די בעסטער קיילים פון אַסיאַן קוויזין און ווו צו געפֿינען זיי אין מאַדריד

דעליקאַסיז וואָס וועט מאַכן איר אַרומפאָרן אַרום אזיע אָן געלאזן מאַדריד

1.**PAD THAI (טיילאַנד)**

עס איז איינער פון די מערסט באַרימט קיילים אין טייַלענדיש קוויזין, ספּעציעל פֿאַר פאָראַנערז, ווי עס איז נישט איינער פון די האָטטעסט קיילים אין דער געגנט . דאס איז אַ גערודער פּרעגלען רייַז לאָקשן וואָק , פיש סאָוס (געוויינט צו זאַלץ קיילים), טאַמאַרינד סאָוס, רויט פעפער און אַ קאָמבינאַציע פון בעבל ספּראַוץ (קענען זיין גענומען מיט הינדל, עגגס אָדער שרימפּ אָדער טאָפו) אַלע סיזאַנד מיט געהאַקט פּינאַץ, קאָריאַנדער און זאַפט פון לייַם. די מערב ווערסיע איז כעוויער און ייליער בשעת די טייַלענדיש גאַס ווערסיע איז דרייער און לייטער.

דעם שיסל איז גרינג צו געפֿינען אין קיין טייַלענדיש רעסטאָראַן, אָבער איינער פון די מערסט געשמאַק ווערסיעס קענען זיין פארזוכט אין דעם רעסטאָראַן THAIDY _(C/ Jorge Juan 54) _. א פּשוט און היימיש רעסטאָראַן אַ ביסל מעטער פון די Parque del Retiro ספּעשאַלייזינג אין טראדיציאנעלן טייַלענדיש קוויזין . דעם קליין רעסטאָראַן אָפפערס אַ ברייט און געשמאַק מעניו מיט זייער גוט ווערט פֿאַר געלט . אין דערצו, זיי האָבן אַ לאָנטש מעניו און אַ טייסטינג מעניו.

2.**NASI GORENG (אינדאָנעזיע)**

די געפּרעגלט רייַז עס איז די מערסט רעפּריזענאַטיוו שיסל פון ינדאָנעסיאַ און זייער פּראָסט אין מאַלייַסיאַ. כּמעט יעדער מדינה אין סאָוטהעאַסט אזיע האט זייַן אייגן וועג פון קוקינג געפּרעגלט רייַז, און דאָס איז איינער פון די טייסטיאַסט אָן אַ צווייפל. דער הויפּט חילוק איז אַז געפּרעגלט רייַז איז האַלב מיט זיס סוי סאָוס ( kecap manis ) און איז באגלייט מיט נאָך ינגרידיאַנץ אַזאַ ווי געפּרעגלט יי, הינדל, סאַטי אָדער שרימפּ ברויט.

אין קיין פון די פיר רעסטראַנץ tuk tuk _(Barquillo, Cardenal Cisneros, General Perón, Alcalá) _ איר קענען געפֿינען דעם געשמאַק אינדאָנעזיש רייַז און אנדערע טיפּיש אַסיאַן קיילים. עס איז דער ערשטער אָרט אין מאַדריד וואָס ספּעשאַלייזיז אין עכט אַסיאַן גאַס עסנוואַרג. דער בריוו איז דיזיינד דורך געוועזענער באָלליוואָד אַקטיאָר און קאָמערסאַנט Ricardo Alexander , וואס געלעבט לאַנג פּיריאַדז אין סאָוטהעאַסט אזיע און גענומען די געלעגנהייט צו ויספאָרשן דעם סאַקיאַלאַנט קוויזין. זיין קרייישאַנז, באזירט אויף טייַלענדיש, מאַלייַיש און אינדאָנעזיש קיילים, מאַכן אַ ברייט מעניו צו אַ גלייַך פּרייַז אַז איר קענען אויך סדר צו נעמען אַוועק.

