די אַלט קיאָטאָ יזאַקייאַס. " Ikoya איז די טאַלאַנט איך געבן זיך און באַרסעלאָנאַ , נאָך אַלע די יאָרן קאָכן צוזאַמען. איך האָב איר געלערנט די ציכטיקקייט פון דער יאַפּאַנישער טעכניק, און זי האָט מיר געגעבן די האַוועניש און פּראַכט פון אירע מארקעטן, וואו איך האָב אַנטוויקלט אַ גענוי וויסן פון מעדיטערראַנעאַן פּראָדוקטן, "מודה הידעקי.
איקויא איז דעריבער א מתנה פאר דער שטאט. און מיר אַלע וועלן הנאה עס! נאָך 25 יאָר דערפאַרונג, ביידע שעפס האָבן לאָנטשט דעם פּרויעקט אין וואָס מאָדערן פלייווערז זענען געמישט מיט די לעדזשאַנדערי. למשל, די צוליב , יאַפּאַן ס נאציאנאלע טרינקען, איז איינער פון די גרויס פּראָוטאַגאַנאַס פון יקאָיאַ, ווייַל עס האט זיין אייגענע פּלאַץ ינספּייערד דורך אַ כאַטע בייַ די פֿיס בארג פודזשי , ווו איר קענען הנאה מער ווי 50 באַווייַזן.
“באַרסעלאָנאַ פארדינט אַ יזאַקייַאַ ווי די וואָס איך ווע שטענדיק אָפט אָפט אין טאָקיאָ . א פּלאַץ אין וואָס סימפּאַטעטיק דיסאָרדער ריינז, די פרייד טיפּיש פון דער שטאָט וואָס יאָרן צוריק פאַרווייכערט מיין יאַפּאַניש רידזשידאַטי, געבן מיין גאַסטראַנאַמי פּונקט וואָס עס דארף צו שייַנען. א באַר צו הנאה און טיילן , װאו ם צװיש ן זי ך רחמנות , רוי ך או ן צוליב . דעריבער, מיין מערסט ערנסט קוקינג נעמט אַ פיל מער ינפאָרמאַל און שפּאַס כאַראַקטער, "דערקלערט הידעקי.
איר וועט שטענדיק וועלן צו גיין.
א בריוו צו עסן די געבוירן און יאַפּאַן
וואָס וועט איר געפֿינען אין Ikoya Izakaya אַז עס איז נישט אין אן אנדער יאַפּאַניש אין באַרסעלאָנאַ? ערשטער פון אַלע, אַ פּלאַץ ווערט פון אַ יאַפּאַניש קרעטשמע, דאָ אַפֿילו די לאַמפּס זענען נישט נאָרמאַל. Ikoya איז אַ רעסטאָראַן מיט אַ גאָר אָפֿן קיך צו זען ווי זיי אַרבעטן די קונסט פון קאַטינג פיש אָדער ראָבאַטאַ . מיר האָבן בלויז איין שטערונג: צו זען ווי אַלע די קיך קיילים קומען אויס מאכט איר ווילן צו סדר זיי אַלע.
דער מעניו איז דיזיינד צו טיילן מיט געשמאַק סטאַרטערס אַזאַ ווי ראָוסטיד אַובערגינע מיט פּראָונץ און מיסאָ אָדער די בלועפין טונפיש טאַרטאַר מיט לאַ פּעראַל קעז און סאָסנע ניסלעך . אַ ברייט פאַרשיידנקייַט פון ראָבאַטאַ, די מיטאַקאַל יאַפּאַניש האָלצקוילן גריל, וואָס וועט יבערראַשן איר מיט קיילים אַזאַ ווי באַטאַשויו פּיאַטע מיט פּיז אַז ופרייַסן אין די מויל אָדער טינטפיש און שימעדזשי מאַשרומז . ווי קען עס זיין אַנדערש, איר וועט אַרומפאָרן צו טאָקיאָ מיט אַ פּינטלעך סעלעקציע פון סאַשימי, ניגוירי, האָסאָמאַקי און וראַמאַקי -פּרובירן די Unagui Avocado Maki-, ווי געזונט ווי פאַרשידן טייפּס פון ראַמען, פלייש און פיש קיילים ... אַלע כאַרמאָוניאַס פּערד מיט זייַן מעניו פון אַרטיסאַנאַל סייקס.
Ikoya Izakaya, די נייַע יאַפּאַניש קרעטשמע אין באַרסעלאָנאַ.
די גרינס סונאָמאָנאָ , גרילד ויסטערז, הינדל קאַראַאַגע, קאָקאָטסאַ, יאַפּאַניש וואַגיו מיט סוקיאַקי און די רויט מוללעט מיט קאַלסאַץ זענען עטלעכע פון די קיילים גערופן צו זיין ייקאַנז פון די Ikoya פאָרשלאָג.
איך פאַרגעסן וועגן די דיזערץ! אין דיין בריוו וועט איר געפֿינען matcha mochis און סאַקוראַ (קאַרש קווייט), ווי געזונט ווי אַ יריזיסטאַבאַל שאָקאָלאַד שטיקל מיט טאַפי, שעפּס מילך ייַז קרעם, מאַקאַדאַמיאַ און יאַפּאַניש שנאַפּס.