אונדזער מחשבות גיין צו די ארומיקע פֿראַנקרייַך ווען מיר זאָגן וועגן די ווייַן מאַרשרוט וואָס לויפט דורך די באַרג קייט וואָס טראָגט זיין נאָמען. און עס ווײַזט זיך נישט אויס: אַז עס איז ניט נייטיק צו לאָזן אונדזער געמארקן צו געניסן אַן אַנפּעראַלעלד ווייַן אַלוועלט . עס איז אין די דרום פון סאַלאַמאַנקאַ, אויף דער גרענעץ מיט עקסטרעמאַדוראַ, ווו דאָס לאַנד רייך אין וויינז איז געפֿונען אין וואָס די קלאָר פּראָוטאַגאַנאַסט האט זיין אייגן נאָמען: די רופעטע ווייַנטרויב.
אבער די סיעראַ פון פֿראַנקרייַך עס ניט בלויז באָוס פון אַ יינציק און יקסעפּשאַנאַל פאַרשיידנקייַט פון וואָס אַרויף צו 12 וויינעריז פאַרשפּרייטן איבער זייַן טעריטאָריע זענען נערישט. קיין וועג. די סיעראַ דע פראַנסיאַ ווייַן רוט - לאָמיר רעדן רעכט - אויך האט רעסטראַנץ, ווייַן באַרס, אַקאַמאַדיישאַן, שאַפּס, פרייַע צייַט אַקטיוויטעטן ... און אפילו אַ DOP, די פון סיעראַ דע סאַלאַמאַנקאַ , אונטער וועלכע זיינע אַפּרישיייטיד וויינז זענען שעלטערד.
דאָס אַלץ, ווי דאָס וואָלט נישט גענוג, מיט נאָך איין דערצו: די טעריטאָריע אין וואָס עס איז ליגן, אין די סיעראַ דע בעדזשאַר-פראַנסיאַ ביאָספערע רעסערווע און די Batuercas נאַטוראַל פּאַרק , וואָס מאַכן די ידעאַל באַשטעטיקן פֿאַר דעם חלום געטאַוויי. ווי צו באַקומען דעם?
מאַסטערקלאַס אין דערזען
אבער איידער איר אַרייַן דעם אַלוועלט אין וואָס וויינז האָבן פאַרשפּרייטן איבער בערג פול מיט טעראַסאַז זינט ימאַמאָריאַל צייט, מיר שטעלן זיך אין די הענט פון מיקל ונדינאַ , װעלכע ר האלט א גלעזע ר אי ן דע ר האנ ט בע ת ע ר באמערק ט צ ו דע ר ליכטי ק דע ם װײםע ר האלב־געלישע ן טאן . ווייַס סערראַנאָ רופעטע אַז מיר זענען וועגן צו געשמאַק.
ווי מאַזלדיק זענען די וואס קענען באַרימערייַ - ווי דיין באמת - פון געניסן אַ ווייַן טייסטינג אין די הענט פון די D.O.P. סיעראַ פון סאַלאַמאַנקאַ. פיל בעסער אויב, אין דערצו, די טרינקען זענען באגלייט דורך די רייַך קיילים געדינט אין די San Marcos de Cepeda רעסטאָראַן –אָ, די טאַמבאַלד קאַרטאָפל!; אוי, יענע איבערישע געגרילטע פלייש! —, איינע פון די 22 מיוניסאַפּאַליטיז וואָס מאַכן די וויין-רוט. אָבער לאָזן ס פאָקוס ... מיר גאַט סיידטראַקטיד.
