ווען איר גיין דורך די טיר פון ווערטיקאַל וויין בר & שאָפּ, איר דערפאַרונג אַ פּלאַץ יאַזדע. אָדער אין אנדערע ווערטער: די געפיל אַז פלאַדז איר איז מער פון זייַענדיק אין אַ פייַן ביסטראָ באָרדעאַוקס אין מאַלאַגאַ, ניט ענלעך וואָס כאַפּאַנז אין די פראנצויזיש לאַנד פון ווייַן, עס איז נישט פּראָסט צו געניסן די קליין און אָנווינקען ספּייסאַז אין וואָס דער הויפּט אַקטיאָר איז די יויך , באגלייט, אין דער הינטערגרונט, דורך אַ קאַנסייס פאַרשיידנקייַט פון ביטעס מיט וואָס צו ווייַטער יקספּאַנד די פאַרגעניגן פון טייסטינג.
אויך ווייניק קיילים, ינפאָרמאַל, אָבער ריסאַונדינג און טאַקע מעהודערדיק -אַזאַ ווי די טונפיש, גרין זענעפט און וואַכטל יי מאַפאַן, אָדער די יידל פּינסעטטאַ מיט פּאָמידאָר און בורראַטאַ-, באַגלייטן אין דעם נייַ פאַרלייגן אין דעם צענטער פון מאַלאַגאַ אַ אַ מעניו דורך די גלאז מיט 40 ויסערגעוויינלעך הייך באַווייַזן און אַ נאַטירלעך ווייַן קראָם מיט 250 ערשט באַווייַזן , אין קעסיידערדיק וווּקס. עס איז ניט פֿאַר ווייניקער: ווער סע האט זיי איז ניט מער און ניט ווייניקער ווי Julio Barluenga, סאָממעליער פון די מיטשעלין שטערן עלבוללי, נאָאָר און אַזורמענדי.
דער געדאַנק פון עפן ווערטיקאַל וויין בר & שאָפּ געקומען צו Barluenga נאָך צוריקקומען פון פּערו אין 2017, ווו ער לאַנדיד האַנט אין האַנט מיט די געוועזענער עלבוללי צימער דירעקטאָר, Luis García Lacuesta. דארט האט ער רעזשיסירט דעם סאמעליער פון די פּרעסטידזשאַס פּערווויאַן שעף גאַסטאָן אַקוריאָ , דעוועלאָפּינג די ווייַן רשימות פון 65 פאַרשידענע רעסטראַנץ בעשאַס די פיר יאר ער פארבראכט אין די דרום אמעריקאנער לאַנד און טריינינג שטעקן פון די נייַן רעסטעריישאַן שורות.
"איך האב שטענדיק געדאַנק אַז די געמיש פון עקספּערץ, נסיעה, האַנדלינג פון גוט פּראָדוקט און אַניוועס ווען עס קומט צו אַריבערפירן וויסן צו די וואס וויסן די מינדסטער וועגן מיין פעלד, דאָס זענען אַספּעקץ וואָס איבערזעצן אין אַ פעסט און ווינינג פאָרמולע, "דער סאָמאַליער דערציילט Traveler.es.
מיט די וואַלועס אין זינען, Barluenga האט געבורט "אַ האַרמאָניק, סענסערי און פערזענליכען נסיעה, פאָוקיסט אויף אַווייקאַנינג די נייַגעריקייַט פון ווייַן ליבהאבערס", לויט די פאַראַנטוואָרטלעך פֿאַר די פּרויעקט, וואָס איז ביידע קראָם, ביסטראָ, באַגעגעניש און באַוועגונג פּלאַץ אַרום דער קולטור פון דעם קאַנקאַקשאַן.
ווערטיקאַל נעכט
"ווערטיקאַל איז דער ערשטער פּלאַץ אין מאַלאַגאַ מיט אַ זייער ריסאַונדינג פאָרשלאָג אין ביאָדינאַמיקס, נאַטוראַלנעסס און אַקסעסאַביליטי אַ דאַנק דער ברייט פֿונעם בריוו. אין דערצו, מיר האָבן אַ עקספּערטיז נאציאנאלע און אינטערנאַציאָנאַלע פֿאַר מער ווי 15 יאָר, וואָס מיר וועלן נוצן צו פּרובירן צו מאַכן קאַסטאַמערז ציטערן מיט אַ גלאז פון ווייַן”, האלט דער סאָמאַליער.
א גאנץ ווינקל פֿאַר ליבהאבערס פון ביאָדינאַמיק ווייַן.