נאַסי גאָרענג

3.**בולגאָגי (קארעע)**

ווי זיין נאָמען סאַגדזשעס, **בולגאָגי (פייַער פלייש)** איז אַ שיסל פון רינדערנס שנייַדן אין סטריפּס און פריער מאַרינאַטעד אין סויבינז, צוקער, סעסאַמי ייל און קנאָבל וואָס איז האַלב אויף די גרילל און באגלייט מיט וועדזשטאַבאַלז און רייַז. די קאָרעיִש קוויזין עס איז גאַנץ אַנדערש פון כינעזיש און יאַפּאַניש ווייַל פון זייַן ינגרידיאַנץ, טעקסטשערז און פלייווערז, אין דערצו צו זייַן מדרגה פון ספּיסינעסס . עס זענען זייער כאראקטעריסטישע אויספירונגען ווי קימטשי (פערמענטעד קרויט), און די קיילים זענען געדינט אין קליין קוואַנטאַטיז צו געשמאַק פאַרשידענע פלייווערז.

די קאָרעיִש רעסטאָראַן _(C/ Cristobal Bordiú 59) _ גיט טראדיציאנעלן קאָרעיִש קוויזין אין אַ קליין פּלאַץ ווו איר קענען געשמאַק דעם געשמאַק פלייש וואָס זיי ענדיקן פּריפּערינג אויף דיין טיש און אנדערע טיפּיש קיילים אַזאַ ווי: mandu (קאָרעיִש דאַמפּלינגז), yache tigim (ענלעך צו גרינס טעמפּוראַ), keran sam (סעאַפאָאָד און גרינס זעמל), אָטשין אָה דזשעקאַל ( רוי פיליץ טינטפיש), גאַלבי (קאַלבפלייש ריבס מיט וועדזשטאַבאַלז) און דער אָריגינעל זופּ קמחי מעון גוט מיט אַ גאַנץ געווירציק פאַרבינדן. יינציק קיילים פֿאַר דערינג גומען.

בולגאָגי

4.**דאַמפּלינגס (טשיינאַ)**

די באקאנטע דאַמפּלינגז זיי זענען דין-קאָרסט אַסיאַן דאַמפּלינגז אָנגעפילט מיט געהאַקט וועדזשטאַבאַלז און אויך פלייש אָדער פיש. זיי קענען זיין געדינט געפּרעגלט אָדער בוילד און די פילונג מיקסטשערז בייַטן לויט טייסץ און אָריגינס. זייַן אָנהייב דאַטעס צוריק צו ווייַט צייט ווען אַ גרויס האַן דינאַסטי דאָקטער באַשלאָסן צו מאַכן זיי צו קאַמבאַט די קעלט אין ווינטער. הייַנט זיי זענען זייער פאָלקס און קענען זיין געפֿונען איבער די וועלט און אין רובֿ אַסיאַן רעסטראַנץ.

אין ראָזעווע מאַלפּע _(C/ Montesquinza 15) _ האָבן עטלעכע יקסעפּשאַנאַל שרימפּ און פּראָן דאַמפּלינגז. א פוסיאָן גאַס קוויזין רעסטאָראַן צוגעגרייט דורך דער שעף Jaime Renedo מיט אַ גלייַכגילטיק, שפּאַס און זייער מאָדערן אַטמאָספער. איר קענען אויך סדר אַן אינדאָנעזיש קעבאַב, באַלינעסע הינדל סאַטי, רינדערנס טענדערלוין טאַטאַקי און אנדערע מיזרעכדיק דעליקאַסיז. איינער פון די לעצטע אָופּאַנינגז אין דער שטאָט וואָס איר קענט נישט פאַרפירן.

5.**גרין פּאַפּייאַ סאַלאַט (לאַאָס)**

דעם סאַלאַט גערופן טאָם יאַם עס איז געבוירן אין לאַאָס און צאָפנדיק טיילאַנד און זייַן פּראָוטאַגאַנאַסט איז די גרין פּאַפּייאַ (זייער שווער צו געפֿינען אין ספּאַין). עס איז קעראַקטערייזד דורך פריש און קרונטשי געוועב פון די פּאַפּייאַ און די געמיש פון פאַרשידענע פלייווערז : די פיש סאָוס וואָס גיט די פונט פון זאַלץ, די זויער טייל פון די לייַם, די זיס פאַרבינדן פון פאלם צוקער, די געווירציק טייל פון די טשילי, און די פריש פּאָמידאָר וואָס גיט די זאַפט פון די סאַלאַט. עס איז יוזשאַוואַלי באגלייט דורך גלוטינאָוס רייַז ( Khao Niaw אָדער קלעפּיק רייַז , קלעפּיק רייַז) וואָס איז געגעסן מיט די הענט און געניצט צו פאַרשפּרייטן עס אין די סאָוס פון די סאַלאַט. א זייער געזונט סאַלאַט פרייד.