מיר כאַפּן די גלעזל ווייַס רופעטע נאָכמאַכן אונדזער באַלעבאָס איידער גענומען די ערשטער זופּן און אַז די פלייווערז און נואַנסיז פלאַדז אונדזער גומען. גלייך דערנאָכדעם קומט די דערקלערונג: עס איז די פאַרשיידנקייַט פון ווייַנטרויבן א זעלטן אַוויס וואָס איז בלויז געפונען אין דעם געגנט , או ן פו ן װעלכ ן ע ם װער ן גענומע ן בלוי ז זיב ן כעקטא ר לאנד . אויב צו דעם מיר לייגן אַז פֿאַר מאַכן אַ איין ליטער פון דיין ווייַן פילע מער קילאָ ווי נאָרמאַל זענען דארף, מיר קומען צו אַ מסקנא: מיר זענען פייסינג עפּעס ויסשליסיק אַז ניט פילע זענען מאַזלדיק גענוג צו געשמאַק.
און נאָך די ווייַס, קומט די רויט: די רופעטע ווייַנטרויב אין זײַן גאַנצן פּראַכט, אויך געבוירן . סך הכל זענען זיי 300 טויזנט לאגלען וואָס זענען געשאפן פּער יאָר אונטער די D.O.P. Sierra de Salamanca, אַ ווייַן טראַדיציע וואָס איז געווען ריזומד צוריק אין די יאָר 2000 אָבער וועמענס אָנהייב גייט צוריק כּמעט צוויי טויזנט יאָר צוריק : עס זענען פילע הייל וויינעריז אין דער געגנט , טײ ל פו ן ד י פאר ־ רוםיש ע צײטן , װעלכ ע באשטעטיק ן דערויף .
און ווידער אַ אַנדערש טעם אין די מויל. אַ צונאַמי פון נואַנסיז אַז א ביסל דערמאנט פון בורגונדי וויינז, און עס איז נישט חידוש: עס טורנס אויס אַז אין די מיטל עלטער די געגנט פון סאַלאַמאַנקאַ איז געווען ריפּאַפּיאַלייטיד מיט איינוואוינער געבראכט פון גאסקאני, אין פראנקרייך , און טאָמער מיט זיי געקומען די ווייַנטרויב ווערייאַטיז. אויך, פֿאַרשטייט זיך, דער נאָמען, מיט וועלכן די געגנט איז באַפּטייזד: רופן עס סיעראַ דע פראַנסיאַ — כאַ! — האט זיין סיבה.
די כיין איז אין די דעטאַילס
ווי מיר האָבן געזאָגט, עס זענען 22 מיוניסאַפּאַליטיז וואָס זענען טייל פון דעם שיין טעריטאָריע פול מיט מאַדזשיקאַל עקן. 22 שטעט אין וואָס, צווישן ברילן פון רופעטע, ווערן געפירט אַוועק דורך די כיין פון קאַבאַלד גאסן, מאַנטשאַנז מיט פאַסאַדז פול פון סטרעטטשערס — אזוי איז עס באקאנט די הילצערנע שטראַלן, װאָס אַריבערגײן די פראַנטן פֿון די געבײדער ― און איבערפולטע פּרטים פון ריינע היסטאריע.
ווענטשערינג צו וואַנדערן דורך יעדער פון די שטעט, לאָזן די אינסטינקט פירן איר, איז לעגאַמרע יקערדיק ווען עס קומט צו אַנטדעקן די סיעראַ פון פֿראַנקרייַך. און, אויסער דעם כיין וואָס בלענדיק אין יעדער ווינקל, איז די סוויווע: די וואַליז און פאָראַס, בערג און פּיקס וואָס אַרומנעמען די לאַנדשאַפט , זענען ווערט פון די מערסט שיין פייע מייַסע. עפּעס וואָס מער ווי באַרעכטיקט דעם פאַקט וואָס עטלעכע פון זיי — זיבן! — זענען געווען דערקלערט היסטאָריש-קינסטלעריש פּלאַץ. אָבער וואָס האָבן מיר דערוואַרטן?
