יעלאָויש בלעטער, מאַראַנץ בלעטער, רעדיש בלעטער קאַרפּעטינג די ערד בשעת די ראָזעווע ליכט פון זונ - ונטערגאַנג - קיינמאָל מער שיין ווי צווישן אקטאבער און נאוועמבער - זיצט דורך די בוים־שפיץ. מיר זענען אין די יו קופּער וואַלד , די שליימעסדיק אָרט צו ייַנטונקען זיך אין האַרבסט פארבן אין מאַלאַגאַ.
אין דער פּראָווינץ, שעפעדיק אין עווערגרין מינים, עס איז קיין אנדערע אָרט ווי עס. זיין פייע-מייַסע לאַנדשאַפט איז ליגן אין די סערראַניאַ דע ראָנדאַ, אין די שיין גענאַל וואַלי, און איז געמאכט פון גרויס קעסט ביימער - עס איז נישט ומגעוויינטלעך פֿאַר זיי צו דערגרייכן 25 מעטער אין הייך. זייַן אויסלייג קאָווערס די קליין מיוניסאַפּאַליטיז פון Alpandeire, Cartajima, Igualeja, Benadalid, Faraján, Jubrique, Benalauría, Genalguacil, Júzcar, Parauta, Pujerra און Yunquera (צום גליק, די קעסט גראָוווז זענען קוים אַפעקטאַד דורך די לעצטע סיעראַ בערמעדזשאַ פייַער).
אַלע זענען ווייַס פּאָסטקאַרטל שטעט , פו ן ד י װא ס אי ן װעלכ ע ע ם הענגע ן נא ך ד י ברוי ט פעקלעך , פו ן ד י טירן , פו ן ד י װא ס זײנע ן נא ך געשאקלט ן פו ן ד י צײטן . אקטאבער און נאוועמבער , אין פאַקט, רעגירן זייער קאַלענדאַר, זינט זיי זענען די קעסט שניט חדשים , גרויס מקור פון האַכנאָסע אין דער געגנט.
Pujerra, ווייַס דאָרף צווישן קעסט ביימער
א שפאציר דורכן קופערן וואלד
עס זענען עטלעכע קורץ-ווייַטקייט טריילז וואָס קרייַז די מערסט באַרימט קעסט וואַלד אין דער פּראָווינץ. רובֿ דעקל סטרעטשאַז וואָס דעקן די פּלאַץ וואָס סעפּערייץ איין שטאָט פון אנדערן: פֿון Cartajima צו Júzcar (PR-A-224), פון Júzcar צו Pujerra (PR-A-225), פון Júzcar צו Faraján (PR-A-227), פֿון Alpandeire צו Atajate (PR-A-229), פֿון Atajate צו Benalauría (PR-A-235), פֿון Benadalid צו Benalauiría (PR-A-236), פֿון Benalauría צו Algatocín (PR-A-238), פֿון Benarrabá. צו Genalguacil (PR-A-240) און פֿון Jubrique צו Benalauría (PR-A-291).
זען פאָטאָס: 8 יקערדיק פאָראַס צו פאַרלירן זיך אין אַנדאַלוסיאַ
אַלע יענע רוץ זיי זענען יוזשאַוואַלי פּשוט, און לעצטע צווישן איין און דריי שעה . אָבער, אויב וואָס איר ווילן איז אַ רייַזע-פּלאַן אַז גאָר ונטערטוקנ זיך אין די קעסט איר קענט קלייַבן צו טאָן סטאַגעס 4 (פון Benarrabá צו Benalauría) 5 (פון Benalauría צו Alpandeire) און 6 (פון Alpandeire צו Ronda) גרויס ראָנדאַ פּאַט (גר 141). ד י דרײע ן לויפ ן דור ך דע ר סביבה שיין טייך גענעאל, באשיצט דורך די קעסט ביימער וואס געבן דעם קופערן וואלד דעם נאמען.
צו גיין מיט ייִנגלעך און מײדלעך , עס איז אויך מעגלעך צו דורכפירן די קייַלעכיק מאַרשרוט פון Pujerra דורך די Fuente de la Toma, פּשוט און קוים דריי און אַ האַלב קילאָמעטערס . עס גייט גלייַך אין די מאַדזשיקאַל מאַראַנץ קעסט גראָוווז.
