די באַלוסטאַ רעסטאָראַן אין מאַלאַגאַ, האט אויפגערודערט ימאָושאַנז , אַזוי פילע אַז בעשאַס זייַן ייַנשווערונג, עס זענען געווען טרערן . פֿאַרשטייט זיך, אַז קיינער האָט נישט געלעבט צו זען דעם פּאַלאַץ, אין וועלכן עס געפינט זיך אין סוף 17טן יאָרהונדערט, ווען עס איז געווען געבויט דורך דער איטאַליעניש קאָמערסאַנט Félix Solesio. עס איז אפילו נישט געבליבן ווער עס יז וואס קען געדענקען די לאַ מינערוואַ שולע פֿאַר ליידיז וואָס עס שפּעטער כאַוזד, געעפנט אין 1839.
אבער זיי זענען נאָך לעבעדיק ווער ינכאַבאַטאַד די סטייטלי בנין ווי אַ קעראַלאַ, וואָס האָט אַטענדאַד די עפן פון די נייַע Palacio Solecio האָטעל און זיין רעסטאָראַן, פּונקט אין עס, אין די סוף פון 2019. זיי האבן עס מיט נעפּלדיקע אויגן, ווען מען האָט געזען ווי דער אַלט אַנדאַלוסיאַן פּאַטיאָ אין וואָס זיי געלעבט נאָך יאָרן אין אַ שטאַט פון פאַרלאָזן איז צוריק צו לעבן, דאַנק צו די ריכאַבילאַטיישאַן אַרבעט וואָס איז דורכגעקאָכט אויף די פאַרמאָג דורך די סטודיע אַנטאַני אָבראַדאָר.
דער רעזולטאַט איז אַ לאַגזשעריאַס און ראַפינירט קאָרטיאַרד רעסטאָראַן וואָס איז ביידע וועלקאַמינג, מיט אויסגעשטעלט ציגל ווענט, זייער טיפּיש פֿאַר די פּאַלאַסאַז פון די צייַט. די קלאַסיקס אַנדאַלוסיאַן פּלינטס, דערווייַל, זיי האָבן שוין ריינטערפּרעד מיט ראַפיאַ צו דערגרייכן אַ מער ינאַווייטיוו פאַרבינדן. אין דערצו, זיי האָבן ריקאַווערד שפאלטן פון אַלט בנין, איצט געזונט, וואָס זענען ינאַגרייטיד אין די באַפּוצונג צוזאמען מיט זייער רעפּלאַקאַז.
עטלעכע פון די שפאלטן אין די הויף זענען ריקאַווערד
די ווענט זענען אויך דעקערייטאַד מיט "קאָרדאָבאַנס" , טיפּיש ברעקלעך פון קאָרדאָבאַ געמאכט מיט ימבאָסט לעדער, ינאַמאַל און גאָלד בלאַט, וואָס קאַנטראַסט מיט עלעמענטן אַזאַ ווי לאַזער-שנייַדן מעש אָדער זויער-באהאנדלט גלאז צו צושטעלן אַ פרעשנאַס טאָן.
א דאנ ק דע ם אל ץ אי ז ד י שטא ט געלונגע ן צ ו דערשאפ ן אײנע ם פו ן אירע גרעסטע אַרקאַטעקטשעראַל אוצרות, וועמענס אינעווייניק איז געווען אינגאנצ ן צעבראכ ט פא ר ספעקולאטױו ע צװעקן אין 2006 דורך אַ באַוווסט גרונטייגנס אַגענטור אין דער געגנט. דער בנין, רעכט צו זיין סטיל, איז אַטריביאַטאַד צו גאָרנישט ווייניקער ווי די אַרכיטעקט José Martin de Aldehuela, מחבר פון די ניו בריק פון ראָנדאַ.
באנייט אַנדאַלוסיאַן פלייווערז
הייַנט, די Palacio Solecio האָטעל און זייַן רעסטאָראַן, Ballausta, זיי מאַכן זייער וועג מיט עלאַגאַנס און אָן גרויס פאַנפער אין אַ שטאָט אָוווערפלאָוינג מיט האָטעל אָפפערס. לויט זיין דירעקטאָר, Patricia Fernández de Frutos, דער אָרט אַספּיירז צו זיין באַגעגעניש פונט פֿאַר מאַלאַגאַנאָס און וויזיטערז , אַ קליין אָאַזיס מיט זייַן טירן אָפן פֿאַר אַלעמען אין די מיטן פון די היסטארישן צענטער.