מיר ויספאָרשן, למשל, San Martín del Castañar, וואָס מיט זייַן מידייוואַל שלאָס ביאָספערע רעסערווע און זייַן קירך פון סאַן מאַרטין דע טאָורס , כאפ ט שוי ן ד י װא ס באזוכ ן אי ם . אין יעדער ווינקל פון דער שטאָט, אַ גערטנער און אַ פראַזע וואָס זוכט צו צוריקקריגן און לערנען פאַרפאַלן טראדיציאנעלן ווערטער פון דער געגנט. אויף אַ רייַזע פון זייַן אַליז איר האָבן צו באַקומען נעענטער צו אַנטדעקן זייַן מידייוואַל בריק , אָבער אויך באַטראַכטן די יקספּלאָוזשאַן פון סענטשעריז-אַלט סאָסנע און דעמב פאָראַס וואָס לאַדן איר צו באַקומען פאַרפאַלן אין די סוויווע.
ניט זייער ווייַט אין דיסטאַנסע, כאָטש אַ ביסל מער אין קילאָמעטערס - עס איז וואָס איר האָבן צו טאָן צו באַקומען די פּלוצעמדיק פון די טעריין - זענען שטעט אַזאַ ווי Villanueva del Conde אָדער גארסיבוי , אַ געזאמלט פּלאַץ אין וואָס עס איז געוועט זינט 2019 אויף די שטאָטיש קונסט . די גראַפיטי בויי פעסטיוואַל אַטראַקץ דער בעסטער אין טערמינען פון מוראַליסץ און גראַפיטי אַרטיס אַרום די וועלט צו לאָזן דיין צייכן דאָ. א סך פון 19 אַרבעט מאַכן אַרויף אַ מאַרשרוט פון וועגן 3.5 קילאָמעטערס וואָס זאָל ניט זיין מיסט.
אבער עס איז מער: שטעט מיט זייער אייגענע נעמען אַזאַ ווי Miranda del Castañar , װעלכע ר לײג ט או ן זיג ט װע ן מי ר דערגרײכ ן אי ן קװאדראטי ק פאראדע־פלא ץ — דע ר זעלביקע ר װא ס װער ט יעד ן צײ ט װע ן ד י פעסטיװיטעט ן אנקומע ן פארװאנדל ט אי ן א בולרינג . אוי ך ב ײ זי ך אנטקעג ן זײ ן מיטלאלטערדיקע ר שלאס , װא ס מע ן שוי ן שוי ן פו ן װײט ן צ ו זען : ד י געדיכט ע װענט , װא ס האב ן ארומגערינגל ט דע ם פרײמע ר פו ן דע ר פעסטונג , או ן איר ע פי ר טויער ן בלײב ן בעשאָלעם .
אַמאָל אינעווייניק, עס איז צייט צו ויספאָרשן עס שמאָל און אַראָפאַנג גאסן און זייַן גאָטהיק קירך , סטאָפּפּינג צו דעסייפירן די רעק פון געווער ינגרייווד אויף די ליינטאַלז פון זייַן מאַנשאַנז און זייַן פּאַפּשוי וועקסל. עס איז די Bodega La Muralla , אן אנדער טעמפּל פֿאַר ווייַן און טראדיציעס פֿאַר מער ווי 20 יאָר, אַ האַלטן צוזאמען דעם וועג מער ווי אַבליגאַטאָרי אויב איר בדעה צו בייַטנ לויט דער ריי צווישן געשמאַק עסנוואַרג.
אין די ווייַטקייט, Miranda del Castañar.