עס איז נישט גרינג צו געפֿינען אין ספּאַין, אָבער אין דעם רעסטאָראַן PUI'S THAI TAPAS _(Calle José Antonio de Armona, 7) _ זיי האָבן עס. אין דעם ינפאָרמאַל אָרט, דער שעף פּוי עס שאַפּעס אַ מעניו באזירט אויף טייַלענדיש טאַפּאַס און הויפּט קיילים אַזאַ ווי גערודער-געפּרעגלט רייַז מיט שרימפּ און גרינס פּאַפּ. נאָאָדלעס מיט מינסט רינדערנס און געל קערי אָדער פּאַנאַנג הינדל . א פּשוט מעניו לאָודיד מיט בשמים און בשמים.

פּאַפּייאַ סאַלאַט

6.**ראַמען (יאַפּאַן)**

כאָטש עס איז געווען אַ שיסל ערידזשנאַלי פון טשיינאַ, די יאַפּאַניש אנגעהויבן צו אַדאַפּט דעם נאָאָדלע זופּ אַמאָל אין די לעצטע יאָרהונדערט ווען כינעזיש ימאַגראַנץ זענען ינאַגרייטיד אין יאַפּאַניש קולטור, און איצט עס איז איינער פון די שטערן קיילים פון דער מדינה. עס באשטייט פון אַ זופּ ווייץ לאָקשן, סיזאַנד מיט סוי סאָוס, באַמבו שוץ, וועדזשטאַבאַלז און פיש פּאַפּ . עס קענען זיין סיזאַנד מיט כאַזער, רינדערנס אָדער הינדל און יוזשאַוואַלי קומט מיט אַ שווער-בוילד יי. עס זענען פילע טייפּס פון ראַמען אַזאַ ווי shōyu (סוי-באזירט), shiu (באזירט אויף זאַלץ), tonkutsu (באזירט אויף בוילד כאַזער ביינער) אָדער די miso (מיט מיסאָ פּאַפּ).

CHUKA RAMEN _(C / Echegaray 9) _ איז דער ערשטער "ראַמען באַר" אין מאַדריד. א קאָסמאָפּאָליטאַן און אָריגינעל פּלאַץ אין וואָס צו געשמאַק דעם געשמאַק יאַפּאַניש שיסל געמאכט איבער אַ פּאַמעלעך פייַער מיט קוקינג צייט פון מער ווי 24 שעה מיט כאַזער, מיסאָ אָדער הינדל ביין באַסעס. עס איז די לעצט ענדזשוימענט פון יאַפּאַניש שנעל און גאַס עסנוואַרג.

זופּ מיט מאַטטשאַ טיי

7.**טייַלענדיש גרין קערי (טיילאַנד)**

אין טייַלענדיש קוויזין עס איז אַ ברייט פאַרשיידנקייַט פון קעריז און איינער פון אונדזער פאַוואָריטעס איז די ווי אַ הערשן : אַ זייער געווירציק פאַרשיידנקייַט פון קערי מיט אַ געווירציק פאַרבינדן וואָס איז צוגעגרייט מיט גרין קערי, קאָקאָסנוס מילך, אַובערגינע און באַסיל . עס קענען זיין צוגעגרייט מיט פאַרשידענע טייפּס פון פלייש אָדער וועדזשטאַבאַלז און איז יוזשאַוואַלי באגלייט דורך רייַז אָדער לאָקשן. א קולינאַריש פאַרגעניגן.

דער רעסטאָראַן KRACHAI _(Calle Fernando VII, 11) _ אָפפערס אַ מער לאַגזשעריאַס ווערסיע פון טייַלענדיש קוויזין אין דעם צענטער פון מאַדריד; אַ קיך מיט ופמערקזאַמקייַט צו דעטאַל אין אַן אָנווינקען אַטמאָספער. עס האט אַ זייער וועריד טייסטינג מעניו פֿאַר 35 עוראָס און אַ יריזיסטאַבאַל מעניו מיט פריי-קייט הינדל מיט גרין קערי, סאַטיד פּראָונץ מיט וועדזשטאַבאַלז און טשילי, רינדערנס מיט קרימי רויט קערי סאָוס, וואָק-סוטיד רייזער קלאַמז, קראַב טעמפּוראַ מיט קאָקאָטשאַס, ים בראַם לענד און אנדערע דעליקאַסיז שטענדיק קאָכן אין ריין טייַלענדיש סטיל .

