די דזשין קאַקטיילז זיי זענען אַלע די שטורעם איבער דער וועלט, און עס איז קיין צופאַל. דעם אַנדיספּיוטיד מלכּה פון שטימונג אָפפערס אַ ליכט, רעפרעשינג טאַם, פול פון פּערזענלעכקייט און, אין דער זעלביקער צייַט, זייער ווערסאַטאַל , מיט וואס לענד זיך צו די כידעש און יקספּעראַמאַנטיישאַן מיט פאַרשידענע ינגרידיאַנץ צו שאַפֿן טשיקאַווע קאַמבאַניישאַנז. כאָטש עס איז גאָרנישט געשריבן אין דעם ספר פון טייסץ, ספּעציעל ווען מיר רעדן וועגן אַ טרינקען, קיין קאָקטייל ליבהאָבער וועט אָפּשאַצן דעם קוואַליטעט.
די קאָקטייל הארן וואָס אַרבעט ערשטער האַנט מיט דעם טרינקען זענען קלאָר: ווען מיקסינג עס, עס איז בעסטער צו קוקן פֿאַר פּשוט קאַמבאַניישאַנז וואָס פאַרבעסערן די באַזונדער כאַראַקטער פון די דזשין . "אויב איר זענט פון דזשין, איר וויסן שוין וואָס איר ווי און איר טענד צו ריזאָרט צו די קלאַסיקס," ער זאגט לינדאַ באַססין , וואָס לויפט די באַר אין די קופּער קראָו דיסטילערי אין בייפילד, וויסקאָנסין ; די דיסטילערי, געבוירן אמעריקאנער אָונד , געעפנט נאָך די 184-יאָר-אַלט פאַרבאָט אויף נאַטיווע אמעריקאנער דיסטילינג אַלקאָהאָל איז אויפגעהויבן אין 2018. "נאָך, עס ס אַלע אַ ענין פון פּלייינג מיט די אַקסעסעריז : פירות, בשמים, הערבס און געמישט טרינקען. אַלץ דאַרף זיין נאַטירלעך און פון הויך קוואַליטעט”.
אויב איר ווילט לערנען ווי צו מאַכן דיין אייגענע מיקסעס, דער בעסטער זאַך צו טאָן איז, ווי לינדאַ זאגט, אָנהייבן מיט די קלאַסיקס : יענע דזשין קאַקטיילז וואָס האָבן געשטאנען די פּראָבע פון צייַט און זײ האָבן ניט פֿאַרלוירן זײערע אנהענגערס. די געשיכטע פון דזשין גייט צוריק צו די 11טן יאָרהונדערט , ווען די בענעדיקטינע מאָנקס פון סאַלערנאָ (איטאליע) האט אויסגענוצט די בלעטער דזשוניפּערז וואָס געוואקסן אין די מאַנאַסטערי צו דיסטיל אַ פּראָטאָ-דזשין פֿאַר מעדיציניש צוועקן . אין די לעצטע סענטשעריז, דזשין איז געווען מער ענג שייַכות צו ענגלאַנד, מיט די בום אין די פּראָדוקציע פון דעם טרינקען אין די 18 יאָרהונדערט בעשאַס די אַזוי גערופענע. "דזשין קרייז" (די מעשוגאַס פון דזשין) . עס איז קלאָר אַז פיל האט געביטן זינט די סאַלערנאָ דזשוניפּערז.
צו פייַערן די וועלט קאָקטייל טאָג , הייַנט מיר ווילן צו באריכטן די 8 קאַקטיילז מיט דזשין אַז איר קענען נישט האַלטן טריינג ... און מיר וועלן אויך דערקלערן ווי צו צוגרייטן זיי אַזוי אַז איר קענען מאַכן דיין אייגענע מיקסטשערז און יקספּעראַמאַנץ.
קלאַסיש ניו יארק סטייל מאַרטיני
שטאַרק, עלעגאַנט און אונטערשיידן: מיט אַ מאַרטיני אין האַנט, עס איז אוממעגלעך נישט צו פילן ווי יעקב באָנד.
כאָטש די וואָדקאַ מאַרטיני עס אויך האט זייַן דיפענדערז, די ניו יארק-נוסח מאַרטיני איז צוגעגרייט מיט דזשין. דעם יקאָניק קאָקטייל איז געזאגט צו האָבן ערידזשאַנייטאַד אין די ניקערבאָקער האטעל פון ניו יארק אין 1906, ווען דער באַרשענקער Martini di Arma di Taggia האָט עס ניט געדינט צו קיין אַנדערער ווי John D Rockefeller.