אין מאָגאַראַז די סאַפּרייזיז פאָרזעצן: קונסט איז אויך אַ קעסיידערדיק דאָ, דאָס מאָל דאַנק צו מער ווי 600 בילדער געמאכט אויף מעש פּלאַטעס דורך Florencio Maíllo , װעלכע ר הא ט באשלאס ן צ ו פאראייביג ן ד י אל ע אײנװוינע ר פו ן שטעטל 388 פאספארט פאָטאָס פון 1967 — שפעטע ר זײנע ן צוגעקומע ן מע ר — געפונע ן אי ן א אַלט ציגאַר קעסטל
אזוי , און זינט דעמאלט , די וואס האבן געוואוינט און וואוינען די פּיקטשעראַסק הייזער פון מאָגאַרראַז — א טײ ל פו ן אשלער , אנדער ע פו ן טראג ־ טער , או ן אפיל ו ס׳זײנען דא, װאם האבן געװאגט מיט ליטאגראפן — באַצירן די פאַסאַדז פון די אַלט בנינים מיט זייער פנימער. גאָרנישט ווי פאַרפאַלן מיט ציל אין די האַרץ פון דעם יינציק אָרט פריער בלייַבן אין די האטעל ספּאַ ווילאַ דע מאָגאַרראַז , אַ מערסט געראָטן באַשלוס אויב איר בדעה צו אַנטדעקן דעם געגנט.
Mogarraz, Salamanca.
אבער די כיינעוודיק שטעט פאָרזעצן, און דאָרט זיי זענען סאָטאָסערראַנאָ און זייַן פלאָווערי באַפּוצונג, אָדער סעפּעדאַ מיט זייַן ימפּאָוזינג קירך , זייַן טראדיציאנעלן באַרג האַפט אָדער זייַן זייגער טורעם. דאָ, ווי אין רובֿ שטעט אין דער געגנט, עס איז געווען געבויט צו ויסמיידן צו באַצאָלן די געוויינטלעך אָפּצאָל צו די קהילה ווען עס איז נייטיק צו אָנזאָגן אַ געשעעניש. צו גרויס צרות, גרויס סאַלושאַנז.
מאַכנ אַ פּיקניק, וויינערי אָדער כייקינג? דאָ איז די קשיא
די גוטע זאַך וועגן דעם שטיק פון עדען אין סאַלאַמאַנקאַ איז אַז, ווען עס קומט צו ינווענטינג יקסקיוסיז צו געניסן די ינומעראַבאַל פּלעזשערז, די אָפּציעס זענען סאָף. קאַמביין גוט עסן און דער בעסטער ווייַן מיט גייט און וויזיץ איז מער גערעכט, און די רשימה פון פּראַפּאָוזאַלז איז לאַנג: ביז 56 יקספּיריאַנסיז אַנדערש קענען זיין קאָנטראַקטעד דורך די וועבזייטל פון די סיעראַ דע פראַנסיאַ וויין רוט.
אָבער צו ינספּירירן אַ ביסל - היי, מיר זענען גוט אין דעם - דאָ זענען עטלעכע געדאנקען. למשל, וואַרעם אַרויף ענדזשאַנז גיין : פרייליך מיט אים מיקאַלאַדזשיקאַל דרך וואָס קאַנעקץ Cepeda — דערקלערט מאַדזשיקאַל שטאָט —, מאַדראָñאַל און הערגוידזשועלאַ עס נעמט אונדז אין אַ פאַרביק פּאָסטקאַרטל וואָס טורנס קאָליר דיפּענדינג אויף די צייט פון יאָר. דער מאַרשרוט אַלאַוז אונדז צו נאָכפאָלגן טייל פון אַן אַלט רוימער וועג, כאָטש אויב מיר אַפּט פֿאַר אַלטערנאַטיוועס אַזאַ ווי די Lagares, די Miradors de la Sierra אָדער דער דרך פון מירראָרס , די אַטראַקשאַנז וועט זיין אנדערע: די ביסט קיינמאָל פעלנדיק.