גרין קערי

8.**הינדל אין אַדאָבאָ (פיליפינען)**

פיליפּינאָ גאַסטראַנאַמי איז איינער פון די מערסט אומבאַקאַנט אָבער אין דער זעלביקער צייט קלאָוסאַסט ווי עס איז באזירט אויף אַ פוסיאָן פון אַסיאַן קולינאַריש מינהגים ינפלואַנסט דורך שפּאַניש קוויזין . עס ווייזט אין קיילים ווי די זויגן חזיר, פיליפּינאָ טשאָריזאָ, און צוגרייטונג פון קיילים אַזאַ ווי סטעווס און סטעווס . די סאָוס עס איז איינער פון די מערסט טיפּיש און איז אַ צימעס וואָס קענען זיין געמאכט מיט הינדל, כאַזער אָדער פיש. סטיווז זענען צוגעגרייט ווי דער איינער וואָס אונדזער באָבע געוויינט צו צוגרייטן, אָבער אַנשטאָט פון ווייַן זיי קאָכן אין סויבינז, עסיק, קראַשט קנאָבל און קאַלאַמאַנסי (געשמאַק לימענע טיפּיש פון די מדינה). דאָס איז טאַקע פוסיאָן קוויזין.

NAMIT GASTRO BAR _(Calle Rafael Calvo, 38) _ איז איינער פון די ווייניק רעסטראַנץ מיט פיליפּינאָ קוויזין אין די האַרץ פון די טשאַמבערí קוואַרטאַל וואָס אָפפערס רעסאַפּיז פון פיליפּינאָ, אַסיאַן און אינטערנאַציאָנאַלע אָנהייב. פילע פון זייער קיילים זענען ברימינג מיט בשמים געבראכט גלייַך פון די פיליפינען, פּראַוויידינג אַן עכט און מאל געווירציק טאַם. קאָרווינאַ סעוויטשע, פּאַניט לאַנג-לאַנג (קאָך-געפּרעגלט רייַז לאָקשן), זיך נאַסאַל (שטיין הינדל מאַרינאַטעד מיט ספּעציעל, אַנאַנאַס און לייַם), און אנדערע אַסיאַן און מעדיטערראַנעאַן קיילים. געשמאַק! (וואָס איז וואָס עס מיטל נאַמיט אין טאַגאַלאָג).

הינדל אין מאַרינייד

9.**SASHIMI (יאַפּאַן)**

א געזונט-באקאנט יאַפּאַניש שיסל קאַנסיסטינג פון רוי פיש אָדער שעלפיש שנייַדן אין דין ברעקלעך. זיי זענען געדינט מיט וואַסאַבי און סוי סאָוס און אַ פּשוט סאָוס פון גרייטיד רעטעך און ינגבער סלייסיז. עס איז ענלעך צו סושי אָבער אָן רייַז און זיי זענען יוזשאַוואַלי טונפיש, שווערדפיש, לאַקס, צווישן אנדערע. דערווייַל, יאַפּאַניש קוויזין איז דער בעסטער באקאנט אין אונדזער לאַנד און איר קענען געפֿינען זיי אין רעסטראַנץ פון 10 צו 100 עוראָס.

אין KAPPO , רעסטאָראַן פון מאַריאָ פּייאַן -איינער פון די בעסטער שושימאַנס אין דעם לאַנד-, איר קענען געשמאַק דעם נאַש מיט אַ רוי מאַטעריאַל פון די העכסטן קוואַליטעט. לעצטנס געעפנט אין די שטערן געגנט פון די ניפּאָאַדדיקס (ווו די באַרימט סוי און יזאַרייאַ יאַפּאַניש רעסטראַנץ זענען ליגן) אָפפערס אַ גאַנץ יאַפּאַניש קולינאַריש דערפאַרונג. א ניכטער אָרט מיט אַ סושי באַר ווו איר קענען אויך זען די הייס קיך. זיי נאָר האָבן טייסטינג מעניו וואָס וועריז קאַנטיניואַסלי און איר וועט נאָר וויסן וואָס איר האָט געגעסן אין די סוף פון מיטאָג.