אַזוי פיל אַז ווערטיקאַל וויין בר & שאָפּ פּראַמאָוץ די געשעעניש 'ווערטיקאַל נעכט', וואָס קאַלעקץ זיך טייסטינגז, פּרעזאַנטיישאַנז און טאָקס צו די בעסטער פּראָדוסערס, אָענאָלאָגיסץ און נאציאנאלע עקספּערץ אין ווייַן קולטור אַרום די וועלט נאַטירלעך וויינז, וואָס איז, פון נידעריק אריינמישונג.
דער ערשטער פון די אַפּוינטמאַנץ מיט זייער לימיטעד קאַפּאַציטעט (זיי קענען זיין בוקט דורך טעלעפאָן אָדער דורך פּאָסט) וועט פּאַסירן אויף מאי 14 און וועט אַרייַננעמען די סאָמעלליערס Ferran Centelles און David Seijas, וואָס וועלן אָפּשאַצן זייער דערפאַרונג אין El Bulli.
"מיט צייט, ווערטיקאַל וועט גיין ברענגען אַנדאַלוסיאַן, נאציאנאלע און אינטערנאַציאָנאַלע שעפס צו מאַכן זייער טשיקאַווע פיר-האַנט נעכט, "זאגט בערלאַנגאַ. און ער דערציילט אונדז מער אַמביציעס פּלאַנז: "אונדזער חלום איז צו פירן די ערשטער נידעריק ינטערווענטיאָן וויין פער”.
א יינציק פאָרשלאָג אין MÁLAGA
פֿאַר איצט, וואָס איז קלאָר איז אַז ווערטיקאַל וויין בר & שאָפּ אָפפערס אַ ויסשליסיק פאָרשלאָג אין מאַלאַגאַ, אַ שטאָט מיט אַ ברייט קייט פון האָטעלס - כאָטש מיט אַ זיכער מאַנגל פון קוואַליטעט, לויט באַרלוענגאַ. פארוואס איז דאָס אַזוי באַזונדער ביסטראָ ליגן דאָ?
"אין 2018 און 2019 איך אַנאַלייזד די שטאָט אויף קייפל טריפּס ווען איך געלעבט אין בילבאַאָ, געמאכט קאַמפּעראַסאַנז פון לייפסטיילז, טוריזם, וויסן וועגן דעם טעמע, סאָסיאַביליטי פון רעזידאַנץ און וועטער, און מאַלאַגאַ איז געווען די ידעאַל שטאָט אין אייראפעישער וווּקס. דערצו, עס איז אַ פּלאַץ גיט מיר לעבן, פרייד און וואו איך קען פארשפרייטן מיין וויסן צו מענטשן וואס ווילן ווערן רייך מיט זיי”.
די דערפאַרונג אין ווערטיקאַל וויין בר & שאָפּ איז, אין פאַקט, ווי סענסערי ווי עס איז בילדונגקרייז. געהעריגע נאמען ( אָנראַ בלאַנק, מאַראַנץ פּוגליאַ, אבער אויך קאַל ראָוויראַ -פֿאַר די סאָבראַסאַדאַ- אָדער שאַרבן -פֿאַר טשיזיז-) זענען אַ פאַרגעניגן אין די מויל, אָבער זיי נעמען נייַע דימענשאַנז דאַנק צו די דעטאַילס וואָס Barluenga גיט וועגן זייער אָנהייב און פּראָדוקציע.
Oyster Fine de Claire Verte de Marennes d'Oléron nº2, דורך Nathalie et Sébastien, געדינט אין ווערטיקאַל וויין בר.
די איבערלעבונג ווערט פארגרעסערט פון דינסטאג ביז דאנערשטאג ווען זיי קומען פאר ינטראַדאַקטערי און פערזענליכען טייסטינגז מיט פינף פליסיק פּרעפּעריישאַנז און פיר אַרטיסאַנאַל טשיזיז פֿאַר די וואס ווילן צו לערנען אַ ביסל מער וועגן "וויינז אין באַוועגונג".
"די וואָרט 'ווערטיקאַל' איז געניצט צו רעדן וועגן פריש, שטראַלנדיק, פלינק וויינז, מיט אַ דין צייכענונג אין די מויל, פּערסיסטענט און פּראַלאָנגד. אַז ווערטיקאַליטי איז יקסייטינג פון אונדזערע וויינז”, זאָגט באַרלוענגא, וועלכער הייבט שוין אָן צו זאַמלען אַ קליינע אַרמיי פון חסידים אַרום דער פילע פּלעזשערז פון דעם וואַרעם ביסטראָ.