ווי, פֿאַר בייַשפּיל, לויפן אין אַ מאַכנ אַ פּיקניק אָרגאַניזירט ספּעציעל פֿאַר איר אין די מיטן פון די לאַנדשאַפט: דאָס קען פּאַסירן אויף לאַנד פול פון וויינז וואָס זענען שעפעדיק אין די לאַנדשאַפט. Camino de los Rodales, אַ קייַלעכיק מאַרשרוט ווייַטער צו Miranda del Castañar . אַ ביס צו אַ גוטן האָרנאַזאָ פון די טאַהאָנאַ דע מיראַנדאַ , און אַ טאָסט מיט אַ טירניועלאָ גלעזל, זיי וועלן זיין גענוג צו האַלטן איר גיין פֿאַר עטלעכע קילאָמעטערס מער.
טעראַסאַז אין האַרבסט.
נאַטור איז אויך די פּראָוטאַגאַנאַסט - וואַו, עס איז - ווען מיר אַרויספאָדערן צו אַריבער די גרענעץ צווישן Salamanca און די ארומיקע Cáceres צו דערגרייכן די מיינונג פון Melero Meander : די פונט פון וואָס צו געניסן די לאַנדשאַפט איז Extremadura, יאָ, אָבער די גלייבן קוקן זענען לעגאַמרע פֿון Salamanca.
צו פייַערן די מערסט שיין בילד פון דער געגנט, ווידער אַ ביסל פון ווייַן אין סאָטאָסערראַנאָ: דער וויזיט צו די פערט דור וויינערי גיט אונדז די געלעגנהייט צו גיין צווישן סענטשעריז-אַלט וויינז , אַנטדעקן דעטאַילס וועגן די היגע טראדיציעס אין דיין ווייַן מוזיי און געשמאַק - האָט עמעצער סאָפעק? - זייַן רייַך וויינז. סאָוקינג זיי, פון קורס, אין מעהודערדיק וויאַנדז אַזאַ ווי די דילייץ פון Jamones Parra López , וואָס קיינמאָל אַנטוישן.
עס איז נישט אַ שלעכט געדאַנק צו צייכן אַרויף פֿאַר אן אנדער טייסטינג - דאָס איז וואָס מיר קומען פֿאַר, רעכט? - דאָס מאָל פּערד מיט האַרץ-סטאָפּפּינג קוקן. צווישן די אלטע טערראַסעס קאַנגקערד דורך די הונדערטער ווייַנשטאָק וויינעריז און וויניערדז ראָטשאַל, וואָס וואַקסן צו 611 מעטער הויך אויבן ים שטאַפּל, אַווייץ אן אנדער טיש איבערפולט מיט יבעריאַן האַמס - די פון על וואַלע, ביי דעם געלעגנהייט - און עטלעכע ברילן גרייט צו זיין אָנגעפילט מיט נייַע רעפֿערענצן. די רופעטע איז נאָך דער נאָרמאַל-טרעגער, דאָס מאָל, פון די קאַליקסטאָ וויינז, אַז מיר געפרוווט מיט די לאַנדשאַפט פון די סיעראַ דע לאַס קווילאַמאַס און די סיעראַ דע בעדזשאַר ווי עדות. טשין טשין!
א טיש שטעלן
און איצט לאָמיר רעדן וועגן עסן אַליין: זיצן בײַם טיש און הנאה האָבן, אָפּרוען, פֿון די גוטע זאַכן, וואָס זיי שטרעבן צו פּראָדוצירן אין די דאָזיקע לענדער. אין די גלאז, שטענדיק, אַ ביסל פינגער פון געבוירן ווייַן: די רשימה פון וויינעריז פון די סיעראַ דע פראַנסיאַ וויין רוט עס איז, ווי מיר האָבן שוין וועראַפייד, ברייט, און פיל בלייבט צו זיין דיסקאַווערד.
זיי וועלן זיין די פון די יו Bodega La Zorra, ליגן אין Mogarraz , וואָס מיסטאָמע באַגלייטן די געשמאַק קראָקעטעס, carpaccios און רייַז וואס דינען אין רעסטאָראַן די געבוירן טאַווערן , נאָר אַ ביסל מעטער אַוועק. עס וועט ניט זיין נויטיק צו רירן פון דער שטאָט פון פּאָרטראַץ צו קלייַבן צו געבן אַלץ צו די חזיר: אין Ibéricos Calama, Antonio de Luis נעמט פּיינז צו דערקלערן יעדער דעטאַל פון אַ פירמע, זיין, אין וואָס ער האט אַפּטיד פֿאַר פירן אויף די משפּחה מסורה שטענדיק זאָרגן פֿאַר די פּראָדוקט.