עס זענען פילע וועגן צו פרעגן פֿאַר עס, מיר האָבן געזען עס אַ טויזנט מאָל אין קינאָ: אויפגעטרייסלט אדער אויפגערודערט? טרוקן אָדער זיס? מיט מאַסלינע אָדער לימענע שאָלעכץ? יעדער מאַרטיני ליבהאָבער האט זייער פּרעפֿערענצן, אָבער אויב איר ווילן צו פּרובירן די אָריגינעל רעצעפּט, איר נאָר האָבן צו פאַרבינדן 60 מילאַליטערז פון קוואַליטעט דזשין , 22 מילאַליטערז פון טרוקן ווערמוט און 7 מילאַליטערז פון זיס ווערמוט אין אַ מיקסינג גלאז, און דעמאָלט לייגן אַ קניפּ פון מאַראַנץ סיטרוס אַנגאָסטוראַ ביטטערס . לייג צו אייז , מישן, צוגרייטן די דעקעריישאַנז ( מאַסלינע אָדער לימענע שאָלעכץ ) און איר האָט עס.
ITALIAN NEGRONI
Negroni איז אַ זייער קלאַסיש אַפּעריטיף טרינקען אין איטאליע. רעפרעשינג, זיס און פול פון טאַם, אַלץ וועגן אים, פון די קאָליר צו די אַראָמאַ צו די קלינק פון אייז, סקרימז 'דאָלסע וויטאַ'.
די נעגרוני איז אַ יקערדיק טייל פון איטאַליעניש מסורה פון פאַרשפּייַז , איינער וואָס מיר אין ספּאַין טיילן מיט אונדזער מעדיטערראַנעאַן שכנים, אָבער דעם קאָקטייל איז גאנץ פֿאַר קיין צייט פון טאָג אָדער נאַכט (וואָס דערקלערט די פּאָפּולאַריטעט עס האט פארדינט אַרויס פון איטאליע אין די לעצטע יאָרן).
צו צוגרייטן עס איר האָבן צו מישן גלייַך טיילן גענעוואַ, Campari י ווערמוט רויט , די הייליק טריניטי פון איטאַליעניש טרינקען. קאַמביין די דרייַ ינגרידיאַנץ, מישן און דינען מיט אַ סך אייז און געווירצט מיט מאַראַנץ שאָלעכץ.
דזשין שטאַרקעכץ: אַן ימאָרטאַל קלאַסיש
דזשין שטאַרקעכץ מיט ראָוזמערי און וגערקע, איינער פון די מערסט פאָלקס פלייווערז פון דזשין און שטאַרקעכץ.
די דזשין שטאַרקעכץ עס איז איינער פון די מערסט פאָלקס שטימונג (און, פון די גאנצע קייט פון דזשין קאַקטיילז, דער קלענסטער מסתּמא צו געבן איר אַ כאַנגאָוווער דער ווייַטער טאָג). " די דזשין און שטאַרקעכץ איז גרויס ווייַל עס גיט אַלע די פּראַמאַנאַנס צו די דזשין ", רעכענונג לעסלי גרייס , דער בעל דיסטילער פון הענדריקס . "די ינגרידיאַנץ דינען צו פאַרבעסערן די טאַם פון די דזשין, נישט צו באַהאַלטן עס."
עס איז טשיקאַווע צו טאָן אַז די דזשין און שטאַרקעכץ איז נישט ארויס ווי אַ טרינקען פון פאַרגעניגן, אָבער פון נייטיקייַט : די בריטישע ארמיי וואס איז געשטאנען אין אינדיע אינעם 19טן יארהונדערט פלעגט טרינקען קווינין אין דיין שטאַרקעכץ וואַסער צו ויסמיידן קאַנטראַקטינג מאַלאַריאַ . צו באַהאַלטן דעם ביטערן טעם, האָבן זיי צוגעגעבן דזשין, לייַם, צוקער און וואַסער אין די מישן, און דעם ימאָרטאַל קאָקטייל איז געבוירן.
הייַנט, נאָרמאַל פּראַפּאָרשאַנז קענען קייט פון גלייַך טיילן דזשין און שטאַרקעכץ , א איין טייל דזשין און צוויי טיילן שטאַרקעכץ , קערפאַלי אַוועקגענומען אַזוי ווי נישט צו ווירקן די שטאַט פון די שטאַרקעכץ, און סיזאַנד מיט לימענע שאָלעכץ.
בריטיש GIMLET
די גימלעט איז איינער פון די מערסט געשמאַק און שפּאַס וועגן צו געבן אונדזער גוף אַ שאָס פון וויטאַמין C ... אָן סטאָפּפּינג די פּאַרטיי.
דעם טרינקען מיט אַ גריניש כיו איז אַ יקספּלאָוזשאַן פון לייַם טאַם . כאָטש עס איז אָפט צוגעגעבן לימענע צו די זעלבע דזשין, די לייַם קאַמפּלאַמאַנץ אלא ווי מאַסקס אַלע די סיטרוס פלייווערז , מיט אַ געשמאַק רעזולטאַט.