די בייסבאָרדז אין ראַפיאַ זענען איינער פון די מערסט אָריגינעל אַדישאַנז צו די באַפּוצונג
זייער פאָדערן איז שטאַרק גענוג צו דערגרייכן דעם: אין אַדישאַן צו די וואַרעם אָרט, מיט ווייניק אַרקאַטעקטשעראַל רייוואַלז, זיי האָבן אַ קיך וועמענס מעניו איז דיזיינד דורך דער שעף José Carlos García, דער בלויז מיטשעלין שטערן אין דער שטאָט פון מאַלאַגאַ, ווער אַרבעט האַנט אין האַנט מיט Marcos Granados ווי הויפּט שעף.
צוזאַמען זיי האָבן באשאפן אַ פאָרשלאָג מיט פּערזענלעכקייט וואָס באוועגט זיך אין די פעלד פון סאַטאַלטי, מיט ריינווענטשאַנז פון טראדיציאנעלן קיילים פון דער געגנט וועמענס גאַנץ פּראָוטאַגאַנאַסט איז דער פּראָדוקט, אַנשטאָט -ווי כאַפּאַנז ביי צו פילע מאל- די יך פון זייַן קריייטערז.
אַרטיטשאָוק קרעם מיט גרילד נאָרווייַ לאָבסטערס
געשמאַק זענען די אַרטיטשאָוק קרעם מיט גרילד סקאַמפּי , די פּאָמידאָר סאַלאַט פון די גואַדאַלהאָרסע וואַלי אין פאַרשידענע טעקסטשערז; די רויט טונפיש טאַרטאַר און אַ ביסל געווירציק ווייַס קנאָבל קרעם ; די דאָרש לענד מיט קאַטשאַרק יויך און ראָוסטיד קירבעס ...
די מעניו אויך כולל מיץ אַזאַ ווי ביק ס עק אין מאַלאַגאַ-נוסח קרעפּינעטטע מיט זיין גאַרניש פון מאַשרומז, טשעסטנאַץ און פּיז, אָדער די "אַדאָבאַאָ" יבעריאַן כאַזער דאַם, פון אַנדאַלוסיאַן העריטאַגע, אין דערצו צו פּראַפּאָוזאַלז צו טיילן אַזאַ ווי דעהעסאַ דע לאס מאָנטעראָס דעמבניסל-פאסטעכער יבעריאַן שינקע און קעסט, מיט גלאז ברויט טאָסט מיט פּאָמידאָר, EVOO פון די מאַלאַגאַ קאַנטריסייד און זאַלץ פלאַקעס.
רוסיש סאַלאַט מיט געפּרעגלט גלאז שרימפּ מיט טשיקקפּעאַ מעל אין די מאַלאַגאַ נוסח
אין דער זיסער אָפּטיילונג, גרילד אַנאַנאַס מיט לימענע סאָרבעט און ווייַס שאָקאָלאַד מוס דיפיינז, אין איין ביס, אַלע די פרעשנאַס פון דער שטאָט, כאָטש עס איז אויך ווערט כיילייטינג די bienmesabe antequerano , די פאָלקס אַנדאַלוסיאַן לעגאַט פאַרבייַסן, אויך דערהייַנטיקט.
אויף די ווייַן רשימה, אַ גאַנץ פון וועגן 80 רעפערענצן זיי דעקן פון די בעסטער וויינז פון דער געגנט צו ומגעוויינטלעך אינטערנאַציאָנאַלע לאַבעלס. די פליסיק פאָרשלאָג פון דער רעסטאָראַן איז געענדיקט מיט די קאָקטייל באַר , ווו די וויכטיקייט ליגט אין דעם טאַם און וואָג פון די קרייישאַנז, צווישן וואָס זענען ביידע טראדיציאנעלן פּרעפּעריישאַנז און ביישפילן פון די נייַע שורה פון אמעריקאנער קאַקטיילז.
די ויסגעצייכנט צימער דינסט איז אַרויף צו די גאַסטראַנאַמיק פאָרשלאָג אין דעם פאַרלייגן אנגעצייכנט דורך האָספּיטאַליטי. אַזוי פיל אַז Fernández de Frutos אַשורז אַז Palacio Solecio איז אַ פיר שטערן מיט מידות פון פינף, אַ ויסנעם באַהאַנדלונג דיפיינד דורך די וואַרעמקייַט אין די זאָרג און די הויך ופמערקזאַמקייַט צו דעטאַל וואָס איז אָטעמען אין די מייַעסטעטיש בנין.