א ביסל צו דיין יבעריאַן שינקע פרעשלי שנייַדן מיט אַ מעסער איז צו דערגרייכן עקסטאַסי, ספּעציעל אויב עס קומט סיזאַנד מיט אַ שמועס צווישן פריינט און אַ טאָסט מיט אַ גלאז —אַהעם — פון קאַמבריאַן, אן אנדער פון די פירמס אין דער געגנט. וואָס אַ פאַרגעניגן.
איר האָבן צו באַקומען צו די אַוצקערץ פון מיראַנדאַ דעל קאַסטאַנאַר, ווו דער טייַך פֿראַנקרייַך זיך לויפט, צו לויפן אין א מיל איז היינט פארוואנדלט געווארן אין א רעסטאראן הויך: על מאָלינאָ, פון קורס.
זייַן היימיש רומז זענען די ידעאַל אָרט צו אַרויספאָדערן מיט איינער פון די מערסט עכט קיילים פון די גאנצע געגנט: די סערראַנאָ לימענע, צווישן וועמענס ינגרידיאַנץ זענען לימענע, מאַראַנץ, יי, טשאָריזאָ און אפילו פיש מאַרינייד, עס ווײַזט זיך אויס — יאָ, גלייב אונדז — סאַפּרייזינגלי געשמאַק. סילוויאַ ס ופמערקזאַמקייַט וועט לאָזן די באַר אַזוי הויך ווי די אַרויסווייַזן אויף די טיש: די סקראַמבאַלד עגגס מיט שוואַרץ קוגל, קאָטשיפריטאָ אָדער יבעריאַן מיץ זענען ויסגעצייכנט אָפּציעס.
סערראַנאָ לימענע פון El Molino רעסטאָראַן.
און די פֿאָרשלאָגן פֿאַר די גאַסטראַנאַמיק סעודה וועלן ענדיקן, לפּחות אין די שורות, אין La Botica, די ניי געעפנט פּלאַץ וואָס Miguel Ángel און זיין שוועסטער האָבן געעפנט צו זייַן געוויינטלעך קלייאַנץ: דער איינער וואָס איז געגאנגען פֿאַר אַ לאַנג צייַט צו סיינט סטעפאנוסן פון די סיעראַ איר זוכט פֿאַר דיין קיך. א ראַפינירט און זייער געראָטן קוויזין וואָס ווייסט ווי צו שפּילן מיט די טראדיציאנעלן פלייווערז געבן זיי אַ אַנדערש פאַרבינדן. עס וועט זיין צייט צו פאַלן ויסגעמאַטערט פריער זיין סאַגדזשעסטיד סקאַלאַפּס אָדער זיין סטאַפט פּיקוויללאָ פּעפּערז, זיין קלעפּיק רייַז אָדער זיין קינד.
און אַזוי, מיט אַ מאָגן פול פון גליק, וועט קומען די צייט צו זאָגן זייַ געזונט. א צייטווייליגע געזעגענונג - עס וועט זיין קיין צווייפל - צו אַן אומבאַקאַנט לאַנד אָבער רייך אין טראדיציעס, מענטשן און כיינעוודיק שטעט . באַשיצן דורך די טעראַסאַז פול פון וויינז - און לעבן - מיר טאָסט אַ לעצטע מאָל מיט רופעטע ווייַנטרויבן צו די אַניקספּלאָרד טעריטאָריע פול פון אוצרות. דורך די סיעראַ דע פראַנסיאַ ווייַן רוט , יא מיין האר.