סאַשימי

10.** לאַקערד קאַטשקע (טשיינאַ)**

עס איז איינער פון די מערסט באַוווסט און טייסטיאַסט קיילים אין כינעזיש קוויזין און אויך איינער פון די מערסט פאָלקס אין מערב רעסטראַנץ. אָריגינאַללי פֿון בעידזשינג, עס איז טיפּיש איבער די נאָרטהעאַסט פון די מדינה. די געשיכטע פון דעם שיסל דאַטעס צוריק צו די יואַן דינאַסטי (13 יאָרהונדערט) און אין די פרי 15 יאָרהונדערט עס איז געווען איינער פון די באַליבסטע קיילים פון די מינג קייסעריש משפּחה.

עס זענען מער בלענדיק אָפּציעס אין דער שטאָט אָבער די אָטאַנטיסיטי איז געפֿונען אין די רעסטראַנץ ווו די כינעזיש עסן. אין דאָן לייגן _(Paseo de Extremadura 30) _ איר קענען פּרובירן איינער פון די ריטשאַסט האָלצקוילן-לאַקערד דאַקס אין מאַדריד. א קאַנטאָנעז רעסטאָראַן ריין כינעזיש סטיל אָבער זייער רייַך און עכט . זיי אויך האָבן געשמאַק טונקל סאַמז און אַ קריספּי בראָטן סאַקלינג חזיר וואָס מוזן זיין אָרדערד אין שטייַגן.

בראָטן קאַטשקע

11.**TANDOORI CHICKEN (ינדיאַ)**

איז וועגן גרילד הינדל ביז אַהער מאַרינאַטעד אין יאָגורט און סיזאַנד מיט טאַנדאָאָרי מאַסאַלאַ. עס האט אַ רעדיש קאָליר וואָס קומט פון די קייען פעפער אָדער פּאַפּריקאַ. עס איז קאָכן אין הויך טעמפּעראַטורעס אין אַ טיפּ פון ינדיאַן ליים ויוון גערופן אַ טאַנדור. א העפטן פון די פילע געשמאַק קיילים פון ינדיאַ.

ווו צו פּרובירן עס? איר קענען האָבן עס אין קיין רעסטאָראַן אין Lavapiés צו אַ מעציע פּרייַז אָדער בייַ TANDOORI STATION _(C/ Jose Ortega y Gasset 89) _, לאָוקייטאַד אין די סאַלאַמאַנקאַ דיסטריקט: עס איז איינער פון די בעסטער געשטעלט ינדיאַן רעסטראַנץ און מיט אַ לעפיערעך דורכשניטלעך פּרייַז. דעקערייטאַד ווי אַ באַן סטאַנציע און מיט גוט דינסט , איר קענען געשמאַק אַלע די טראדיציאנעלן קיילים פון ינדיאַן עסנוואַרג.

טאַנדאָאָרי טשיקקען

12.**BANHMI (וויעטנאם)**

עס איז די מערסט היסטארישע סענדוויטש אין דער וועלט ; אַ פראנצויזיש באַגועטטע פאַרשפּרייטן מיט מייַאָנעז, מאַרינאַטעד מיץ, זויער וועדזשטאַבאַלז, הערבס און טשילז אויב איר ווי געווירציק. די מערסט יקספּלאָוסיוו מישן פון מזרח און מערב וואָס ערידזשאַנייטאַד ווען די פראנצויזיש, נאָך קאַנגקערינג ינדאָטשינאַ אין די 19 יאָרהונדערט, געבראכט זייער יריזיסטאַבאַל פּאַריזער ברויט צו וויעטנאַם. א סכום פון זיס, געזאָלצן, זויער און געווירציק פלייווערז באַרימט אין פֿראַנקרייַך, די פאַרייניקטע שטאַטן און ווייניקער באַוווסט אין ספּאַין.

די גרויס באַן _(C / Don Felipe 4) _, אַ קליין אָרט אין די האַרץ פון Malasaña אָפפערס די געשמאַק וויעטנאַמעזיש סנאַקס (אפשר די איינציקע אין שטאט). פריש בייקט ברויט, מאַרינאַטעד פלייש קאָכן אין אַ נידעריק טעמפּעראַטור האָלצקוילן ויוון, וויעטנאַמעזיש ראָללס, אַסיאַן בירז און דיזערץ. וועגעטאַריער און וועגאַן אָפּציעס זענען אויך אַרייַנגערעכנט. איר קענט נישט פאַרפירן זיי אויב איר ווי סאָוטהעאַסט אַסיאַן עסנוואַרג און אוממעגלעך קולינאַריש מיקסעס.

banh mi