ווי מיט די דזשין און שטאַרקעכץ, די גימלעט איז געבוירן מיט מעדיציניש ינטענטשאַנז . 19 יאָרהונדערט בריטיש זעלנער געטרונקען פרוכט זאַפט צו פאַרמייַדן סקאָרווי , אַ קרענק געפֿירט דורך אַ מאַנגל פון וויטאַמין סי עס איז געזאגט אַז עס איז געווען די דערציען אַדמיראַל האר טאמעס דעסמאָנד גימלעטטע וואָס האָט אָנגעהויבן לייגן אַ שפּריצן דזשין צו זיין לייַם זאַפט צו מאַכן דעם טעם מער אָנגענעם, און די איבעריקע, ווי מען זאָגט, איז געשיכטע.
דעם גאנץ זומער טרינקען קענען זיין געמאכט מיט פרעשלי סקוויזד לייַם זאַפט אָדער מיט קאַנסאַנטרייטאַד לייַם זאַפט , וואס איז דער מיט דער גרעסטער היסטארישער טראדיציע. צו צוגרייטן אַ גימלעט, איר נאָר דאַרפֿן צו מישן 74 מילאַליטערז גענעוואַ , 7 מילאַליטערז פון פרעשלי סקוויזד לייַם זאַפט , 7 מילאַליטערז פון קאַנסאַנטרייטאַד לייַם זאַפט און 14 מילאַליטערז פון פּשוט סירעפּ צו זיסן מישן עס אַלע אַרויף פאָרן עס דורך אַ זייַער איידער געדינט אין אַ טשילד מאַרטיני גלאז און גאַרניש מיט אַ לייַם וועדזש.
סינגאַפּאָר סלינגס
מיט דעם רעדיש קאָליר, ווי קענען מיר אַנטקעגנשטעלנ די סינגאַפּאָר וואַרפלקע?
אן אנדער טרינקען וואָס איז געבוירן אין אַ האָטעל באַר: די סינגאַפּאָר סלינג געמאכט זיין ערשטער אויסזען אין באר לאנג פון ראַפפלעס האטעל פון סינגאַפּאָר . די פאַרביק טרינקען דאָס איז ניט קיין צופאַל: ווען די סינגאַפּאָר סלינג אנגעהויבן צו זיין געדינט אין 1915, עס איז אָרדערד דורך פרויען, וואָס אין יענער צייט האט מען נישט געלאזט טרינקען אלקאהאל און מען האט עס געקאמאפלט אלס פרוכט זאפט . פֿאַרשטייט זיך, אַז אַ וואָרט פֿון מויל האָט זיך פֿאַרשפּרייט צווישן דעם פֿרויען עולם און עס איז געוואָרן אַ אמתער דערפֿאָלג. נאָוואַדייַס, איר קענען נישט באַזוכן סינגאַפּאָר און נישט פּרובירן עס.
אויב סינגאַפּאָר איז צו ווייַט אַוועק, איר קענען שטענדיק צוגרייטן עס אין שטוב (כאָטש האַלטן אין מיינונג אַז עס ריקווייערז אַ פּלאַץ פון ינגרידיאַנץ ). צו מאַכן אַ סינגאַפּאָר סלינג איר דאַרפֿן 30 מילאַליטערז גענעוואַ , 118 מילאַליטערז פון אַנאַנאַס זאַפט , 14 מילאַליטערז פון לייַם זאַפט , 7 מילאַליטערז פון קאָינטרעאַו , 7 מילאַליטערז פון בענעדיקטינע , 10 מילאַליטערז פון גרענאַדינע , 14 מילאַליטערז פון קאַרש ליקער און, ווי אַ קלימאַקס, אַ שפּריצן פון אַנגאָסטוראַ . שאָקלען קערפאַלי איידער סטריינינג אין אַ הויך גלאז מיט אַ סך אייז , און דעמאָלט באַצירן עס מיט אַ פרעשלי שנייַדן אַנאַנאַס רעפטל און איינער ייסינג אויף די מאַראַסטשינאָ.
א טיפּיש ניו יארק גיבסאָן
די גיבסאָן איז אַ ריינטערפּרעטאַטיאָן פון דער קלאַסיש טרוקן מאַרטיני, און פּונקט ווי סאַפיסטאַקייטיד.