פאַרשטייט זיך, ווער עס וויל צו זיין נאָר אַ צוקוקער פון דעם נס, קען אויך אַרויסקוקן פון די פילע מיינונגען וואָס פאָרשלאָגן קוקן אויף די רויטע ביימער, ווי די קעסט נאַטירלעך וויופּוינט (אין פּודזשערראַ), די קעסט גראָווע מיינונג (Atajate) אָדער דער איינער פון די זעלבע נאָמען וואָס איז אין בענאַדאליד . עס אויך אָפפערס ויסערגעוויינלעך פּאַנאָראַמיק קוקן פריי לעאָפּאָלדאָ מיינונג , אין אַלפּאַנדעירע, כאָטש זיי זענען נישט די איינציקע; פּראַקטאַקלי, אַלע די שטעט געהייסן אין די אָנהייב האָבן אַ פּריוולידזשד בערגל וואָס אָפפערס פאַביאַלאַס סנאַפּשאַץ פון די קופּער וואַלד.
גיין אונטער די יעלאָויש קעסט ביימער איז אַ כיטינג דערפאַרונג
געבראָטן טשעסנאַץ, האַרבסט רייעך
די ברוין פרוכט, אַמאָל אפגעשיידט פון זייַן יינציק קאַווערינג, וואָס איז גערופן אַ העדגעהאָג ווייַל פון זייַן פילע נעעדלעס, איז אַ יקערדיק ינגרידיאַנט אין סיזאַנאַל רעסאַפּיז אין די גענאַל וואַלי. בעשאַס דעם צייט, באַרס און רעסטראַנץ צוגרייטן פּרעפּעריישאַנז אַזאַ ווי לאַם צימעס מיט טשעסטנאַץ, קעסט קרעם מיט מאַטאַלאַהווו -אַ מין פון אַנאַס אויך דערוואַקסן אין דער געגנט-, אָדער די קעסט פלאַן.
פון אַלע, יאָ, די שעף Iván Sastre איז דער איינער וואָס באַקומען די מערסט אויס פון דעם פרוכט. נאָך ארבעטן אין באַרימט שולן אַזאַ ווי Le Cordon Bleu אין לאָנדאָן, ער אויסדערוויילט Juzcar (די "סמורף שטאָט", פֿאַר זייַן בלוי הייזער) צו גרינדן זיין רעסטאָראַן, אין ליבע מיט זייַן שעפע פון טשעסטנאַץ.
הייַנט, כּמעט 20 יאָר שפּעטער, עס האלט צו האַלטן אין זייַן La Bodega del Bandolero מעניו, אונטער דעם האָטעל מיט די זעלבע נאָמען, קייפל. פּרעפּעריישאַנז באזירט אויף דעם דאַר פרוכט , אַזאַ ווי כאַזער טענדערלוין מיט אַרראָפּע סטאַפט מיט פּלאַמז און געדינט אויף אַ בעט פון מאַשט פּאַטייטאָוז מיט קעסט קרעם ... אָדער די פיל סימפּלער, אָבער גלייַך יריזיסטאַבאַל, קעסט ברויט
אָבער, די מערסט טיפּיש פּראָדוקציע אין דער געגנט איז די טאָסטאָן, דאָס הייסט, די קעסט בראָטן אי ן טעפ , װא ס װער ט געלײג ט אויפ ן ברענהאלץ . זיין רויכיק אַראָמאַ איז, אין פאַקט, דערווייַז אַז האַרבסט איז אנגעקומען אין כּמעט יעדער ווינקל פון דער פּראָווינץ, ריטשט די הויפּט מאָל פֿון דער הויפּטשטאָט, דאַנק צו די סטאָלז פון די קעסט גראָוערז. די מערסט באַרימט טאָסטאָן, יאָ, איז אַז פון pujarra , א שטעטל פון קוים 400 איינוואוינער וואס וואוינט, אין גרויסן טייל, פונעם קאסטן האנדל.
דערפאר פלעגט מען אין דער מוניציפאליטעט דורכפירן א גרויס פּאַרטיי אין די סוף פון די זאַמלונג -אנהויב נאוועמבער-, א מאַסיוו טאָסטאָן , וואָס איז באגלייט דורך גאַסטראַנאַמיק סאַמפּאַלז מיט פּרעפּעריישאַנז באזירט אויף דעם פרוכט ... און סיפּס פון די מיסטעלאַ, אַ ליקער באזירט אויף קאָניאַק, טאָוסטיד אַלמאַנדז און טיפּיש קאַווע פון דער געגנט . מיר קענען נישט טראַכטן פון אַ בעסער וועג צו ריטשאַרדזש אונדזער באַטעריז נאָך אַ מאָרגן פון כייקינג דורך דעם ענטשאַניד וואַלד אין מאַלאַגאַ.