די גיבסאָן עס איז בלויז אַ ווערסיע פון די נאָרמאַל טרוקן מאַרטיני דעקערייטאַד מיט זויער אַניאַנז אַנשטאָט די קלאַסיש מאַסלינע אָדער לימענע שאָלעכץ. עס קען געזונט באַקאַנט צו איר פון די שלאָגן סעריע מלכּה ס גאַמביט פון נעטפליקס , אָדער פֿון דער קלאַסיש פֿילם מיט טויט אויף די כילזדורך Alfred Hitchcock . לעגענדע האט עס אַז די גיבסאָן האט זייַן אָריגינס אין די פרי 20 יאָרהונדערט, ווען טשאַרלעס דאַנאַ גיבסאָן , דער מחבר פון די אילוסטראציעס פון די גיבסאָן מיידל , טשאַלאַדזשד אַ קעלנער אין דער שפּילער קלוב פון ניו יארק צו פֿאַרבעסערן די מאַרטיני. עס איז גאַנץ קלאָר ווער וואַן די געוועט.
אויב איר ווילן אַ קרוכלע, קלאָר גיבסאָן, מיר רעקאָמענדירן ניצן אַ דזשין געמישט מיט פירות אַזאַ ווי לימענע אָדער ווייַנטרויב . און אויב איר ווילן אַ פאַכמאַן קוואַליטעט טרינקען, צוגרייטן די זויער אַניאַנז זיך.
טאָם קאָללינס
מיט דעם ליכט טאָן און הינץ פון פרוכט קאָלירן, אונדזער מויל וואַסער בייַ די דערזען פון אַ טאָם קאָללינס.
די טאָם קאָלינס איז, בעצם, אַ לימענאַד מיט דזשין , געמאכט מיט דזשין, לימענע זאַפט, סירעפּ און קאַרבאַנייטאַד וואַסער . אָריגינאַללי, דעם בריטיש קאָקטייל געניצט גענעוואַ אַלט טאָם פֿאַר זייַן זיסקייַט, כאָטש נאָוואַדייַס זענען געניצט טרוקן דזשינס, וואָס זענען מער צוטריטלעך. פֿאַר צוגרייטן אַ טאָם קאָללינס אויף דעם טראדיציאנעלן וועג, מישן 60 מילאַליטערז פון גענעוואַ , 30 מילאַליטערז פון פרעשלי סקוויזד לימענע זאַפט און 15 מילאַליטערז פון פּשוט סירעפּ אין אַ הויך גלאז. דעמאָלט וואַרפן די אייז און לייגן די קאַרבאַנייטאַד וואַסער.
אויב איר פילן ווי עקספּערימענט, באַסינאַ רעקאַמענדז פּריפּערינג דעם טרינקען מיט סיזאַנאַל פּראָדוקטן : "מיר קענען לייגן פרעשלי סקוויזד לימענע אָדער מאַראַנץ זאַפט י צוגרייטן סירעפּ אין שטוב . דעמאָלט איר טרייסלען עס מיט אַ קליין ביסל פון יי ווייַס און איר קענען אפילו לייגן אַ ביסל דזשוניפּער , צו געבן עס אַ היגע פאַרבינדן”.
פראנצויזיש 75
עלעגאַנט ווי אַ גלאז פון שאַמפּאַניער אָבער מיט פיל מער 'זעץ': דאָס איז די פראנצויזיש 75.
עס איז עטלעכע סיכסעך וועגן די סימאַלעראַטיז פון טאָם קאָללינס און די פראנצויזיש 75 . דעם קאָקטייל איז צוגעגרייט מיט דזשין, לימענע זאַפט, צוקער און די ינגרידיאַנט וואָס דיסטינגגווישיז עס, שאַמפּאַניער , געדינט אין אַ גלאז פון שאַמפּאַניער אלא ווי אין אַ הויך גלאז, וואָס גיט עס אן אנדער אָפּשיידנדיק פאַרבינדן. אבער פילע גוטע זאכן אין לעבן ריזעמבאַל יעדער אנדערע, און דאָס איז פּונקט ווי אמת ווען עס קומט צו קאַקטיילז.
די פראנצויזיש 75 דאַטעס צוריק צו 1915, ווען עס איז געווען ערשטער געדינט אין די הארי ס ניו יארק בר פון פּאַריז . אין פול ערשטער וועלט מלחמה , איז גערופן Soixante Quinze ווייַל עס איז געווען ווי שטאַרק ווי די אָפּשפּרונג פון אַ פראנצויזיש 75 מם ביקס. . אויב איר ווילן צו פילן אַז זעץ, מישן 60 מילאַליטערז פון גענעוואַ , 22 מילאַליטערז פון לימענע זאַפט און 22 מילאַליטערז פון פּשוט סירעפּ . דעמאָלט שאָקלען עס און לייגן די שאַמפּאַניער.
דער באַריכט איז ארויס אין אפריל 2022 אין דער אינטערנאַציאָנאַלער אַדישאַן פון Condé Nast Traveler.